飲食服務(wù)科2023年工作總結(jié)(二)

飲食服務(wù)科?2023年?工作總結(jié)(?二)您的?位置：首頁?>高校后勤?飲食服務(wù)中?心工作總結(jié)?高校后勤?飲食服務(wù)中?心工作總結(jié)?高校后勤?飲食服務(wù)中?心工作總結(jié)?___年飲?食總結(jié)運(yùn)城?學(xué)院飲食中?心尊敬的?各位領(lǐng)導(dǎo)、?各位同仁。?大家好。?學(xué)院現(xiàn)有各?類學(xué)生食堂?___個(gè)。?總建筑面積?___m2?承擔(dān)全院_?__余名學(xué)?生的就餐任?務(wù)。一年來?，我們?cè)趯W(xué)?院___領(lǐng)?導(dǎo)的大力支?持下，在分?管后勤工作?的___副?院長(zhǎng)的直接?領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)?持“三服務(wù)?兩育人”的?宗旨，基本?完成了__?_年的工作?。下面，我?主要從狠抓?管理，提升?服務(wù)質(zhì)量和?面對(duì)物價(jià)上?漲，積極采?取措施，保?障食堂工作?穩(wěn)定兩個(gè)方?面向各位領(lǐng)?導(dǎo)和同仁做?以匯報(bào)，不?妥之處，請(qǐng)?批評(píng)指正。?一、規(guī)范?管理，提升?服務(wù)質(zhì)量?1、加強(qiáng)制?度建設(shè)，開?展優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。制度建設(shè)?是做好工作?的關(guān)鍵，兩?年來我們先?后制定和完?善了《學(xué)院?學(xué)生食堂安?全考核獎(jiǎng)罰?細(xì)則》、《?食堂負(fù)責(zé)人?消防安全目?標(biāo)責(zé)任書》?和《學(xué)院食?物中毒應(yīng)急?預(yù)案》等相?關(guān)制度。開?展了優(yōu)質(zhì)服?務(wù)月活動(dòng)，?通過活動(dòng)載?體整體推動(dòng)?食堂工作。?2、培訓(xùn)?學(xué)習(xí)、落實(shí)?制度。我們?定期邀請(qǐng)運(yùn)?城市衛(wèi)生監(jiān)?督所和學(xué)校?衛(wèi)生防疫科?專業(yè)人員對(duì)?食堂員工進(jìn)?行相關(guān)知識(shí)?培訓(xùn)和檢查?指導(dǎo)；還_?__各餐廳?負(fù)責(zé)人進(jìn)行?內(nèi)部培訓(xùn)，?強(qiáng)調(diào)食品安?全和操作規(guī)?范；___?各餐廳員工?相互進(jìn)行服?務(wù)技能觀摩?學(xué)習(xí)；__?_員工參加?___第_?__屆炊事?技藝比武大?賽，即提高?了炊事技能?，又鍛煉了?隊(duì)伍；__?_餐廳經(jīng)理?先后到__?_學(xué)、__?_理工大學(xué)?等兄弟院校?觀摩學(xué)習(xí)。?通過培訓(xùn)學(xué)?習(xí)，強(qiáng)化了?員工的規(guī)范?意識(shí)、安全?意識(shí)、愛崗?敬業(yè)意識(shí)，?端正了員工?的服務(wù)態(tài)度?、提高了員?工的服務(wù)技?能。3、?加大安全檢?查、消除安?全隱患。飲?食中心每學(xué)?期對(duì)全體臨?時(shí)工進(jìn)行建?檔登記，并?通過一定方?式對(duì)人員進(jìn)?行考察，保?障員工隊(duì)?伍的安全；?飲食中心的?管理員每餐?深入食堂一?線進(jìn)行監(jiān)督?檢查，并做?好檢查記錄?。后勤處衛(wèi)?生防疫科不?定時(shí)就衛(wèi)生?許可證、個(gè)?人健康體檢?合格證等進(jìn)?行監(jiān)督檢查?，并書寫巡?查報(bào)告。保?衛(wèi)處消防科?和治安科每?學(xué)期對(duì)學(xué)生?食堂進(jìn)行兩?次安全檢查?和培訓(xùn)；學(xué)?生伙食管理?委員會(huì)每月?不定期深入?食堂檢查工?作。4、?建立值班機(jī)?制。我院的?食堂值班制?度公司領(lǐng)導(dǎo)?高度重視，?兩年來也能?夠堅(jiān)持到底?，我院食堂?值班實(shí)行四?級(jí)值班巡查?制。一是院?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查?、二是公司?領(lǐng)導(dǎo)班子值?班檢查、三?是餐廳經(jīng)理?值班落實(shí)、?四是學(xué)生管?理員值班監(jiān)?督。四級(jí)值?班巡查制能?夠快速地解?決問題，能?夠使一些問?題在萌芽狀?態(tài)得到解決?。實(shí)踐證明?，這些舉措?極大地促進(jìn)?了飲食管理?工作。5?、食堂文化?。后勤工作?已經(jīng)不是傳?統(tǒng)意義上的?吃喝拉撒，?還承擔(dān)著育?人的職責(zé)。?我們從食堂?文化入手，?科學(xué)設(shè)計(jì)了?食堂文化，?豐富了食堂?功能。食堂?門口樹立的?“師生是天?、服務(wù)為本?”的宣傳標(biāo)?語，是我們?后勤人的心?聲和諾言；?餐廳___?了電視，同?學(xué)們可以在?就餐的同時(shí)?，了解國(guó)事?、家事、天?下事等，這?些都賦予了?食堂新的功?能育人。我?們的工作保?障了同學(xué)們?能吃飽、吃?好，促進(jìn)同?學(xué)們的進(jìn)步?，潛移默化?地完成了后?勤人的育人?職責(zé)。同?時(shí)，我們加?強(qiáng)員工文化?建設(shè)，__?_員趣味運(yùn)?動(dòng)會(huì)，和“?改革開放三?十周年”演?講賽都極大?地豐富了員?工的文化生?活，激發(fā)了?員工的工作?熱情和服務(wù)?熱情。他們?的工作不再?僅僅是為了?賺錢，他們?賺錢的同時(shí)?也在享受著?文化的熏陶?。二、應(yīng)?對(duì)物價(jià)上漲?，切實(shí)做好?學(xué)生食堂_?__工作?各位領(lǐng)導(dǎo)、?同仁們，近?兩年來伙食?工作最大的?困難是物價(jià)?的持續(xù)上漲?給我們帶來?的壓力。_?__年__?_月___?日，國(guó)家統(tǒng)?計(jì)局發(fā)布數(shù)?據(jù)，___?月份居民消?費(fèi)價(jià)格指數(shù)?同比上漲_?__%，年?內(nèi)首次突破?___%，?創(chuàng)___個(gè)?月新高，其?中與老百姓?密切相關(guān)的?菜價(jià)更是上?漲___%?。（圖片）?我院黨委、?行政和后勤?服務(wù)總公司?非常重視，?采取了以下?行之有效地?措施：1?、加大對(duì)食?堂資金和政?策扶持力度?，在政策和?經(jīng)費(fèi)上對(duì)學(xué)?生食堂進(jìn)行?臨時(shí)應(yīng)急補(bǔ)?貼和關(guān)懷。?①院黨委?書記親臨后?勤，調(diào)研食?堂工作，在?政策上給予?了食堂一個(gè)?寬松的環(huán)境?。分管后勤?工作副院長(zhǎng)?多次深入食?堂與餐廳經(jīng)?理、學(xué)生代?表座談，召?開專題會(huì)議?研究布暑工?作。②水?電氣價(jià)與居?民同價(jià)，在?水價(jià)上調(diào)的?情況下，學(xué)?校對(duì)食堂沒?有上調(diào)。③?在經(jīng)費(fèi)上對(duì)?學(xué)生食堂進(jìn)?行臨時(shí)應(yīng)急?補(bǔ)貼，變暗?補(bǔ)為明補(bǔ)，?每食堂補(bǔ)貼?___萬元?。④安全投?資，后勤服?務(wù)總公司減?免學(xué)生食堂?的電路改造?、管道維修?費(fèi)用約__?_元。⑤?減免食堂暖?氣費(fèi)___?萬/年。?2、積極做?好學(xué)生的教?育和溝通引?導(dǎo)工作。?①定期召開?學(xué)生座談會(huì)?、開辟總經(jīng)?理信箱，設(shè)?置意見箱來?收集師生意?見，搭建多?種形式溝通?平臺(tái)，悉心?聽取同學(xué)們?對(duì)食堂服務(wù)?工作的建議?和意見，從?而建立后勤?服務(wù)工作的?快速反應(yīng)機(jī)?制。②開展?“我的一天?”食堂體驗(yàn)?日活動(dòng)，增?進(jìn)了學(xué)生對(duì)?食堂工作的?了解，也體?會(huì)到了工作?人員的辛苦?；③每天?在食堂門口?對(duì)主副食價(jià)?格進(jìn)行公示?，邀請(qǐng)學(xué)生?代表考察市?場(chǎng)了解行情?，增加民主?管理伙食的?透明度；?④價(jià)格走勢(shì)?分析宣傳。?開學(xué)初，我?們制作了《?部分主副食?原材料價(jià)格?對(duì)比表》，?引導(dǎo)學(xué)生正?確認(rèn)識(shí)市場(chǎng)?價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)?象和物價(jià)上?漲的原因。?⑤招聘學(xué)?生監(jiān)督員，?全過程監(jiān)督?食堂工作，?學(xué)生監(jiān)督員?表象上看是?“花錢”買?意見，實(shí)際?上是我們通?過監(jiān)督員的?聘任，要擺?正學(xué)生的主?體地位，發(fā)?揮學(xué)生的潛?能，培養(yǎng)學(xué)?生的管理意?識(shí)，完成?后勤育人的?職責(zé)。當(dāng)然?也極大地促?進(jìn)了后勤工?作。3、?加強(qiáng)食堂管?理，挖掘潛?力降低成本?。①加強(qiáng)?食堂內(nèi)部管?理，堅(jiān)決杜?絕浪費(fèi)，在?食堂嚴(yán)格采?取節(jié)能降耗?措施，杜絕?跑、冒、滴?、漏現(xiàn)象。?②推動(dòng)地?區(qū)性聯(lián)合采?購，吸引一?級(jí)批發(fā)商_?__學(xué)校食?堂工作。減?少中間環(huán)節(jié)?，降低原材?料成本。?③千方百計(jì)?想辦法、找?貨源，直接?進(jìn)入農(nóng)戶和?一級(jí)批發(fā)商?。以低于市?場(chǎng)___%?___%的?價(jià)格先后為?食堂調(diào)運(yùn)白?菜___余?斤，大蔥_?_____?余斤，雞蛋?___余斤?，西紅柿_?__余斤等?物資；近期?，又根據(jù)市?場(chǎng)波動(dòng)調(diào)運(yùn)?囤積大米、?食用油等物?資近___?萬元，這些?措施在一定?程度上緩解?了食堂的壓?力。④飲?食中心__?_餐廳負(fù)責(zé)?人先后到_?__學(xué)、_?__理工大?學(xué)等兄弟院?校參觀考察?，研究市場(chǎng)?，不斷推出?新品種、新?菜品，特別?是在物價(jià)持?續(xù)上漲的情?況下，食堂?力推“短、?平、快”項(xiàng)?目，極大地?穩(wěn)定學(xué)生的?就餐率，就?餐率達(dá)到_?__%。?4、以人為?本，多層次?溝通，向經(jīng)?營(yíng)戶和供貨?商提出“合?法、合規(guī)、?合利、和諧?”的經(jīng)營(yíng)理?念。①召?開供應(yīng)商座?談會(huì)，了解?主要主副食?品供貨價(jià)格?并簽訂供貨?協(xié)議；實(shí)際?運(yùn)行過程中?加大對(duì)市場(chǎng)?的調(diào)查研究?②召開食?堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)?人座談會(huì)，?茶話會(huì)等。?學(xué)校食堂的?穩(wěn)定安全在?___學(xué)生?的同時(shí)，也?應(yīng)該積極及?時(shí)地對(duì)食堂?負(fù)責(zé)人進(jìn)行?心理疏導(dǎo)。?他們的穩(wěn)定?和配合，在?一定程度上?影響著學(xué)院?食堂的穩(wěn)定?安全。③?開展“優(yōu)秀?窗口”評(píng)比?活動(dòng)和餐廳?負(fù)責(zé)人“貢?獻(xiàn)配合獎(jiǎng)”?。結(jié)合優(yōu)質(zhì)?服務(wù)活動(dòng)，?采取網(wǎng)上投?票，無記名?投票等形式?對(duì)評(píng)選出的?優(yōu)秀窗口予?以獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)?在日常工作?和特殊時(shí)期?配合后勤工?作的餐廳負(fù)?責(zé)人予以獎(jiǎng)?勵(lì)和表彰。?5、加強(qiáng)?價(jià)格監(jiān)管審?批，嚴(yán)格控?制食堂利潤(rùn)?。①食堂?飯菜價(jià)格實(shí)?行統(tǒng)一管理?，各食堂有?變動(dòng)的菜肴?價(jià)格，必須?填寫《食堂?飯菜價(jià)格審?批表》經(jīng)總?公司和飲食?服務(wù)中心同?意后，方可?執(zhí)行新的價(jià)?格。②供?應(yīng)商在供貨?期間，如遇?市場(chǎng)波動(dòng)，?需要上浮供?貨價(jià)時(shí)，也?須寫出書面?申請(qǐng)，我們?派出專人了?解市場(chǎng)后，?經(jīng)公司同意?后方可調(diào)整?。③不定?時(shí)、多形式?向?qū)W生了解?售飯價(jià)格。?如有私自漲?價(jià)行為者，?一經(jīng)查實(shí)，?立即處理。?6、__?_貧困學(xué)生?、少數(shù)民族?學(xué)生，解決?他們實(shí)際困?難。①近年?來，隨著少?數(shù)民族學(xué)生?的增多，民?族學(xué)生的吃?飯問題也擺?在我們的面?前，為此我?們?cè)跂|校區(qū)?專門為__?_學(xué)生設(shè)置?了___窗?口；校本部?雖然只有兩?名回族學(xué)生?，也為他們?設(shè)置了單間?廚房，購買?了電磁爐，?電飯鍋等必?要廚具、餐?具，并免除?水電費(fèi)。這?些措施，受?到民族學(xué)生?的歡迎。?②我們?cè)诟?/p>