GB 13736-2008食品添加劑山梨酸鉀

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犡４２

中華人民共和國國家標準

犌犅１３７３６—２００８

代替ＧＢ１３７３６—１９９２

食品添加劑山梨酸鉀

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２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅１３７３６—２００８

前言

本標準第４章和７．１為強制性的，其余為推薦性的。

本標準與《日本食品添加物公定書》第七版（１９９９）“山梨酸鉀”（日文版）的一致性程度為非等效。

本標準代替ＧＢ１３７３６—１９９２《食品添加劑山梨酸鉀》。

本標準與ＧＢ１３７３６—１９９２相比主要變化如下：

———外觀由白色或微黃色結晶粉末（鱗片狀或顆粒狀）修改為白色或類白色粉末或顆粒（１９９２版的

３．１，本版的４．１）；

———山梨酸鉀（以Ｃ６Ｈ７ＫＯ２計）（以干基計）的質量分數(shù)由９８％～１０２％修改為９８％～１０１％（１９９２

版的３．２，本版的４．２）；

———增設了鉛含量項目（見４．２）；

———鑒別試驗中增加對樣品溶液進行紫外分光光度的測定（見５．４．４．３）；

———山梨酸鉀含量測定方法的終點“由紫色變藍色為終點”改為“由紫色變藍綠色為終點”（見

５．５．３．１）；

———取消了山梨酸鉀含量測定的第二法：雙相滴定法（１９９２版的４．２．２）；

———澄清度試驗測定方法中的標準比色溶液進行了稀釋，提高了對澄清度的要求（１９９２版的４．３，

本版的５．６）；

———修改了醛含量的試驗方法（１９９２版的４．８，本版的５．１１）；

———增加所有項目均為型式檢驗項目，其中山梨酸鉀的質量分數(shù)、澄清度試驗、游離堿試驗、干燥減

量的質量分數(shù)、氯化物的質量分數(shù)、硫酸鹽（以ＳＯ４計）的質量分數(shù)、醛（以ＨＣＨＯ計）的質量

分數(shù)為出廠檢驗項目的規(guī)定（見６．２）；

———保質期由一年修改為１８個月（１９９２版的６．４，本版的７．５）。

本標準由中國石油和化學工業(yè)協(xié)會提出。

本標準由全國化學標準化技術委員會有機分會（ＳＡＣ／ＴＣ６３／ＳＣ２）和全國食品添加劑標準化技術

委員會（ＳＡＣ／ＴＣ１１）歸口。

本標準起草單位：南通醋酸化工股份有限公司、鹽城美昌化工有限公司。

本標準參加起草單位：山東瑞普生化有限公司、寧波王龍集團有限公司、臨沂先鋒科技有限公司。

本標準主要起草人：曹錦芳、劉芳、郭強。

本標準于１９９２年１１月首次發(fā)布。

Ⅰ

書

犌犅１３７３６—２００８

食品添加劑山梨酸鉀

１范圍

本標準規(guī)定了食品添加劑山梨酸鉀的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、貯存和運輸。

本標準適用于以山梨酸和碳酸鉀（或氫氧化鉀）用水為溶劑反應制得的食品添加劑山梨酸鉀的生

產、檢驗和銷售。該產品在食品加工中用作食品防腐劑。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１—２００８包裝儲運圖示標志（ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６０１—２００２化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０２—２００２化學試劑雜質測定用標準溶液的制備（ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０３—２００２化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０５—２００６化學試劑色度測定通用方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２—２００３食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．７４—２００３食品添加劑中重金屬限量試驗

ＧＢ／Ｔ５００９．７５—２００３食品添加劑中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．７６—２００３食品添加劑中砷的測定

ＧＢ／Ｔ６６７８—２００３化工產品采樣總則

ＧＢ／Ｔ６６７９固體化工產品采樣通則

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＨＧ／Ｔ３４７４—２０００化學試劑三氯化鐵

３化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量

化學名稱：反，反２，４己二烯酸鉀

分子式：Ｃ６Ｈ７ＫＯ２

結構式：ＣＨ３ＣＨ＝ＣＨＣＨ＝ＣＨＣＯＯＫ

相對分子質量：１５０．２２（按２００７年國際相對原子質量）

４要求

４．１外觀：白色或類白色粉末或顆粒。

４．２食品添加劑山梨酸鉀應符合表１所示的技術要求。

表１技術要求

項目