GB 1886.107-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸一鈉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.107-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 檸檬酸一鈉》是一項(xiàng)由中國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)文件，旨在規(guī)范食品添加劑檸檬酸一鈉的質(zhì)量與使用安全。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了檸檬酸一鈉作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，確保其在食品加工中的應(yīng)用不對消費(fèi)者健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或糖質(zhì)原料經(jīng)發(fā)酵制得的檸檬酸為原料，通過化學(xué)合成方法制得的食品添加劑檸檬酸一鈉。適用于各類需要使用檸檬酸一鈉作為酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑或抗氧化輔助劑的食品加工過程。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和文件，確保所有測試和評估均基于統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。

3. 術(shù)語和定義：對“檸檬酸一鈉”進(jìn)行了明確界定，指由檸檬酸與氫氧化鈉反應(yīng)生成的鈉鹽。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了檸檬酸一鈉應(yīng)為白色結(jié)晶粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括含量（以干基計(jì)）、堿度、砷、鉛、汞、鎘等重金屬含量的具體限量值，確保產(chǎn)品純度及安全性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，保障食品衛(wèi)生安全。

5. 試驗(yàn)方法：提供了檢測檸檬酸一鈉各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，如采用滴定法測定含量，原子吸收光譜法檢測重金屬含量等。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

7. 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了檸檬酸一鈉包裝上應(yīng)標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等內(nèi)容，以及在運(yùn)輸和貯存過程中需遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)。

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