標準解讀

GB 1886.212-2016食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑酪蛋白酸鈉（也稱為酪朊酸鈉）的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于以乳制品加工副產(chǎn)物乳清為原料，通過酶解、濃縮、純化等工藝制得的食品添加劑酪蛋白酸鈉。

技術(shù)要求方面，標準詳細說明了酪蛋白酸鈉的產(chǎn)品分類、感官指標（如色澤、狀態(tài)、氣味）、理化指標（包括水分、灰分、蛋白質(zhì)含量、酪蛋白酸鈉含量、pH值、鉛、砷等重金屬限量）及微生物指標（如細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等），確保產(chǎn)品達到食品安全與質(zhì)量標準。

試驗方法部分，規(guī)定了各項指標檢測的具體操作步驟和方法，如使用分光光度法測定灰分、凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量等，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復性。

檢驗規(guī)則指出產(chǎn)品出廠需經(jīng)生產(chǎn)商自檢合格，并明確了抽樣規(guī)則、檢驗項目及判定原則，確保市場上流通的產(chǎn)品符合標準要求。

關(guān)于標簽、包裝、運輸和貯存，標準要求產(chǎn)品標簽應清晰標明產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，包裝材料需無毒、無害且能有效保護產(chǎn)品不受污染。在運輸和貯存過程中，要避免日曬、雨淋、受潮，保持在通風干燥的環(huán)境中，防止與有毒有害物質(zhì)混放，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

此標準的實施，為酪蛋白酸鈉作為食品添加劑的生產(chǎn)、檢驗及應用提供了統(tǒng)一規(guī)范，保障了消費者健康與食品安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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GB 1886.212-2016食品安全國家標準食品添加劑酪蛋白酸鈉(又名酪朊酸鈉)_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886212—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑酪蛋白酸鈉又名酪朊酸鈉

()

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB1886212—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑酪蛋白酸鈉又名酪朊酸鈉

()

1范圍

本標準適用于以鮮乳脫脂經(jīng)酸點制的凝乳或由干酪素制品為原料經(jīng)氫氧化鈉或碳酸鈉處理干

、,、

燥制成的食品添加劑酪蛋白酸鈉

。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤乳白色或淡黃色

取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤

狀態(tài)粉末或顆粒狀、

中在自然光線下觀察其色澤狀態(tài)

氣味無嗅無味或有輕微乳香氣味,,、

、和雜質(zhì)并嗅其氣味

,

雜質(zhì)無可見外來異物

22理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

蛋白質(zhì)以干基計w凱氏定氮法a

(),/%≥88.0GB5009.5

脂肪w

,/%≤2.0GB5009.6

灰分wb

,/%≤6.0GB5009.4

水分w直接干燥法c

,/%≤6.0GB5009.3

附錄中

pH6.0~7.5AA.3

總砷以計

(As)/(mg/kg)≤2.0GB5009.11

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.12

a凱氏定氮測得的總氮含量乘以

6.38(N×6.38)。

b灼燒溫度和時間

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