標準解讀

GB 19050-2003是一項關(guān)于原產(chǎn)地域產(chǎn)品的國家標準，具體針對的是高郵咸鴨蛋。這項標準旨在規(guī)范高郵咸鴨蛋的生產(chǎn)、加工、標識以及質(zhì)量要求，以保護和促進這一具有地理標志產(chǎn)品的特色與品質(zhì)。

標準范圍

該標準明確了高郵咸鴨蛋的定義、原產(chǎn)地域范圍、原料要求、生產(chǎn)加工技術(shù)、感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、運輸和貯存要求。

原產(chǎn)地域

規(guī)定了高郵咸鴨蛋必須在特定的地理區(qū)域——江蘇省高郵市內(nèi)，利用當?shù)刈匀画h(huán)境和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。這一地域因其獨特的自然條件，如水質(zhì)、土壤、氣候等，對咸鴨蛋的風味和質(zhì)量有著直接影響。

原料要求

對用于生產(chǎn)高郵咸鴨蛋的鴨蛋來源、鴨子飼養(yǎng)條件及飼料成分等有明確要求，確保原料的新鮮度和品質(zhì)，維護產(chǎn)品特色。

生產(chǎn)加工技術(shù)

詳細說明了腌制咸鴨蛋的傳統(tǒng)工藝流程和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)要求，包括選蛋、清洗、腌制（使用特定比例的鹽、黃泥等）、儲存等步驟，以保證產(chǎn)品的風味、安全與衛(wèi)生。

質(zhì)量指標

  • 感官指標：規(guī)定了高郵咸鴨蛋的外觀、色澤、氣味、滋味及蛋黃質(zhì)地等應(yīng)達到的標準。
  • 理化指標：涉及咸鴨蛋的鹽分含量、脂肪含量、蛋白含量等具體數(shù)值要求。
  • 衛(wèi)生指標：確保產(chǎn)品在微生物指標（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）上符合食品安全標準。

檢驗規(guī)則與標簽標志

規(guī)定了產(chǎn)品出廠前需進行的檢驗項目、方法及合格判定標準，同時要求產(chǎn)品包裝上必須標明原產(chǎn)地域名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等，以保障消費者知情權(quán)。

包裝、運輸和貯存

對高郵咸鴨蛋的包裝材料、方式以及在運輸和貯存過程中的條件做出具體要求，以保持產(chǎn)品品質(zhì)，延長貨架期。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 19050-2008
  • 2003-03-28 頒布
  • 2003-09-01 實施
?正版授權(quán)
GB 19050-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋_第1頁
GB 19050-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋_第2頁
GB 19050-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋_第3頁
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文檔簡介

ICS67.120.20X18中華人民共和國國家標準GB19050-—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Gaoyouducksaltedeggs2003-03-28發(fā)布2003-09-01實施華中民共和八發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB19050—2003本標準為全文強制性標準本標準是根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》與GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定的。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由國家質(zhì)最監(jiān)督檢驗檢疫總局捉出。本標準由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組歸口本標準起草單位:江蘇省高郵鴨集團、高郵市秦郵蛋品有限公司、高郵市三湖蛋品有限公司、揚州市高郵質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、高郵市農(nóng)林局。本標準主要起草人：戚軍、九兆榮、周家森、葉慧娟。

GB19050—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋1范圍本標準規(guī)定了高郵咸鴨蛋的原產(chǎn)地域保護范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貼存。本標準適用于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門批準保護的高郵咸鴨蛋,也適用于高郵雙黃咸鴨蛋、高郵咸鴨蛋軟罐頭2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括斯誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準，GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.14食品中鋅的測定方法GB/T5009.17食食品中總汞的測定方法GB/T5009.47蛋與蛋制品衛(wèi)生標準的分析方法GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB77181食品標簽通用標準GB/T9695.7肉與肉制品總脂肪含量測定(GB/T9695.7—1988,eqvISO1443:1973)GB/T9695.8肉與肉制品氯化物含量的測定(GB/T9695.8-1998.cqvISO1841:1981)GB/T9695.15肉與肉制品水分含量的測定(GB/T9695.15—1998,cqvISO1442:1973)GB/T12399食品中硒的測定GB13100肉類罐頭食品衛(wèi)生標準原原產(chǎn)地域保護范圍高郵威鴨蛋的原產(chǎn)地域保護范圍限于國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的范圍。即以東經(jīng)119°27",北緯32°48'為中心區(qū)域的高郵行政區(qū)域,見附錄A。4術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準高郵鴨Gaoyouduck高郵鴨是在江蘇省高郵地區(qū)特定的生態(tài)環(huán)境中選育而成的,具有典型的外貌特征和特有的生活習性及生產(chǎn)性能.屬肉蛋兼用型品種。其蛋個頭大、品質(zhì)好.尤其善產(chǎn)雙黃蛋。4.2高郵咸鴨蛋愛G

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