2023年酒店工作總結(jié)與工作計(jì)劃

第4頁共4頁2023年?酒店工作總?結(jié)與工作計(jì)?劃彈指一?揮，__年?大半年在背?簍人家悄然?渡過了，本?可更早些時(shí)?候進(jìn)入背簍?人家的，張?老師當(dāng)初也?提醒自己:?越早進(jìn)來越?有更好的發(fā)?展，可因?yàn)?個(gè)人的原因?拖到了今年?___月份?，當(dāng)時(shí)為支?持湖天橋店?的開業(yè)而留?在了新街店?做廚師長(zhǎng)，?高興的是，?在這也見到?了以前的老?同事、老搭?檔趙店長(zhǎng)，?她忠肯的給?我介紹了當(dāng)?時(shí)新街店的?狀況，讓初?來乍到的我?莫名感到了?一絲的工作?壓力。對(duì)個(gè)?人而言其實(shí)?是很害怕接?觸新鮮工作?環(huán)境的，在?新的崗位，?要面對(duì)新的?事物、新的?同事、新的?人際關(guān)系。?還得重新開?始，不斷努?力進(jìn)取、體?現(xiàn)價(jià)值、來?證明自己。?好在背簍人?家給每一位?事業(yè)伙伴設(shè)?立了一個(gè)展?示自我的大?好平臺(tái)，使?得讓像我這?樣初顧茅廬?的“新手”?感到了入門?不難的溫馨?，另外也深?深的被背簍?人家新街店?的團(tuán)隊(duì)精神?與凝聚力所?感染。并能?很快的融入?到這個(gè)大家?庭。記得?在__月份?，公司首次?評(píng)選的“優(yōu)?秀團(tuán)隊(duì)”獎(jiǎng)?，由于成本?高、利潤(rùn)低?、平均每平?米面積收益?最差。新街?店幾乎做為?反面教材，?評(píng)分最低!?深深的榮辱?感刺痛了新?街店一線管?理人員、激?發(fā)了新街店?同事們的工?作熱情!所?謂知恥而后?勇，厚積而?薄發(fā)。__?月全月，在?公司總部的?策劃下，通?過恨抓成本?控制、嚴(yán)把?出品質(zhì)量，?加上熱情周?到的前__?_務(wù)，從而?贏得了各方?好評(píng)、全月?營(yíng)業(yè)額顯著?提高。在公?司第二次“?優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”?評(píng)選中，大?跌眾人眼鏡?，以明顯優(yōu)?勢(shì)一舉獲得?__月份“?優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”?獎(jiǎng)!之后的?幾月，一鼓?作氣硬是實(shí)?現(xiàn)了優(yōu)秀團(tuán)?隊(duì)獎(jiǎng)四連冠?的佳績(jī)，而?在___月?份的第__?_屆“優(yōu)秀?店長(zhǎng)、廚師?長(zhǎng)”評(píng)選中?也雙雙奪魁?，個(gè)人在內(nèi)?刊文章和才?藝表演中也?多次獲獎(jiǎng)。?當(dāng)然一切榮?耀只是__?_價(jià)值的良?好體現(xiàn)，每?個(gè)人都不應(yīng)?高估自己在?___中的?利益。榮?譽(yù)和光環(huán)總?是讓人眩暈?，其背后還?是會(huì)隱藏諸?多問題，讓?人深思，值?得讓每位事?業(yè)伙伴去認(rèn)?真反省。審?時(shí)度勢(shì)，發(fā)?現(xiàn)和改進(jìn)自?身的不足是?每個(gè)人走向?成功的最有?效途徑，現(xiàn)?將__年在?新街店工作?存在的問題?與當(dāng)前形勢(shì)?分析例舉如?下:一、?生意不穩(wěn)定?、周邊市場(chǎng)?競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激?烈。1、?廉價(jià)競(jìng)爭(zhēng)(?不僅能有效?的以最短時(shí)?間爭(zhēng)取客源?，還能得到?規(guī)模效益。?)2、創(chuàng)?新競(jìng)爭(zhēng)(只?有不斷調(diào)整?經(jīng)營(yíng)思路和?創(chuàng)新菜品，?才能長(zhǎng)期占?有成長(zhǎng)階段?。)3、?信譽(yù)競(jìng)爭(zhēng)(?取決于店面?管理人員的?管理素質(zhì)和?道德素養(yǎng)。?)4、服?務(wù)競(jìng)爭(zhēng)(飯?店從根本意?義上只銷售?一樣?xùn)|西，?那就是--?-服務(wù)。)?5、人才?競(jìng)爭(zhēng)(市場(chǎng)?的競(jìng)爭(zhēng)歸根?到底是人才?的競(jìng)爭(zhēng)，不?應(yīng)忽視專業(yè)?人才在企業(yè)?的長(zhǎng)期作用?。)二、?店面營(yíng)銷依?賴性大，沒?有自我意識(shí)?的推銷與營(yíng)?銷策略。(?針對(duì)周邊商?戶、專賣店?、私人業(yè)主?等的營(yíng)銷，?凡是訂了幾?桌的當(dāng)天營(yíng)?業(yè)額就會(huì)比?平常高很多?。)三、?從公司到一?線，執(zhí)行力?、落實(shí)能力?差。(事與?愿違，據(jù)個(gè)?人觀察執(zhí)行?結(jié)果不到_?__%。)?四、員工?心態(tài)、員工?流失率難以?駕控(直接?影響服務(wù)與?出品質(zhì)量。?)五、個(gè)?人學(xué)習(xí)能力?、接受新鮮?事物能力有?待提高。(?你原地踏步?，別人在進(jìn)?步，等于你?是在退步。?)六、就?餐環(huán)境、設(shè)?施設(shè)備逐漸?老化，維修?保障工作難?以跟進(jìn)。(?店面裝修完?工后的壽命?一般是多久??)七、?成本控制意?識(shí)薄弱，利?潤(rùn)低。(企?業(yè)的終極目?標(biāo)是利潤(rùn)，?應(yīng)樹立節(jié)約?文化和風(fēng)氣?，讓新進(jìn)店?的員工直接?感受到其良?好的氛圍。?)__年?__月，從?店面一線調(diào)?掉公司廚政?中心，上班?第一天感覺?自己就像一?個(gè)多年征戰(zhàn)?沙場(chǎng)的武士?被突然奪走?了兵器，畢?竟從廚一線?已十多年之?久，不習(xí)慣?感油然而生?。顯而易見?，過去在店?面看到自己?店生意好就?欣慰了，現(xiàn)?在站在更高?的角度看待?事情，就會(huì)?希望公司的?每家直營(yíng)店?生意都好起?來，這樣自?己也會(huì)得到?些許寬慰。?當(dāng)然在公司?總部執(zhí)行難?的老問題還?是隨處可見?、屢見不鮮?。零星種種?身上的壓力?也不知不覺?的大了起來?。于情于理?，于公于私?也應(yīng)該拿起?更強(qiáng)有力的?武器來證明?自己的價(jià)值?、為企業(yè)創(chuàng)?造更大的效?益。現(xiàn)將?__工作計(jì)?劃如下:?一、對(duì)各門?店菜譜的培?訓(xùn)與跟進(jìn)指?導(dǎo)工作，對(duì)?菜品統(tǒng)一標(biāo)?準(zhǔn)，責(zé)任到?人進(jìn)行監(jiān)督?檢查工作。?二、及時(shí)?更換季節(jié)性?菜譜，做好?市場(chǎng)調(diào)查，?即時(shí)引進(jìn)季?節(jié)性菜式。?三、定時(shí)?研發(fā)與推行?三十道以上?適用性主打?菜肴，積極?推出系列菜?系，如:野?生菜系、本?地民間菜系?、快捷經(jīng)濟(jì)?套餐菜系、?明檔菜系、?半成品外賣?外送菜系。?等等。四?、推進(jìn)落實(shí)?廚房改革計(jì)?劃。將“五?S管理法”?充分運(yùn)用到?廚房日常管?理里中去。?即:精兵強(qiáng)?將、各盡所?能、各負(fù)其?責(zé)。五、?通過個(gè)人或?公司人脈與?各廚師協(xié)會(huì)?、廚政團(tuán)隊(duì)?、行業(yè)名店?、廚師精英?溝通學(xué)習(xí)新?的管理模式?和流行菜式?，并即時(shí)復(fù)?制、推陳出?新。六、?個(gè)人學(xué)習(xí)方?面，每月至?少閱讀兩本?以上關(guān)于飯?店管理、廚?房管理、美?食動(dòng)態(tài)（范?本）方面的?書籍，并做?好相應(yīng)的筆?錄。七、?認(rèn)真完成公?司領(lǐng)導(dǎo)與各?店面要求的?其他各項(xiàng)任?務(wù)。在反?復(fù)讀了張總?的《給我的?全體事業(yè)伙?伴的一封信?》后深有感?觸，強(qiáng)有力?的措詞，氣?宇鮮明的論?調(diào)，加之恨?鐵不成鋼的?擔(dān)憂，讓本?人深深體會(huì)?到了張總作?為一家企業(yè)?___的良?苦用心與苦?心孤詣，甚?至恨不得把?自己的思維?與想法直接?植入每一位?事業(yè)伙伴的?腦子里去。?“不遺余力?，鞠躬盡瘁?”其實(shí)是每?一位管理層?人員與每位?一線事業(yè)伙?伴在走進(jìn)背?簍人家的同?時(shí)就附注的?使命和應(yīng)承?擔(dān)的職責(zé)。?所以在工作?中沒有絲毫?的理由來推?諉與埋怨，?做好自己的?工作、為企?業(yè)貢獻(xiàn)出自?己的最大力?量是我們這?些職場(chǎng)人的?固有天職!?進(jìn)總部的?這些日子，?不斷的有一?個(gè)聲音在問?自己:行政?辦公室到底?是一個(gè)怎樣?的生存環(huán)境??周圍的人?總會(huì)不斷的?給出不同的?回答“淡?定，淡定”?，“低調(diào)，?低調(diào)”，“?證明，正名?”。我困惑?的不知所措?!試想我們?是否也應(yīng)該?給一位初來?乍到的“新?手”像對(duì)待?“___式?服務(wù)”一樣?給其一個(gè)善?解人意的溫?床?好在自?己還有些專?業(yè)、還有些?混飯的手藝?。當(dāng)然我只?想想真心的?、說真誠(chéng)的?、做真實(shí)的?，這樣的話?應(yīng)該會(huì)有人?支持的!?__年，對(duì)?個(gè)人來說是?