GB 22749-2008食品加工機(jī)械切片機(jī)安全和衛(wèi)生要求

犐犆犛６７．２６０

犡９９

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅２２７４９—２００８

食品加工機(jī)械

切片機(jī)安全和衛(wèi)生要求

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２００８１２３１發(fā)布２００９０８０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅２２７４９—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

引言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅱ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)、定義和描述!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４危險(xiǎn)列表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．１機(jī)器危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２電氣危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．３失穩(wěn)危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．４忽略衛(wèi)生條件造成的危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．５忽略人類工效學(xué)造成的危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．６噪聲及振動(dòng)危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５安全要求與措施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．１機(jī)械危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．２電氣危險(xiǎn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．３穩(wěn)定性!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．４衛(wèi)生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．５人類工效學(xué)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

５．６噪聲與振動(dòng)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

６安全要求與措施驗(yàn)證!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

７使用信息!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

７．１總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

７．２說(shuō)明書!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

７．３操作人員培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

７．４標(biāo)志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）合理設(shè)計(jì)以保證切片機(jī)清潔!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２５

書

犌犅２２７４９—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的第１章、第２章和第３章為推薦性的，其他為強(qiáng)制性的。

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ＥＮ１９７４：１９９８《食品加工機(jī)械切片機(jī)安全和衛(wèi)生要求》（英文版）。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＥＮ１９７４：１９９８的主要差異如下：

———?jiǎng)h除ＥＮ１９７４：１９９８的前言、附錄Ｂ參考文獻(xiàn)、附錄ＺＡ；

———將“本歐洲標(biāo)準(zhǔn)”一詞改為“本標(biāo)準(zhǔn)”；

———按ＧＢ／Ｔ１．１規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)格式要求，將引用的有關(guān)國(guó)際、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)改為相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)

按要求將ＥＮ１９７４：１９９８第１章“范圍”中有關(guān)切片機(jī)結(jié)構(gòu)的描述內(nèi)容移到３．２條，將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)

價(jià)內(nèi)容移到第４章，將使用信息的內(nèi)容移到第７章；

———本標(biāo)準(zhǔn)５．２條將ＥＮ１９７４：１９９８的５．２條內(nèi)容改成“切片機(jī)應(yīng)符合ＧＢ４７０６．１和ＧＢ４７０６．３８

的要求”。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)飲食加工設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市服務(wù)機(jī)械研究所、浙江工商大學(xué)、北京機(jī)電院高技術(shù)股份有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李繼萍、傅玉穎、王國(guó)章、劉旭、劉洪偉、王玉波。

Ⅰ

犌犅２２７４９—２００８

引言

本標(biāo)準(zhǔn)列出了危險(xiǎn)所涉及的范圍。此外，對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)未涉及的危險(xiǎn)，見ＧＢ／Ｔ１５７０６（所有部分）的

適用條款。

機(jī)械安全系列標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)為：

———Ａ類標(biāo)準(zhǔn)（基礎(chǔ)安全標(biāo)準(zhǔn)），給出適用于所有機(jī)械的基本概念、設(shè)計(jì)原則和特征。

———Ｂ類標(biāo)準(zhǔn)（通用安全標(biāo)準(zhǔn)），涉及機(jī)械的一種安全特征或使用范圍較寬的一類安全防護(hù)裝置：

ａ）Ｂ１類，特定的安全特征（如安全距離、表面溫度、噪聲）標(biāo)準(zhǔn)；

ｂ）Ｂ２類，安全裝置（如雙手操縱裝置、聯(lián)鎖裝置、壓敏裝置、防護(hù)裝置）標(biāo)準(zhǔn)。

———Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)（機(jī)器安全標(biāo)準(zhǔn)），對(duì)一種特定的機(jī)器或一組機(jī)器規(guī)定出詳細(xì)的安全要求的標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)屬于Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定不同于那些已頒布的Ａ類或Ｂ類標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)于那些已經(jīng)按照Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和制

造的機(jī)器，Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定優(yōu)先于Ａ類或Ｂ類規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)所描述的食品切片機(jī)功能是將物料切成片。因此，刀片不完全密封。雖然部分刀片是暴露

的，但合理設(shè)計(jì)可提高安全度。本標(biāo)準(zhǔn)為切片機(jī)設(shè)定了可接受的良好作業(yè)規(guī)范，從而達(dá)到提高食品加工

質(zhì)量和衛(wèi)生要求的目的。

Ⅱ

犌犅２２７４９—２００８

食品加工機(jī)械

切片機(jī)安全和衛(wèi)生要求

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了切片機(jī)的安全和衛(wèi)生要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于裝有直徑大于１５０ｍｍ電動(dòng)圓形切割刀片和往復(fù)式進(jìn)料滑板的可移動(dòng)切片機(jī)。它們

一般用于商店、餐廳、超市和食堂等。

該類切片機(jī)包括：

———水平進(jìn)料切片機(jī)（手工操作：見圖１；或自動(dòng)化操作：見圖１３）；

———重力進(jìn)料切片機(jī)（手工操作：見圖２；或自動(dòng)化操作）。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后生產(chǎn)的切片機(jī)。

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及工業(yè)用切片機(jī)。這類切片機(jī)被固定安裝在某一位置，通常用于肉聯(lián)廠和肉制品加

工廠。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１０３１表面粗糙度參數(shù)及其數(shù)值

ＧＢ４７０６．１家用和類似用途電器的安全第１