中職職業(yè)課教案

《員工培訓》教學設計課題名稱員工培訓所屬專業(yè)類別旅游管理專業(yè)科目餐飲服務與管理選用教材《餐飲服務與管理》課時1課時教學對象中職旅游管理專業(yè)學生設計者楊婷婷一、教學內容教學內容選自中職旅游管理專業(yè)規(guī)劃教材《餐飲服務與管理》之第六章第三節(jié)，是第六章餐廳員工管理的主要內容之一：員工培訓，其中，常見的培訓形式是本章的教學重點。本章內容是在學習了飯店各項服務與員工招聘的基礎上，是對餐廳員工管理的進一步深入和拓展，又為學習下一節(jié)員工日常工作等知識奠定了基礎，在教學上起著承前啟后的作用，在學生日后的職業(yè)生涯中也起著重要的實際應用。二、教學目標.知識與技能目標感受理解員工培訓的意義和重要性；了解培訓的形式；掌握組織培訓工作的基本步驟。.過程與方法目標通過視頻案例吸引學生注意力，提出問題引發(fā)學生的思考，通過頭腦風暴，活躍課堂氣氛，提高課堂參與度。創(chuàng)設情境，布置任務讓學生在合作交流的過程中培養(yǎng)分析問題、解決問題的能力。.情感態(tài)度與價值觀讓學生在學習的過程中體會所學知識與日后職業(yè)生涯的聯(lián)系，使學生逐漸樹立大局觀和統(tǒng)籌觀，培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)精神和團隊精神，培養(yǎng)合作解決問題的能力，讓學生在合作完成任務的過程中，獲得成功的體驗，增強學習自信心。三、教學重點及難點教學重點重點：培訓的常見形式教學重點重點：培訓的常見形式及難點難點：培訓工作的組織教學重（難）點解決方法.通過頭腦風暴教學法啟發(fā)學生聯(lián)合實際生活思考，同時活躍課堂氣氛，調動學生的積極性，完成重點教學。.創(chuàng)設情境，提出問題，讓學生通過小組合作討論集思廣益共同學習，一起合作分析問題、解決問題完成難點教學。六、教學環(huán)境及資源準備本教學環(huán)境選在具有多媒體設備的普通教室即可。另教師需要準備馬克筆、紙板、透明膠等物用作粘貼板法的教學。七、教學流程課前準備f課堂導入一知識講授f意義講授f頭腦風暴f重點講解f難點突破八、教學過程教學環(huán)節(jié)教學內容師生活動設計目的課堂導入（2分鐘）回顧舊識，導入新課教師：回顧舊識，引出新課。向學生說明本堂課采用小組競賽的方式進行，播放視頻，導入學習內容。學生：為在競賽中取勝，提高學習興趣，并觀看視頻。溫故知新，引出本節(jié)課教學內容，吸引學生注意力，激發(fā)學生學習興趣。啟發(fā)講授（4分鐘）為什么要進行員工培訓教師：簡單講授現(xiàn)代飯店員工培通過問題啟發(fā)學生思考，帶動學生的

訓現(xiàn)狀，提出問題，啟發(fā)學生思考，并邀請學生回答。學生：思考問題，積極回答問題學習積極性，調動學生的積極性和課堂參與度。意義講授（4分鐘）培訓的意義教師：歸納總結學生的答案，講授內容學生：邊聽邊思考歸納總結學生的回答，梳理知識占八、、頭腦風暴（4分鐘）培訓的形式教師：講授內容，提出問題學生：思考問題，以小組為單位依次輪流回答，并抽選兩位學生上講臺幫助老師板書崗前培訓的知識內容與學生日后的職業(yè)生涯關聯(lián)密切，針對此知識點采用頭腦風暴教學法，啟發(fā)學生聯(lián)合實際生活思考，同時活躍課堂氣氛，調動學生的積極性，提高課堂參與度重點講解（6分鐘）崗前培訓、在職培訓和崗外培訓教師：評價學生的表現(xiàn)，歸納總結學生的回答，繼續(xù)提問，講授新的知識點。學生：思考問使用提問引導學生思考，調動學生的學習積極性

題，學習新內容難點突破（20分鐘）培訓工作的組織教師：為學生創(chuàng)設情境，布置任務，對知識點進行歸納總結并對學生的表現(xiàn)進行點評鼓勵。學生：以小組為單位，共同合作討論列出組織培訓工作的簡單步驟，可翻看課本、上網(wǎng)查閱，每個小組派代表到講臺領取馬克筆和彩紙，并進行成果展示，將本組的討論成果張貼到黑板上，并按順序進行1分鐘以內的簡單講解在此情境中讓學生體會所學知識與日后職業(yè)生涯的聯(lián)系，使學生逐漸樹立大局觀和統(tǒng)籌觀，向學生輸送只有努力才有收獲的觀念下課師生道別教師：充分肯定學生的表現(xiàn)，然后提出下課，發(fā)放獎品并與學生告別。學生：與老師道別。課堂雖然圓滿結束了，但教給學生的不僅僅是知識和技能，也給學生留下了美好的記憶。

=i=i九、板書設計主要以=i=i九、板書設計主要以PPT演示為主，板書用于講解不同培訓形式之間的關聯(lián)。（