宴請(qǐng)與舞會(huì)禮儀培訓(xùn)課件

第四講宴會(huì)與舞會(huì)禮儀第一節(jié)宴請(qǐng)禮儀以宴請(qǐng)方式表示歡迎、歡送、答謝、祝賀。宴請(qǐng)是一種常見的社交禮儀活動(dòng)。一、宴請(qǐng)活動(dòng)的種類1、禮儀性的。2、交誼性的。3、工作性的。宴會(huì)通常有國宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴、招待會(huì)之分。①國宴——是國家元首或政府首腦為國家慶典或來訪，而舉行的正式宴會(huì)，最隆重、最正式、規(guī)格最高。②正式宴會(huì)——除不掛國旗、不奏國歌，出席規(guī)格不同外，其余大體同國宴相同。③便宴——非正式宴會(huì)。④家宴——在家中設(shè)便宴招待客人，以示親切友好。⑤招待會(huì)——指各種不備正餐，較有靈活性的宴請(qǐng)形式。A.冷餐（自助餐）招待會(huì)B.酒會(huì)，或稱雞尾酒會(huì)C.茶會(huì)D.工作餐

二、宴請(qǐng)禮儀1、宴請(qǐng)活動(dòng)一般均先發(fā)請(qǐng)柬。女主人怎樣招待客人2、根據(jù)邀請(qǐng)客人的民族習(xí)慣安排菜單，特別要尊重客人的宗教習(xí)慣。3、衣著整潔，準(zhǔn)時(shí)赴宴。4、入座互相致意問好。5、進(jìn)餐前自由地與其他客人交談。6、進(jìn)餐時(shí)，舉止文雅。7、喝茶或咖啡時(shí)，送上的小茶匙不能來喝咖啡。8、祝酒干杯，主人與主賓先干杯，大家一一舉杯示意，講話祝酒時(shí)，停止一切進(jìn)餐。9、刀叉的使用禮儀。10、坐姿吃相。11、水盂。12、寬衣。宴會(huì)后，往往打電話表示感謝。第一節(jié)宴請(qǐng)禮儀一、組織禮儀二、用餐的規(guī)范三、席間舉止一、組織禮儀

1、時(shí)間安排2、地點(diǎn)安排3、發(fā)出通知4、菜肴的選定5、就餐的方式6、宴會(huì)的位次4、菜肴的選定（1）禁食的菜肴個(gè)人禁忌的菜肴民族禁忌的菜肴宗教禁忌的菜肴（2）宜選的菜肴民族特色的菜肴本地風(fēng)味的菜肴賓客自己喜食的菜肴廚師本人拿手的菜肴5、就餐的方式當(dāng)前，世界上的就餐方式主要存在3種，即一是用筷子用餐，二是用刀叉用餐，三是用右手用餐。在選擇就餐方式時(shí)，一般都講究“入鄉(xiāng)隨俗”，“客隨主便”。作為中國人，宴會(huì)上的就餐方式通常都應(yīng)當(dāng)是以筷子用餐。與此同時(shí)，也要照顧客人的生活習(xí)慣。6、宴會(huì)的位次（1）桌次的安排居中為上以右為上以遠(yuǎn)為上臨臺(tái)為上（2）席次的安排一是面門為主二是由近而遠(yuǎn)三是右高左低

（3）用餐的的環(huán)境環(huán)境幽靜環(huán)境雅致環(huán)境整潔環(huán)境衛(wèi)生二、用餐規(guī)范范1、中餐的用用餐規(guī)范（1）中餐的的上菜順序中餐上菜的正正確順序是：：先上冷盤，，接下來上熱熱菜，最后再再上甜食與水水果。赴宴時(shí)，切勿勿在其他桌或或者同桌其他他人的菜肴尚尚未上畢時(shí)，，便迫不及待待地動(dòng)手取菜菜，目無他人人地自得其樂樂。由侍者負(fù)責(zé)上上菜時(shí)，在具具體順序上往往往講究先客客人，后主人人；先主角，，后配角；或或是沿著順時(shí)時(shí)針的方向逐逐人進(jìn)行。此此時(shí)，宜靜候候其便，萬勿勿“越位”爭爭搶。（2）中餐的的餐具使用（一）主餐具具筷子湯匙食盤飯碗(二)輔餐具具水杯濕巾巾水盂盂牙簽簽餐巾（3）中中餐的特特殊講究究一是開始始用餐有有待主人人的示意意。二是對(duì)賓賓主的致致詞要洗洗耳恭聽聽。三是取用用菜肴應(yīng)應(yīng)當(dāng)講先先來后到到。四是可向向他人讓讓菜但不不得布菜菜。五是取用用菜肴時(shí)時(shí)不得挑挑三揀四四。六是飲酒酒講自愿愿不得酗酗酒灌酒酒。三、席間間舉止在國外，，人們?cè)谠诨I備、、參加宴宴會(huì)時(shí)，，通常被被要求必必須遵守守“五M原則””。所謂謂“五M原則””，指的的是宴會(huì)會(huì)時(shí)的舉舉止、會(huì)會(huì)面、菜菜肴、環(huán)環(huán)境、音音樂等五五大基本本問題，，必須予予以高度度的重視視。1、舉止止自律（1）減減少走動(dòng)動(dòng)（2）放放好手足足（3）限限制打扮扮（4）適適度交談?wù)劊?）廣廣泛交際際2、用餐餐文明（1）安安安靜靜靜（2）保保持衛(wèi)生生（3）取取菜文雅雅（4）入入口適量量（5）只只進(jìn)不出出（6）干干凈利索索（7）少少作指點(diǎn)點(diǎn)（8）禁煙煙少酒（9）勿作作非議西餐禮儀:l．應(yīng)等全全體客人面面前都上了了菜，女主主人示意后后才開始用用餐。2．餐巾應(yīng)應(yīng)鋪在膝上上。3．進(jìn)餐時(shí)時(shí)身體要坐坐正。4．使用刀刀叉時(shí)，應(yīng)應(yīng)右手用刀刀，左手用用叉。只用用叉時(shí)，可可用右手拿拿。使用刀刀時(shí)，不要要將刀刃向向外。更不不要用刀送送食物入口口。切肉應(yīng)應(yīng)避免刀刀切在瓷盤盤上發(fā)出響響聲。吃面面條時(shí)，可可以用叉卷卷起來吃，，不要挑。。中途放下下刀叉，應(yīng)應(yīng)將刀叉呈呈“八”字字形分別放放在盤子上上。如果把把刀叉放在在一起，表表示用餐完完畢。5．取面包包應(yīng)該用手手去拿，然然后放在旁旁邊的小碟碟中或大盤盤的邊沿上上，絕不要要用叉子去去叉面包。。6．吃色拉拉時(shí)只能用用叉子。8．要喝水水時(shí)，應(yīng)把把口中的食食物先咽下下去。9.進(jìn)餐時(shí)時(shí)不要將碗碗碟揣起來來。10.吃飯飯，特別是是喝湯，不不要發(fā)出響響聲。咀嚼嚼時(shí)應(yīng)該閉閉嘴。11.不要要在餐桌前前擤鼻涕或或打嗝。如如果打噴嚏嚏或咳嗽，，應(yīng)向周圍圍的人道對(duì)對(duì)不起。12.在飯飯桌上不要要剔牙。如如果有東西西塞了牙非非取出不可可，應(yīng)用餐餐巾將嘴遮遮住，最好好等沒有別別人在場(chǎng)時(shí)時(shí)再取出。。13.進(jìn)餐餐時(shí)，始終終保持沉默默是不禮貌貌的，應(yīng)該該同身旁的的人有所交交談。但是是在咀嚼食食物時(shí)不要要講話14.當(dāng)侍者者依次為客人人上菜時(shí)，走走到你的左邊邊，才輪到你你取菜。取菜菜時(shí)，最好每每樣都取一點(diǎn)點(diǎn)。15.用餐畢畢，客人應(yīng)等等女主人從座座位上站起后后，再一起隨隨著離席。在在進(jìn)餐中或宴宴會(huì)結(jié)束前離離席都不禮貌貌。起立后，，男賓應(yīng)幫助助婦女把椅子子歸回原處。。餐巾放在桌桌上，不要照照原來的樣子子折好，除非非主人請(qǐng)你留留下吃下頓飯飯。第二節(jié)舞舞會(huì)禮儀舞會(huì)是一種高高雅的社交活活動(dòng)，舞蹈是是通過人體動(dòng)作程式化化來表現(xiàn)的，，是一種非言言語交際行為為，被稱為““身體語言””或“體語””，它具有社社會(huì)交際的本本質(zhì)屬性，因因此，也被叫叫做“交際舞舞”、“交誼誼舞”、“社社交舞”?！敖徽x舞集藝藝術(shù)、娛樂、、禮儀、交際際、健身、觀觀賞于一身。。若置身于五五彩繽紛的舞舞廳里，成雙雙成對(duì)的男女在在那優(yōu)美動(dòng)聽聽的交誼舞曲曲旋律下妙步步輕舞，你會(huì)在在高貴、典雅雅、溫馨的氣氣氛中得到一一種美的享受。。隨著人們生生活文化水準(zhǔn)準(zhǔn)不斷提高，，交誼舞在國內(nèi)內(nèi)倍受歡迎。?！币?、儀表(服服飾)要求二、儀態(tài)要求求三、邀請(qǐng)禮儀儀四、舞姿要求求五、禁忌一、儀表(服服飾)要求（1）衛(wèi)生要要求參加舞會(huì)前應(yīng)應(yīng)當(dāng)沐浴，梳梳理適當(dāng)?shù)陌l(fā)發(fā)型。男士要要剃須，女士士在穿短袖或或無袖剃去腋腋毛。→參加者必須須注意個(gè)人口口腔衛(wèi)生，認(rèn)認(rèn)真清除口臭臭，并禁食氣氣味刺激的食食物?！鈧颊?、、傳染病患者者，不要參加加舞會(huì)，否則則不僅有可能能傳染別人，，還會(huì)影響大大家的情緒。。（2）化妝要要求參加舞會(huì)前，，根據(jù)個(gè)人的的情況，應(yīng)進(jìn)進(jìn)行適度的化化妝?！惺炕瘖y的的重點(diǎn)是美發(fā)發(fā)、護(hù)膚、祛祛味?！炕瘖y的的重點(diǎn)是美容容和美發(fā)。舞舞會(huì)妝允許相相對(duì)濃一些。。（3）服裝要要求在正常情況下下，舞會(huì)的著著裝必須于凈凈、整齊、美美觀與大方。。有條件的話話，可以穿格格調(diào)高雅的禮禮服、時(shí)裝、、民族服裝。。在舞會(huì)上，通通常不允許戴戴帽子、墨鏡鏡，或者穿拖拖鞋、涼鞋、、旅游鞋。在較為正式的的舞會(huì)上，一一般不允許穿穿外套、軍裝裝、工作服。。穿的服裝不不宜過露、過過透、過短和和過緊。二、儀態(tài)要求求總的要求是儀儀態(tài)要高雅，，大方。站有有站相，坐有有坐相。具體體參見我們前前面介紹的關(guān)關(guān)于儀態(tài)禮儀儀的要求。三、邀請(qǐng)禮儀儀請(qǐng)舞伴時(shí)，最最好是邀請(qǐng)異異性在正式的舞會(huì)會(huì)上，尤其是是在涉外舞會(huì)會(huì)上，同性之之人絕對(duì)不能能相邀共舞。。按慣例，舞會(huì)會(huì)上一對(duì)舞伴伴只宜共舞一一支曲子邀舞時(shí)要大方方有禮，男士士應(yīng)步履莊重重地走到女士士面前，立而而略躬，同時(shí)時(shí)輕聲微笑說說：“想請(qǐng)您您跳個(gè)舞，可可以嗎？”或或者說“允許許我請(qǐng)您跳舞舞嗎？”直接法間接法3、婉拒對(duì)方方在舞會(huì)上被人人相邀時(shí)，通通常不宜拒絕絕對(duì)方。一定定要回絕對(duì)方方的話，要注注意態(tài)度和措措詞，以免傷傷害到對(duì)方的的自尊心。態(tài)度要適當(dāng)托詞要委婉四、舞姿要求求跳舞時(shí)，男女女姿勢(shì)、動(dòng)作作要相互配合合右手手心向下下，以大拇指指的背面接觸觸對(duì)方身體。。男士左手掌掌心向上輕輕輕托握女士右右掌，兩手不不可貼得過近近或過遠(yuǎn)；男男士右手輕靠靠女士腰部左左側(cè)正中，不不宜超過中部部。雙方頭部不可可以貼在一起起，跳舞時(shí)雙雙方之間應(yīng)保保持1－2拳拳的間距。共舞中雙方身身體應(yīng)保持平平、正、直、、穩(wěn)。跳舞時(shí)，要兼兼顧前后左右右，留心周圍圍舞友的動(dòng)作作目光應(yīng)自然，，一般雙方目目光沿對(duì)方肩肩上方注視，，以余光注意意周圍，雙方方目光最好不不要朝同一方方向看。當(dāng)舞曲終止時(shí)時(shí)，男士應(yīng)把把女士送回原原位，并向女女士及其親友友表示謝意五、舞會(huì)認(rèn)識(shí)識(shí)朋友的方法法→主動(dòng)把自己己介紹給對(duì)方方?！?qǐng)主人或其其他與雙方熟熟悉的人士代代為介紹?！谖钑?huì)上結(jié)結(jié)識(shí)新友之后后，一般不宜宜長時(shí)間深談?wù)?。需要指出的是是，與不相識(shí)識(shí)的舞伴跳舞舞時(shí)，可與之之略作一般性性的交談，但但是切勿打探探對(duì)方的隱私私，或者進(jìn)行行自吹自擂。。不要迫不及及待地當(dāng)即問問對(duì)方提出單單獨(dú)約會(huì)的請(qǐng)請(qǐng)求，更不可可風(fēng)風(fēng)火火、、急不可耐地地向?qū)Ψ街苯咏颖戆鬃约簩?duì)對(duì)對(duì)方“一見見鐘情”的愛愛慕之意。9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。1月-231月-23Saturday,January7,202310、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。19:56:1219:56:1219:561/7/20237:56:12PM11、以我獨(dú)沈久久，愧君相見見頻。。1月-2319:56:1219:56Jan-2307-Jan-2312、故人江海別別，幾度隔山山川。。19:56:1219:56:1219:56Saturday,January7,202313、乍見翻翻疑夢(mèng)，，相悲各各問年。。。1月-231月-2319:56:1219:56:12January7,202314、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國見見青山。。。07一一月20237:56:12下午午19:56:121月-2315、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。一月月237:56下下午午1月月-2319:56January7,202316、行動(dòng)動(dòng)出成成果，，工作作出財(cái)財(cái)富。。。2023/1/719:56:1219:56:1207January202317、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時(shí)時(shí)，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點(diǎn)的的射線線向前前。。。7:56:12下下午7:56下下午午19:56:121月-239、沒有失敗敗，只有暫暫時(shí)停止成成功！。1月-231月-23Saturday,January7,202310、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。19:56:1219:56:1219:561/7/20237:56:12PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積累。。。1月-2319:56:1219:56Jan-2307-Jan-2312、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對(duì)對(duì)圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無無限限完完美美。。。。19:56:1219:56:1219:56Saturday,January7,202313、不知香積寺寺，數(shù)里入云云峰。。1月-231月-2319:56:1219:56:12January7,202314、意志堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。07一月月20237:56:12下下午19:56:121月-2315、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。一月月237:56下下午午1月月-2319:56January7,202316、少少年年十十五五二二十十時(shí)時(shí)，，步步行行奪奪得得胡胡馬馬騎騎。。。。2023/1/719:56:1219:56:1207January202317、空山新雨后后，天氣晚來來秋。。7:56:12下午7:56下下午19:56:121月-239、楊柳柳散和和風(fēng)，，青山山澹吾吾慮。。。1月-231月-23Saturday,January7,202310、閱讀讀一切切好書書如同同和過過去最最杰出出的人人談話話。19:56:1219:56:1219