各種燒烤配方和做法大全(圖文)

-.z.各種燒烤配方和做法大全〔圖文〕羊肉：精選羔羊肉燒制配料：油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉〔花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉〕、鹽、味精火候：旺火燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途屢次刷油，快熟的時候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功。羊肉：用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料魚片：蔥+蒜+鹽雞肉：醬油+胡椒粉+鹽以上均煨二個小時左右即可蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以燒烤秘方〔1〕制作：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；燒烤秘方〔2〕原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；燒烤秘方〔3〕原料：〔1〕辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；

雞腿

雞中寶

雞腎

雞腳勁

豬脆骨調(diào)料如下：雞精

雙橋味精

胡椒粉

味極鮮

香麻油

花椒油

生粉

雞蛋

鹽

白糖

沙姜粉

#

羊肉：~~~雞精

香麻油

花椒油

生粉

雞蛋

鹽

白糖

胡椒粉

美極

雙橋味精

洋蔥

蠔油

%

牛肉：~~~~雞精

香麻油

花椒油

生粉

雞蛋

鹽

白糖

胡椒粉

美極

雙橋味精

蠔油

%肥牛：~~~~雞精

香麻油

花椒油

生粉

雞蛋

鹽

白糖

胡椒粉

美極

雙橋味精

沙爹醬

%多春魚：~~~~~雙橋味精

鹽%生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r候放蠔油還有那些烤料蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！熬香料油放~！大蔥。八角?；ń?。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！

〔芥末烤生蠔〕〔生蠔烤大蒜〕〔胡椒粉油生姜片烤生蠔〕燒烤汁配料如下：雞精〔2兩〕雙橋味精〔2兩〕蒜肉〔3兩〕生抽一瓶〔大〕**麻辣醬〔2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排過酸的三角肉2.5KG調(diào)料：大鹽20g制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上外表上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動烤10至20分鐘即可特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口步驟：將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽

,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右。蒜香牛排主料：排過酸的三角肉2.5KG調(diào)料：大鹽20g

蒜油60g特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口步驟：將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可。酒香牛肉主料：排過酸的牛肩峰2.5KG調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口步驟：將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動烤5小時左右即可。烤培根主料：煙熏五花肉2.5KG調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動烤5至10分鐘即可特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉2.5KG調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動烤10至20分鐘即可；〔1〕最簡單的方法

雞肉切好后用檸檬水泡以下

圓蔥

〔切碎〕

后加點(diǎn)淀粉

15分鐘后穿串；牛肉切好后用嫩肉粉

圓蔥〔切碎〕

十三香

少許油

30分鐘后穿竄；羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉

圓蔥〔切碎〕

少許油

30分鐘后穿竄；魚片和雞翅

不腌

蝦

剪腳

去泥腸

燒烤醬

用蒜蓉醬加水就行

我的是最簡單的方法了〔2〕羊肉：精選羔羊肉燒制配料：油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉〔花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉〕、鹽、味精火候：旺火燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途屢次刷油，快熟的時候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功。特點(diǎn)：蒜香辣子然味風(fēng)味烤雞腿原料：雞腿1個。

配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。

做法：1.雞腿去骨平攤，撒適量鹽。2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。3.當(dāng)雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。

注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣