四年級上冊科學教案-4.4 我們的食物安全嗎｜蘇教版

《我們的食物安全嗎》教學目標：1、能分辨加工食品和天然食品；2、知道食品中的人造食用色素、食品添加劑過量對我們身體健康有害的；3、培養(yǎng)學生安全健康的飲食習慣。教學重點：學會分析加工食物里的添加劑、初步掌握這些分析方法。教學難點：自主探究食物的安全性。教學準備：含不同色素的飲料、多種探究加工食品、多媒體課件。教學過程：一、談話導入1、同學們，人們每天都離不開食物，每天都需要食用豐富的食物來保持身體的營養(yǎng)。這是一張食品的配料單，你能根據(jù)這張配料單猜出這是什么食品嗎？2、指名說。3、大家在這么短的時間內(nèi)就猜出了這么多種食品。現(xiàn)在，讓我們一起來揭曉謎底？這是什么？4、再來看看這張配料單，你對其中的哪些配料比較好奇？是啊，它們都是用來干嘛的呢？要想解決這個問題，我們還得深入了解一下食品。二、認識加工和天然食品1、出示：香腸、橙汁、烤翅、面包你們認識這些食物嗎？指名說。它們的主要原料分別是哪種呢？指說：圖示：豬肉、橙子、雞翅、面粉2、仔細觀察這兩類食物，你們發(fā)現(xiàn)它們有什么不同嗎？（加工/加入配料、未加工）3、同學們都說得很對，這些食品是人工加工的，方便人們長期保存，叫“加工食品”；而這些食品是未加工，或經(jīng)過初級加工的，叫“天然食品”。三、區(qū)分兩類食品1、過渡：現(xiàn)在我們對這兩類食品有了初步的了解，你能區(qū)別以下食物屬于加工食品還是天然食品嗎？（白菜、蘋果、魚、葡萄、果凍、薯片、可樂……）2、小組討論。3、哪個小組來匯報一下你們的結(jié)果？你們認為哪些是加工食品？其他小組有不同意見嗎？哪些是天然食品？同意嗎？4、我們來看看大家判斷的對不對，表格出示。加工食品天然食品

5、相比這兩類食物，你更喜歡哪種？為什么？（顏色好、味道鮮美、氣味誘人、形狀別致）四、認識色素1、過渡：同學們都談了自己的看法，我發(fā)現(xiàn)有很多同學都愛吃加工食品。那加工食品安全嗎？讓我們先來了解一下它們。2、很多加工食品首先吸引我們的是誘人的色彩，你知道為什么會有這誘人的顏色嗎？（色素）我給大家?guī)砹撕袃煞N不同色素的飲料，小組長取出飲料，我想請小組3號、4號同學來品嘗。3、演示實驗。①在品嘗前，先請3、4號同學張開口，伸出舌頭，其他同學先仔細觀察他們舌頭的顏色。②3號同學拿起1號杯，4號同學拿起2號杯。聽到“開始”后將飲料含在口中，聽到“?！焙笸禄乇?。明白了嗎？③再請3號、4號同學張開口，伸出舌頭，其他同學仔細觀察他們舌頭的變化。4、你們觀察到了什么?1號杯飲料中含有的是天然色素，2號杯飲料中的是人造色素。5、請你們再談談對這兩種色素的看法。（好壞、殘留）6、同學們的回答描述了這兩種色素的基本特點，讓我們更清楚地了解它們。（課件：天然色素、人造色素:概念、優(yōu)缺點、舉例）指讀。7、認識了色素，你們覺得以后飲食需要注意什么?五、認識食品添加劑1、過渡：你們知道嗎？色素是食品添加劑的一種，這種食品中紅曲米就是一種色素。食品添加劑有一個大家族，你能找出這種食品含有的其他的食品添加劑嗎？一共有多少種呢？2、讓我們再來認識一下幾種常用的食品添加劑。3、在平時生活中，你對食品添加劑有什么認識?——（提示作用和危害方面）4、小結(jié)：是啊，食品添加劑不僅增加食物的色、香、味，還能延長食物的保存時間，保持食品內(nèi)部的水分等。適量添加食品添加劑是允許的、安全的，但是如果過量會影響人的健康。六、探究食品的安全性1、過渡：認識食品添加劑是為了使我們的飲食更安全，今天我給大家?guī)砹藥追N加工食品。哪一種是比較安全的呢？讓我們先來研究一下它們。2、先請一位同學讀一讀活動的要求，其他同學只有聽清楚才能研究得得更好。3、小組活動名稱食品添加劑數(shù)量有無質(zhì)量安全標志有無廠名廠址有無生產(chǎn)許可證編號有無生產(chǎn)日期是否過期

我們研究的食品有__________、__________、__________。通過綜合分析，我們認為____________比較安全，理由是：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。4、交流：哪個小組來匯報你們的研究結(jié)果？這兩個小組都認為果汁比較安全，哪些小組跟他們的結(jié)果是一樣的？你們有沒有要補充的理由？哪種食品你們認為最不安全呢？為什么？（1）食品添加劑

恩，過多食用會影響人的健康。（2）三無食品

像這些什么都沒有的我們把它們稱為“三無產(chǎn)品”（3）保質(zhì)期

是啊，食品的保質(zhì)期是食品安全的保證。5、引導認識：質(zhì)量安全標志

是食品質(zhì)量的保證6、課后我們也可以根據(jù)這張調(diào)查表研究你喜歡吃的加工食品的安全性。七、總結(jié)拓展1、食物與我們的健康息息相關，尤其是加工食品。因此在生活中，我們要嚴格選擇加工食品，保證我們的安全。今天，我們研究了加工食品，發(fā)現(xiàn)它有安全隱患，那天然食品就一定安全嗎？課后大家可以先去