賓館一季度總結報告

旅館2012年一季度工作報告鄒平旅館2012年一季度在縣社各級領導的正確領導和舜耕山莊管理公司領導的大力支持下，旅館的各項工作都有了很大提高和完美，不論從經營管理仍是社會效益都獲得了可喜的成績。現將2012年一季度的工作狀況向各位領導及同事做以下報告：一、一季度營業(yè)狀況：1、經過管理層及全體職工的共同努力下，一季度營業(yè)收入合計874.8萬元。比昨年同期509.8萬元上漲365%2、2012年一季度份旅館餐飲部（新樓）營業(yè)收入486.8萬元，比昨年同期259.6萬元上漲227.2%東餐廳90.7萬元，比昨年同期76.6萬元上漲14.4%紡苑50.3萬元比昨年同期46.5萬元上漲了3.8%3、2012年一季度旅館客房部營業(yè)收入247萬元；比昨年同期上漲119%客房均勻入住率49.87%，均勻房價288.68元/間；二、招待狀況：1-3月份先后招待了省組織部培訓會議、省供銷合作社工作會議、全縣工業(yè)經濟會議、全縣農業(yè)經濟會議、縣社表彰大會，特別年后招待了藍天沙發(fā)、康林沙發(fā)、鑫尼斯沙發(fā)財具，海信、海爾、電動車展銷會等各樣大中小型會議，婚宴會議招待逐漸增加，同時招待了省部級各級領導、政府要員等，魏棉、西王公司、齊星鐵塔、鄒礦公司等客戶的外賓也都入住旅館,散客入住也相對增添。四月上旬會議、婚宴已基本訂滿。二、工作達成狀況：依據管理公司2012年工作的部署一季度做了以下工作1、完美健全規(guī)章制度1）各部門依照舜耕山莊管理實務，開始擬訂部門項制度及工作流程及標準，并在以后的工作中聯合實質狀況不停改正完美。2）聯合昨年營業(yè)狀況，擬訂出今年度的營業(yè)指標分解。3）從頭擬訂了夜值經理制度、考勤制度、職工離入職制度、旅館應知應會、部門例會制度、布草收發(fā)管理制度、宿舍管理制度、鑰匙管理制度等多項管理制度，努力做到管理規(guī)范化。4）從頭整理餐廳、客房的提成比率，增添職工的收入，大大提高了職工的工作踴躍性。5）規(guī)范了辦公室各項管理制度及職工入、辭職業(yè)務流程，使管理趨于規(guī)范化。6）組織旅館全體職工對職工手冊進行學習并查核，使每位職工熟知旅館的各項規(guī)定及制度。2、努力創(chuàng)品牌，提高美名度1）依據公司要求打造旅館前廳部、餐飲部VIP優(yōu)異班組，由部門對其進行系統(tǒng)化的培訓，并按期進行查核。我們?yōu)樽〉陙碣e增添了開業(yè)床服務、溫馨提示卡，外賓與常住客的每天免費果盤等服務項目，大大提高了來賓滿意度。3）經過旅館每周例會與部門的班中總結會，幫助職工盤問題、找差距，提高職工的責任心，使旅館服務不停提高。4）廚房部對菜品不停的創(chuàng)新，每周每個大廚一定出一道新菜品；經過客人的反應建議對好的菜品制作人給與獎賞，差的賜予處分，幾次菜品不合格的人員進行調動。增強與前廳的交流，聽取客人對菜品建議的反應，隨時調整菜品以知足顧客的需求。持續(xù)研究開發(fā)范公主題宴會3、增強職工培訓教育為提高職工業(yè)務技術和素質水平，聯合旅館的實質狀況，經過按期的組織職工旅館員工培訓學習，使更多的職工認識工作的意義及標準；同時依據不一樣崗位的工作特點按期分部門組織職工進行培訓、查核和技術比武，比如：職工手冊的培訓、禮儀禮貌的培訓、餐飲與客房部的各項業(yè)務技術培訓、消防安全培訓等。目前旅館外賓許多每周三、五對一線人員進行英語培訓。在培訓的同時，經過培訓及模擬操練，真實使職工精神相貌、業(yè)務技能和整體素質等方面均有所提高。4、細化管理針對個別部門管理不到位的狀況，旅館規(guī)定責任到人的管理制度，每周二開旅館例會，各部門負責人報告每周工作及存在問題，在會上實時解決；周五旅館質檢大檢查，并由辦公室一致發(fā)記錄本，主管級以上管理人員每天寫工作日記，使管理者每天能清楚自己究竟做了那些工作。5、加大質檢力度為增強質檢力度，要求各部門選派一名內部質檢員，平常對所在部門自查，周五配合旅館質檢檢查，加大了安全衛(wèi)生與服務質量檢查力度，每天質檢員將所質檢的問題反應到各部門負責人，要求對檢查過程中出現得問題實時整頓；并在旅館文化長廊質檢專欄宣布；同時旅館管理人員進行不按期抽查。6、改良職工生活，減少后顧之憂春節(jié)后，旅館從頭擬訂了職工宿舍管理制度，增強管理，職工宿舍從本來的臟、亂、差到此刻物件擺放有序，宿舍環(huán)境衛(wèi)生潔凈整齊，職工住宿環(huán)境大大提高；同時，為了改善職工生活，增強管理，直接將孔所長調過來負責食堂管理，每周變換職工餐菜單，改良職工生活，職工餐獲得了很大的改良。一季度還制作了公司宣傳長廊，豐富了職工業(yè)余生活，每個月對過誕辰的職工發(fā)放了誕辰禮品，增添了公司的凝集力。7、對3號樓翻新裝飾與主樓設備設備的檢修保護春節(jié)事后，利用春天經營淡季的時間，經辦公會研究決定，對3號樓休業(yè)裝飾，設備設備翻新，地毯、墻紙的改換，裝飾后面目一新；3月24日已正式投入使用并對房價進行了調整，同時，主樓客房又從頭做防水、改換補休壁紙，對門框等裝飾問題進行了修理。8、增強安全管理，提高職工安全防備意識。對每個部門消防安全設備責任到人，每天有專人進行檢查并做好記錄，夜間值班經理與保安對各地區(qū)檢查巡視。上月對職工消防器械使用進行了培訓，并擬訂了部分安全方案。9、持續(xù)組織職工展開讀一本好書的活動，各部門利用空余時間組織職工閱讀《走開公司你什么都不是》讀一本好書活動并寫出讀后有感。三、存在的不足1、管理力度相對單薄，第一是基層管理人員專業(yè)技術不夠嫻熟，沒有創(chuàng)新意識；其次管理人員自覺性不夠，思想意識還從前老旅館基礎上，工作的安排、追蹤、檢查、監(jiān)察力度不得力，遇事又不論，職工眼前做和事老，不可以真實獨當一面，辦理突提問題應變能力差；2、目前職工素質整體水平不夠高，服務意識淡漠，存在渙散現象，服務質量不是很到位，缺少擁有專業(yè)水平的基層管理人材。3、工程部對設備設備的保護缺少專業(yè)技術人員正確指導，造成設備實行維修和養(yǎng)護不到位。4、?節(jié)儉成本控制方面有待增強，職工缺少基本的節(jié)儉意識，對自己所負責的地區(qū)的設備設備的開啟和封閉控制不嚴，對所使用的低值易耗控制不到位，造成不用要的浪費。四、下一步工作計劃1、依照舜耕山莊管理公司的要求，旅館將以舜耕山莊經營管理模式，逐漸擬訂完美各部門崗位職責、服務規(guī)范、業(yè)務流程等，整理出合適旅館運轉管理實務手冊，組織相應部門員工仔細學習并運作實行。2、進一步加大對職工的培訓力度，對個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時，按計劃在5月份舉行各崗位技術比賽，以比賽活動建立崗位標兵，穩(wěn)固業(yè)務技術,提高服務質量3、增強公司文化氣氛的創(chuàng)造，豐富職工的業(yè)余生活，組織舉行各種比賽，四月份舉辦旅館第一屆興趣運動會，增強職工的凝集力和向心力。持續(xù)完美旅館公司文化長廊的制作，豐富公司文化長廊各專欄的內容，使職工實時認識旅館發(fā)展動向。4、聯合鄒平當地餐飲文化特點，打造旅館自己的菜品特點，廚房持續(xù)加大對范公宴研發(fā)與新菜品制作，使餐飲經營穩(wěn)固提高。5、為了提高服務質量，培育后備力量，各部門依據部門的實質狀況，選拔或招聘優(yōu)異職工做為基層管理人員的培育對象；培育本部門備用管理人材；對后備管理人材進行定向培育，并送出去培訓學習，使之最后成為管理貯備人材。6、旅館做好消防安全工作，擬訂有效的安全治安應急防備舉措，舉行全員參加的消防操練，保證旅館安全穩(wěn)固發(fā)展。7、增強管理人員的培訓學習，并學致使用，將按期舉辦管理人員