賓館一季度總結(jié)報告

旅館2012年一季度工作報告鄒平旅館2012年一季度在縣社各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和舜耕山莊管理公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，旅館的各項工作都有了很大提高和完美，不論從經(jīng)營管理仍是社會效益都獲得了可喜的成績?，F(xiàn)將2012年一季度的工作狀況向各位領(lǐng)導(dǎo)及同事做以下報告：一、一季度營業(yè)狀況：1、經(jīng)過管理層及全體職工的共同努力下，一季度營業(yè)收入合計874.8萬元。比昨年同期509.8萬元上漲365%2、2012年一季度份旅館餐飲部（新樓）營業(yè)收入486.8萬元，比昨年同期259.6萬元上漲227.2%東餐廳90.7萬元，比昨年同期76.6萬元上漲14.4%紡苑50.3萬元比昨年同期46.5萬元上漲了3.8%3、2012年一季度旅館客房部營業(yè)收入247萬元；比昨年同期上漲119%客房均勻入住率49.87%，均勻房價288.68元/間；二、招待狀況：1-3月份先后招待了省組織部培訓(xùn)會議、省供銷合作社工作會議、全縣工業(yè)經(jīng)濟會議、全縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟會議、縣社表彰大會，特別年后招待了藍天沙發(fā)、康林沙發(fā)、鑫尼斯沙發(fā)財具，海信、海爾、電動車展銷會等各樣大中小型會議，婚宴會議招待逐漸增加，同時招待了省部級各級領(lǐng)導(dǎo)、政府要員等，魏棉、西王公司、齊星鐵塔、鄒礦公司等客戶的外賓也都入住旅館,散客入住也相對增添。四月上旬會議、婚宴已基本訂滿。二、工作達成狀況：依據(jù)管理公司2012年工作的部署一季度做了以下工作1、完美健全規(guī)章制度1）各部門依照舜耕山莊管理實務(wù)，開始擬訂部門項制度及工作流程及標(biāo)準(zhǔn)，并在以后的工作中聯(lián)合實質(zhì)狀況不停改正完美。2）聯(lián)合昨年營業(yè)狀況，擬訂出今年度的營業(yè)指標(biāo)分解。3）從頭擬訂了夜值經(jīng)理制度、考勤制度、職工離入職制度、旅館應(yīng)知應(yīng)會、部門例會制度、布草收發(fā)管理制度、宿舍管理制度、鑰匙管理制度等多項管理制度，努力做到管理規(guī)范化。4）從頭整理餐廳、客房的提成比率，增添職工的收入，大大提高了職工的工作踴躍性。5）規(guī)范了辦公室各項管理制度及職工入、辭職業(yè)務(wù)流程，使管理趨于規(guī)范化。6）組織旅館全體職工對職工手冊進行學(xué)習(xí)并查核，使每位職工熟知旅館的各項規(guī)定及制度。2、努力創(chuàng)品牌，提高美名度1）依據(jù)公司要求打造旅館前廳部、餐飲部VIP優(yōu)異班組，由部門對其進行系統(tǒng)化的培訓(xùn)，并按期進行查核。我們?yōu)樽〉陙碣e增添了開業(yè)床服務(wù)、溫馨提示卡，外賓與常住客的每天免費果盤等服務(wù)項目，大大提高了來賓滿意度。3）經(jīng)過旅館每周例會與部門的班中總結(jié)會，幫助職工盤問題、找差距，提高職工的責(zé)任心，使旅館服務(wù)不停提高。4）廚房部對菜品不停的創(chuàng)新，每周每個大廚一定出一道新菜品；經(jīng)過客人的反應(yīng)建議對好的菜品制作人給與獎賞，差的賜予處分，幾次菜品不合格的人員進行調(diào)動。增強與前廳的交流，聽取客人對菜品建議的反應(yīng)，隨時調(diào)整菜品以知足顧客的需求。持續(xù)研究開發(fā)范公主題宴會3、增強職工培訓(xùn)教育為提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)和素質(zhì)水平，聯(lián)合旅館的實質(zhì)狀況，經(jīng)過按期的組織職工旅館員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，使更多的職工認識工作的意義及標(biāo)準(zhǔn)；同時依據(jù)不一樣崗位的工作特點按期分部門組織職工進行培訓(xùn)、查核和技術(shù)比武，比如：職工手冊的培訓(xùn)、禮儀禮貌的培訓(xùn)、餐飲與客房部的各項業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、消防安全培訓(xùn)等。目前旅館外賓許多每周三、五對一線人員進行英語培訓(xùn)。在培訓(xùn)的同時，經(jīng)過培訓(xùn)及模擬操練，真實使職工精神相貌、業(yè)務(wù)技能和整體素質(zhì)等方面均有所提高。4、細化管理針對個別部門管理不到位的狀況，旅館規(guī)定責(zé)任到人的管理制度，每周二開旅館例會，各部門負責(zé)人報告每周工作及存在問題，在會上實時解決；周五旅館質(zhì)檢大檢查，并由辦公室一致發(fā)記錄本，主管級以上管理人員每天寫工作日記，使管理者每天能清楚自己究竟做了那些工作。5、加大質(zhì)檢力度為增強質(zhì)檢力度，要求各部門選派一名內(nèi)部質(zhì)檢員，平常對所在部門自查，周五配合旅館質(zhì)檢檢查，加大了安全衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量檢查力度，每天質(zhì)檢員將所質(zhì)檢的問題反應(yīng)到各部門負責(zé)人，要求對檢查過程中出現(xiàn)得問題實時整頓；并在旅館文化長廊質(zhì)檢專欄宣布；同時旅館管理人員進行不按期抽查。6、改良職工生活，減少后顧之憂春節(jié)后，旅館從頭擬訂了職工宿舍管理制度，增強管理，職工宿舍從本來的臟、亂、差到此刻物件擺放有序，宿舍環(huán)境衛(wèi)生潔凈整齊，職工住宿環(huán)境大大提高；同時，為了改善職工生活，增強管理，直接將孔所長調(diào)過來負責(zé)食堂管理，每周變換職工餐菜單，改良職工生活，職工餐獲得了很大的改良。一季度還制作了公司宣傳長廊，豐富了職工業(yè)余生活，每個月對過誕辰的職工發(fā)放了誕辰禮品，增添了公司的凝集力。7、對3號樓翻新裝飾與主樓設(shè)備設(shè)備的檢修保護春節(jié)事后，利用春天經(jīng)營淡季的時間，經(jīng)辦公會研究決定，對3號樓休業(yè)裝飾，設(shè)備設(shè)備翻新，地毯、墻紙的改換，裝飾后面目一新；3月24日已正式投入使用并對房價進行了調(diào)整，同時，主樓客房又從頭做防水、改換補休壁紙，對門框等裝飾問題進行了修理。8、增強安全管理，提高職工安全防備意識。對每個部門消防安全設(shè)備責(zé)任到人，每天有專人進行檢查并做好記錄，夜間值班經(jīng)理與保安對各地區(qū)檢查巡視。上月對職工消防器械使用進行了培訓(xùn)，并擬訂了部分安全方案。9、持續(xù)組織職工展開讀一本好書的活動，各部門利用空余時間組織職工閱讀《走開公司你什么都不是》讀一本好書活動并寫出讀后有感。三、存在的不足1、管理力度相對單薄，第一是基層管理人員專業(yè)技術(shù)不夠嫻熟，沒有創(chuàng)新意識；其次管理人員自覺性不夠，思想意識還從前老旅館基礎(chǔ)上，工作的安排、追蹤、檢查、監(jiān)察力度不得力，遇事又不論，職工眼前做和事老，不可以真實獨當(dāng)一面，辦理突提問題應(yīng)變能力差；2、目前職工素質(zhì)整體水平不夠高，服務(wù)意識淡漠，存在渙散現(xiàn)象，服務(wù)質(zhì)量不是很到位，缺少擁有專業(yè)水平的基層管理人材。3、工程部對設(shè)備設(shè)備的保護缺少專業(yè)技術(shù)人員正確指導(dǎo)，造成設(shè)備實行維修和養(yǎng)護不到位。4、?節(jié)儉成本控制方面有待增強，職工缺少基本的節(jié)儉意識，對自己所負責(zé)的地區(qū)的設(shè)備設(shè)備的開啟和封閉控制不嚴，對所使用的低值易耗控制不到位，造成不用要的浪費。四、下一步工作計劃1、依照舜耕山莊管理公司的要求，旅館將以舜耕山莊經(jīng)營管理模式，逐漸擬訂完美各部門崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范、業(yè)務(wù)流程等，整理出合適旅館運轉(zhuǎn)管理實務(wù)手冊，組織相應(yīng)部門員工仔細學(xué)習(xí)并運作實行。2、進一步加大對職工的培訓(xùn)力度，對個別中層骨干還要有計劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時，按計劃在5月份舉行各崗位技術(shù)比賽，以比賽活動建立崗位標(biāo)兵，穩(wěn)固業(yè)務(wù)技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量3、增強公司文化氣氛的創(chuàng)造，豐富職工的業(yè)余生活，組織舉行各種比賽，四月份舉辦旅館第一屆興趣運動會，增強職工的凝集力和向心力。持續(xù)完美旅館公司文化長廊的制作，豐富公司文化長廊各專欄的內(nèi)容，使職工實時認識旅館發(fā)展動向。4、聯(lián)合鄒平當(dāng)?shù)夭惋嬑幕攸c，打造旅館自己的菜品特點，廚房持續(xù)加大對范公宴研發(fā)與新菜品制作，使餐飲經(jīng)營穩(wěn)固提高。5、為了提高服務(wù)質(zhì)量，培育后備力量，各部門依據(jù)部門的實質(zhì)狀況，選拔或招聘優(yōu)異職工做為基層管理人員的培育對象；培育本部門備用管理人材；對后備管理人材進行定向培育，并送出去培訓(xùn)學(xué)習(xí)，使之最后成為管理貯備人材。6、旅館做好消防安全工作，擬訂有效的安全治安應(yīng)急防備舉措，舉行全員參加的消防操練，保證旅館安全穩(wěn)固發(fā)展。7、增強管理人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并學(xué)致使用，將按期舉辦管理人員