植物芳香油的提取-zzm

課題1植物芳香油的提取課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面?；ɑ▌?dòng)物植物主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來(lái)源微生物花、莖、葉、樹(shù)干、樹(shù)皮、根、地下莖、果實(shí)、種子某些真菌

麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。動(dòng)物香料的主要來(lái)源

靈貓香，又稱香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。用于配制高級(jí)化妝品香精等。

海貍香:海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，用于配制高級(jí)化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。玫瑰花玫瑰精油植物香料樟樹(shù)孜然柑橘留蘭香薄荷（一）植物芳香油的特點(diǎn)：揮發(fā)性強(qiáng)易溶于有機(jī)溶劑比重較輕植物芳香油物理性質(zhì)：植物芳香油化學(xué)本質(zhì):主要為萜類化合物及其衍生物（二）植物芳香油的提取蒸餾壓榨萃取植物芳香油選擇方法的依據(jù)：

根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定植物芳香油的常用提取方法：

1、水蒸氣蒸餾法是常用的方法

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾根據(jù)原料所放位置分為：

水蒸氣蒸餾法生產(chǎn)精油主要有如下三種形式:

水上蒸餾、水中蒸餾、水氣蒸餾。在蒸餾中主要發(fā)生三種作用,即水散作用、水解作用和熱力作用。水中蒸餾不適于易水解及熱分解原料；

水氣蒸餾與水上蒸餾方法基本相同,只是水蒸氣來(lái)源和壓力不同。相比較,水氣蒸餾水解作用最小,蒸餾效率高,但其設(shè)備條件要求較高,需要附設(shè)鍋爐,易于大規(guī)模生產(chǎn)。①、水中蒸餾：將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水水高度剛滿過(guò)料層。水散作用好，蒸餾較均勻。

適于鮮花、破碎果皮等。但因精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。

冷凝管蒸餾燒瓶接受器②、水上蒸餾：是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，鍋內(nèi)水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。

水上蒸餾應(yīng)用較廣；此法適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。類家用蒸鍋③、水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）

是由外來(lái)蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。篩板下鍋底部蒸汽通過(guò)小孔直接噴出，加熱原料。由于這些蒸汽是具有一定壓力、溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱原料層，因此，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。原料瓶蒸汽源冷凝管接受瓶原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來(lái)，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可通過(guò)壓榨得到。2、壓榨法原理:

將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。適用：易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取3.萃取法三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

（一）玫瑰精油的提取

（二）橘皮精油的提取適用范圍壓榨法橘皮精油水蒸氣蒸餾玫瑰精油方法步驟方法1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過(guò)濾玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過(guò)濾、靜置3再過(guò)濾柑橘、檸檬等易焦糊原料提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物加NaCl油水分離加無(wú)水Na2SO4除水玫瑰油NaCl

：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。無(wú)水Na2SO4：吸收油層中的水分。實(shí)驗(yàn)步驟：①采集玫瑰花：②裝入蒸餾原料：沸石、碎瓷片、液體為容積的1/3～2/3③安裝蒸餾裝置：儀器事先干燥。左邊加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來(lái)接收。按照從左向右、從下到上的順序安裝。④加熱蒸餾：打開(kāi)水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌缓箝_(kāi)始加熱。控制蒸餾的時(shí)間和速度，通常以每秒1～2滴為宜。⑤拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，順序與安裝時(shí)相反。⑥分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開(kāi)。放出上層的玫瑰精油，用接收瓶收集。⑦除去水分：向接收瓶加入無(wú)水Na2S04，12h后過(guò)濾，得到玫瑰油。注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過(guò)短，溫度不能過(guò)高。提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：石灰水浸泡漂洗再次過(guò)濾橘皮油壓榨過(guò)濾靜置石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。實(shí)驗(yàn)步驟：

①橘皮的處理：清洗瀝干②石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。

④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25％的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為7～8。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。⑤過(guò)濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)儆梅忠郝┒坊蛭軐⑸蠈拥拈倨び头蛛x出來(lái)。⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。⑦再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。

分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過(guò)濾適用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，如玫瑰油、薄荷油等1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過(guò)濾、靜置3再過(guò)濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊和含油量高的原料的提取

1.粉碎、干燥2.萃取、過(guò)濾3.濃縮適用范圍小，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，芳香油能充分溶解在有機(jī)溶劑中

芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油知識(shí)結(jié)構(gòu)性質(zhì):提取方法實(shí)例具有很強(qiáng)的揮發(fā)性由萜類化合物及其衍生物組成蒸餾壓榨萃取提取玫瑰精油方法：水蒸氣蒸餾法實(shí)驗(yàn)流程：提取橘皮精油方法：壓榨法實(shí)驗(yàn)流程：植物芳香油的提取典型例題：通過(guò)對(duì)玫瑰精油和橘皮精油的提取過(guò)程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過(guò)程，回答：（1）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為_(kāi)______,要在__________期采收，原因是______________________。（2）茉莉油的化學(xué)性質(zhì)_______、_____溶于水，易溶于___________，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提取時(shí)可采用___________和___________法，但常采用____________，原因是此法_________________。茉莉花盛花茉莉花油的含量較高穩(wěn)定難有機(jī)溶劑萃取法水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易操作（3）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：AB混合物茉莉花+水C直接精油D過(guò)濾茉莉油①向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為_(kāi)______。②A表示______________過(guò)程，B表示______過(guò)程，C表示_________，通過(guò)C提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，放置過(guò)夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。1：4水蒸氣蒸餾冷凝油水分層無(wú)水Na2SO4教學(xué)反饋1、下面不能用于提取芳香化合物的是：（）A.杏仁B.真菌C.玫瑰花D.細(xì)菌2、植物芳香油的主要化學(xué)成分：（）A.酚類化合物及衍生物B.萜類化合物及衍生物C.醚類化合物D.烴類化合物3、玫瑰精油提取最適方法是()A．萃取法B．水蒸氣蒸餾法C．水上蒸餾D．壓榨法DBB課后練習(xí)1、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海ǎ〢.水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊B.柑橘、檸檬芳香油易溶于水C.會(huì)使芳香油的有效成分水解D.A和C2、玫瑰精油提取的過(guò)程是：()A.鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水B.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水C.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分離油層D.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水3、在橘皮精油提取過(guò)程中石灰水的作用（）

Ａ.使溶液呈堿性Ｂ.為徹底清洗臟物Ｃ.防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率Ｄ.漂去橘皮顏色DAC4、用于提取植物芳香油的植物器官包括（）A．花、莖、葉B．樹(shù)干、樹(shù)皮C．根、果實(shí)、種子D．以上三項(xiàng)全是5、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋ǎ〢．其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾B．其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾C．其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾D．其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾6、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入()A．氯化鈉B．硫酸銅C．石灰水D．無(wú)水硫酸鈉7、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石．目的是（）A．加速沸騰B．防止液體過(guò)度沸騰C．減緩沸騰D．防止蒸餾瓶炸裂8、在提取玫瑰精油的過(guò)程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入()A．氯化鈉B．硫酸銅C．無(wú)水硫酸鈉D．氯化鋅DAABC

1.植物芳香油的用途芳香油是貴重的工業(yè)原料。食品工業(yè)，造酒工業(yè)、香水工業(yè)、制藥工業(yè)都離不開(kāi)芳香油。我國(guó)是芳香油出口大國(guó)，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，創(chuàng)匯超過(guò)數(shù)億美元。植物芳香油散發(fā)出的芬芳?xì)馕叮谷松硇乃?，有助于消除疲勞，恢?fù)精力；植物芳香油還可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容、治療的作用。在今日崇尚回歸自然、預(yù)防污染的風(fēng)氣下，人們對(duì)來(lái)自植物本體的芳香油越來(lái)越青睞。

2.植物芳香油的來(lái)歷最早，人們是通過(guò)加工植物和動(dòng)物體來(lái)獲取香料的。古代貴婦人所用的化妝品，很多都加有芳香植物的粉末，但涂抹起來(lái)并不方便，芳香油比植物干品好用多了。14世紀(jì)，藥劑師便開(kāi)始嘗試從芳香植物中蒸餾芳香油，用來(lái)治病。后來(lái)，芳香油的用途不斷擴(kuò)大，又被人們用作香皂和食品的香料添加劑。于是，人們?cè)耘嗔舜罅糠枷阕魑铮⒘嗽S多芳香油的加工作坊。目前風(fēng)行全世界的芳香療法也是以植物芳香油為中心載體的一類技術(shù)。

3.提取植物芳香油的方法植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可以利用蒸餾法提取植物芳香油。法國(guó)香水業(yè)作為一種工業(yè)生產(chǎn)，最初就是通過(guò)蒸餾法來(lái)獲得芳香油的。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸餾法獲得。后來(lái)，人們又利用壓榨法和萃取法來(lái)