20xx餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)精選范文5篇

20xx餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)精選范文5篇此時(shí)此刻，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求。下面是我整理的關(guān)于餐飲店店長(zhǎng)的上半年工作總結(jié)，歡送大家借鑒!

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)(一)

回憶過去的20__年上半年，有許多美妙的回憶呈現(xiàn)在腦海里，在公司重視和造就下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾;三是要有一套良好的管理制度。專心去視察，專心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、謹(jǐn)慎貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并剛好的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的踴躍性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增加本店的凝合力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而幸免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益啟程。

5、靠周到而細(xì)致的效勞去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的;讓我干;到踴躍的;我要干;。為了給顧客締造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次，踴躍主動(dòng)的為顧客效勞，盡可能的滿意顧客需求;要不斷強(qiáng)化效勞意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去對(duì)待工作中的問題，并以踴躍的看法去解決。

此時(shí)此刻，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將協(xié)助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。下半年起先了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對(duì)20__年下半年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持醒悟的頭腦，理清下半年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理，特殊是抓好根底工作的管理;

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng);

3、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，締造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)(二)

20__年的下半年轉(zhuǎn)瞬即逝，在這半年的時(shí)間里，自己學(xué)習(xí)到了許多的學(xué)問。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)歷，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下:

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)許多年了，從最初到此時(shí)此刻，也經(jīng)驗(yàn)了許多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)歷和學(xué)問，但是仍舊做的還不夠好。廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好那么須要我們整個(gè)餐廳的幫助和幫助。菜品出餐速度也是我們始終在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特殊到了頂峰期。

我覺得緣由可能是以下幾點(diǎn):

1、站貨數(shù)缺乏。也就是鍋缺乏，我們餐廳只有三口鍋，頂峰期時(shí)又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2、后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒有到達(dá)一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致頂峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細(xì)的提高上菜速度。

3、熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，人手是必須的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸职才湃狈?，頂峰期?jiǎn)單導(dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。提高了上菜速度也就等于抓住了一局部回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過上半年的熬煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的相識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的相識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話;看法確定一切;。有了正確的看法，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。詳細(xì)而言，我對(duì)工作的看法就是選擇自己寵愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我始終認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)當(dāng)是一種樂趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生愛好，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的歡樂。我堅(jiān)信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保存的為它盡我的力氣?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來不得半點(diǎn)強(qiáng)求。

其次，是實(shí)力問題，又可以分成專業(yè)實(shí)力和根本實(shí)力。對(duì)這一問題的相識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)潔的例子說明:以一只駱駝來講，專業(yè)實(shí)力確定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而根本實(shí)力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等，確定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細(xì)到人，專業(yè)實(shí)力確定了你適合于某種工作，根本實(shí)力，包括自信力，協(xié)作實(shí)力，擔(dān)當(dāng)責(zé)任的實(shí)力，冒險(xiǎn)精神，以及開展?jié)摿Φ?，將干脆確定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上勝利的人，必是兩種實(shí)力能夠很好地協(xié)調(diào)開展和運(yùn)作的人。

三、工作目標(biāo)

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)謹(jǐn)慎的工作看法和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱辛樸實(shí)、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老誠(chéng)實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店開展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需駕馭的學(xué)問更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應(yīng)有的奉獻(xiàn)。

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)(三)

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了?；貞浾麄€(gè)20__年上半年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我借此時(shí)機(jī)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。此時(shí)此刻我將這半年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)狀況

自上半年開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了半年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時(shí)我覺得無臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月營(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，本錢占__，酒水和其它三個(gè)組本錢占__。在通過一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其踴躍性和締造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。但是，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太志向。

我們每周游街發(fā)傳播彩頁(yè)，效果還算可以。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，效勞方面

作為__店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品遵照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我謹(jǐn)慎聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并剛好改良，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生平安方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，謹(jǐn)慎抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運(yùn)用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

效勞方面我們此時(shí)此刻做的是最差的，剛開業(yè)時(shí)人員足夠，效勞還算好，后來效勞人員流淌比擬大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致效勞下滑。

由于我初次當(dāng)餐飲店長(zhǎng)，在本錢以及一些細(xì)微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改良，在以后的工作中，我踴躍的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，盼望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進(jìn)步、共同開展!

展望20__年下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作那么，高度嚴(yán)格要求自己，帶著員工供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)懷員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司造就有用的人才。踴躍的傳播公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。

嚴(yán)格限制菜品本錢，做到物料合理化運(yùn)用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不奢侈的理念。做好每個(gè)檔口的本錢核算，協(xié)助員工樹立節(jié)約意識(shí)。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺很充溢，對(duì)我以后的生涯有很大的協(xié)助，在此我想對(duì)我們部門的全部領(lǐng)導(dǎo)以及員工說聲感謝。

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)(四)

擔(dān)當(dāng)了半年的餐飲店長(zhǎng)，收獲諸多，現(xiàn)將這半年來工作的心得體會(huì)做個(gè)總結(jié)。

一、全力以赴、食堂達(dá)標(biāo)

學(xué)年初的暑期，為到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)展整建根底設(shè)施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參與工程的施工。工程收尾時(shí)，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號(hào)。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最平凡的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1010平方米，炊事設(shè)備根本到達(dá)了不銹鋼化，硬件設(shè)施根本到達(dá)省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被__市__區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加標(biāo)準(zhǔn)有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)那么的要求進(jìn)展運(yùn)作。我們依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)那么和我院的詳細(xì)實(shí)際重新修訂了__學(xué)院餐飲效勞公司〈規(guī)章制度匯編〉。對(duì)全員進(jìn)展了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和探討，對(duì)新工人進(jìn)展了上崗前的組織紀(jì)律、根本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、效勞要求等的培訓(xùn)。同時(shí)，要求參與培訓(xùn)的人員參與考試。

全員素養(yǎng)的提高，為締造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的根底。經(jīng)過艱辛努力和充分打算，我院的餐飲管理水平到達(dá)和局部超過了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求，二個(gè)學(xué)生食堂在_月_日雙雙被授予__省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。我院餐飲的效勞效果被上級(jí)和社會(huì)成認(rèn)，是對(duì)學(xué)校的最大奉獻(xiàn)，提前為建立綜合性大學(xué)供應(yīng)了相配套的根底性的效勞標(biāo)準(zhǔn)。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》，有力的提升了我院后勤效勞的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化水平的提高。

二、提升效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)現(xiàn)師生滿足新高

遵照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)那么和效勞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展企業(yè)化運(yùn)作，是實(shí)現(xiàn)師生滿足、學(xué)校滿足、餐飲企業(yè)滿足的最正確過程。

半年中，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)展操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量限制到達(dá)了要求;食品的餐具洗消毒過程到達(dá)衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩陌部嫡嬲?fù)了責(zé)。

全年的利潤(rùn)率在8%左右，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo)。低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤效勞。

每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo)。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)101余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。__年3月勝利地同__進(jìn)展廚藝溝通，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果明顯。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)保存此標(biāo)記，感謝!開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進(jìn)展了有打算的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了局部人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。

在餐廳里，每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供給給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生供應(yīng)補(bǔ)貼性的飲食效勞。有200把雨傘為師生雨天效勞。餐廳內(nèi)有12臺(tái)電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。

勝利地試辦了教工自助餐形式。社會(huì)效果特別好。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵或以上的事務(wù)。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場(chǎng)辦公席，實(shí)現(xiàn)效勞者和被效勞者零距離接觸，面對(duì)面干脆受理就餐者的提問和投訴或者指責(zé)。

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)(五)

轉(zhuǎn)瞬間入職__公司工作已半年了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx上半年工作狀況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作準(zhǔn)備作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)視,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí)，提高效勞效率，針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。

4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人須要效勞的馬上進(jìn)展為客人效勞。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就須要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待頂峰前的接待打算，以削減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時(shí)間，謹(jǐn)慎接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了