標準解讀

GB/T 10781.3-1989 是一項中國國家標準，全稱為《米香型白酒》，該標準詳細規(guī)定了米香型白酒的定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存等多方面的內(nèi)容。下面是該標準的主要要點概述：

  1. 范圍：本標準適用于以大米為原料，采用固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的，具有以乳酸乙酯和β-苯乙醇為主體復合香氣的米香型白酒。

  2. 定義：明確了米香型白酒是以大米為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其特點是酒體清雅，米香純正，入口綿甜，回味怡暢。

  3. 產(chǎn)品分類：根據(jù)酒精度數(shù)，米香型白酒被分為不同的類別，標準中對此有具體劃分。

  4. 技術要求：

    • 感官要求：包括色澤、香氣、口味、風格等，要求酒體應清澈透明，無懸浮物和沉淀，具有典型的米香，香氣純正，味道和諧，無異雜味。
    • 理化指標：規(guī)定了酒精度、總酸、總酯、固形物、甲醇、鉛等具體數(shù)值限值，確保產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。
    • 衛(wèi)生指標：對微生物指標如大腸菌群、霉菌、酵母菌等有嚴格要求，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。

  5. 試驗方法：詳細描述了各項指標如酒精度、總酸、總酯等的檢測方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及判定規(guī)則，以及對不合格品的處理辦法。

  7. 標志、包裝、運輸、儲存：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、地址、生產(chǎn)日期、批號、凈含量、酒精度等內(nèi)容，并對包裝材料、運輸過程中的保護措施以及儲存條件提出了具體要求，以保證產(chǎn)品在流通和存放期間的質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 10781.3-2006
  • 1989-03-31 頒布
  • 1990-01-01 實施
?正版授權
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UDC663.5X61中華人民共和國國家標準GB10781.3-89米香型白RicearomaticChinesespirits1989-03-31發(fā)布1990-01-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國國家標準米香型白酒B10781.3-89中中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471990年2月第一版2006年3月電子版制作書號：155066·1-23731版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準型米香酒白GB10781.3—89RicearomaticChinesespirits！主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了米香型白酒產(chǎn)品的技術要求。本標準適用于以大米為原料，經(jīng)半周態(tài)發(fā)酵、蒸留、存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餡酒。本標準不適用于40度以下的低度米香型白酒。2引用標準GB10345白酒試驗方法GB2757蒸雷酒及配制酒衛(wèi)生標準技術要求3.1感官要求貝表1.無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀米香純正、清雅米香純正水香較純正綿甜，爽洲，回味怡暢錦甜，爽瀏，回味較暢純正，尚爽瀏風其有本品突出的風格興有木品明顯的風格具有本品固有的風格3.2理化要求見表2。中華人民共

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