【課件】必修一 2.2 生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 課件

第二節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)本節(jié)聚焦:1.氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點?2.為什么細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類如此多樣?3.為什么說蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者?富含蛋白質(zhì)的食物：“大頭娃娃”事件營養(yǎng)不良的非洲兒童

一、蛋白質(zhì)的功能1.結(jié)構(gòu)蛋白：羽毛頭發(fā)肌肉蛛絲構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)【小知識】如何辨別真假羊毛？FIRST，真羊毛：蛋白質(zhì)假羊毛：合成纖維SECOND,燃燒檢驗：有燒焦羽毛的氣味，灰燼用手指一壓即碎，就是純羊毛，如灰燼壓不碎、結(jié)塊，則是化纖織物；摩擦靜電檢查：將其在純棉襯衣上相互摩擦5分鐘，然后迅速脫離，如無“啪啪”響聲，是真，有響聲甚至帶有靜電火花的，則為化纖織物

血紅蛋白胰島素抗體

胃蛋白酶結(jié)晶2.功能蛋白催化作用運輸作用信息傳遞免疫作用一、蛋白質(zhì)的功能一、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)

總之，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。2、功能蛋白：催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)運輸作用：血紅蛋白調(diào)節(jié)生命活動：胰島素免疫作用：抗體蛋白質(zhì)是生物高分子化合物H2OH2SO4血紅蛋白：C300H4816O872N280S8Fe4189826768蛋白質(zhì)氨基酸人體能否從食物中直接吸收蛋白質(zhì)呢？二、組成蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸構(gòu)成氨基酸的元素有哪些？這四種氨基酸在結(jié)構(gòu)上有哪些共同點？又有哪些不同點？“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有什么對應(yīng)關(guān)系嗎？觀察課本P20《思考與討論》中的四種氨基酸結(jié)構(gòu)，并討論下列問題：甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸H2NH2NH2NCOHOCOHOCOHOCOHOHHHHCCCCH2NHCH3CH3CHCH3CH2CH3CH3CH氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：

1、每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。

2、R基不同、氨基酸不同。R基A.NH2-CH2-COOHB.NH2-CH2-CH2OHC.NH2-CH-CH2-COHCOOHD.NH2-CH-CH2-COOHNH2E.NH2-CH-(CH2)4-NH2COOH【例1】下列化合物哪些屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（）非必需氨基酸：人體可以自身合成（12種）必需氨基酸：從食物中獲取，不能自身合成（8種）

2.氨基酸的種類：苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋）、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸認(rèn)真看P21圖2-4，說說：氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的？CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合

CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合【例2】某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（）A.498、498B.500、500C.502、500D.501、500C脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)思考：環(huán)狀肽又如何？脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)（2）該化合物由___種氨基酸構(gòu)成，決定氨基酸不同的基團(tuán)編號是________。（1）該化合物由__個氨基酸構(gòu)成，含有__個氨基和__個羧基。32232、4、7（3）該化合物是氨基酸之間脫去

分子水形成的，形成的化合物叫______。（4）該化合物中肽鍵的編號是________。2三肽3、5游離氨(羧)基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨(羧)數(shù)

＝氨基酸中氨(羧)基總數(shù)—肽鏈數(shù)。本節(jié)小結(jié)結(jié)構(gòu)蛋白(1)脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的H來自—NH2，而O來自

—COOH。()(2)要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個數(shù)是

。(3)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，并分別位于肽鏈的兩端。()(4)

R基中的—NH2或—COOH不參與肽鍵的形成。()√×√【判一判】練習(xí)第5題練習(xí)第8題2841.肽鍵數(shù)的相關(guān)計算1.n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成的肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)n-12.n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成的肽鍵數(shù)n-m氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的相關(guān)計算氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的相關(guān)計算2.氨基數(shù)（羧基數(shù)）的相關(guān)計算肽鏈數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條肽鏈至少1個至少1個m條肽鏈思考：多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？至少m個至少m個2.1至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)?！纠?】(上海生物單科)現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為(

)。A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和1D．799、11和9B＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨(羧)數(shù)2.2游離氨(羧)基數(shù)目＝氨基酸中氨(羧)基總數(shù)—肽鏈數(shù)?！咀兪接?xùn)練】(2013屆江南十校聯(lián)考)有關(guān)下圖中蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(

)A．含有兩條肽鏈B．共有126個肽鍵C．R基中共含17個氨基D．形成該蛋白質(zhì)時共脫掉125個水分子A氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的相關(guān)計算3.N（0）原子數(shù)目的相關(guān)計算(1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N的總數(shù)(2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O的總數(shù)-脫水?dāng)?shù)(3)H原子數(shù)=各氨基酸中H的總數(shù)-2×脫水?dāng)?shù)練習(xí)第8題【例3】(某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成，則該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個數(shù)是()A.n-mB.n+mC.n-2mD.n+2mB4.蛋白質(zhì)相對分子量的相關(guān)計算運用規(guī)律：質(zhì)量守恒定律氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的相關(guān)計算某蛋白質(zhì)由m條多肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，該蛋白質(zhì)所含的氨基酸數(shù)為n，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為多少？蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）M（蛋白質(zhì)）=n*a-(n-m)*18【例4】某已知20種氨基酸的平均分子量是128?，F(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子，由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，則此蛋白質(zhì)的分子量最接近于（）

A．12800B．12544C．11036D．12288C練習(xí)第6題蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸平均相對分子量蛋白質(zhì)相對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條肽鏈NN－1N－1aaN－18(N－1)至少1個至少1個m條肽鏈NN－MN－MaaN－18(N－M)至少M個至少M個氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的相關(guān)計算例4.分析一條多肽鏈E和一條多肽鏈F得到以下結(jié)果(單位：個)：推測組成兩條多肽鏈氨基酸的數(shù)目最可能是()D【例5】(2012廈門十中、湖濱中學(xué)、啟悟中學(xué)三校聯(lián)考)某一蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成,共含有109個肽鍵,假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為100,則此蛋白質(zhì)分子中至少含有—NH2和—COOH個數(shù)及相對分子質(zhì)量分別為