家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)第一章家畜的適應(yīng)與應(yīng)激

家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)第一章家畜的適應(yīng)與應(yīng)激第一頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日一、應(yīng)激的概念（一）學(xué)說的提出1、，加拿大病理生理學(xué)家HansSelye在《Nature》雜志中，首次提出“應(yīng)激（stress）”的概念，“各種有害動(dòng)因引起的綜合癥”。我國(guó)醫(yī)學(xué)界劉士豪教授，翻譯為“應(yīng)激”。

70年代的“文明社會(huì)病”；

80、90年代，研究深入到各個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。2第一節(jié)應(yīng)激第二頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日2、全身適應(yīng)綜合癥

(GeneralAdaptationSyndrome,GAS)腎上腺皮質(zhì)肥大，分泌活性提高；胸腺、脾臟和其他淋巴組織萎縮，血液中嗜酸性白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞減少，嗜中性白細(xì)胞增多；胃和十二指腸潰瘍出血。3第三頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日1、應(yīng)激是機(jī)體對(duì)內(nèi)部或外界的超常刺激所產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)的總和。是機(jī)體的反應(yīng)；應(yīng)激源：作用時(shí)間和作用強(qiáng)度。非特異性反應(yīng)—超常刺激；特異行反應(yīng)—一般刺激。是一種特殊的、合理的適應(yīng)性生理反應(yīng)。畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用常見的應(yīng)激因子有：環(huán)境驟變、溫度過高過低、噪聲或光照過強(qiáng)、運(yùn)輸、打斗、驚嚇、外傷、預(yù)防注射、斷奶、突然更換飼料等。4（二）應(yīng)激的概念（Stress）第四頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日53、畜牧生產(chǎn)中常見的激源1、物理的2、化學(xué)的3、生物的4、營(yíng)養(yǎng)的5、工藝的6、外傷的7、心理的8、運(yùn)輸?shù)?、其他人為的第五頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日2、應(yīng)激的目的：為了克服應(yīng)激因子的危害性，以保持體內(nèi)平衡，所以應(yīng)激是一種適應(yīng)性機(jī)制，一種非特異性防御反應(yīng)。但如果刺激過強(qiáng)或作用時(shí)間過長(zhǎng)，機(jī)體會(huì)逐漸失去應(yīng)付能力，從而表現(xiàn)衰竭現(xiàn)象而陷入病理狀態(tài)。應(yīng)激的整個(gè)發(fā)展過程和最后結(jié)果表現(xiàn)為：

全身適應(yīng)性綜合征（GAS：Generaladaptationsyndrome）。

第六頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日應(yīng)激反應(yīng)分為三個(gè)階段圖1.16（一）警戒反應(yīng)：包括休克相和反休克相兩個(gè)方面。

休克相：表現(xiàn)為體溫下降、血壓降低、淋巴球減少、酸血癥、神經(jīng)抑制、肌肉緊張度減低、胃腸道潰瘍等。反休克相：它是代償性、防御性反應(yīng)。特征為：①腎上腺皮質(zhì)肥大、增生及分泌增強(qiáng)。②體溫、血壓上升，血糖升高。③胸腺、脾、腔上囊萎縮。④血液稀釋、堿血癥等，使機(jī)體進(jìn)入適應(yīng)性階段。7二、應(yīng)激的發(fā)展階段第七頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日克服激源的作用而獲得適應(yīng)代謝恢復(fù)正常，合成代謝（同化作用）占優(yōu)?？偟挚沽μ岣?。（總抵抗力是指機(jī)體對(duì)逆境包括病毒、細(xì)菌、寄生蟲等致病動(dòng)因作用的穩(wěn)定性）（三）衰竭階段（stageofexhaustion）

表現(xiàn)與（一）相似，但程度大大加強(qiáng)。非典型情況下：8（二）適應(yīng)或抵抗階段（stageofadaptionorresistance）第八頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日?qǐng)D1.16應(yīng)激各階段機(jī)體抵抗力的變化抵抗力動(dòng)員階段抵抗階段衰竭階段1.正常情況下抵抗力2.應(yīng)激情況下抵抗力129第九頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日?qǐng)D1.17應(yīng)激的發(fā)展階段與機(jī)體的反應(yīng)

10第十頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日三．機(jī)體對(duì)應(yīng)激的反應(yīng)機(jī)體對(duì)應(yīng)激的反應(yīng)據(jù)其性質(zhì)可分為：生理性的反應(yīng)和心理性的反應(yīng)。產(chǎn)生這兩方面反應(yīng)的目的在于消除或減輕應(yīng)激因子對(duì)機(jī)體的作用，使機(jī)體處于體內(nèi)平衡狀態(tài)。

（一）生理反應(yīng)引起機(jī)體植物性神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的變化，特別是腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)分泌的變化。

第十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

應(yīng)

激因子

中樞神經(jīng)下丘腦

垂體前葉

腎上腺皮質(zhì)

皮質(zhì)重量增加皮質(zhì)膽固醇降低皮質(zhì)細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)增加

腎上腺髓質(zhì)

.淋巴器官萎縮、免疫抑制.血球變化.血液中離子變化、膽固醇下降、氮生成物增加.胃腸潰瘍.抗炎作用增強(qiáng).抗體活性下降

.血糖增加.血管收縮、血壓上升.呼吸率增加.肌肉緊張度增加.神經(jīng)感應(yīng)性增強(qiáng)

促腎上腺皮質(zhì)激素皮質(zhì)激素腎上腺素(兒茶酚胺)內(nèi)分泌通路神經(jīng)通路應(yīng)激引起機(jī)體生理變化示意圖第十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日除了腎上腺激素以外，還有一些激素也發(fā)生相應(yīng)的變化，如生長(zhǎng)素、胰高血糖素、促甲狀腺激素分泌均，性激素分泌?？傊?，在應(yīng)激過程中，機(jī)體促進(jìn)分解代謝的激素分泌，促進(jìn)合成代謝的激素分泌。

第十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（二）心理反應(yīng)在應(yīng)激過程中，心理反應(yīng)主要表現(xiàn)在動(dòng)物的情緒和行為上。情緒：主要表現(xiàn)為消極、緊張狀態(tài)的負(fù)性情緒，如憤怒、痛苦、憂慮、恐懼、抑郁、絕望等。行為：情緒反應(yīng)常表現(xiàn)為直接的行為活動(dòng)，如攻擊、逃避、不動(dòng)等。

第十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－5條件反射再現(xiàn)大鼠應(yīng)激反應(yīng)組別及試驗(yàn)條件抗壞血酸含量%血中嗜酸性白細(xì)胞含量％對(duì)照組100100試驗(yàn)I組：無條件刺激（電流）60.453試驗(yàn)II組：條件刺激（光、聲）61.547I組：100V電流刺激，每天20次，連續(xù)4天，停止2天后再刺激1次，1小時(shí)后宰殺測(cè)定。II組：刺激同I組，每次刺激前給予鎂閃光和蜂鳴作為條件。停2天后的一次刺激只給條件刺激。15第十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－6大鼠在應(yīng)激（外科創(chuàng)傷）不同時(shí)期腎上腺和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中去甲腎上腺素含量的變化測(cè)定時(shí)間（分鐘）腎上腺中（μg/g)腦組織中（pg/g)對(duì)照試驗(yàn)下丘腦丘腦網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中腦網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)對(duì)照試驗(yàn)對(duì)照試驗(yàn)對(duì)照試驗(yàn)1.542050077.523.066.0痕跡69.917.04.542060077.544.566.066.669.930.010.042012077.559.066.013.069.952.016第十六頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（一）對(duì)生長(zhǎng)和增重的影響圖1.22、表（二）對(duì)繁殖力的影響圖1.23（三）對(duì)產(chǎn)蛋的影響表1－9（四）對(duì)泌乳的影響圖1.24（五）對(duì)肉品質(zhì)的影響：環(huán)境應(yīng)激會(huì)影響肉品質(zhì)量，主要導(dǎo)致PSE肉(pale,soft,exudative)，以及少數(shù)產(chǎn)生DFD肉（dry,firmanddark）。

表1－10、圖1.2517四、應(yīng)激對(duì)家畜生產(chǎn)力和健康的影響第十七頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（六）對(duì)健康的影響應(yīng)激因子的作用破壞了機(jī)體的生理或心理平衡而影響其抗病能力。致使某些亞臨床疾病的發(fā)作，或使機(jī)體對(duì)某些疾病的抵抗力增強(qiáng)或減弱。應(yīng)激可引起胃和十二指腸的出血性潰瘍。應(yīng)激能抑制免疫反應(yīng)，阻礙抗體形成，從而削弱了對(duì)腫瘤的抵抗力，使腫瘤容易發(fā)展和轉(zhuǎn)移。高強(qiáng)度的應(yīng)激會(huì)提高雞對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及寄生蟲等侵襲的抵抗力（這可能與腎上腺皮質(zhì)激素（GC）的抗炎和抗毒作用有關(guān)）。也常導(dǎo)致條件性病原微生物引起的傳染病及病毒性疾病的發(fā)生，如豬肺疫、沙門氏菌病等。

第十八頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－7驅(qū)趕應(yīng)激對(duì)0～18月齡犢牛增重的影響1組抗應(yīng)激組2組中等抗應(yīng)激3組應(yīng)激敏感18月齡體重（kg)342.9±3.91319.1±1.79304.4±2.15平均日增重（g）552516489飼料消耗單位（％）100107.3107.319第十九頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－8豬群大小對(duì)增重和飼料消耗的影響每群頭數(shù)平均日增重（g）飼料消耗（%）達(dá)90kg天數(shù)天105801001232055110912930533.61081314052211013520第二十頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－9恒溫、變溫與雞的產(chǎn)蛋性能產(chǎn)蛋性能環(huán)境溫度（℃）1332白天32、夜間13產(chǎn)蛋數(shù)177129188蛋重（g）59.250.556.8采食量（g）12786118蛋殼厚（μm）380343369145～435日齡來航雞21第二十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－10正常肌肉和PSE肉的化學(xué)成分種類水分（％）蛋白質(zhì)（％）脂肪（％）灰分（％）背最長(zhǎng)肌pH半膜肌pHPSE肉79.3816.673.561.155.475.69正常肉72.8119.735.131.116.336.3922第二十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日?qǐng)D1.25PSE和DFD肉發(fā)生機(jī)理23第二十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日鍛煉前防酸痛可先喝杯西瓜汁

西瓜中富含的L—瓜氨酸具有抗氧化性，能快速消除乳酸第二十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日五、

環(huán)境應(yīng)激的預(yù)防

（一）、改善環(huán)境條件

減少、減輕或消除環(huán)境應(yīng)激因子的不良影響，為家畜創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件，是預(yù)防環(huán)境應(yīng)激的最重要措施。

①避免環(huán)境驟變。

②改善環(huán)境衛(wèi)生，防治各種環(huán)境污染。

③保持良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件（飼料營(yíng)養(yǎng)充足，適宜的飼養(yǎng)密度，減少對(duì)畜禽的干擾，防暑降溫和防寒保溫等）。

④改善運(yùn)輸條件，避免高溫、擁擠、野蠻裝卸等運(yùn)輸條件。

⑤避免幾種應(yīng)激因子集中作用機(jī)體。不然，會(huì)加重應(yīng)激對(duì)機(jī)體的作用。第二十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（二）、選育抗應(yīng)激品種

選育、推廣抗應(yīng)激的家畜品種，淘汰應(yīng)激敏感家畜。如6－15周齡的仔豬吸氟烷3－5分鐘，出現(xiàn)四肢強(qiáng)直，則為氟烷陽(yáng)性豬，應(yīng)予以淘汰。第二十六頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－11不同品種豬的氟烷陽(yáng)性率國(guó)家品種供測(cè)豬數(shù)氟烷陽(yáng)性率(％)國(guó)家品種供測(cè)豬數(shù)氟烷陽(yáng)性率(％)美國(guó)杜洛克2480丹麥長(zhǎng)白20317英國(guó)大白7640英國(guó)長(zhǎng)白153811法國(guó)大白1680瑞士長(zhǎng)白148013愛爾蘭大白580瑞典長(zhǎng)白166815挪威大約克夏1691荷蘭長(zhǎng)白407322美國(guó)大約克夏2250法國(guó)皮特蘭33531荷蘭大約克夏13943德國(guó)長(zhǎng)白125168美國(guó)漢普夏2322比利時(shí)長(zhǎng)白126086挪威長(zhǎng)白21465比利時(shí)皮特蘭79588瑞士大白11306荷蘭皮特蘭5310027第二十七頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－12蛋雞耐熱力選育效果世代37℃下第10天的存活率（％）熱應(yīng)激后重新開產(chǎn)的時(shí)間(d)G016.2312.9±10.4aG122.4110.8±9.8aG336.788.5±6.7bG549.177.8±6.3bG768.877.1±4.9c注：a、b、c為顯著性水平，分別表示P<0.05、P<0.01和P<0.001。28第二十八頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（三）、藥物的應(yīng)用

1、維生素類：如VcVBVE都有一定的抗應(yīng)激作用。

VC100－200mg/kg飼料。

2、鎮(zhèn)靜劑：氯丙嗪、利血平（禁止在飼料中添加）；刺五加等。

3、抗應(yīng)激制劑：

琥珀酸鹽（丁酸二酯）：蛋雞50mg/kg體重，喂20－30天，

能使處于應(yīng)激狀態(tài)下的家禽恢復(fù)產(chǎn)蛋性能。

延胡索酸：每千克體重100mg，可提高雛雞的成活率和生長(zhǎng)速度。

4、電解質(zhì)：飼料或飲水中添加

KCl

；5％NaHCO3靜脈注射等。

5、其它：微量元素等的添加等。第二十九頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日四、加強(qiáng)鍛煉

可提高機(jī)體對(duì)各種應(yīng)激因子的耐受能力。

第三十頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日?qǐng)D1.14諾廷根養(yǎng)豬系統(tǒng)31第三十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日一、適應(yīng)的概念（一）生物學(xué)適應(yīng)（圖1.1～圖1.2）（二）遺傳學(xué)適應(yīng)（三）適應(yīng)的類型（圖1.3～圖1.4）32第二節(jié)家畜的適應(yīng)

第三十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（一）身體的大小和形狀（Bergmann1847）

動(dòng)物形態(tài)與分布的關(guān)系：表1－1、表1－2。（二）身體的突出部分（Allen1877）

環(huán)境溫度對(duì)動(dòng)物身體的體型及體表面積的影響。（三）皮被（Wilson1854，Gloger1833）

Wilson：圖1.5、圖1.6，Gloger：表1－3。（四）采食和消化器官33二、形態(tài)解剖學(xué)適應(yīng)第三十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日表1－2蒙古羊與湖羊體尺比較飼養(yǎng)地區(qū)體高體長(zhǎng)胸圍管圍體重原產(chǎn)地體尺比較湖羊（中心產(chǎn)區(qū)）62.76976.772.4蒙古羊(典型草原)64.827287.5湖羊由浙江引入新疆(1975-1983)體尺變化浙江余杭65.569.578.47.4新疆農(nóng)科院70.170.679.97.634第三十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日?qǐng)D1.5生長(zhǎng)在不同氣候條件下的牛的皮膚圖1.5生長(zhǎng)在不同氣候條件下的牛的皮膚A-表皮層；B-帶有汗腺和皮質(zhì)腺的皮膚上層；C-帶有毛囊的皮膚下層；D-皮下組織寒冷氣候下炎熱氣候下35第三十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日?qǐng)D1.6牦牛36第三十六頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日瘤牛瘤牛原產(chǎn)于印度，瘤牛脖子上方有一個(gè)碩大的牛峰，有的甚至重達(dá)幾十公斤，像一個(gè)大瘤子，喉部的