餐飲服務(wù)單位（不含小餐飲）明查打分表

餐飲服務(wù)單位（不含小餐飲）明查打分表評價要點對應(yīng)檢查內(nèi)容及分值（單項扣完為止）評分標(biāo)準(zhǔn)7.過程監(jiān)督（21）對食品生產(chǎn)經(jīng)營者全面實行食品安全風(fēng)險分級動態(tài)管理，得2分；否則相應(yīng)扣分。在日常監(jiān)督檢查全覆蓋基礎(chǔ)上，對一般風(fēng)險生產(chǎn)企業(yè)實施按比例“雙隨機(jī)”抽查，對高風(fēng)險企業(yè)實施重點檢查，對問題線索企業(yè)實施飛行檢查，督促企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程持續(xù)合規(guī)，得3分；否則相應(yīng)扣分。根據(jù)風(fēng)險分級，核實年度時間內(nèi)監(jiān)督檢查頻次，未滿足頻次要求或動態(tài)管理的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。（28）嚴(yán)格執(zhí)行關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、長江流域禁捕、反食品浪費(fèi)等有關(guān)規(guī)定，得3分；否則不得分。發(fā)現(xiàn)未落實全面禁止非法野生動物交易、長江流域禁捕、反食品浪費(fèi)等有關(guān)規(guī)定的，扣3分。10.集中整治（36）集中整治網(wǎng)絡(luò)餐飲安全，農(nóng)村假冒偽劣食品，非法添加，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，保健食品行業(yè)違法生產(chǎn)經(jīng)營和營銷、欺詐誤導(dǎo)消費(fèi)，未成年人食品安全監(jiān)管等群眾關(guān)注的突出問題，取得顯著成效，得10分；否則相應(yīng)扣分。未采取有效措施開展集中整治，每發(fā)現(xiàn)一次，扣2分。11.社會共治（39）落實普法責(zé)任制，持續(xù)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)知識的宣傳教育，得2分；否則相應(yīng)扣分。持續(xù)開展“食品安全宣傳周”活動，得3分；否則不得分。開展校園食品安全和營養(yǎng)教育，得2分；否則相應(yīng)扣分。未開展食品安全宣傳教育，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。19.管理責(zé)任（55）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全食品安全管理制度，設(shè)置食品質(zhì)量安全管理崗位，加大食品質(zhì)量安全管理投入，得5分；否則相應(yīng)扣分。未健全食品安全管理制度，設(shè)置食品質(zhì)量安全管理崗位，扣0.5分。未體現(xiàn)食品質(zhì)量安全管理投入，扣0.5分。（56）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)定期對從業(yè)人員及食品質(zhì)量安全管理崗位人員開展培訓(xùn)考核，本地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人、食品質(zhì)量安全管理崗位人員每年參加食品質(zhì)量安全法律法規(guī)等集中培訓(xùn)不低于40學(xué)時，監(jiān)督抽查考核合格率達(dá)到95%以上，得5分；否則相應(yīng)扣分。未明確食品安全管理人員，扣0.5分。未定期對從業(yè)人員及食品安全管理人員開展培訓(xùn)考核，扣0.5分。食品質(zhì)量安全管理崗位人員的法規(guī)知識抽查合格率低于95%，扣0.5分。20.過程控制（58）食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法對食品安全責(zé)任落實情況、食品安全狀況進(jìn)行自評自查，主動監(jiān)測其上市產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，對存在隱患及時采取風(fēng)險控制措施，得3分；否則相應(yīng)扣分。食品生產(chǎn)企業(yè)自查風(fēng)險報告率達(dá)到100%，得1分；否則不得分。接觸直接入口食品的從業(yè)人員持有效健康證明上崗，生產(chǎn)加工經(jīng)營過程嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營安全相關(guān)規(guī)范要求，得2分；否則相應(yīng)扣分。未依法對食品安全責(zé)任落實情況、食品安全狀況進(jìn)行自評自查，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。自查和監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)不到100%，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。從事接觸直接入口食品工作的人員未取得健康證明，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。（64）餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，經(jīng)營過程、場所環(huán)境、人員管理等符合相關(guān)規(guī)定，餐廚垃圾集中收集處置，得3分；否則相應(yīng)扣分。發(fā)展連鎖經(jīng)營和中央廚房，快餐、團(tuán)餐等大眾餐飲服務(wù)規(guī)范，餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平提升，得2分；否則相應(yīng)扣分。存在與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量不相適應(yīng)的場所、設(shè)施、設(shè)備，生產(chǎn)加工場所環(huán)境衛(wèi)生差等情況，扣0.5分。存在未定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備情況，扣0.5分。存在未嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品控制要求，采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品情況，扣0.5分。存在未對原料采購至成品供應(yīng)的全過程實施食品安全管理，未采取有效措施，避免交叉污染情況，扣0.5分。未按規(guī)定配備專兼職食品安全管理員，存在從業(yè)人員缺乏食品安全和質(zhì)量意識，加工制作行為不符合食品安全法律法規(guī)要求情況，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位配送食品的貯存不當(dāng)，容器材料不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定或者未按要求標(biāo)識信息或信息不全等情況，扣0.5分。未設(shè)置餐飲具消毒設(shè)施或未有效使用，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂等餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐），每餐次的食品成品未按要求留樣，或者未做留樣記錄情況，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位未制定檢驗檢測計劃，未定期對大宗食品原料、加工制作環(huán)境等自行或委托具有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗檢測情況，扣0.5分。未按規(guī)定落實食品安全自查制度，未定期開展食品安全自查，扣0.5分。根據(jù)當(dāng)?shù)刈〗ú块T提供的餐廚垃圾集中收集處置餐飲單位名單，未實現(xiàn)餐廚垃圾集中收集處置的，扣0.5分。未見餐廚垃圾收集處置信息定期向社會公示，或者公示信息不全的，扣0.5分。未在顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照或食品經(jīng)營許可證的，扣0.5分。（69）網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺落實食品安全自查制度，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、入網(wǎng)審查、信息公示和抽查監(jiān)測等，得2分；否則相應(yīng)扣分。完善網(wǎng)絡(luò)訂餐在線投訴和售后維權(quán)機(jī)制，得2分；否則不得分。嚴(yán)格落實廣告發(fā)布責(zé)任和要求，得2分；否則不得分。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可證登記信息與實際不一致，扣0.5分。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者超范圍經(jīng)營，扣0.5分。23.誠信文化（72）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展誠信守法教育活動，建立誠信守法經(jīng)營的企業(yè)文化，得5分；否則相應(yīng)扣分。未開展誠信守法教育活動，無相關(guān)材料，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。注：1.根據(jù)《市場監(jiān)管總局關(guān)于全面推進(jìn)“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管工作的通知》，在發(fā)揮“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管日常性、基礎(chǔ)性作用的同時，對涉及重點領(lǐng)域食品藥品、產(chǎn)品質(zhì)量安全和特種設(shè)備安全，未列入抽查事項清單的事項，按照現(xiàn)有方式嚴(yán)格監(jiān)管。重點檢查屬于有因檢查類型，根據(jù)抽檢情況、輿情反映、投訴舉報等線索，對相關(guān)食品經(jīng)營者開展的有針對性的監(jiān)督檢查。其中，監(jiān)督檢查事項，具體包括以下工作：（1）要對屬地食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行食品安全風(fēng)險分級，明確企業(yè)風(fēng)險等級，一般風(fēng)險指的是低風(fēng)險；（2）根據(jù)風(fēng)險分級情況合理確定監(jiān)督檢查頻次、檢查方式和檢查要求；（3）監(jiān)督檢查實施主體根據(jù)各地監(jiān)管事權(quán)劃分確定。2.“（55）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全食品安全管理制度，設(shè)置食品質(zhì)量安全管理崗位，加大食品質(zhì)量安全管理投入”中，（1）“加大食品安全管理投入”包括但不限于用于改進(jìn)食品安全風(fēng)險管控的設(shè)備設(shè)施、追溯體系信息化建設(shè)、食品安全管理人員培訓(xùn)、實驗室建設(shè)等。（2）食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理制度，主要為食品安全法及其實施條例規(guī)定的企業(yè)需要建立的相關(guān)制度。3.“（56）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)定期對從業(yè)人員及食品質(zhì)量安全管理崗位人員開展培訓(xùn)考核，本地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人、食品質(zhì)量安全管理崗位人員每年參加食品質(zhì)量安全法律法規(guī)等集中培訓(xùn)不低于40學(xué)時，監(jiān)督抽查考核合格率達(dá)到95%以上”中，“集中培訓(xùn)”包括但不限于各級監(jiān)管部門