餐飲服務(wù)單位（不含小餐飲）明查打分表

餐飲服務(wù)單位（不含小餐飲）明查打分表評(píng)價(jià)要點(diǎn)對(duì)應(yīng)檢查內(nèi)容及分值（單項(xiàng)扣完為止）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)7.過(guò)程監(jiān)督（21）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者全面實(shí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理，得2分；否則相應(yīng)扣分。在日常監(jiān)督檢查全覆蓋基礎(chǔ)上，對(duì)一般風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施按比例“雙隨機(jī)”抽查，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)實(shí)施重點(diǎn)檢查，對(duì)問(wèn)題線索企業(yè)實(shí)施飛行檢查，督促企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程持續(xù)合規(guī)，得3分；否則相應(yīng)扣分。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，核實(shí)年度時(shí)間內(nèi)監(jiān)督檢查頻次，未滿足頻次要求或動(dòng)態(tài)管理的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。（28）嚴(yán)格執(zhí)行關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、長(zhǎng)江流域禁捕、反食品浪費(fèi)等有關(guān)規(guī)定，得3分；否則不得分。發(fā)現(xiàn)未落實(shí)全面禁止非法野生動(dòng)物交易、長(zhǎng)江流域禁捕、反食品浪費(fèi)等有關(guān)規(guī)定的，扣3分。10.集中整治（36）集中整治網(wǎng)絡(luò)餐飲安全，農(nóng)村假冒偽劣食品，非法添加，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，保健食品行業(yè)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷、欺詐誤導(dǎo)消費(fèi)，未成年人食品安全監(jiān)管等群眾關(guān)注的突出問(wèn)題，取得顯著成效，得10分；否則相應(yīng)扣分。未采取有效措施開(kāi)展集中整治，每發(fā)現(xiàn)一次，扣2分。11.社會(huì)共治（39）落實(shí)普法責(zé)任制，持續(xù)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)知識(shí)的宣傳教育，得2分；否則相應(yīng)扣分。持續(xù)開(kāi)展“食品安全宣傳周”活動(dòng)，得3分；否則不得分。開(kāi)展校園食品安全和營(yíng)養(yǎng)教育，得2分；否則相應(yīng)扣分。未開(kāi)展食品安全宣傳教育，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。19.管理責(zé)任（55）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，設(shè)置食品質(zhì)量安全管理崗位，加大食品質(zhì)量安全管理投入，得5分；否則相應(yīng)扣分。未健全食品安全管理制度，設(shè)置食品質(zhì)量安全管理崗位，扣0.5分。未體現(xiàn)食品質(zhì)量安全管理投入，扣0.5分。（56）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)定期對(duì)從業(yè)人員及食品質(zhì)量安全管理崗位人員開(kāi)展培訓(xùn)考核，本地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品質(zhì)量安全管理崗位人員每年參加食品質(zhì)量安全法律法規(guī)等集中培訓(xùn)不低于40學(xué)時(shí)，監(jiān)督抽查考核合格率達(dá)到95%以上，得5分；否則相應(yīng)扣分。未明確食品安全管理人員，扣0.5分。未定期對(duì)從業(yè)人員及食品安全管理人員開(kāi)展培訓(xùn)考核，扣0.5分。食品質(zhì)量安全管理崗位人員的法規(guī)知識(shí)抽查合格率低于95%，扣0.5分。20.過(guò)程控制（58）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法對(duì)食品安全責(zé)任落實(shí)情況、食品安全狀況進(jìn)行自評(píng)自查，主動(dòng)監(jiān)測(cè)其上市產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，對(duì)存在隱患及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，得3分；否則相應(yīng)扣分。食品生產(chǎn)企業(yè)自查風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)到100%，得1分；否則不得分。接觸直接入口食品的從業(yè)人員持有效健康證明上崗，生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全相關(guān)規(guī)范要求，得2分；否則相應(yīng)扣分。未依法對(duì)食品安全責(zé)任落實(shí)情況、食品安全狀況進(jìn)行自評(píng)自查，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。自查和監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改率達(dá)不到100%，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。從事接觸直接入口食品工作的人員未取得健康證明，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。（64）餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，經(jīng)營(yíng)過(guò)程、場(chǎng)所環(huán)境、人員管理等符合相關(guān)規(guī)定，餐廚垃圾集中收集處置，得3分；否則相應(yīng)扣分。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和中央廚房，快餐、團(tuán)餐等大眾餐飲服務(wù)規(guī)范，餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平提升，得2分；否則相應(yīng)扣分。存在與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量不相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備，生產(chǎn)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生差等情況，扣0.5分。存在未定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備情況，扣0.5分。存在未嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品控制要求，采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品情況，扣0.5分。存在未對(duì)原料采購(gòu)至成品供應(yīng)的全過(guò)程實(shí)施食品安全管理，未采取有效措施，避免交叉污染情況，扣0.5分。未按規(guī)定配備專兼職食品安全管理員，存在從業(yè)人員缺乏食品安全和質(zhì)量意識(shí)，加工制作行為不符合食品安全法律法規(guī)要求情況，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位配送食品的貯存不當(dāng)，容器材料不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定或者未按要求標(biāo)識(shí)信息或信息不全等情況，扣0.5分。未設(shè)置餐飲具消毒設(shè)施或未有效使用，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂等餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐），每餐次的食品成品未按要求留樣，或者未做留樣記錄情況，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位未制定檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃，未定期對(duì)大宗食品原料、加工制作環(huán)境等自行或委托具有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)情況，扣0.5分。未按規(guī)定落實(shí)食品安全自查制度，未定期開(kāi)展食品安全自查，扣0.5分。根據(jù)當(dāng)?shù)刈〗ú块T(mén)提供的餐廚垃圾集中收集處置餐飲單位名單，未實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾集中收集處置的，扣0.5分。未見(jiàn)餐廚垃圾收集處置信息定期向社會(huì)公示，或者公示信息不全的，扣0.5分。未在顯著位置懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照或食品經(jīng)營(yíng)許可證的，扣0.5分。（69）網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)落實(shí)食品安全自查制度，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、入網(wǎng)審查、信息公示和抽查監(jiān)測(cè)等，得2分；否則相應(yīng)扣分。完善網(wǎng)絡(luò)訂餐在線投訴和售后維權(quán)機(jī)制，得2分；否則不得分。嚴(yán)格落實(shí)廣告發(fā)布責(zé)任和要求，得2分；否則不得分。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可證登記信息與實(shí)際不一致，扣0.5分。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者超范圍經(jīng)營(yíng)，扣0.5分。23.誠(chéng)信文化（72）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展誠(chéng)信守法教育活動(dòng)，建立誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)文化，得5分；否則相應(yīng)扣分。未開(kāi)展誠(chéng)信守法教育活動(dòng)，無(wú)相關(guān)材料，每發(fā)現(xiàn)一次，扣0.5分。注：1.根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于全面推進(jìn)“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”監(jiān)管工作的通知》，在發(fā)揮“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”監(jiān)管日常性、基礎(chǔ)性作用的同時(shí)，對(duì)涉及重點(diǎn)領(lǐng)域食品藥品、產(chǎn)品質(zhì)量安全和特種設(shè)備安全，未列入抽查事項(xiàng)清單的事項(xiàng)，按照現(xiàn)有方式嚴(yán)格監(jiān)管。重點(diǎn)檢查屬于有因檢查類型，根據(jù)抽檢情況、輿情反映、投訴舉報(bào)等線索，對(duì)相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展的有針對(duì)性的監(jiān)督檢查。其中，監(jiān)督檢查事項(xiàng)，具體包括以下工作：（1）要對(duì)屬地食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，明確企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，一般風(fēng)險(xiǎn)指的是低風(fēng)險(xiǎn)；（2）根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)情況合理確定監(jiān)督檢查頻次、檢查方式和檢查要求；（3）監(jiān)督檢查實(shí)施主體根據(jù)各地監(jiān)管事權(quán)劃分確定。2.“（55）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，設(shè)置食品質(zhì)量安全管理崗位，加大食品質(zhì)量安全管理投入”中，（1）“加大食品安全管理投入”包括但不限于用于改進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控的設(shè)備設(shè)施、追溯體系信息化建設(shè)、食品安全管理人員培訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等。（2）食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理制度，主要為食品安全法及其實(shí)施條例規(guī)定的企業(yè)需要建立的相關(guān)制度。3.“（56）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)定期對(duì)從業(yè)人員及食品質(zhì)量安全管理崗位人員開(kāi)展培訓(xùn)考核，本地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品質(zhì)量安全管理崗位人員每年參加食品質(zhì)量安全法律法規(guī)等集中培訓(xùn)不低于40學(xué)時(shí)，監(jiān)督抽查考核合格率達(dá)到95%以上”中，“集中培訓(xùn)”包括但不限于各級(jí)監(jiān)管部門(mén)