GB/T 24861-2010水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

犐犆犛６７．１２０．３０

犅５０

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４８６１—２０１０

水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

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２０１００６３０發(fā)布２０１１０１０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２４８６１—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李來(lái)好、刁石強(qiáng)、楊賢慶、戚勃、馬海霞、郝淑賢、岑劍偉。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２４８６１—２０１０

水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)水產(chǎn)品流通過(guò)程采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、批發(fā)、銷售環(huán)節(jié)和對(duì)相關(guān)從業(yè)人員的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮、活和冷凍動(dòng)物性水產(chǎn)品的流通。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７３３鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ１１６０７漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ１９５７５農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

ＳＣ／Ｔ９００１人造冰

３采購(gòu)

３．１采購(gòu)的水產(chǎn)品應(yīng)無(wú)污染、無(wú)病害，其品質(zhì)應(yīng)符合ＧＢ２７３３的規(guī)定。

３．２采購(gòu)方應(yīng)要求供應(yīng)方提供由有資質(zhì)檢測(cè)監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的有效產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明方可流通。

３．３所采購(gòu)的水產(chǎn)品應(yīng)附有有效進(jìn)貨憑證，并應(yīng)進(jìn)行檢查驗(yàn)收，檢查包括：檢驗(yàn)合格證明、產(chǎn)品合格證、

標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)等。

３．４產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明品種、等級(jí)、數(shù)量、海區(qū)（或養(yǎng)殖地點(diǎn)）及生產(chǎn)（捕撈）日期等項(xiàng)目。

３．５進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)對(duì)水產(chǎn)品的外觀、色澤、肌肉組織、氣味等進(jìn)行感官檢查。當(dāng)感官檢查不能確定質(zhì)量時(shí)

應(yīng)進(jìn)行理化檢驗(yàn)。

３．６對(duì)采購(gòu)的水產(chǎn)品應(yīng)做好驗(yàn)貨記錄，對(duì)每批水產(chǎn)品的發(fā)貨單位、進(jìn)貨時(shí)間、品種、數(shù)量、質(zhì)量、捕撈海

區(qū)（或養(yǎng)殖地點(diǎn)）及生產(chǎn)（捕撈）日期和所附的原始資料等進(jìn)行登記造冊(cè)。

４運(yùn)輸

４．１活體水產(chǎn)品運(yùn)輸

４．１．１應(yīng)根據(jù)裝運(yùn)方式和產(chǎn)品的種類、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離、數(shù)量、運(yùn)輸時(shí)間選擇適合的運(yùn)輸工具。

４．１．２裝載容器常用木箱、塑料箱、帆布桶和薄膜袋等。重復(fù)使用的裝載容器應(yīng)能方便清洗和安裝有

良好的進(jìn)排水裝置。

４．１．３運(yùn)輸車（船）及裝運(yùn)工具應(yīng)保持潔凈、無(wú)污染、無(wú)異味，應(yīng)備有防雨、防塵、防蟲(chóng)害設(shè)施。

４．１．４長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采用專用的活魚(yú)運(yùn)輸車或其他配備有小型發(fā)電機(jī)、過(guò)濾裝置、控溫系統(tǒng)和充氧裝

置的運(yùn)輸設(shè)備。

４．１．５運(yùn)輸前應(yīng)制定可行的運(yùn)輸方案，包括起運(yùn)和到達(dá)目的地時(shí)間、途中補(bǔ)水、換水、灑水、換袋及補(bǔ)氧

等措施。