標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 24864-2010 雞胴體分割》是一項國家標(biāo)準(zhǔn),主要針對雞肉加工過程中對雞胴體進行規(guī)范化的分割方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)過屠宰放血、去毛(或剝皮)、去內(nèi)臟等基本處理后的整只雞的進一步加工過程。其目的是為了確保市場上銷售的雞肉產(chǎn)品規(guī)格一致,便于消費者識別和選擇。

根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn),雞胴體被分為多個部分,包括但不限于:雞胸肉、雞腿、雞翅等主要部位,同時也規(guī)定了次級分割的具體要求。比如,在進行雞胸肉分割時,需要按照特定的肌肉結(jié)構(gòu)來切割;對于雞腿部分,則需明確指出從哪里開始到哪里結(jié)束才能稱為完整的雞腿。此外,還詳細(xì)描述了如何準(zhǔn)確地將翅膀與身體其他部分分離,并且指定了各個部位應(yīng)有的外觀特征以及重量范圍。

此標(biāo)準(zhǔn)不僅定義了各部位名稱及其具體位置,也給出了相應(yīng)的尺寸和質(zhì)量要求,從而保證了不同廠家生產(chǎn)的同一部位雞肉產(chǎn)品之間具有較高的可比性。同時,通過統(tǒng)一的操作流程指導(dǎo),有助于提高生產(chǎn)效率并減少因操作不當(dāng)導(dǎo)致的產(chǎn)品損失。


如需獲取更多詳盡信息,請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-06-30 頒布
  • 2011-01-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 24864-2010雞胴體分割_第1頁
GB/T 24864-2010雞胴體分割_第2頁
GB/T 24864-2010雞胴體分割_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束,剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 24864-2010雞胴體分割-免費下載試讀頁

文檔簡介

犐犆犛65.020.30

犅43

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅/犜24864—2010

雞胴體分割

犆犺犻犮犽犲狀犮犪狉犮犪狊狊狊犲犵犿犲狀狋犪狋犻狅狀

20100630發(fā)布20110101實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

犌犅/犜24864—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心(揚州)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:高玉時、鄒劍敏、王克華、唐修君、童海兵、屠云潔、陳寬維。

犌犅/犜24864—2010

雞胴體分割

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原料雞要求、分割環(huán)境要求、人員要求、屠宰工藝、分割、產(chǎn)品檢驗、貯藏、包裝、標(biāo)志、

運輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉類屠宰加工企業(yè)對雞胴體的分割。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有

的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB/T19478肉雞屠宰操作規(guī)程

GB/T20799鮮、凍肉運輸條件

NY5034無公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

雞屠體犮犺犻犮犽犲狀犫狅犱狔

活雞屠宰、放血,去除羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后的雞體。

3.2

雞胴體犮犺犻犮犽犲狀犮犪狉犮犪狊狊

活雞屠宰、放血,去除羽毛、頭、爪和內(nèi)臟后的整個軀體。

4原料雞要求

4.1原料雞應(yīng)來自非疫區(qū),健康狀況良好,并有當(dāng)?shù)匦笄莘酪邫C構(gòu)出具的檢疫合格證明。

4.2宰前應(yīng)停飼12h以上,但要保證飲水充分。

5分割環(huán)境要求

肉雞屠宰分割廠區(qū)、廠房及環(huán)

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個人學(xué)習(xí)、研究之用,未經(jīng)授權(quán),嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等,侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。?,因數(shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁,非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論