開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(shū)

七斗星商旅酒店沙尾店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(shū)二零零六年六月十二日選擇周口市最繁華的地址，做專場(chǎng)招聘工作（需要協(xié)調(diào)城管局）。5）招聘現(xiàn)場(chǎng)的布置A、以彩虹門(mén)，彩旗、招聘具副為主要布置色調(diào)。B、布置好招聘主會(huì)場(chǎng)，專門(mén)設(shè)立“高級(jí)管理招聘臺(tái)”、“普通管理招聘”“普通員工招聘臺(tái)”。并專門(mén)設(shè)“身高測(cè)量處”、“咨詢處”、“填表處”、等。6）招聘時(shí)間按照裝修進(jìn)場(chǎng)的日期，來(lái)核準(zhǔn)招聘的時(shí)間，大概在六月下旬。主要選擇周六、周日做為招聘日期。7）招聘程序A、普通員工第三天公布復(fù)試名單——第五天復(fù)試——第七天參加書(shū)面考試——第十天公布受聘名單——通知參加培訓(xùn)時(shí)間B、管理人員當(dāng)天通知參加復(fù)試人員——第四天復(fù)試——第六天筆試——第八天現(xiàn)場(chǎng)答辯——第九天電話通知受聘人員8）書(shū)面考試內(nèi)容A、普通員工主要是測(cè)試真實(shí)的學(xué)歷水平，以初中三年級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)試數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、語(yǔ)文，每項(xiàng)50分。B、管理人員主要測(cè)試“人力資源的管理”、“客人投訴”、“心理素質(zhì)”、“綜合修養(yǎng)”等。9）招聘物料招聘表格、測(cè)量身高機(jī)、展臺(tái)、文具、工作人員工卡、桌面指示牌、彩旗、壽帶、統(tǒng)一服裝、現(xiàn)場(chǎng)音響、填表用臺(tái)、企業(yè)招貼、店內(nèi)效果圖等。2、培訓(xùn)工作責(zé)任人：總籌備組培訓(xùn)工作是“人力資源”管理中較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，培訓(xùn)工作的好與壞直接影響著員工的管理、服務(wù)、流失等問(wèn)題。1）軍式訓(xùn)練進(jìn)行為期30天的“封閉式”軍式訓(xùn)練，最好找離周口遠(yuǎn)一點(diǎn)的軍?；蛘呤俏渚筷?duì)，絕對(duì)不許家人探望，減少不穩(wěn)定因素。主要對(duì)所有員工進(jìn)行服從意識(shí)的訓(xùn)練和體態(tài)的調(diào)整。2）人生觀培訓(xùn)人生觀培訓(xùn)俗稱“洗腦”，在任何時(shí)候，對(duì)新員工必須先做“洗腦”工作。首先，要教會(huì)他們忘記舊的工作方式和習(xí)慣，盡可能是讓他們記憶中的工作模式和生活模式成為“一張白紙”，讓我們來(lái)給他們重新構(gòu)畫(huà)，只有在我們把新企業(yè)的理念和企業(yè)文化傳輸給他們以后，才能讓他們各自舊的精華的一部分融入到思維中，便于更進(jìn)一步的有利于工作的開(kāi)展，其它的一概不要。3）企業(yè)認(rèn)同感培訓(xùn)如果僅僅經(jīng)過(guò)了第二項(xiàng)培訓(xùn)并不能真正的達(dá)到企業(yè)的用人的目的，要想使人盡其才，使每一個(gè)員工真正的發(fā)揮每一個(gè)員工的主觀能動(dòng)性，還必須讓他們了解企業(yè)，了解企業(yè)的文化，了解集團(tuán)公司的主要成員，了解企業(yè)的管理構(gòu)架,了解優(yōu)秀員工在企業(yè)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，了解企業(yè)的發(fā)展方向，以及企業(yè)所能帶給他們的知識(shí)和財(cái)富。俗語(yǔ)說(shuō)“坐有坐像，站有站像”它包含了幾千年來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)的儀態(tài)要求，員工形象培訓(xùn)主要在：坐、立、言、行、舉指、交際禮節(jié)等方面下功夫，特別還要在工作期間的面部和語(yǔ)言技巧表情上重點(diǎn)培訓(xùn)，對(duì)于那些沒(méi)有受過(guò)正規(guī)化禮儀訓(xùn)練的人員來(lái)說(shuō)，突然會(huì)發(fā)現(xiàn)他們?cè)镜男袨槭嵌嗝吹牟弧把拧?。從青年到老年人一生中?yīng)該掌握的各種禮節(jié)都會(huì)深入淺出的一一講明，這樣一來(lái)不僅培養(yǎng)了員工的綜合素質(zhì)，而且更進(jìn)一步增加了員工對(duì)培訓(xùn)、對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感。此培訓(xùn)可能結(jié)合軍式訓(xùn)練一起進(jìn)行，這樣以來(lái)更能準(zhǔn)確的掌握好每個(gè)員工的個(gè)人缺陷和要調(diào)整的問(wèn)題。5）專業(yè)知識(shí),標(biāo)準(zhǔn)操作培訓(xùn)A、酒店知識(shí)培訓(xùn)全方位的進(jìn)行酒店知道培訓(xùn)，從酒店的歷史、酒店的發(fā)展、酒店的現(xiàn)狀、酒店的未來(lái)、酒店的組成等等，來(lái)對(duì)所有受訓(xùn)員工進(jìn)行培訓(xùn)。B、各部門(mén)知識(shí)培訓(xùn)主要講授餐飲、客房、娛樂(lè)、等各部門(mén)的理論知識(shí)。C、各部門(mén)技能培訓(xùn)主要實(shí)地培訓(xùn)前臺(tái)各部門(mén)的實(shí)際操作，如餐飲的操作，客房的操作。達(dá)到操作完全熟練化。并根據(jù)酒店未來(lái)的運(yùn)作模式，結(jié)合各部門(mén)將來(lái)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際的環(huán)境，整理一套簡(jiǎn)單有效的服務(wù)程序進(jìn)行培訓(xùn)，這是每一位新入職員工的必修之課。D、各部門(mén)產(chǎn)品的培訓(xùn)對(duì)本酒店出售產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)講解，特別是餐飲部，要從歷史、從產(chǎn)品構(gòu)成方面入手，向員工講述產(chǎn)品的優(yōu)越性和可依賴性,同時(shí)根據(jù)酒店對(duì)實(shí)操的要求，對(duì)產(chǎn)品的要求，進(jìn)行線到點(diǎn)的培訓(xùn)：包括服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、重量標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)等等。6）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)根據(jù)防疫站下發(fā)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教程，嚴(yán)格進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，它不僅關(guān)系到我們自己?jiǎn)T工的衛(wèi)生安全，更關(guān)系到客人的衛(wèi)生安全，和企業(yè)聲譽(yù)的問(wèn)題,特別要對(duì)食品、餐具、調(diào)味、布草、用具、潔具、空氣、地毯等方面的衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)。7）消防知識(shí)培訓(xùn)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”一直是中國(guó)消防提倡的主要口號(hào)。消防培訓(xùn)是企業(yè)運(yùn)營(yíng)安全的基石，從最基本的預(yù)防知識(shí)、引起火災(zāi)的原因、消防栓和各式各樣的滅火器的操作，火災(zāi)時(shí)客人疏散和逃生方面都要培訓(xùn)到位，最終達(dá)到防火意識(shí)強(qiáng)，實(shí)際操作熟的結(jié)果。有效的保證未來(lái)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)安全，并能保證客人、酒店、員工的生命和財(cái)產(chǎn)安全。8）服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)“服務(wù)即營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)即服務(wù)”，將營(yíng)銷(xiāo)作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)和理念，使它始終貫穿于經(jīng)營(yíng)和為客服務(wù)之間。所有新員工，無(wú)論什么工種，無(wú)論什么崗位，無(wú)論什么職務(wù)，都應(yīng)當(dāng)責(zé)無(wú)旁貸地承擔(dān)起推銷(xiāo)和宣傳企業(yè)的責(zé)任。使企業(yè)的知名度日漸提高，這樣會(huì)促使酒店上下各級(jí)層的全體工作人員更加努力的盡職盡責(zé)的為企業(yè)服務(wù)和工作。

9）個(gè)性化服務(wù)培訓(xùn)個(gè)性化服務(wù)是建立在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)基礎(chǔ)上的一項(xiàng)使客人“意想不到的服務(wù)”。短短一句話，簡(jiǎn)單的一個(gè)舉動(dòng)，親切的一個(gè)稱呼，都會(huì)使客人對(duì)企業(yè)刮目相看，教會(huì)員工收集客人資料，并制作詳細(xì)的“客戶檔案”，使將來(lái)有所側(cè)重的服務(wù)于客人，它無(wú)疑會(huì)使客人忠誠(chéng)企業(yè)，宣傳企業(yè)。它是管理人員服務(wù)意識(shí)再培訓(xùn)的一個(gè)重點(diǎn)，它會(huì)給每一個(gè)員工提供服務(wù)瑕想的意識(shí)和理念。也是企業(yè)有別于其它酒店的一種標(biāo)志。10）處理投訴培訓(xùn)“客人投訴”在現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域中的任何一個(gè)企業(yè)都會(huì)接到，“投訴”處理的好與壞直接影響了企業(yè)的形象和口碑，也體現(xiàn)了企業(yè)各項(xiàng)管理的好與壞。所以全體員工都要全面重視起來(lái)，正確的面對(duì)“客人投訴”。更何況“客人投訴”幾乎都是我們本身工作的失誤而造成的問(wèn)題，這對(duì)于新開(kāi)業(yè)的企業(yè)是較為有利的，只有發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，才能更好的解決問(wèn)題，才能更好的經(jīng)營(yíng)這個(gè)企業(yè)，這是對(duì)基層管理人員要重點(diǎn)培訓(xùn)的內(nèi)容。11）基層管理員培訓(xùn)基層管理工作主要包括任務(wù)的執(zhí)行，工作的督導(dǎo)，結(jié)果的檢查、信息的反饋等等，對(duì)他們培訓(xùn)，主要在怎樣做思想工作，怎樣做督導(dǎo)工作，怎樣做檢查反饋工作，同時(shí)還需要附加培訓(xùn)一部分各種行政事務(wù)檢查接待和應(yīng)對(duì)技巧以及難點(diǎn)客人的心理分析等等。3、實(shí)習(xí)責(zé)任人：總籌備組酒店實(shí)習(xí)是對(duì)培訓(xùn)工作的一個(gè)總體檢閱，它能直接有效的把理論、實(shí)操培訓(xùn)用于實(shí)際工作中，并且能及時(shí)發(fā)現(xiàn)新員工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操中的問(wèn)題，能盡力避免和減少新店開(kāi)業(yè)時(shí)出現(xiàn)失誤現(xiàn)象。但實(shí)習(xí)時(shí)間不能太長(zhǎng)，以15天至20天為宜，以免他們學(xué)習(xí)到其它酒店員工的毛病。但是同時(shí)還需要注意在實(shí)習(xí)的工作中，實(shí)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)管理人員不要過(guò)多批評(píng)員工，應(yīng)多鼓勵(lì)，多講解，用更多的關(guān)懷去指導(dǎo)工作。酒店實(shí)習(xí)主要選擇省內(nèi)在管理和服務(wù)中都相對(duì)理想的三星級(jí)酒店或者四星級(jí)酒店。主要是學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)程序、客房服務(wù)程序、娛樂(lè)服務(wù)程序、公關(guān)部服務(wù)程序、保安部服務(wù)程序、工程部服務(wù)程序等。4、人員安排責(zé)任人：總經(jīng)辦做好各階段人員的安排工作，特別是吃住問(wèn)題。1）培訓(xùn)、實(shí)習(xí)期間每人都要交納一定的培訓(xùn)費(fèi)用，包括吃、住、軍裝、授課講師費(fèi)用等等。個(gè)人押金在交納費(fèi)用時(shí)，一起交齊，以每人1000元為準(zhǔn)。2）開(kāi)業(yè)前期在沒(méi)有開(kāi)業(yè)前期，只要培訓(xùn)、實(shí)習(xí)結(jié)束，所有員工開(kāi)始發(fā)放一定的生活補(bǔ)在沒(méi)有開(kāi)業(yè)前期，只要培訓(xùn)、實(shí)習(xí)結(jié)束，所有員工開(kāi)始發(fā)放一定的生活補(bǔ)助，除了非市區(qū)員工可以安排住宿外，其它的一概不預(yù)安排。3）宿舍的管理所有入住宿舍的員工必須無(wú)條件的接受公司的統(tǒng)一管理，行李自己解決，床位由公司統(tǒng)一安排。（六）營(yíng)業(yè)物料的準(zhǔn)備（后附明細(xì)清單表）1、印刷品責(zé)任人：各部門(mén)經(jīng)理包括各部門(mén)且宣傳用品、店面管理人員名片、各部門(mén)營(yíng)業(yè)用表格和單據(jù)、酒店用辦公用品等。此工作也可同設(shè)施設(shè)備中的店面籌備一起做，主要因?yàn)樯a(chǎn)周期比較長(zhǎng)。2、干調(diào)類責(zé)任人：廚師長(zhǎng)主要聯(lián)系供應(yīng)商，選擇一家質(zhì)量、價(jià)格相對(duì)合適的供應(yīng)商提供醋、醬油、鹽、味精、雞精、豆豉、大料、干貨用干調(diào)和原料，主要依據(jù)菜單明細(xì)進(jìn)行列項(xiàng)。在鄭州選擇送貨供應(yīng)商或者自己組織購(gòu)買(mǎi)。3、酒水供應(yīng)商責(zé)任人：采購(gòu)部各部門(mén)在當(dāng)?shù)剡x擇酒水供應(yīng)商主要提供：各種酒水、飲料、小食品、等，因?yàn)镵TV超市的原因，我們酒水類可以由供應(yīng)商提供，小食品類可以每周自行到鄭州批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。4、廚房用具除了固定的廚房設(shè)備以外，還要采購(gòu)：鍋、勺、刀、砧板、食品類、盒、調(diào)味盒、米粉框、洗碗手套清潔工具等等。此類物料雖然占用費(fèi)用不多，但要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)操作使用方便，及現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備尺寸進(jìn)行采購(gòu)。因?yàn)樵S多是易于損耗物料，所以也要選擇一定固定的供應(yīng)商。5、工衣類責(zé)任人：總籌備組、各部門(mén)包括各部門(mén)工衣、管理人員工衣、頭花、鞋、工卡等。普通員工工衣在款式、色澤方面的完全同酒店的各種裝修配套，它也是體現(xiàn)企業(yè)文化的一種途徑。而管理人員的工衣要量身定做，每位員工都要交一定的工衣押金。原則上以每套200元為適。6、海鮮類責(zé)任人：總籌備組、餐飲部有所選擇的找一家長(zhǎng)期合作的海鮮供應(yīng)商，以他們自己來(lái)養(yǎng)海鮮，要絕對(duì)保證所用海鮮全部是鮮活的。（七）營(yíng)業(yè)證照責(zé)任人：總經(jīng)辦主任營(yíng)業(yè)證照的辦理，酒店業(yè)所必須辦理的證件包括：房產(chǎn)證、環(huán)保許可證、衛(wèi)生許可證、消防許可證、工商營(yíng)業(yè)許可證、員工健康證、煙草專賣(mài)許可證、各銀行卡受理、物價(jià)局審核、旅游局審核、文化局經(jīng)營(yíng)許可證等等。（八）開(kāi)業(yè)宣傳1、外部公共宣傳利用各大媒介的作用，進(jìn)行全方位的開(kāi)業(yè)宣傳，主要以總商會(huì)為基礎(chǔ)，以三星級(jí)的裝修、以深圳人的管理，花園人的服務(wù)來(lái)大力宣傳，再次提高企業(yè)的知名度。2、走訪客戶各部門(mén)利用各自的關(guān)系，提前進(jìn)行客戶走訪，并在開(kāi)業(yè)前期協(xié)同公關(guān)部共同進(jìn)行拜訪，收集有效的客人資料，并簡(jiǎn)單制作客戶檔案，同時(shí)及時(shí)了解各客戶具體的消費(fèi)習(xí)慣，在以后的公關(guān)活動(dòng)中，能有所側(cè)重的進(jìn)行。主要以政府系統(tǒng)、公檢法系統(tǒng)、各級(jí)局委、各地方政府、金融系統(tǒng)、財(cái)稅系統(tǒng)、信息產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)、電力系統(tǒng)、教育系統(tǒng)、現(xiàn)役軍人、傳播媒介、各企事業(yè)單位、各大型私企等等。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，有所側(cè)重的對(duì)屬于潛在客戶的單位進(jìn)行重點(diǎn)公關(guān)。（九）內(nèi)部試業(yè)在所有物料全部到位后，邀請(qǐng)市內(nèi)部分領(lǐng)導(dǎo)和比較相信的朋友，進(jìn)行內(nèi)部試業(yè)，從餐飲到客房，再到娛樂(lè)，各部門(mén)全部認(rèn)真接待，從而找出差距和所存在的問(wèn)題，進(jìn)行有效的調(diào)整，盡可能的避免開(kāi)業(yè)后問(wèn)題的出現(xiàn)。減少企業(yè)形象的損害。（十）開(kāi)業(yè)典禮責(zé)任人；公關(guān)部1、下發(fā)邀請(qǐng)函1）董事長(zhǎng)客人政府界領(lǐng)導(dǎo)、企事業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、朋友等，一般由董事長(zhǎng)自己或者由副總經(jīng)理代為發(fā)放。2）各部門(mén)經(jīng)理客人以前老客戶、家族關(guān)系、有潛力的同學(xué)3）公關(guān)部走訪客戶根據(jù)公關(guān)部走訪客人名單下發(fā)邀請(qǐng)。4）注意事項(xiàng)A、根據(jù)客戶檔案，有所選擇的下發(fā)邀請(qǐng)，特別注意，除了邀請(qǐng)各單位高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)之外，還要邀請(qǐng)各單位的副職、辦公室主任、財(cái)務(wù)科長(zhǎng)（計(jì)財(cái)科長(zhǎng)）以及負(fù)責(zé)接待的普通工作人員或者司機(jī)，還有個(gè)別有消費(fèi)能力的科室（如銀行的大客戶中心、信貸處）等。B、邀請(qǐng)書(shū)要用高檔的，并有董事長(zhǎng)的簽名和主要邀請(qǐng)人的簽名。C、邀請(qǐng)書(shū)要由各對(duì)應(yīng)的工作人員專門(mén)送到被邀請(qǐng)人手中，不能傳達(dá)。在送邀請(qǐng)書(shū)時(shí)，還要再次確認(rèn)具體開(kāi)業(yè)時(shí)間和日期。D、對(duì)于需要講話的或者要參加剪彩的VIP客人，要提前說(shuō)明，并準(zhǔn)備好發(fā)言稿。E、本地市所有媒體的都必須在受邀請(qǐng)之內(nèi)。所有能管理本酒店的職能部門(mén)也都要邀請(qǐng)到位。2、會(huì)場(chǎng)布置以莊重、喜悅為主格調(diào)，在酒店大門(mén)前，布置主席臺(tái)，發(fā)言席等。3、就餐形式主要以冷餐的形式，招待所有的客人。對(duì)于VIP客人，則另外安排宴會(huì)招待，冷餐席間安排一定的節(jié)目，用以烘托氣氛。4、接待工作為了更好的安排所有來(lái)賓的接待工作，各部門(mén)都要全力以赴。A、來(lái)賓休息室（在典禮儀式?jīng)]有開(kāi)始之前，要安排好所有來(lái)賓臨時(shí)休息室）B、VIP客人的臨時(shí)休息房間。C、各部門(mén)安排好正常營(yíng)業(yè)人員，以免隨時(shí)有客人消費(fèi)（當(dāng)天娛部是全免費(fèi)的）和所有客人的參觀工作。D、大堂禮賓人員，隨時(shí)帶領(lǐng)客人各區(qū)域的參觀工作。5、禮品收受專職安排好固定的禮品收受人員，并祥細(xì)記錄和統(tǒng)計(jì)。?，F(xiàn)金的禮包由財(cái)務(wù)安排人員收取。6、來(lái)賓簽名在收受禮品處，安排禮儀人員負(fù)責(zé)讓所有來(lái)賓簽名留念。重要領(lǐng)導(dǎo)的要每人用一個(gè)專頁(yè)，準(zhǔn)備將來(lái)做留念畫(huà)冊(cè)。7、現(xiàn)場(chǎng)拍攝除了所有的新聞媒介拍攝之外，本酒店還要專門(mén)安排工作人員對(duì)所有的畫(huà)面進(jìn)行拍攝。特別是部分重要的場(chǎng)面。六、檢查、驗(yàn)收責(zé)任人：總籌備組、各部門(mén)在籌備工作接近尾聲時(shí)，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行逐一檢查、驗(yàn)收。不僅可考查各管理人員工作績(jī)效。而且還能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便于開(kāi)業(yè)前進(jìn)行調(diào)整。七、籌備流程說(shuō)明責(zé)任人：總籌備組、各部門(mén)、采購(gòu)部、1、市場(chǎng)調(diào)研根據(jù)籌備項(xiàng)目做市場(chǎng)調(diào)查，采購(gòu)廠家質(zhì)量，價(jià)格作初步選擇。、制作計(jì)劃書(shū)把價(jià)格、廠商、項(xiàng)