十大白酒與菜系

中國(guó)【十大白酒】——高火軍深圳香蜜軒飲食管理有限公司中國(guó)【八大菜系】【十大白酒】一、茅臺(tái)酒二、五糧液三、劍南春四、水井坊五、西鳳酒六、洋河大曲七、郎酒八、瀘州老窖曲酒九、汾酒十、董酒【十大白酒】一、茅臺(tái)酒

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，被譽(yù)為世界名酒、“祖國(guó)之光”，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是大曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國(guó)的國(guó)酒，擁有悠久的歷史。微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，且有舒筋活血、促進(jìn)健康、益壽延年的功效?！臼蟀拙啤慷?、五糧液

五糧液是中國(guó)最著名的白酒之一．是中國(guó)馳名商標(biāo)，享有“名酒之鄉(xiāng)”美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉(xiāng)，五糧液為大曲醬香型白酒，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹一幟，香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處?！臼蟀拙啤咳?、劍南春

劍南春是四川綿竹市的傳統(tǒng)名酒，系以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料釀成，無色透明，芳得濃郁，醇厚回甜，清冽凈爽，余味悠長(zhǎng)，有獨(dú)特的曲酒之香，酒度為60、52、38三種，為全國(guó)名酒之一?！臼蟀拙啤克?、水井坊酒

‘水井坊酒”生產(chǎn)的地域范圍位于四川盆地川西平原成都市內(nèi)府河、南河(原錦江)的交匯處及其延伸范圍內(nèi)，其中以成都市區(qū)的水井街、牛王廟、土橋?yàn)楹诵淖鳛椤爸袊?guó)白酒第一坊”，始于元朝，為歷史上最古老的白酒作坊。水井坊酒屬濃香型白酒，陳香飄逸、甘潤(rùn)幽雅的品質(zhì)，為白酒專家們推崇備至，受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。美在形，更在神?！臼蟀拙啤课?、西鳳酒中國(guó)四大名酒西鳳酒,產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn),西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。西鳳酒為適應(yīng)各地不同消費(fèi)者的需要推出33度、38度、

39度、42度、45度、48度、50度、

55度、65度等多種度數(shù)【十大白酒】六、洋河大曲

洋河大曲，產(chǎn)于江蘇省宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)（原江蘇省泗陽縣洋河鎮(zhèn)），因地故名。洋河大曲酒液無色透明，醇香濃郁，余味爽凈，回味悠長(zhǎng)，是濃香型大曲酒，有“色、香、鮮、濃、醇”的獨(dú)特風(fēng)格，以其“入口甜、落口綿、

酒性軟、尾爽凈、回味香、辛辣”

的特點(diǎn)，聞名中外?！臼蟀拙啤科?、郎酒

郎酒始于1903年，產(chǎn)自川黔交界有“中國(guó)美酒河”之稱的四川赤水河畔。郎酒工藝在郎酒的“四寶”中，美境、郎泉和寶洞都是上天的饋贈(zèng)，而其精湛的釀制工藝，則是郎酒人世世代代苦心經(jīng)營(yíng)，不斷總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)又推陳出新的結(jié)果。郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長(zhǎng)”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國(guó)?！臼蟀拙啤堪?、瀘州老窖曲酒

瀘州老窖源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，擁有我國(guó)建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)、保護(hù)最完整的1573國(guó)寶窖池群。瀘州曲酒是一種用大曲釀造的蒸餾酒，

瀘州曲酒的知名品牌——瀘州老窖用作發(fā)酵的窖是一種陳年老窖，瀘州曲酒因此而得名。瀘州曲酒除傳統(tǒng)工藝操作外，老窖、陳年母糟（萬年糟）和大曲（麥曲）是釀酒的三個(gè)重要因素。窖泥、大曲在傳統(tǒng)工藝操作條件下，形成了固有的微生物區(qū)系，生產(chǎn)出濃香型著稱的瀘州曲酒。

【十大白酒】九、汾酒汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，是我國(guó)清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，汾酒有著4000年左右的悠久歷史?！臼蟀拙啤渴?、董酒

董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠，屬大曲香型優(yōu)質(zhì)白酒；它以其獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國(guó)名酒中獨(dú)樹一幟。董酒無色，清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽(yù)為其它香型白酒中獨(dú)樹一枝的“藥香型”或“董香型”典型代表。中國(guó)【八大菜系】【八大菜系】1、蘇菜2、川菜3、魯菜4、粵菜5、湘菜6、浙菜7、徽菜8、閩菜【八大菜系】1、蘇菜即淮揚(yáng)菜系。由徐海、淮揚(yáng)、南京和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系。今天國(guó)宴仍以淮揚(yáng)菜為主。蘇南風(fēng)味擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精細(xì)，時(shí)令時(shí)鮮，甜咸適中，酥爛可口，清新腴美。近年來又烹制“無錫乾隆江南宴”、“無錫西施宴”、“蘇州菜肴宴”和太湖船菜。蘇州在民間擁有“天下第一食府”的美譽(yù)。蘇南名菜有香菇燉雞、咕咾肉、松鼠鱖魚、鲃肺湯、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、叫化童雞、西瓜雞、雞油菜心、糖醋排骨、桃源紅燒羊肉、太湖銀魚、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹。松鶴樓、得月樓是蘇州的代表名食樓。

蘇州小吃是中國(guó)四大小吃之一，是品種最多的小吃，主要有鹵汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蘇式月餅、蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕、小籠饅頭、蘇州湯包、桃源紅燒羊肉、藏書白切羊肉、奧灶面等。

【八大菜系】2、川菜川菜：即四川菜系。以成都、重慶菜為代表。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū)，在中國(guó)大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國(guó)最有特色的菜系，也是民間最大菜系。主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。川菜中五大名菜是：魚香肉絲、宮爆雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉等?！景舜蟛讼怠?、魯菜魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。

分(1)齊魯風(fēng)味：糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟(jì)南烤鴨(2)膠遼風(fēng)味：肉末海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉豆腐。青島十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鮮鹵面、排骨米飯、鲅魚水餃、海菜涼粉、雞湯餛飩(3)孔府風(fēng)味;一品壽桃、翡翠蝦環(huán)、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四大件、烤牌子、菊花蝦包、一品豆腐、壽字鴨羹、拔絲金棗【八大菜系】4、粵菜粵菜：即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國(guó)大部分地區(qū)都有粵菜館。在國(guó)內(nèi)、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸耸菄?guó)內(nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜。在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系?；洸艘詮V府風(fēng)味為代表。(1)廣府風(fēng)味：以廣州菜為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色(2)客家風(fēng)味；又稱東江風(fēng)味，以惠州菜為代表(3)潮汕風(fēng)味；以潮州菜為代表，【八大菜系】5、湘菜湘菜：即湖南菜系，以長(zhǎng)沙菜為代表。湖南菜系各地風(fēng)味統(tǒng)一。主要流行于湖南地區(qū)。在中國(guó)大部分地區(qū)都有湘菜館。是民間第三大菜系。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。著名菜點(diǎn)有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。

長(zhǎng)沙小吃是中國(guó)四大小吃之一，主要品種有糯米粽子、麻仁奶糖、瀏陽茴餅、瀏陽豆豉、湘賓春卷等?！景舜蟛讼怠?、浙菜浙菜：即浙江菜系，以杭州菜為代表它的風(fēng)味包括杭州、寧波，紹興，溫州等地方的菜點(diǎn)特色。名菜名點(diǎn)有：龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團(tuán)、湖州千張包子等?！景舜蟛讼怠?、徽菜徽菜：即徽州菜系，不等同與安徽菜?；罩葜饕袃砂俣鄠€(gè)品種，風(fēng)味主要特點(diǎn)是：擅長(zhǎng)燒、燉，講究火功，很少爆、炒，并習(xí)以火腿佐味，冰糖提鮮，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火單燉、單火靠，原鍋上桌，不僅體現(xiàn)了徽古樸典雅的風(fēng)格，而且香氣四溢，誘人食欲。其代表菜有："清燉馬蹄"、"黃山燉鴿"、"腌鮮鱖魚"、"紅燒果子貍"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂燒肉"等。

【八大菜系】8、閩菜閩菜：閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風(fēng)味為代表

(1)閩東風(fēng)味：以福州菜為代表