杏鮑菇要不要焯水,杏鮑菇要不要削皮

本文格式為Word版，下載可任意編輯——杏鮑菇要不要焯水,杏鮑菇要不要削皮杏鮑菇是一種常見的真菌類食物，大量人都愛吃，而焯水是烹飪中一個常見的步驟，那么杏鮑菇要不要焯水呢？焯水多久才適合呢？

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杏鮑菇焯水的好處有哪些

1.去除異味焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純潔些。幾乎全體的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純潔好吃。

2.去除草酸焯水可以去除杏鮑菇的草酸，蘑菇類的食材中根本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量對比高，而草酸食用過多那么分外輕易導(dǎo)致結(jié)石病，經(jīng)過焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。

3.裁減水分焯水可以裁減杏鮑菇的水分，蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以裁減蘑菇中的水分含量，制止炒制過程中出水太多，影響菜的味道。

杏鮑菇要不要焯水

杏鮑菇無論焯水還是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不會對健康造成影響，因此你可以自由抉擇要不要焯水。

想要味道好：建議焯水杏鮑菇本身存在一種菇類特有的腥味（有些人也稱之為鮮味）、還有菇類草酸帶來的青澀味，有些人不熱愛這種味道，有的小孩不愛吃杏鮑菇就是由于這個理由，那么這時候可以將杏鮑菇焯水了再炒，這樣味道更好。

想要養(yǎng)分好：不用焯水杏鮑菇焯水之后雖然味道好了，但是焯水之后杏鮑菇里面的一些養(yǎng)分成分會流失，所以假設(shè)想要養(yǎng)分好，可以選擇不焯水。

杏鮑菇焯水多長時間

焯水時間與厚薄相關(guān)杏鮑菇焯水的時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關(guān)，一般切的厚就焯水久一點，薄就焯水短一點。

快炒：焯水2-3分鐘通?？斐吹男吁U菇，焯水2-3分鐘，不用太熟，終究一會還要炒。

做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內(nèi)水燒開后，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出。

涼拌：焯水5-6分鐘涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘，要保證杏鮑菇完全焯熟了。假設(shè)切的厚，那么還要焯水久一點，一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的，那么就是熟了。

做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內(nèi)水燒開后，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開水的碗內(nèi)，過一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會對比好。

杏鮑菇是否要焯水還與烹飪方式有關(guān)

我們在考慮是否要給杏鮑菇焯水時，還需要考慮到杏鮑菇的烹飪方式。

1.杏鮑菇燉湯假設(shè)是用杏鮑菇來燉湯、煮湯等，是不需要焯水的，由于長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟。

2.涼拌杏鮑菇假設(shè)是涼拌杏鮑菇，那么確定要先焯水，并且留神，要將杏鮑菇完全焯熟，由于人吃了不熟的杏鮑菇很輕易展現(xiàn)腹瀉腹痛等消化不良病癥，嚴重的還會引起嘔吐、脫水、虛脫等。

3.快炒杏鮑菇假設(shè)是計劃快炒杏鮑菇，那么也建議在炒之前過水焯一遍，這