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文檔簡介

個人采集整理僅供參照學習【美容又美味】香辣豬蹄>>原料：豬蹄、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、醬油、醋、冰糖、八角、桂皮、草果、香葉、味精。豬蹄洗凈剁開，鍋中入清水，調入一勺料酒，沖刷干凈的豬蹄放入鍋中焯水，撇去浮沫。焯水后的豬蹄瀝干水分備用。蔥姜蒜切片,干辣椒切段。1/3個人采集整理僅供參照學習兩調羹醬油，一調羹醋，兩調羹料酒調成醬汁，冰糖我也放在里面了。熱鍋冷油，下入兩調羹郫縣豆瓣小火炒出紅油。入豬蹄翻炒一會兒。放入蔥姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉翻炒出香味。倒入醬汁翻炒平均。2/3個人采集整理僅供參照學習倒入適合熱水大火煮開。10.蓋上鍋蓋，最小火燜至自己喜愛的軟爛程度。（我燜了1個半小時，已經很軟爛入味了。）此后大火收汁至自己喜愛的濃度，調入味精起鍋。溫馨小貼士：1、從前做豬蹄我都是用的電壓力鍋，滋味也很不錯。若是你有電壓力鍋的話，那么這道菜的烹調時間1個小時應該夠了。2、關于調料，可以依據自己的愛好，沒有香葉草果不放也行，也許你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O3、豆瓣和醬油已經很咸，因此沒有別的加鹽。4、加水時最好加熱水。仍是很簡單的，麻麻辣辣的香辣豬蹄，

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