年產(chǎn)10萬(wàn)噸圣女果果脯的工廠設(shè)計(jì)

精選文檔 精選文檔 可編輯可編輯名目HYPERLINK\l“_TOC_250021“第一章 總論 1HYPERLINK\l“_TOC_250020“第一節(jié) 設(shè)計(jì)依據(jù)及范圍 1HYPERLINK\l“_TOC_250019“其次節(jié) 設(shè)計(jì)原則 1HYPERLINK\l“_TOC_250018“第三節(jié) 廠址概述 2HYPERLINK\l“_TOC_250017“第四節(jié) 公用工程和關(guān)心工程 2HYPERLINK\l“_TOC_250016“其次章 總平面布置及運(yùn)輸 5HYPERLINK\l“_TOC_250015“第一節(jié) 總平面布置 5HYPERLINK\l“_TOC_250014“其次節(jié) 日產(chǎn)量確實(shí)定 5HYPERLINK\l“_TOC_250013“第三節(jié) 勞動(dòng)定員 5HYPERLINK\l“_TOC_250012“第三章 車間工藝 6HYPERLINK\l“_TOC_250011“第一節(jié) 工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù) 6HYPERLINK\l“_TOC_250010“其次節(jié) 生產(chǎn)車間布局及其原則 7HYPERLINK\l“_TOC_250009“第三節(jié) 車間平面布局圖 9HYPERLINK\l“_TOC_250008“第四節(jié) 物料衡算 9HYPERLINK\l“_TOC_250007“第五節(jié) 車間設(shè)備選型 10HYPERLINK\l“_TOC_250006“第四章 管道設(shè)計(jì) 12HYPERLINK\l“_TOC_250005“第一節(jié) 管道計(jì)算與選用 12HYPERLINK\l“_TOC_250004“其次節(jié) 管道附件 12HYPERLINK\l“_TOC_250003“第五章 工程經(jīng)濟(jì)分析 15HYPERLINK\l“_TOC_250002“第一節(jié) 產(chǎn)品本錢與售價(jià) 15HYPERLINK\l“_TOC_250001“其次節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益 15HYPERLINK\l“_TOC_250000“第六章總結(jié) 16附錄一總平面設(shè)計(jì)圖附錄二設(shè)備工藝流程圖附錄三生產(chǎn)車間設(shè)備布置圖10第一章總論圣女果屬茄科,番茄屬,又叫水果番茄或櫻桃番茄,其外形多為雞心形,晶瑩剔透,養(yǎng)分豐富。圣女果既含有一般西紅柿的養(yǎng)分成分,又具有水果的特性與口味,除了養(yǎng)分豐富,富含多種微量元素和維生素外,還含有谷胱苷肽和番茄紅素等特別物質(zhì),可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，增加人體的抵抗力，延緩人體的年輕。另外，番茄紅素可保護(hù)人體免受香煙和汽車廢氣的侵害。第一節(jié)設(shè)計(jì)依據(jù)及范圍圣女果脯色澤鮮紅、透亮,形態(tài)完整,口感酸甜適中,保持了圣女果的芳香,無異味,含糖量低,貨架期長(zhǎng),滿足了人們生活水平提高后對(duì)果脯品質(zhì)和口感的要求。果脯為我國(guó)的傳統(tǒng)食品,具有加工簡(jiǎn)潔、本錢低、市場(chǎng)需求量大等特點(diǎn)。圣女果果脯不用切分、去籽，加工便利簡(jiǎn)捷，可以小型加工或大型機(jī)械化生產(chǎn)。其次節(jié) 設(shè)計(jì)原則食品工業(yè)產(chǎn)品一般具有批量大、品種多、功能特定、專用性強(qiáng)等的目的。所以，我們?cè)谶M(jìn)展工廠設(shè)計(jì)時(shí)，必需依據(jù)實(shí)際狀況，因地制宜地承受綜合生產(chǎn)流程與多功能生產(chǎn)裝置，以取得最正確的經(jīng)濟(jì)效益。回來的信息，進(jìn)一步改進(jìn)設(shè)計(jì)，完善工藝，提高質(zhì)量。第三節(jié) 廠址概述設(shè)計(jì)的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)展的設(shè)計(jì),是工廠設(shè)計(jì)的主要組成局部。在生產(chǎn)活動(dòng)能夠順當(dāng)進(jìn)展的前提下,全廠總平面設(shè)計(jì)要求最大限度的提高廠區(qū)建筑系數(shù)和土地利用系數(shù)。廠址選擇原則：(1)要求地形適宜、用地面積充分,以保證工廠總(2)廠區(qū)通風(fēng)、光照良好、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)。地面要高于防洪高度,并遠(yuǎn)離自然災(zāi)難已發(fā)生地區(qū)。(3)產(chǎn)區(qū)道路平坦、暢通,滿足機(jī)動(dòng)車能暢通無阻行駛,廠區(qū)內(nèi)非綠化地帶必需承受硬質(zhì)材料鋪設(shè),防止灰塵飛揚(yáng)。(4)廠區(qū)四周要求無集中性污染源。如:粉塵、煙霧、有害氣體、放射性物質(zhì)等。(5)廠區(qū)房屋設(shè)置應(yīng)保持肯定距離。廠房與道路之間的距離應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并依據(jù)廠區(qū)整體布局設(shè)置綠化帶,保證廠區(qū)有良好生產(chǎn)的環(huán)境。(6)工廠內(nèi)制止詞養(yǎng)各種動(dòng)物,廠區(qū)四周也要保證良好的衛(wèi)生環(huán)境避開有昆蟲大量滋生的場(chǎng)所。對(duì)周邊的污水溝和垃圾場(chǎng)要準(zhǔn)時(shí)處理,避開引起不必要的生產(chǎn)污染。第四節(jié) 公用工程和關(guān)心工程給排水工程設(shè)計(jì)原則及設(shè)計(jì)特點(diǎn)〔1〕工藝設(shè)計(jì)上盡量削減穎水用量，多用循環(huán)水，并考慮部放?！?〕承受先進(jìn)合理的工藝方案，以節(jié)約投資，保證工程建設(shè)進(jìn)度。給水水源水源。地表水水水質(zhì)主要指標(biāo)如下：電導(dǎo)率為644us/cm，總?cè)芙夤?10mg/l10mg/l0.20MPag。給水系統(tǒng)依據(jù)各裝置的用水量、水質(zhì)、水溫、水壓要求，本著盡量削減一次水用量，多用循環(huán)水，以節(jié)約用水的原則，同時(shí)依據(jù)各裝置的生產(chǎn)水劃分為以下幾個(gè)系統(tǒng)：生產(chǎn)給水系統(tǒng)、高壓消防給水系統(tǒng)、生活給水系統(tǒng)、循環(huán)水系統(tǒng)、除鹽水系統(tǒng)。供電概述本工程可行性爭(zhēng)論電氣范圍：工藝生產(chǎn)裝置、公用工程〔包括總降壓變電所統(tǒng)方案的可行性爭(zhēng)論。全廠用電負(fù)荷本工程用電負(fù)荷為35596kW,按年運(yùn)行8000小時(shí)計(jì)，全年耗電量2.49x108kW﹒h。全廠負(fù)荷等級(jí)確定為二級(jí)。2.3〔1〕外部電源：本工程生產(chǎn)規(guī)模較大，工藝生產(chǎn)連續(xù)性強(qiáng)，中〔GB50052〕的規(guī)定，全廠大局部工藝生產(chǎn)裝置屬于二級(jí)負(fù)荷。對(duì)110kV2110kV〔2〕內(nèi)部電500kW泵〔1x10kW〕供給電源。承受柴油機(jī)驅(qū)動(dòng)方式為高壓消防水泵〔1x560kW〕供給動(dòng)力。應(yīng)急、疏散照明承受帶蓄電池的燈具。3供熱方案供熱系統(tǒng)擬定實(shí)現(xiàn)熱能的分級(jí)利用，節(jié)約能源，提高經(jīng)濟(jì)效益。9.8MPa540℃作為鍋爐出口的蒸汽參數(shù)。冷凝液回收較干凈，經(jīng)處理后可作為鍋爐的補(bǔ)充給水，節(jié)約運(yùn)行本錢。工藝裝除氧后回用。其次章 總平面布置及運(yùn)輸?shù)谝还?jié) 總平面布置工廠規(guī)模及布局6000m21。表1 工廠總平面布局廠區(qū)總面積〔m2〕100000

生產(chǎn)區(qū)面積〔m2〕16667

生活區(qū)面積〔m2〕7500

其他建筑面積〔m2〕66667

綠化面積〔m2〕41667

硬化路面積〔m2〕28334工廠各用地面積具體布局說明如下:A.生產(chǎn)車間:16667m2B.污:3333.3m2C:3333.3m2D.食堂:1667m2E.員工宿舍:2500m2F.配電室:1000m2G.鍋爐房:1834m2H.門房:500m2I.綠工廠總平面設(shè)計(jì)圖10其次節(jié) 日產(chǎn)量確實(shí)定1010個(gè)月計(jì)算,按月30天工作,一天按一班生產(chǎn)。年產(chǎn)10萬(wàn)噸圣女果2。表2 年產(chǎn)10萬(wàn)噸圣女果生產(chǎn)規(guī)模產(chǎn)品名稱圣女果果脯

年產(chǎn)量〔噸〕100000

月產(chǎn)量〔噸〕10000

日產(chǎn)量〔噸〕334勞動(dòng)定員各類人員，包括生產(chǎn)人員、治理人員和其他人員的數(shù)量和配置方案，59部門3各個(gè)部門人員數(shù)及工資表人數(shù)/個(gè)工資/元生產(chǎn)部主管25000生產(chǎn)部車間人員303000財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)總監(jiān)15000財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)32800財(cái)務(wù)部出納12500動(dòng)力車間主管14000動(dòng)力車間修理人員23000后勤部主管14000后勤部采料員22023后勤部倉(cāng)庫(kù)治理員22023后勤部食堂人員62500原料供給部主管14000原料供給部員工22023經(jīng)理助理12500技術(shù)部部長(zhǎng)15000技術(shù)部技術(shù)人員33000第三章車間工藝本試驗(yàn)以圣女果為原料,通過燙漂、硬化、滲糖、浸糖和枯燥等工藝對(duì)圣女果進(jìn)展加工,確定圣女果脯加工的最正確工藝條件,以最大口感酸甜適中,保持了圣女果的芳香,無異味,含糖量低,貨架期長(zhǎng),滿足了人們生活水平提高后對(duì)果脯品質(zhì)和口感的要求。第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)圣女果脯的工藝流程穎圣女果→清洗→燙漂→去皮→增硬→漂洗→真空滲糖→低溫糖煮→浸泡→烘干→整形→包裝→入庫(kù)。相關(guān)工藝參數(shù)燙漂時(shí)間1分鐘，0.34h45％的糖液真空滲糖20分鐘。5024小時(shí)，加1.1％的檸檬酸；浸漬時(shí)使0.312h術(shù)承受無硫護(hù)色、真空滲糖、低溫糖漬、真空枯燥和充氮包裝等措長(zhǎng)，適合生活水平提高后人們對(duì)果脯品質(zhì)，口感的要求。其次節(jié)生產(chǎn)車間布局及其原則生產(chǎn)車間布局原則生產(chǎn)工藝流程中的每個(gè)工序要安全、穩(wěn)定、高效、操作簡(jiǎn)潔。(2)合理的選擇生產(chǎn)設(shè)備,原則上要求在最小的本錢投入下到達(dá)最高的生產(chǎn)效率。(3)保存肯定余量的生產(chǎn)設(shè)備來防止因生產(chǎn)季節(jié)性偏差等(4)依據(jù)圣女果果脯生產(chǎn)工藝流程進(jìn)展設(shè)置總布局的布置原則。廠區(qū)內(nèi)分別設(shè)置貨流道、人流道、原料道和管道,原則上讓辦公室和食堂位于一側(cè)且與主干道分開以免造成相互污染。(5)辦公樓和生產(chǎn)車間設(shè)有綠化地帶(種植草皮及其他植(6)各個(gè)(7)合理布局電力和蒸汽供給設(shè)施,使能量利用的效率到達(dá)最大。(8)工廠衛(wèi)生環(huán)境要求到達(dá)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),且在下風(fēng)向不得布置排放污染氣體的設(shè)施。生產(chǎn)車間布局生產(chǎn)車間是工廠的核心,總面積為1667m2,主要建筑物包括:原料倉(cāng)庫(kù)、預(yù)處理車間、滲糖車間(超聲波滲糖預(yù)處理和真空滲糖)、枯燥車間、半成品包裝車間、成品車間、更衣室和衛(wèi)生間、品控部及生產(chǎn)部辦公室和走廊。生產(chǎn)車間具體布局如下：〔1〕圣女果原料倉(cāng)庫(kù)：原料倉(cāng)庫(kù)位于預(yù)處理車間旁邊。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)放置電子選果機(jī),將收購(gòu)回來的稱圣女果直接進(jìn)展分級(jí)處理。此外,原料庫(kù)要保證枯燥,常常通風(fēng),而且原料碼放時(shí)護(hù)色和硬化工序。該車間要緊鄰原料車間,主要放置果蔬清洗機(jī)、設(shè)車間進(jìn)展成品加工;另一局部當(dāng)日生產(chǎn)不完的圣女果則可以經(jīng)防腐劑處理進(jìn)展保存,待用。這不僅解決了圣女果全年加工生產(chǎn)的原料供給問題,也保證了充分的貨源可以源源不斷的供給市場(chǎng)的消費(fèi)需求〔3〕工工序。進(jìn)展真空滲糖來獲得最正確的滲糖效果。最終,取出圣女果進(jìn)展低溫浸糖處理,10h〔4〕枯燥車間：瀝干糖液的圣女果運(yùn)往枯燥車間,經(jīng)烘制獲得圣女果果脯的產(chǎn)品雛形?！?〕半成品包裝車間：主要放置從枯燥車間出來的半成品。此時(shí)的圣女果果脯雖已成型,但外表溫度尚高,需要冷卻至常溫,這個(gè)過程為果脯的回軟?；剀浤苁构珴筛酶蓖?質(zhì)地更具韌性。此外,回軟過程中局部果片可能消滅返砂現(xiàn)象,要對(duì)此進(jìn)展剔除,另做處理。對(duì)于冷卻至常溫外表又沒有返砂現(xiàn)象的果脯則可以直接進(jìn)展包裝、打碼。由于圣女果在枯燥車間已經(jīng)過高溫處理,再加上自身相對(duì)較高的含糖量足以保證產(chǎn)品的防腐、耐菌性,所以,包裝成品過程不必再經(jīng)過〔6〕成品倉(cāng)庫(kù)：主要放置加工好的成品,等待運(yùn)往市場(chǎng)?！?〕更衣室和衛(wèi)生間：更衣室和衛(wèi)生間設(shè)在各車間的入口處。盡量〔9〕走廊。第三節(jié)車間平面布局圖生產(chǎn)車間平面布局圖見附錄三。第四節(jié) 物料衡算依據(jù)年產(chǎn)10量生產(chǎn)過程中主要原料用量以及水、電耗量。同時(shí),可以依據(jù)計(jì)算結(jié)果確定出最正確的生產(chǎn)設(shè)備型號(hào),實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效益的最大化。年產(chǎn)10萬(wàn)噸圣女果果脯工廠原料消耗量衡算如下：1、圣女果用量。經(jīng)過各個(gè)工序后的圣女果果脯損失按30%計(jì)。以每天生產(chǎn)334噸圣女果果脯,則實(shí)際生產(chǎn)所需圣女果量為:334÷〔1-30%〕=477.14噸。 以每千克圣女果2元計(jì)算，每天需要圣女果量折合成人民幣為：477.14×1000×2=954285.72元 一年生產(chǎn)所需圣女每千克圣女果需要 1L的硬化液，δ-葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的濃度為0.3%每千克圣女果δ-葡萄糖酸內(nèi)酯的用量為3g,每天硬化劑的用量為：3×477.14×1000=1431420g=1431.4kg。按每噸δ-葡萄糖酸內(nèi)酯10000元計(jì)，折合成人民幣為：1.4314×10000=14314元，則每年需要花費(fèi)人民幣為14314×300=4294200元。3、每年滲糖液的費(fèi)用：每一千克需要滲糖液2L。蔗糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%，庶糖用量:2023×50%=1000g,每天生產(chǎn)所需蔗糖量為：1000×477.14=477140kg.以庶糖每噸按5200元計(jì),則每天庶糖費(fèi)用:5200×8×411×477.14=5248.54kg,每噸檸檬酸按4800元計(jì)算，每年檸檬酸費(fèi)用：5.24854×4800×300=7557897.6元。5、每年羧甲基纖維素鈉費(fèi)用：0.3477.14=143.142kg8000甲基纖維素鈉的費(fèi)用：0.143142×8000×300=343540.8表4 原料消耗量衡算表序號(hào)名稱每天產(chǎn)耗量/kg每天產(chǎn)耗量費(fèi)用/元年產(chǎn)耗量/噸年產(chǎn)消耗用萬(wàn)元/1圣女果477140954285.72143.14228628.5722δ-葡萄糖酸內(nèi)酯1431.4143144294.20429.423蔗糖477140248112814314.274433.844檸檬酸5248.5425192.9921574.562755.795羧甲基纖維素鈉143.1421145.13642.94334.3541合計(jì)〔萬(wàn)元〕 104281.97第五節(jié) 車間設(shè)備選型104。表5 設(shè)備選型一覽表序號(hào)設(shè)備名型號(hào)工作能功率數(shù)量單價(jià)〔萬(wàn)〔萬(wàn)生產(chǎn)廠稱力〔KW〕(臺(tái))元〕元〕家1電子選果機(jī)YXD12.6t/h389.878.4蓬萊苗機(jī)械廠 精選文檔 精選文檔 可編輯可編輯2蔬菜清洗機(jī)訂做0.4-1t/h2.5105.656諸城嘉信食品機(jī)械3真空Z(yǔ)KY-0.1t/807.5206.8136杭州億滲糖500min安機(jī)械設(shè)備設(shè)備有限公司4枯燥DW-0.3t/h15.82012.8256常州市設(shè)備210院蘇干燥設(shè)備有限公司530-1202.6104.444佛山市包裝JR-3Bag/mi精銳包設(shè)備50n裝機(jī)械有限公司合計(jì)〔萬(wàn)元〕 570.4 精選文檔 精選文檔 可編輯可編輯第四章 管道設(shè)計(jì)第一節(jié)管道計(jì)算與選用16/2.6依據(jù)本廠工藝設(shè)計(jì)所需的用水量可估算出單位時(shí)間需要供給的用水量為 160786kg,按水的流速為 2.6m/s16/2.6

可得到D18.8

46.6mm。其中水的流量用Q表Q/VVm3/hm/s。經(jīng)查表可得:DN50Q/V其次節(jié)管道附件配件。不過習(xí)慣地，我們將彎頭、三通、大小頭、管帽及各種管接頭徑稱為管件，同時(shí)將法蘭、閥門、膨脹節(jié)、管道支架等分別稱呼。使用，由溫控器掌握電動(dòng)閥電機(jī)，使閥門開或關(guān)，實(shí)現(xiàn)管道冷水或熱Y濾器是除去液體中少量固體顆粒的小型設(shè)備，可保護(hù)設(shè)備的正常工作，當(dāng)流體進(jìn)入置有肯定規(guī)格濾網(wǎng)的濾筒后，其雜質(zhì)被阻擋，而清潔Y名除污器、過濾閥，是輸送介質(zhì)的管道系統(tǒng)不行缺少的一種裝置，其作用是過濾介質(zhì)中的機(jī)械雜質(zhì)，可以對(duì)污水中的鐵銹、沙粒、液體中少量固體顆粒等進(jìn)展過濾以保護(hù)設(shè)備管道上的配件免受磨損和堵塞，可保護(hù)設(shè)備的正常工作。止回閥又稱止逆閥、單流閥、單向閥或逆止閥，其作用是保證管路中的介質(zhì)定向流淌而不致倒流的功能。布置原則〔1〕便利安裝、檢修、操作需要之外)，少穿插以削減管架的數(shù)量，節(jié)約〔2〕設(shè)備間的管道連接，應(yīng)盡可能地短而直，尤其用合金鋼的管道和工藝要求壓降較小的管道?！?〕當(dāng)管道轉(zhuǎn)變〔4〕〔