茶文化茶藝理論復(fù)習(xí)題庫

茶藝師初級理論學(xué)問考試復(fù)習(xí)要點〔請比照題目與答案在相關(guān)參考資料上做一些延長的資料檢索，通過題目復(fù)習(xí)把握茶藝學(xué)問。出題范圍不局限于課堂講授學(xué)問〕職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與( C )嚴密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準總和。A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動 D、政策規(guī)定茶藝師職業(yè)道德的根本準則，就是指( A )。A、遵守職業(yè)道德原則，寵愛茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高~茶藝效勞中與品茶客人溝通時要( D )。A、態(tài)度溫順、說話緩慢 B、嚴峻認真、有問必答C、快速問答、簡潔明白 D、語氣平和、熱忱友好世界上第一部茶書的書名是( D )。A《品茶要錄》 B《茶具圖贊》 C《榷茶》 D《茶經(jīng)》世界上第一部( A )的作者是陸羽。A、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書( D )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈( D )色。#A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃〔琥珀〕推斷好茶的客觀標(biāo)準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的〔D〕來看。A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣味道在茶的沖泡根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、依據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同150mL的綠茶標(biāo)準審評杯，審評茶時投綠茶茶量( D )。A、1g B、5g C、4g D、3g英國人泡茶用水頗為講究，必需用( A )。A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡,C、冰水沖泡 D、沸騰過后的水沖泡在茶藝效勞接待中，要求以我國的( B )為行為準則。A、標(biāo)準儀表、標(biāo)準語言 B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、標(biāo)準語言、禮賓規(guī)程 D、標(biāo)準語言、標(biāo)準行動、標(biāo)準禮節(jié)晚清書畫篆刻家〔D 〕“茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。A、吳昌碩 B、陸原 C、楊維楨 D、趙之謙西湖龍井茶是( B)名優(yōu)綠茶的代表。A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產(chǎn)地。A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹】雨花茶的干茶色澤是( D )。A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠鐵觀音的香氣馥郁幽長，味道醇厚鮮爽回甘，( A )，湯色金黃清亮光明。A、音韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北在烏龍茶中( A )程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水( D )到各個小茶杯中去。A、盤旋沖 B、點沖 C、高沖 D、低斟%唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有( B )。A、龍鳳茶團、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器22.古代文人茶藝的精神是追求“精(A、真 B、廉D)清和”。C、美 D、儉文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求( C )。A、肯定是會品茶的人 B、門第一樣C、人品高雅，有較好的修養(yǎng) D、都是布衣百姓文人茶藝活動的主要內(nèi)容有( B )。A、斗茶、評水、賞器 B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話#C、點茶、品茶、斗茶 D、只談與茶有關(guān)的事歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅茶具之清雅更講究飲茶藝境以( C )為目的，更留意同飲之人。A、斗茶 B、賞茶具 C、怡情養(yǎng)性 D、社交活動唐代中葉( C )撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師 B、皎然 C、百丈懷海禪師 D、隱元禪師宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為〔 、禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、( A )。A、太極茶藝 B、白族三道茶 C、工夫茶藝 D、武夷茶道在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,一直賓( D )的過程。A、演示茶藝 B、供給巡臺效勞C、介紹茶文化 D、供給效勞與銷售?顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展現(xiàn)、介紹推舉、( B )。A、開單收費B、成交送別C、結(jié)算收找D、買單30.在茶館接待效勞時，茶藝師從以下(A)可以推斷顧客不是第一次來消費。A、走進茶館，直接找到位置坐下C、消費中途有意識查找洗手間B、四處環(huán)顧后，查找相對安靜的位置D、詢問消費工程和品種在商品效勞介紹時，茶藝師應(yīng)擅長觀看顧客心理，著重做到引起顧客的留意、培育顧客的興趣增加顧客的購置欲、( D )。A、對顧客態(tài)度好 B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題C、無目的地交談 D、爭取達成交易以下( D )不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信任的關(guān)系-B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要依據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客( B )。A、不必道別 B、也應(yīng)當(dāng)?shù)绖eC、不予理睬 D、茶藝師聚在一起談?wù)撛诋a(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提( A )，開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。A、建各具特色的茶室 B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽 D、建商品一條街35.〔 A 〕茶傳奇與白娘子有關(guān)。]A、白 B、綠36.( A )飲用茶葉主要是散茶。C、黃D、黑A、明代 B、宋代C、唐代D、漢代煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( B )。A、點茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)90℃左右水溫比較適宜沖泡( A )茶葉。》A、紅茶 B、龍井茶 C、烏龍茶 D、普洱茶以下( C )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井茶藝演示過程中茶葉沖泡根本程序是備器煮水備茶溫〔杯置茶( C )、奉茶、收具。A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺科學(xué)地泡好一杯茶的三個根本要素是：( D )。A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間不同的茶葉有不同的味道，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、深厚 C、鮮醇 D、平和《宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的〔B 〕類著作。A、綜合 B、專題 C、地域 D、匯編碧螺春的香氣特點是( D )。A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香特一級黃山毛峰的色澤是( D )。A、碧綠色 B、灰綠色 C、青綠色 D、象牙色具有代表性的閩南烏龍茶有( A )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂君山銀針屬于( C )類。，A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是( B )。A、使茶壺光潤 B、促進茶香散發(fā) C、抑制茶香散發(fā) D、給茶壺保溫臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是( B )。A、給茶壺降溫 B、避開壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖皇帝招待群臣以及( C )等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演 B、每日早朝C、喜慶宴 D、皇室的日常起居生活清代文人茶藝的代表人物有：周高起、( C )、張潮等。@A、朱權(quán) B、唐伯虎 C、李漁 D、文征明文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以( B )為擺設(shè)。A、文房四寶 B、書、花、香、石、文具C、梅、蘭、竹、菊 D、簡潔、樸實的家具在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝提倡( B )的禪宗文化思想。A、“安靜空無” B、“靜省序凈” C、“儉清和靜” D、“吃茶去”禪師茶藝中( D )的禪宗文化思想的提倡者是泰山降魔師。A、“以茶修行” B、“茶禪一味” C、“以茶修身” D、“以茶禪定”當(dāng)顧客提出要重泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的( B )。A、信息通道 B、信息發(fā)送者 C、信息承受者 D、信息^從心理學(xué)根本學(xué)問來看,茶藝師與來賓的溝通特點是( D )。A、非直接交往和非語言交往 B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往 D、直接交往和言語交往在旅游活動中，( D )是中外游客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親友的重要禮品。A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服裝 D、茶具無公害茶對環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為〔 A 〕A．空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量，澆灌水的質(zhì)量B.空氣含氧量，土壤中土層深度，有無澆灌條件C.CO含量，土壤呈酸性，有無水源可利用D.空氣潮濕，土壤肥沃，2周邊樹木多漫畫中的茶事內(nèi)容常具有言簡意賅、生動好玩、耐人尋味的特色，以〔B 〕的作品最為著名，如《人散后，一鉤月天如水《茶店一角》等。A.李叔同 B.豐子愷 C.老舍 D.吳三明清代茶葉已齊全( C )。\A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類宋代( C )的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶茶樹扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的( D )。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性65.根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵B)的黑茶類等，共六大茶類。C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格全都，碗容量為( D )。A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml@茶具這一概念最早消滅于西漢時期( D )中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優(yōu)綠茶100℃水溫對沖泡〔D〕茶葉最適宜A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音以下說法中，品茶與喝茶的一樣點是( C ).A、對泡茶意境的講究 B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法全都 D、對茶的色香味的講究( C )的香氣濃郁清長，味道醇厚鮮爽回甘，具有特別“巖韻”，湯色橙黃清亮?！矨、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶鳳凰單樅香型因各名樅樹形葉形不同而各有差異香氣清醇濃郁具有自然蘭花芳香的，稱為( A )。A、芝蘭香單樅 B、鐵觀音 C、黃金桂 D、武夷水仙白茶的香氣特點是( C )。A、陳香 B、蜜香 C、毫香 D、花香明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“( B )”。A、四元老 B、四名家 C、四高手 D、四大家潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“假設(shè)琛杯”是指精細的( B )。A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是( B )。~A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和味道的發(fā)揮C、削減內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤77.臺灣“吃茶流”的主要精神中“(B)”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培育淡泊的人生觀。A、和 B、凈C、序 D、美78.臺灣“吃茶流”一般承受( B )泡法，理念清楚，動作簡捷，較易把握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶禪師茶藝講求僧侶們身體力行自己種茶制茶煮茶以茶供佛以茶待客，( C )，即物求道，不離物言道。A、以茶為生 B、以茶解渴 C、以茶修行 D、以茶消暑將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入( D ),參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游工程。-A、風(fēng)景區(qū) B、茶山C、茶的發(fā)源地 D、茶園、茶廠、農(nóng)家有機茶生產(chǎn)過程中〔A〕A.制止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑B.可以少量使用高效低毒化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑C.可以使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑D.制止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑；但可以使用添加劑社會經(jīng)濟.政治鼎盛是唐代(A)的主要緣由。A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對弈盛行點茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代茶樹性喜溫和、( B )，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、枯燥的環(huán)境 B、潮濕的環(huán)境 C、陽光直射的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境@85.青花瓷是在(D)上綴以青色文飾、清麗舒適，既高雅又豐富。A、玻璃86.景瓷宜陶是(CB、黑釉瓷 C、白瓷)茶具的代表。D、青瓷A、宋代B、元代 C、明代D、現(xiàn)代100℃的水溫適宜沖泡( A )茶葉。A、普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰人們在日常生活中，從( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為( C )。[A、1—2g B、1— C、2—3g D、3—4g茶葉中的( D )是抗氧化劑，具有防年輕的作用。A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是〔A 〕A．茶多酚及其氧化產(chǎn)物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿卜素碧螺春是( A )名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形 B、扁平形 C、盤花形 D、蘭花形“( B )”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺 B、曼生壺 C、鳴遠壺 D、大亨壺泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得( C )。<A、暗淡無光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有〔D〕Ａ．芳香Ｂ．栗香Ｃ．足火香Ｄ．甜香唐代懷素的〔A 〕是有關(guān)茶事的書法精品。A《苦筍帖》B《一夜帖》C《精茶帖》D.《精夜帖》牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將( D )。A、牛奶沖泡茶葉 B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸 D、茶湯過濾，再加牛奶和糖文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和( D )等茶器。A、銅壺 B、陶壺 C、鐵壺 D、汴梁錫銚?禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，( A )。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可 B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶C、要求備有茶、茶具 D、要求有經(jīng)書、茶當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“承受者”的是( A )。A、顧客 B、吧臺茶藝師 C、茶藝師 D、領(lǐng)班宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色〔C〕A．白 B．青 C.黑 D.黃茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿度PH值在—之間為最正確。A、中性 B、堿性 C、偏堿性 D、微酸性( A )盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。.A、原始社會 B、西漢時期 C、唐宋時期 D、明清時期泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是( B )優(yōu)點之一。A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具( C )泡茶，湯色光明，香味俱佳。A、井水 B、江水 C、無污染的雪水 D、海水由于舌頭各部位的味蕾對不同味道的感受不一樣，在品茶湯味道時，( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、馬上咽下D、小口慢吞…( B )的香氣高強有水蜜桃香，味