標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 39923-2021 塊菌(松露)》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范塊菌（也稱松露）的產(chǎn)品質(zhì)量、檢測方法及包裝、儲(chǔ)存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于商業(yè)流通中各種類型的塊菌，包括新鮮塊菌和加工后的塊菌產(chǎn)品。

在產(chǎn)品質(zhì)量方面，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)定義了不同種類塊菌的質(zhì)量要求，比如外觀形態(tài)、色澤、氣味等特征，并對(duì)可能存在的缺陷進(jìn)行了分類說明。此外，還規(guī)定了水分含量、雜質(zhì)限度等具體指標(biāo)，確保市場上銷售的塊菌達(dá)到一定品質(zhì)水平。

對(duì)于檢測方法，《GB/T 39923-2021》提供了詳細(xì)的指導(dǎo)原則和技術(shù)手段，用于準(zhǔn)確測定上述提到的各項(xiàng)質(zhì)量參數(shù)。這包括但不限于感官評(píng)價(jià)法、物理化學(xué)分析法等科學(xué)合理的方法論支持。

關(guān)于包裝與標(biāo)識(shí)部分，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了適當(dāng)?shù)陌b材料選擇以及清晰的信息標(biāo)注的重要性，如原產(chǎn)地、品種名稱、凈重或體積、生產(chǎn)日期/批號(hào)等信息都應(yīng)明確標(biāo)示于外包裝上。同時(shí)，還提出了對(duì)運(yùn)輸條件的具體要求，以保證塊菌在整個(gè)物流過程中能夠保持最佳狀態(tài)。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-03-09 頒布
  • 2021-07-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6708020

B31..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T39923—2021

塊菌松露

()

Truffle

2021-03-09發(fā)布2021-07-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T39923—2021

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所云南卓一食品有限公司云南省供銷

:、、

合作社科學(xué)研究所永仁野森達(dá)菌業(yè)有限公司云南云菌科技集團(tuán)有限公司

、、()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人邰麗梅孫達(dá)鋒周穎董嬌郭相熊海寬沈蘿超吳素蕊張琳陳敏

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T39923—2021

塊菌松露

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了塊菌松露的技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

()、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華塊菌印度塊菌Tuberindicum假喜馬拉雅塊菌Tuber

/(Cooke&Massee)、(

pseudohimalayense中華夏塊菌Tubersinoaestivum

Moreno,Manjón,Díez&García-Montero)、(J.P.

和臺(tái)灣塊菌Tuberformosarum的鮮品速凍品干品和粉

Zang&P.G.Liu)(H.T.Hu&Y.Wang)、、

粒

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.4

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食用菌雜質(zhì)測定

GB/T12533

塊菌松露鮮品質(zhì)量等級(jí)規(guī)格

GB/T38697—2020()

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

塊菌truffle

松露

隸屬真菌界子囊菌門盤菌綱盤菌目塊菌科

(Fungi)、(Ascomycota)、(Pezizomycetes)、(Pezizales)、

塊菌屬Tuber的一類生于地表下的塊狀真菌

(Tuberaceae)、()。

32

.

子囊果ascocarps

產(chǎn)生子囊的子實(shí)體

。

定義

[GB/T12728—2006,2.2.18]

33

.

塊菌松露鮮品freshtruffles

()

采收后直接包裝或清洗后包裝銷售的塊菌松露

()。

34

.

塊菌松露速凍品quickfreezingtruffles

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