GB/T 4789.3-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ICS07.100.30C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.3-2003代替GB/T4789.3-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-DetectionofColiformbacteria2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大大腸菌群測(cè)定GB/T4789.3-2003中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：63787337637874472004年8月第一版2004年11月電子版制作書(shū)號(hào)：155066·1-21337版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010)68533533

GB/T4789.3—2003前本標(biāo)淮對(duì)GB/T4789.3—1994《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：大腸菌群測(cè)定》進(jìn)行修訂本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T4789.3—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式和文字進(jìn)行修改。-修改并規(guī)范原標(biāo)準(zhǔn)中的“設(shè)備和材料"。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB/T4789.3—1994同時(shí)廢止本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:劉宏道、冉陸、付萍、楊寶蘭、姚景會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂,本次為第二次修訂

GB/T4789.3—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定T范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中大腸菌群的測(cè)定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)食品中大腸菌群的測(cè)定2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.28—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31大腸菌群Coliformbacteria-群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌。該菌主要來(lái)源于人畜糞便·故以此作為糞便污染指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量，推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能。食品中大腸菌群數(shù)系以100mL（g)檢樣內(nèi)大腸菌群最可能數(shù)（MPN)表示。設(shè)備和材料4.1冰箱：0℃~4C。4.2恒溫培養(yǎng)箱：36℃±1C4.3恒溫水浴鍋：46C±1C4.4顯微鏡：10×~100×。4.5均質(zhì)器或滅菌乳缽4.6架盤(pán)藥物天平:0g～5008精確至0.5g.4.7菌吸管1mL(具0.01mL.刻度)、10mL(具0.1mL刻度)4.8滅菌錐形瓶：500mL。4.9滅菌玻璃珠：直徑約5mm.4.10滅菌培養(yǎng)血：直徑90mm.4.11滅菌試管：16mm×160mm.4.12滅菌刀、剪子、攝子等。5，培養(yǎng)基和試劑5.1乳糖膽鹽發(fā)酵管：按GB/T4789.28—2003中4.9規(guī)定：5