標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 16869-2005 鮮、凍禽產(chǎn)品》相比于《GB 16869-2000 鮮、凍禽產(chǎn)品》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴展：2005版標(biāo)準(zhǔn)對適用的禽類產(chǎn)品種類進(jìn)行了更明確的界定，涵蓋了雞、鴨、鵝、火雞等常見禽類的鮮品及凍品，同時對鴿子等小型禽類也納入了標(biāo)準(zhǔn)范疇，比2000版更為全面。

  2. 衛(wèi)生指標(biāo)提升：新版標(biāo)準(zhǔn)對禽產(chǎn)品的微生物指標(biāo)提出了更高要求，增加了對沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌的具體限量規(guī)定，旨在進(jìn)一步保障食品安全，減少食源性疾病風(fēng)險。

  3. 檢驗方法更新：2005版標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測技術(shù)和方法，對理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)的檢測提供了更為科學(xué)準(zhǔn)確的方法指導(dǎo)，確保檢驗結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性得到提升。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：對于產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽信息，新標(biāo)準(zhǔn)有了更嚴(yán)格的規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、原料來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等，增強了消費者知情權(quán)，促進(jìn)了市場透明度。

  5. 質(zhì)量控制體系：強調(diào)了從養(yǎng)殖到加工、運輸全過程的質(zhì)量控制，要求企業(yè)建立完善的食品安全管理體系，這在2000版中雖有提及，但2005版對其重要性及具體實施細(xì)節(jié)做了更詳盡的要求。

  6. 出口標(biāo)準(zhǔn)對接：考慮到國際貿(mào)易需求，2005版標(biāo)準(zhǔn)在某些關(guān)鍵指標(biāo)上與國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了接軌，有助于提升我國禽類產(chǎn)品在國際市場上的競爭力和接受度。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2005-03-23 頒布
  • 2006-01-01 實施
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ICS67.120.20X18中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：16869—2005GB代替GB16869—2000鮮、凍禽產(chǎn)品Freshandfrozenpoultryproduct2005-03-23發(fā)布2006-01-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局愛布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)鮮鮮、凍禽產(chǎn)品GB16869—2005中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472005年6月第一版2005年9月電子版制作書號：155066·1-22585版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：(010)68533533

GB16869—2005前本標(biāo)準(zhǔn)的第6章為推薦性，其余為強制性本標(biāo)準(zhǔn)代替GB16869—2000《鮮、凍禽產(chǎn)品》本標(biāo)準(zhǔn)與GB16869—2000相比主要變化如下-不再規(guī)定甲胺磷、鹽酸克倫特羅的檢出限量;-增加了面積不超過0.5cm2的淤血忽略不計、淤血片數(shù)和硬桿毛計算方法、檢驗規(guī)則：對某些技術(shù)要求作了調(diào)整：-凍禽產(chǎn)品的凍結(jié)中心溫度調(diào)整為不高于－18℃；解凍失水率調(diào)整為不得超過6%；鉛的限量調(diào)整為不得超過0.2mg/kg；-農(nóng)藥六六六殘留限量調(diào)整為不得超過0.1mg/kg(以全樣計)、1mg/kg(以脂肪計);-凍禽產(chǎn)品的大腸菌群限量調(diào)整為不超過5×10°MPN/100g；沙門氏菌檢出限量調(diào)整為"0/25g”；-致瀉大腸埃希氏菌檢出限量調(diào)整為出血性大腸埃希氏菌(O157：H7）檢出限量為0/25g:已烯雌酚的測定方法調(diào)整為“按SN0672規(guī)定的方法測定”。本標(biāo)準(zhǔn)第6章例行檢驗、交收檢驗的抽樣方案和一般缺陷允許數(shù)是等同采用CAC/RM42—1969《預(yù)包裝食品的取樣方案》中的檢驗標(biāo)準(zhǔn)I和檢驗標(biāo)準(zhǔn)Ⅱ。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會共同提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處、上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)起草，國內(nèi)貿(mào)易局屠宰技術(shù)鑒定中心、農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)檢中心、中國肉類協(xié)會、中華人民共和國北京出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國深圳出入境檢驗檢疫局參加起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:郝煜、韓玉蓮、谷京宇、阮炳琪、立男、楊曉明、劉弘、劉素英、李春風(fēng)、譚國英本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A起草單位：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A主要起草人：陳惠京、王緒卿、楊大進(jìn)、吳國華本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB2710—1996、GB16869-1997、GB16869—2000.

GB16869—2005鮮、凍禽產(chǎn)品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍禽產(chǎn)品的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貼存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于健康活禽經(jīng)屠宰、加工、包裝的鮮禽產(chǎn)品或凍禽產(chǎn)品，也適用于未經(jīng)包裝的鮮禽產(chǎn)品或凍禽產(chǎn)品！規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T4789.2—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗落總數(shù)測定GB/T4789.3—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB/T5009.11—2003食品中總砷及無機砷的測定方法GB/T5009.12—2003食品中鉛的測定方法GB/T5009.17—2003食品中總汞及有機汞的測定方法GB/T5009.19—2003食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定GB/T5009.44—2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T14931.1一1994畜禽肉中土蛋素、四環(huán)素、金蛋素殘留量測定方法(高效液相譜法)SN0208一1993出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法SN/T0212.3—1993出口禽肉中二氯二甲吡啶酚殘留量檢驗方法丙?；?氣相色譜法SN0672—1997出口肉及肉制品中己烯雌酚殘留量檢驗方法放射免疫法SN/T0973—2000進(jìn)出口肉及肉制品中腸出血性大腸桿苗〇157：H7檢驗方法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn).3.1鮮禽產(chǎn)品freshpoultryproduct將活禽屠宰、加工后,經(jīng)預(yù)冷處理的冰鮮產(chǎn)品;包括凈睦后的整只禽、整只禽的分割部位（禽肉、禽翅、禽腿等)禽的副產(chǎn)品禽頭、禽脖、禽內(nèi)臟、禽

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