GB/T 5009.33-2008食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５００９．３３—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３，ＧＢ／Ｔ５４１３．３２—１９９７，ＧＢ／Ｔ１５４０１—１９９４

食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

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２００８１２０３發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５００９．３３—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》、ＧＢ／Ｔ５４１３．３２—１９９７《乳粉

硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定》以及ＧＢ／Ｔ１５４０１—１９９４《水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的

測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３相比主要修改如下：

———增加了亞硝酸鹽和硝酸鹽測定的離子色譜方法并作為第一法；

———對鹽酸萘乙二胺法的試樣前處理條件進行了修訂。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。

本標準離子色譜法由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責起草；江蘇省疾病預防控制中

心、上海市疾病預防控制中心、北京市疾病預防控制中心參加起草。

本標準分光光度法由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責起草。

本標準示波極譜法由華中師范大學、湖北省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、武漢同濟醫(yī)科大學負責起草。

本標準離子色譜法主要起草人：吳永寧、張磊、趙云峰、周萍萍、馬永建、汪國權、邵兵。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ５００９．３３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—１９９６、ＧＢ／Ｔ５００９．３３—２００３；

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．３２—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ１５４０１—１９９４。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．３３—２００８

食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

１范圍

本標準規(guī)定了食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法。

本標準適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定。

離子色譜法中亞硝酸鹽和硝酸鹽檢出限分別為０．４ｍｇ／ｋｇ和０．８ｍｇ／ｋｇ；分光光度法中亞硝酸鹽

和硝酸鹽檢出限分別為１ｍｇ／ｋｇ和１．４ｍｇ／ｋｇ。

第一法離子色譜法———亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定

２原理

試樣經沉淀蛋白質、除去脂肪后，采用相應的方法提取和純化，以氫氧化鉀溶液為淋洗液，陰離子交

換柱分離，電導檢測器檢測。以保留時間定性，外標法定量。

３試劑

３．１超純水：電阻率為１８．２ＭΩ·ｃｍ。

３．２亞鐵氰化鉀［Ｋ４Ｆｅ（ＣＮ）６·３Ｈ２Ｏ］：分析純。

３．３乙酸鋅［Ｚｎ（ＣＨ３ＣＯＯ）２·２Ｈ２Ｏ］：分析純。

３．４硼酸鈉（Ｎａ２Ｂ４Ｏ７·１０Ｈ２Ｏ）：分析純。

３．５亞鐵氰化鉀溶液（１０６ｇ／Ｌ）：稱?。保埃叮埃鐏嗚F氰化鉀用水溶解，并稀釋至１０００ｍＬ。

３．６乙酸鋅溶液（２２０ｇ／Ｌ）：稱?。玻玻埃埃缫宜徜\，先加３０ｍＬ冰乙酸溶解，用水稀釋至１０００ｍＬ。

３．７飽和硼砂溶液（５０ｇ／Ｌ）：稱取５．０ｇ硼酸鈉，溶于１００ｍＬ熱水，冷卻后備用。

－

３．８亞硝酸根離子（ＮＯ２）標準溶液（１００ｍｇ／Ｌ，水基體）。

－

３．９硝酸根離子（ＮＯ３）標準溶液（１０００ｍｇ／Ｌ，水基體）。

－－

３．１０亞硝酸鹽（以ＮＯ２計，下同）和硝酸鹽（以ＮＯ３計，下同）混合標準使用液：準確移取亞硝酸根

－－

離子（ＮＯ２）和硝酸根離子（ＮＯ３）的標準溶液各１．０ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，用水定容至刻度，此溶

液１ｍＬ含亞硝酸根離子１．０μｇ和硝酸根離子１０．０μｇ。

４儀器

４．１離子色譜儀：包括電導檢測器，配有抑制器，高容量陰離子交換柱，２５μＬ定量環(huán)。

４．２食物粉碎機。

４．３超聲波清洗器。

４．４分析天平：感量０．１ｍｇ和１ｍｇ。

４．５離心機：轉速不低于１００００ｒ／ｍｉｎ，配５ｍＬ或１０ｍＬ離心管。

４．６０．２２μｍ水性