飼料學(xué)-第3章-蛋白質(zhì)

定義：蛋白質(zhì)飼料(proteinfeed)是指干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質(zhì)含量等于或高于20%的飼料。

與能量飼料相比，蛋白質(zhì)飼料的蛋白質(zhì)含量高，且品質(zhì)優(yōu)良，在能量價值方面則差別不大，或者略偏高。

蛋白質(zhì)飼料分為：

植物性蛋白質(zhì)飼料 動物性蛋白質(zhì)飼料 單細胞蛋白質(zhì)飼料 非蛋白氮飼料第三章蛋白質(zhì)飼料黃粉蟲是繼“家蠶”和“蜜蜂”之后的第三大昆蟲產(chǎn)業(yè)

第一節(jié)植物性蛋白質(zhì)飼料主要包括：

豆類子實及其加工副產(chǎn)品(餅粕類)

各種油料子實及其餅粕

某些谷物子實加工副產(chǎn)品HarvestingsoybeansAsoybeanprocessingplantinIowa,USA一、全脂大豆

大豆(soybean)原產(chǎn)我國東北，后傳入世界各國。根據(jù)種皮顏色可分成黃、青、黑、褐等色，以黃種最多而得名“黃豆”，其次為黑豆。全脂大豆(fullfatsoybean)通常以人類食用為主，只有在生產(chǎn)過剩而價格低廉時才考慮用作飼料。在需要添加油脂的配合飼料中，應(yīng)用脂肪含量高的全脂大豆可生產(chǎn)出相當于添加油脂的高能量飼料，在顆粒飼料中使用，可以減少添加油脂的麻煩。使用全脂大豆的優(yōu)點

加熱處理全脂大豆的養(yǎng)分含量與生大豆相似，且破壞了抗營養(yǎng)因子，使用安全；

省去添加油脂的設(shè)備投資和工作麻煩；

整粒大豆容易貯存，不易酸敗；

省去榨油和餅粕運輸、買賣等多種費用，有利于減少飼料成本。

蛋白質(zhì)含量高，鮮樣中粗蛋白質(zhì)含量達到37%，蛋白質(zhì)品質(zhì)好，主要表現(xiàn)為賴氨酸含量較高，如黃豆中賴氨酸含量為2.30%，唯一缺點是蛋氨酸等含硫氨基酸含量低。

脂肪含量高，粗脂肪含量16-18%，但不飽和脂肪酸多，其中脂肪酸中亞油酸含量高達55%，另外還含有1.8%－3.2%的磷脂類，具有乳化作用。碳水化合物含量較高，達到26%，其中，蔗糖占27%，水蘇糖16%，阿戊糖18%，半乳糖22%，纖維18%。淀粉在大豆中含量少，僅為0.4%－0.9%。1、全脂大豆的營養(yǎng)特性

礦物質(zhì)與維生素含量與谷實類相類似，鈣少磷多，其中磷約有60%屬植酸磷，鈣的含量高于谷實類。維生素B1和維生素B2的含量略高于谷實類。生大豆含有抗營養(yǎng)因子，主要有胰蛋白酶抑制因子(TI)、血細胞凝集素(hemagglutinin)、致甲狀腺腫物質(zhì)(goitrogens)、抗維生素因子(anti-vitamins)、植酸(phytate)、脲酶(urease)、賴丙氨酸（Lysinoalanine）、大豆抗原(soyantigen)、皂甙(saponin)、雌激素、脹氣因子(是大豆中所含的α－半乳糖苷寡聚糖)等，它們影響飼料的適口性、消化率與動物的一些生理過程。

后4種較為耐熱外，其他均不耐熱，經(jīng)濕熱加工可使其喪失活性。

生大豆在畜禽飼養(yǎng)中禁止使用；將全脂大豆經(jīng)焙炒、壓扁、微波、擠壓膨化處理以及制粒等加熱處理后飼喂畜禽，飼養(yǎng)效果良好。用擠壓膨化全脂大豆顆粒料飼喂肉雞，比用大豆餅粕再添加油脂在經(jīng)濟上更劃算。用熱處理全脂大豆飼喂仔豬，可滿足能量、蛋白質(zhì)及必需脂肪酸的需要，對育肥豬能顯著提高增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率，但用量過高會造成軟脂肪胴體，影響胴體品質(zhì)。

擠壓膨化全脂大豆對于奶牛具有催乳和提高乳脂率效果，但生產(chǎn)的黃油可能變軟。全脂大豆可以作為犢牛代用乳的蛋白源，可以代替脫脂奶粉，但最好先進行加熱和蛋白酶處理，以提高其消化率。牛飼料中還可以使用生大豆，但不宜超過精料的50%，也不宜與尿素混用，這是由于生大豆中含有尿素酶，會使尿素分解。2、全脂大豆的飼用價值二、餅粕類 富含脂肪的豆類子實和油料子實提取油后的副產(chǎn)品統(tǒng)稱為餅粕類飼料。經(jīng)壓榨提油后的餅狀副產(chǎn)品稱作油餅，包括大餅和瓦片狀餅；經(jīng)浸提脫油后的碎片狀或粗粉狀副產(chǎn)品稱為油粕。 常見的餅粕類有大豆餅粕、棉籽（仁）餅粕、菜籽餅粕、花生（仁）餅粕、胡麻餅粕、向日葵（仁）餅粕，此外，還有數(shù)量較少的芝麻餅粕、蓖麻餅粕、紅花餅粕和棕櫚餅等。(一)

大豆餅粕

大豆餅是大豆經(jīng)壓榨脫油后的殘餅，液壓榨油后為圓餅狀，螺旋榨油后為薄片狀；大豆粕是大豆經(jīng)浸提脫油后的殘粕，呈粗粉狀。成分大豆餅大豆粕DM8787CP40.943EE5.32.1CF4.74.8NFE30.431DEpig(MJ/kg)13.813.4MEpoultry(MJ/kg)10.69.8表3.1國產(chǎn)二級大豆餅、大豆粕的養(yǎng)分含量(%)（風(fēng)干基礎(chǔ)）氨基酸大豆餅大豆粕蘇氨酸(Thr)1.411.88胱氨酸(Cys)0.610.66纈氨酸(Val)1.661.95蛋氨酸(Met)0.590.64異亮氨酸(Ile)1.531.76亮氨酸(Leu)2.693.20酪氨酸(Tyr)1.501.53苯丙氨酸(Phe)1.752.18賴氨酸(Lys)2.382.45組氨酸(His)1.081.07精氨酸(Arg)2.473.12色氨酸(Trp)0.630.68表3.2二級大豆餅、粕的氨基酸含量（%/DM）

大豆餅粕是目前使用最廣、用量最多的植物性蛋白質(zhì)原料。其它餅粕類能否使用和使用量多少，一般取決于它們與大豆餅粕的比價。與其它餅粕類相比，大豆餅粕具有以下優(yōu)點:(1)風(fēng)味好，色澤佳，商品價值高；

(2)營養(yǎng)成分變異小，質(zhì)量穩(wěn)定，數(shù)量多，可大量經(jīng)常供應(yīng)；

(3)氨基酸組成平衡，消化率高，飼養(yǎng)效果好；

(4)合理加工的大豆餅粕不含抗營養(yǎng)因子，使用時無需考慮用量的限制；

(5)不易受霉菌、細菌污染，很少變質(zhì)。1、使用大豆餅粕的優(yōu)點

(1)粗蛋白質(zhì)CP含量高，由于榨油方法不同，一般在40%-50%之間。必需氨基酸含量高，組成合理，尤其是賴氨酸在各種餅粕類飼料中含量最高，達到2.4%-2.8%，相當于棉仁餅、菜籽餅、花生餅的2倍。賴氨酸與精氨酸的比例較為恰當，約為100:130，與大量玉米和少量魚粉配伍，特別適于家禽的氨基酸營養(yǎng)需要。大豆餅粕的色氨酸（0.68%）和蘇氨酸（1.88%）的含量也很高，與玉米等谷實類配合可起到氨基酸互補作用。大豆餅粕的缺點是蛋氨酸含量不足，略低于菜籽餅粕和葵花仁餅粕，略高于棉仁餅粕和花生餅粕，因此在主要使用大豆餅粕的日糧中，一般要另外添加DL-蛋氨酸，才能滿足動物的營養(yǎng)需要。2、營養(yǎng)特性

(2)可利用能量大豆餅粕的粗纖維含量(5.1%)不高，主要來自大豆皮。無氮浸出物主要是蔗糖、棉子糖（Raffinose）、水蘇糖（Stachyose）及多糖類，淀粉含量低，故所含可利用能量較高，這也是餅粕類飼料的共同點。大豆餅粕脂肪的含量與加工方式有關(guān)。一般說來，壓榨餅殘留脂肪較多，在4%左右，故能值較高；浸提粕殘留脂肪少，在1%左右，故比餅類的能值低。

(3)維生素、礦物質(zhì)大豆餅粕中胡蘿卜素(僅0.2-0.4mg/kg)、硫胺素和核黃素(3-6mg/kg)含量低，煙酸和泛酸含量稍高(15-30mg/kg)，膽堿含量豐富(達2200-2800mg/kg)。含殘留脂肪較多及貯存時間短的大豆餅粕中維生素E含量高。礦物質(zhì)中鈣少磷多，約61%的磷為植酸磷。微量元素硒的含量低，尤其是東北缺硒地區(qū)產(chǎn)的大豆餅粕更嚴重。大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、致甲狀腺腫物質(zhì)、抗維生素因子、植酸、脲酶、大豆抗原、賴丙氨酸、皂甙、雌激素、脹氣因子等抗營養(yǎng)物質(zhì)。它們多數(shù)在大豆餅粕的正規(guī)生產(chǎn)過程中由于加熱而失活，從而降低或喪失了其有害作用。但我國有些地區(qū)采用土法榨油時加熱不足或溶劑浸提法生產(chǎn)豆粕時溫度和時間控制不當，都會使大豆餅粕出現(xiàn)過生現(xiàn)象，其所含的有害物質(zhì)會對動物產(chǎn)生不良影響。最重要的是抗營養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制因子，它可引起動物生長抑制、胰腺肥大和胰腺增生，其中對家禽影響最大。另一抗營養(yǎng)因子是大豆抗原，主要有大豆球蛋白(glycinin)、-伴大豆球蛋白(-conglycinin)、-伴大豆球蛋白(-conglycinin)、-伴大豆球蛋白(-conglycinin)。它們引起仔豬和犢牛腸道過敏反應(yīng)，這是腹瀉的主要原因，其中主要抗原是大豆球蛋白和-伴大豆球蛋白。3、抗營養(yǎng)因子

大豆餅粕加熱不足時，其中含有的胰蛋白酶抑制因子與胰蛋白酶(trypsin)和糜蛋白酶(chymotrypsin)結(jié)合成穩(wěn)定的復(fù)合物使它們失活，導(dǎo)致飼料蛋白質(zhì)消化率下降，并引起胰腺代償性腫大。由于胰酶富含含硫氨基酸，大量分泌胰酶可能加劇大豆餅粕含硫氨基酸的缺乏現(xiàn)象。當大豆餅粕加熱過度時，一些不耐熱的氨基酸如胱氨酸和蛋氨酸分解，同時大豆餅粕中的還原糖和與氨基酸的-氨基之間發(fā)生美拉德反應(yīng)(mailardreaction)，導(dǎo)致大多數(shù)氨基酸，尤其是賴氨酸消化率降低，引起畜禽生產(chǎn)性能下降。4、大豆餅粕加熱不足和過度對氨基酸消化率的影響5、衡量大豆餅粕適宜加熱程度的指標判斷大豆餅粕適宜加熱程度的指標有：脲酶活性和蛋白質(zhì)在０.2%KOH溶液中的溶解度。脲酶活性是判斷加熱不足的有效指標；蛋白質(zhì)在０.2%KOH溶液中的溶解度是判斷加熱過度的有效指標。胰蛋白酶抑制因子(TI)是在豆餅粕中最主要的抗營養(yǎng)因子，所以測定大豆餅粕中TI活性是評價大豆餅粕質(zhì)量最為可靠的化學(xué)方法。但是，由于TI測定用試劑昂貴，操作又耗時，因此一般不常采用，而多采用測定尿素酶活性的方法。

尿素酶活性與抗胰蛋白酶海活性受熱時以相似的速率變性，且尿素酶活性測定方法簡單，因此在各個國家廣泛采用。5、 衡量大豆餅粕適宜 加熱程度的指標（續(xù)）加熱時間和水分對豆粕TI活性的影響加熱時間和水分對豆粕脲酶活性的影響6、脲酶活性測定方法

脲酶活性測定方法包括：

(1)

國際標準法；

(2)pH增值法；

(3)

擴散法；

(4)

酚紅法。目前國內(nèi)外常用的方法為國際標準法和pH增值法。

國際標準法：用過量鹽酸中和尿素水解所釋放的氨，再用氫氧化鈉回滴過量的鹽酸，由氫氧化鈉的濃度和體積計算每分鐘、每克試樣所釋放氨氮的毫克數(shù)計算脲酶活性高低。

pH增值法：根據(jù)尿素水解釋放的氨使溶液pH升高的原理，將試樣與含尿素的溶液一道培養(yǎng)30min，測定試樣與空白溶液pH之差，間接表示脲酶活性的高低。脲酶活性規(guī)定國家pH增值滴定法美國≤0.2歐盟≤0.5中國≤0.4豆粕脲酶活性與肉雞生產(chǎn)性能的關(guān)系脲酶活性指標的缺陷和蛋白溶解度大豆粕脲酶活性為零不能表示加熱是否過度；而采用蛋白質(zhì)在０.2%KOH溶液中的溶解度指標則可以顯示加熱過度的程度。原理是加熱使蛋白質(zhì)中游離氨基酸與其他化合物的基團在分子間或分子內(nèi)部形成不能被消化酶打開的結(jié)合鍵，因而降低蛋白質(zhì)的溶解度。加熱分鐘脲酶活性蛋白溶解度(%)肉雞增重(g)02.499.234252.487.7429100.2379.148115074.949620071.8450蛋白溶解度數(shù)值規(guī)定不低于70%！7、大豆餅粕的飼用價值

(1)雞適當加熱的大豆餅粕是雞最好植物性蛋白質(zhì)飼料，使用時需要添加蛋氨酸平衡氨基酸組成。加熱不良的大豆餅粕含有胰蛋白酶抑制因子，會導(dǎo)致雞腹瀉、胰臟腫大、發(fā)育受阻，即使添加蛋氨酸也無法改善，對雛雞尤為嚴重。

(2)豬處理良好的大豆餅粕對任何階段的豬都可使用。大豆粕已脫去油脂，多用也不會造成軟脂現(xiàn)象。在代用乳和仔豬開食料中，應(yīng)對大豆餅粕的用量加以限制，以不超過10%為度。因為在大豆餅粕的碳水化合物中粗纖維含量較多，且其中糖類多屬多糖和低聚糖類，幼畜體內(nèi)無相應(yīng)消化酶，采食太多有可能引起下痢，一般乳豬階段飼喂熟化的脫皮大豆粕效果較好。

(3)反芻家畜大豆餅粕是奶牛、肉牛、羊的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，各階段牛羊均可使用，適口性好。牛可有效地利用未經(jīng)加熱處理的大豆粕，含油脂較多的豆餅對奶牛效果更好，但添加量以飼糧油脂總量不超過6%為度。大豆餅粕在犢牛代用乳和開食料中應(yīng)加以限制，其原因同乳豬。

1982年以來，我國的棉花產(chǎn)量一直居世界第一位，年產(chǎn)棉籽（仁）餅粕都在500萬t以上，是餅粕類飼料中產(chǎn)量最多的一種。主要產(chǎn)區(qū)為河北、河南、山東、安徽、江蘇、湖北等省。棉籽（仁）餅粕中含有對畜禽有毒的游離棉酚等物質(zhì)，作為飼料利用受到限制，有的大量用作肥料。用完全脫殼的棉仁加工得到的油粕為棉仁粕，而不脫殼所加工而得的餅叫棉籽餅。(二)棉籽（仁）餅粕

(1)粗蛋白質(zhì)棉仁粕粗蛋白質(zhì)含量高，可達41%以上，但棉籽餅只有22%左右。棉仁餅粕的氨基酸組成特點是賴氨酸不足(1.3%-1.6%)，精氨酸過高(3.6%-3.8%)。賴氨酸：精氨酸比達到100：270以上。因此，在利用棉仁餅粕配制日糧時，不僅要添加賴氨酸，還要與含精氨酸低的菜籽餅粕相搭配。此外，棉仁餅粕的蛋氨酸含量也低(0.4%)，僅為菜籽餅粕的55%左右，所以棉仁餅粕與菜籽餅粕搭配還可減少DL-蛋氨酸的添加量。1、棉籽餅粕的營養(yǎng)特性

(2)可利用能量棉仁粕中碳水化合物以糖類（戊聚糖）為主，粗纖維含量約為12%左右，其代謝能水平較高(10MJ/kg)。棉籽餅因含有帶棉絨的殼，粗纖維含量可高達18%，其代謝能水平只有6MJ/kg左右，不能作為肉雞和仔豬飼料，可以作為牛羊飼料。

(3)維生素棉籽餅粕屬于缺乏維生素的飼料，不含胡蘿卜素，維生素D的含量極微，含有少量硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、膽堿。

(4)礦物質(zhì)鈣少(0.2%)磷多(1.0%以上)，磷多屬植酸磷(達71%)，利用率低。含硒少(0.06mg/kg)，遠遠低于菜籽餅粕。因此棉籽（仁）餅粕適于與菜籽餅粕或魚粉搭配。

棉籽餅粕含有多種抗營養(yǎng)因子，主要有: (1)棉酚(Gossypol) (2)環(huán)丙烯脂肪酸(cyclopropenoid

fattyacid) (3)丹寧(tannin) (4)植酸(phyticacid)2、抗營養(yǎng)因子

棉酚是一種毒素，呈黃褐色，存在于棉花的根、莖、葉、果實等部位，其中以棉仁色素腺體內(nèi)含量最多。在有腺體棉的棉仁中，棉酚含量為1%-1.7%，平均1.3%；在無腺體棉的棉仁中，棉酚含量僅為0.02%。我國栽培的主要是有腺體棉，棉酚含量較高。(1)

棉酚棉酚按存在形式可分為游離棉酚和結(jié)合棉酚兩類，其毒性取決于活性基團（醛基和羥基）是否游離。游離棉酚分子的活性基團為游離形式，易溶于油和有機溶劑。結(jié)合棉酚分子中的活性基團與蛋白質(zhì)、氨基酸、磷脂、金屬離子等結(jié)合，使棉酚難于被動物消化吸收而被排出。結(jié)合棉酚不溶于油和有機溶劑。

單胃動物攝食游離棉酚過量或攝食時間過長可導(dǎo)致中毒。

一般說來，反芻動物對游離棉酚有耐受性，不易中毒，但攝食過量或飼喂時間過長，也會引起中毒。對棉酚最敏感的動物是豬、兔和豚鼠，其次是狗和貓，不敏感的動物是羊和大白鼠。棉酚中毒

棉酚中毒表現(xiàn)：為貧血，呼吸困難，嚴重時死亡。

中毒機制：（1）棉酚干擾血紅蛋白的合成，降低血紅蛋白的攜氧能力，因而出現(xiàn)貧血、呼吸循環(huán)器官負擔過重、呼吸困難。（2）可能是游離棉酚與某些酶結(jié)合而使酶失活有關(guān)。死亡動物剖檢可見肺水腫、出血、心臟腫大、胸腔積水、肝臟充血、腸胃炎等。游離棉酚損害動物生殖系統(tǒng)的機能，特別是雄性動物。原因是棉酚能破壞動物的睪丸生精上皮，導(dǎo)致精子畸形、死亡，甚至無精子。在小公豬和小母豬的試驗中，當日糧含游離棉酚為110-138mg/kg時，公豬血液內(nèi)睪丸酮濃度顯著降低，精細小管上皮細胞減少，排列疏松；母豬卵泡上皮細胞脫落，繁殖能力降低，甚至不育。游離棉酚在人的計劃生育中作為不育藥使用。游離棉酚還可影響蛋品品質(zhì)。產(chǎn)蛋雞飼喂棉籽餅粕時，其產(chǎn)出的雞蛋經(jīng)過一定時間的貯藏后，蛋黃變?yōu)辄S綠色或紅褐色，有時出現(xiàn)斑點。研究認為，蛋黃中的鐵離子與棉酚結(jié)合形成復(fù)合物，是蛋黃變色的原因。棉酚慢性中毒時精神萎靡，食欲減退，渴欲增強，糞便黑褐色，先便秘后拉稀，糞便惡臭并混有血液和粘液，尿頻，視力減退甚至失明。棉酚慢性中毒后生產(chǎn)性能明顯下降。棉籽餅粕的殘油中含有2種環(huán)丙烯類脂肪酸，即蘋婆酸(Sterculicacid)和錦葵酸(malvalicacid)。主要影響蛋品質(zhì)。產(chǎn)蛋雞攝入此類脂肪酸后，所產(chǎn)的雞蛋在貯存后蛋清變?yōu)樘壹t色，其原因是此類脂肪酸使卵黃膜的通透性提高，蛋黃中的鐵離子透過卵黃膜而轉(zhuǎn)移到蛋清中，與伴清蛋白（Conalbumin）螯合形成紅色的復(fù)合體，使蛋清變成桃紅色，故稱“桃紅蛋”。環(huán)丙烯類脂肪酸還可使蛋黃變硬，經(jīng)過加熱，可形成所謂的“海綿蛋”。最終導(dǎo)致種蛋的受精率和孵化率降低。(2)環(huán)丙烯脂肪酸(3)丹寧和植酸棉籽餅粕中含有少量丹寧和植酸，對蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)利用以及生產(chǎn)性能均有降低。

我國飼料衛(wèi)生標準規(guī)定，棉籽餅粕中游離棉酚(gossypol)允許量為≤0.12%。當游離棉酚超過0.2%的棉籽（仁）餅粕，尤其是土榨棉籽餅，應(yīng)當進行去毒處理，才能保證飼用安全。一般采用的方法有：

(1)硫酸亞鐵法

Fe2+、Ca2+、堿、氨、尿素等均具有去毒作用，常用硫酸亞鐵中的亞鐵離子（Fe2+）與游離棉酚螯合，使棉酚中的活性醛基和羥基失去作用，形成的棉酚-鐵復(fù)合物在動物消化道內(nèi)難以吸收。亞鐵離子不僅能使其毒性降低，而且能降低其在肝臟中的蓄積量，從而起到預(yù)防中毒的作用。

用量：根據(jù)棉籽（仁）餅粕中游離棉酚的含量，按鐵元素與游離棉酚1：1的重量比，向餅粕中加入硫酸亞鐵。由于通常所用的硫酸亞鐵分子中含有結(jié)晶水（FeSO4·7H2O），其中鐵元素只占硫酸亞鐵分子量的1/5，因此，實際上硫酸亞鐵的用量應(yīng)按游離棉酚量的5倍計算。這種去毒方法可在油脂廠棉籽加工過程中、飼料廠或飼養(yǎng)場進行。3、棉籽餅粕的脫毒處理

(2)堿處理法在餅粕中加入燒堿或純堿的水溶液、石灰乳等。去毒可在榨油廠集中進行，即在餅粕中加堿，并加熱蒸炒，使餅粕中游離棉酚被破壞或成為結(jié)合態(tài)。這種方法去毒效果較好，但由于堿處理后還要加酸進行中和，且要加熱烘干，故較費工，成本也較高。去毒也可在飼養(yǎng)場進行。

(3)加熱處理法將棉籽（仁）餅粕經(jīng)過蒸、煮、炒等加熱處理，使游離棉酚與蛋白質(zhì)和氨基酸結(jié)合而去毒。此法宜在農(nóng)村和飼養(yǎng)場采用，缺點是會使餅粕中賴氨酸的有效性大大降低。

(4)微生物發(fā)酵法利用微生物發(fā)酵脫毒，使脫毒率達到78%-85%以上，且發(fā)酵過程產(chǎn)生菌體蛋白和維生素，提高了棉籽餅粕的營養(yǎng)價值。棉籽中的色素腺體是棉酚存在的主要場所，所以培育和種植無腺體棉花品種，是根本解決途徑。國外從20世紀50年代以來，已經(jīng)育成一些無腺體棉花品種。從70年代起，中國引進了國外無腺體棉花品種，開始了我國無腺體棉的育種工作，育出了適合我國自然條件的無腺體棉花品種。無腺體棉仁中平均棉酚含量為0.02%，其粗蛋白質(zhì)的含量達45%，比有腺體的棉仁或大豆餅的含量都高。無腺體棉粕的氨基酸利用率與大豆餅相似，明顯優(yōu)于有腺體棉仁粕。4、培育無腺體棉花新品種

(1)

雞棉籽餅粕對雞的飼用價值主要取決于游離棉酚和粗纖維的含量。含殼多的棉籽因能值低，在肉雞飼料中避免使用。游離棉酚含量在0.05%以下的棉仁粕，在肉雞、生長雞日糧中可以占10%，產(chǎn)蛋雞可占日糧的5%-15%。未經(jīng)脫毒的土榨餅，日糧中用量不得超過5%。雖然家禽對棉酚有耐受性(≤200mg/kg)，但不影響生長的添加量可能引起蛋的變色。若要避免蛋黃在貯存期間變色，則應(yīng)限制在50mg/kg以下。國家規(guī)定：肉雞、生長雞料<100mg/kg；產(chǎn)蛋雞料<20mg/kg。

亞鐵鹽的添加可增加雞對棉酚的耐受性，添加后蛋黃變色的耐受量從50mg/kg可提高到150mg/kg。肉雞從150mg/kg提高至400mg/kg。5、飼用價值5、飼用價值(續(xù))

(2)豬品質(zhì)優(yōu)良的棉仁餅粕是豬的良好蛋白質(zhì)飼料，可取代豬飼料中50%的大豆餅粕而無不良影響，但要注意補充賴氨酸、鈣及胡蘿卜素等。豬對游離棉酚的耐受量為100mg/kg，超過此量則抑制生長，并可能引起中毒死亡。所以，游離棉酚在0.05%以下的棉仁餅粕，在育肥豬飼料中可用到10%-20%，母豬可用到5%-10%。游離棉酚含量超過0.05%的棉仁餅粕，需謹慎使用。國家規(guī)定：生長豬料棉酚<60mg/kg。

與雞一樣，棉酚的毒性可通過添加亞鐵鹽而降低。但有試驗表明，硫酸亞鐵與賴氨酸同時加入飼料中，會形成兩種以上的復(fù)雜化合物而降低飼用效果，甚至無效。最好的辦法是控制添加量，一般以不超過飼糧5%為度。

(3)反芻家畜用棉籽（仁）餅粕飼喂反芻家畜，由于瘤胃微生物的發(fā)酵作用，能使棉酚在解毒后再進入真胃，一般不存在中毒問題。

奶牛飼料中適當使用可提高乳脂率，但用量超過蛋白飼料的50%會影響適口性，且使乳脂變硬。一般占奶牛精料的10%-15%。

泌乳高峰階段奶牛可以添加占飼糧干物質(zhì)10%-15%的全棉籽，以提高飼糧能量濃度。喂犢牛時，用量以占精料的10%以下為宜，并要配合含胡蘿卜素高的優(yōu)質(zhì)粗飼料。

育肥期肉牛棉籽餅可以作為全部蛋白質(zhì)飼料，但應(yīng)供給優(yōu)質(zhì)粗飼料，并注意補充胡蘿卜素和鈣。

種公牛日糧中宜慎用棉籽餅粕。

5、飼用價值(續(xù))

菜籽餅粕的原料是油菜籽(Rapeseed)。油菜是十字花科（Crucifer）蕓苔屬(Brassica)植物，有3個類型，即：白菜型(Brassica

campestris)、甘藍型(Brassica

napus)、芥菜型(Brassica

jancea)。甘藍型產(chǎn)量高，抗病力強，所以在播種面積上占有絕對優(yōu)質(zhì)，其種子含油高達40%。主產(chǎn)國：加拿大、印度、巴基斯坦和中國。我國油菜籽主要產(chǎn)區(qū)為四川、湖北、湖南、江蘇、浙江、安徽。是油菜籽榨油后得到的副產(chǎn)品，是一種較好的蛋白質(zhì)飼料。由于含有硫葡萄糖甙等有毒物質(zhì)，使得菜籽餅粕的應(yīng)用受到了很大的限制，大多用作肥料，用于飼料的還不足30%，開發(fā)利用潛力很大。

(三)菜籽餅粕

(1)粗蛋白質(zhì)菜籽餅粗蛋白含量約36%，菜籽粕約38%，氨基酸的組成特點是蛋氨酸含量較高(約0.7%)，在各種餅粕類飼料中僅次于芝麻餅粕。賴氨酸的含量也較高(2.0%-2.5%左右)，僅次于大豆餅粕。精氨酸含量低(2.32%-2.45%)，賴氨酸與精氨酸的比值約為100：100左右。因此，菜籽餅粕與精氨酸含量高的棉籽（仁）餅粕搭配，可以改善賴氨酸與精氨酸的比例關(guān)系。

(2)有效能值菜籽餅粕的碳水化合物多為不易消化的淀粉，而且含有8%的戊聚糖，雛雞無法利用；菜籽具有堅硬的外殼，使菜籽餅粕粗纖維含量達到10%-12%，故可利用能量水平較低。

(3)維生素菜籽餅粕中胡蘿卜素和維生素D的含量少，水溶性維生素硫胺素、核黃素、泛酸的含量也較低，但煙酸(160mg/kg)和膽堿(6400-6700mg/kg)的含量高，是其他餅粕類飼料的2-3倍。

(4)礦物質(zhì)菜籽餅粕的鈣、磷含量高，但所含磷有65%屬于植酸磷，利用率低。菜籽餅粕含硒量高，達到0.9-1.0mg/kg，是大豆餅粕的10倍，相當于含硒量最高的魚粉（1.8-2.0mg/kg）的一半。此外，菜籽餅粕中含錳量也較高(約80mg/kg)。1、營養(yǎng)特性

(1)硫葡萄糖甙及其降解產(chǎn)物含有硫葡萄糖甙類化合物（Glucosinolate），本身沒有毒，但在一定水分和溫度條件下，經(jīng)本身的芥子酶（硫葡萄糖甙酶，Glucosinolase）的酶解作用，可水解成噁唑烷硫酮、異硫氰酸酯、硫氰酸酯及腈類。2、毒素及其危害

惡唑烷硫酮（Oxazolidine

thione,OZT）是菜籽餅粕中的主要有毒成分，主要毒害作用是阻礙甲狀腺素的合成，引起腦垂體促甲狀腺素的分泌增加，導(dǎo)致甲狀腺腫大。甲狀腺腫大的動物機能減退，血液中的甲狀腺素（T3和T4）減少，營養(yǎng)素的利用率下降，生長和繁殖受到抑制。

異硫氰酸酯（Isothiocyanate，ITC）有辛辣味，嚴重影響菜籽餅粕的適口性。高濃度的ITC對粘膜有強烈的刺激作用，長期或大量飼喂菜籽餅粕可引起胃腸炎、腎炎及支氣管炎，甚至肺水腫。ITC中的硫氰離子（SCN-）是與碘離子（I-）的形狀和大小相似的單價陰離子，血液中含量多時，可與I-競爭而濃集到甲狀腺中去，抑制了甲狀腺濾泡細胞濃集碘的能力，從而導(dǎo)致甲狀腺腫大，并使動物的生長速度降低。

硫氰酸酯（Thiocycanate）中的SCH-也可引起甲狀腺腫大，其作用機制與異硫氰酸酯相同。

腈(Nitrile)進入體內(nèi)后通過代謝能迅速解離出氰離子(CN-)，其毒性與HCN相似，可引起細胞窒息。

(2)芥子堿菜籽餅粕中約含有1%-1.5%的芥子堿（Sinapin），具有苦味，影響菜籽餅粕的適口性。芥子堿與腥味蛋的產(chǎn)生有關(guān)。芥子堿可在雞的胃腸道中分解為芥子酸和膽堿，膽堿進而轉(zhuǎn)化為三甲胺。正常情況下，三甲胺在體內(nèi)三甲胺氧化酶的作用下，被氧化為氧化三甲胺而不具腥味。但一些褐殼蛋系的雞種體內(nèi)缺乏這種酶，因而在采食菜籽餅粕后，三甲胺不經(jīng)氧化就直接進入蛋黃并在蛋中逐漸積累，當雞蛋中三甲胺的含量超過1g/g時即有魚腥味。

2、毒素及其危害（續(xù)）

(3)芥酸（Erulicacid）芥酸在油菜等十字花科植物子實中普遍存在，高芥酸油菜的子實脂肪中芥酸含量在40%以上。辛辣味，影響適口性。芥酸是否是有毒成分尚無定論。過去有人將多量高芥酸菜油加入白鼠飼糧中，發(fā)現(xiàn)幼鼠發(fā)育遲緩，并引起心肌脂肪沉積和心肌壞死。但近年的研究認為，這并非芥酸本身的毒害作用。對猴、豬、狗和兔等動物的試驗也表明，芥酸對心臟和生長發(fā)育并無影響。2、毒素及其危害（續(xù)）

(4)丹寧菜籽餅粕中的丹寧含量為1.5%-3.5%，也是影響菜籽餅粕適口性的主要原因之一。丹寧具苦澀味，影響動物采食，干擾蛋白質(zhì)的消化利用，抑制動物生長。

(5)植酸菜籽餅粕中植酸含量一般為3%-5%，是一種很強的金屬螯合劑，能與鈣、磷、鎂、鋅等金屬離子螯合，使其不易被動物所利用。植酸對動物的毒害作用主要表現(xiàn)為鋅和磷的缺乏癥，如厭食、消瘦、生長緩慢等。2、毒素及其危害（續(xù)）

菜籽餅粕的脫毒是使有毒有害成分發(fā)生鈍化、破壞或結(jié)合等作用，從而消除或減輕其危害。生產(chǎn)上采用的方法主要有：

(1)熱處理法干熱處理法、濕熱處理法、壓熱處理法和蒸汽處理法等，方法的原理是使芥子酶在高溫下失去活性，從而不能分解餅粕中的硫葡萄糖甙，缺點是使餅粕中的蛋白質(zhì)利用率下降，而且硫葡萄糖甙仍留在其中，飼喂后可能受動物腸道內(nèi)某些細菌的酶解而產(chǎn)生毒性。

(2)水浸法利用硫葡萄糖甙可溶于水的特性，將餅粕用水浸泡數(shù)小時，再換水。該法脫毒率較高，干物質(zhì)損失較大。

(3)醇類水溶液處理法用乙醇和異丙醇等水溶液提取出餅粕中的硫葡萄糖甙、丹寧，并抑制芥子酶的活性。缺點是耗用溶劑較多，餅粕中醇溶性物質(zhì)損失較大。

(4)氨、堿處理法氨可與硫葡萄糖甙反應(yīng)，生成無毒的硫脲。堿處理多采用純堿（Na2CO3），可破壞硫葡萄糖甙和絕大部分的芥子堿。氨、堿處理脫毒率高。3、菜籽餅粕的脫毒3、菜籽餅粕的脫毒(續(xù))

(5)硫酸亞鐵法亞鐵離子可直接與硫葡萄糖甙生成無毒的螯合物，也可與其降解產(chǎn)物異硫氰酸酯和噁唑烷酮等生成無毒產(chǎn)物。上述反應(yīng)需在堿性條件下進行，一般使用20%硫酸亞鐵溶液處理。

(6)微生物降解法利用某些細菌或真菌（霉菌、酵母）分解硫葡萄糖甙及其降解產(chǎn)物，該法大多處于試驗階段。

(7)坑埋法把粉碎的餅粕加水（餅：水比為1：1）浸泡后裝進坑內(nèi)，埋置2個月后即可飼用。該法操作簡單，成本低，脫毒率可達89%，但有蛋白質(zhì)和干物質(zhì)損失。

(8)培育低毒油菜品種加拿大在20世紀70年代培育成功了以“托爾”(Tower)為首的一批“雙低”品種（低硫葡萄糖甙和低芥酸），1979年加拿大利用“卡諾拉”（Canola）這個詞代表所有“雙低”菜籽品種，即芥酸含量在5%以下，硫葡萄糖甙含量在3mg/g以內(nèi)。近年來又培育成功了皮薄、粗纖維低(僅4%)的“堪多爾”(Candle)“三低”品種。

(1)雞在雞的飼料中過多添加菜籽餅粕，會造成甲狀腺腫大、甲狀腺及腎臟上皮細胞脫落、破蛋、軟蛋增加及脫腱、死亡、肝出血等現(xiàn)象。幼雛對菜籽餅粕中的毒素敏感，日糧中應(yīng)避免使用菜籽餅粕。品質(zhì)優(yōu)良的菜籽餅粕在肉雞后期可使用到5%-10%，使用過多會導(dǎo)致雞肉風(fēng)味變差。蛋雞、種雞可用到8%，超過12%時會引起蛋重減輕，孵化率降低。

(2)豬用毒素成分含量高的菜籽制成的餅粕適口性差，過量使用也會引起豬甲狀腺、肝及腎腫大，生長速度降低，并明顯降低母豬的繁殖性能。此類產(chǎn)品的用量在育肥豬應(yīng)限制在5%以下，母豬應(yīng)限制在3%以下。經(jīng)處理后的菜籽餅粕或“雙低”、“三低”品種的餅粕，育肥豬可用至10%，對生長、健康和胴體品質(zhì)均無不良影響。種豬用至12%對繁殖性能無不良影響。

(3)反芻家畜。對牛的適口性差，長期過量使用也會引起甲狀腺腫大。肉牛精料中可以添加5%-10%菜籽餅粕，對生長、胴體品質(zhì)無不良影響。奶牛精料中添加量在8%以下時，產(chǎn)奶量及乳脂率均正常。4、飼用價值

花生仁餅粕的原料是花生。世界花生的產(chǎn)量以印度和我國最多，占世界總產(chǎn)量的一半左右。我國的花生年產(chǎn)量為500萬-650萬t，年加工成的花生仁餅粕約150多萬t，主要產(chǎn)區(qū)是山東省，產(chǎn)量占全國的近1/4?；ㄉ某煞峙c大豆相似，但脂肪含量(45%-50%)比大豆多，蛋白質(zhì)少(25%-30%)，碳水化合物也少(16%)。花生帶殼榨油后得到的產(chǎn)品為花生餅，脫殼榨油得到的產(chǎn)品為花生仁餅粕。美國規(guī)定，凡粗纖維含量不超過7%者，均為脫殼的花生仁餅粕。(四)花生仁餅粕(peanutmeal)

(1)粗蛋白質(zhì)含量高，花生仁餅粗蛋白質(zhì)含量約44%，浸提粕約47%。蛋白質(zhì)中雖然質(zhì)量較高的球蛋白和白蛋白含量較高，但氨基酸組成情況不佳，表現(xiàn)是賴氨酸含量（1.35%）和蛋氨酸含量（0.39%）都低。此外，花生仁餅粕的精氨酸含量特別高，可達5.2%，使得賴氨酸：精氨酸比達到100：300以上，飼喂家禽時必須與含精氨酸低的菜籽餅粕、魚粉、血粉等搭配。

(2)有效能值粗纖維水平較低(約5%)，無氮浸出物中大多為淀粉、糖和戊聚糖等，這使得花生仁餅粕的代謝能水平(12.26MJ/kg)成為所有餅粕類飼料中的最高者。殘留脂肪融點低，所含脂肪酸是以油酸為主，不飽和脂肪酸約占53%-78%。

(3)維生素花生仁餅粕中胡蘿卜素、維生素D和維生素C含量均低,但B族維生素含量豐富，特別是煙酸含量高(達174mg/kg)，泛酸（52mg/kg）、硫胺素（7.3mg/kg）含量均高于大豆餅粕，但核黃素、膽堿含量偏低。

(4)礦物質(zhì)礦物質(zhì)中鈣、磷含量少，磷多為植酸磷，其它微量元素含量與大豆餅粕相近。

1、營養(yǎng)特性

(1)花生仁餅粕中含有胰蛋白酶抑制因子，為生大豆的1/5。在加工制作餅粕時，如用120℃的溫度加熱，可破壞其中的胰蛋白酶抑制因子，提高蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率。

(2)

極易感染黃曲霉（Aspergillus

flavs），產(chǎn)生黃曲霉毒素（Aflatoxin），種類有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中以黃曲霉毒素B1的毒性最強。該毒素可侵害肝臟、血管及神經(jīng)系統(tǒng)。雛雞中毒后，表現(xiàn)精神不振、翅垂、羽毛易脫落、糞便帶血、步行不穩(wěn)，常在癥狀發(fā)生后1周死亡。豬中毒后，表現(xiàn)為食欲減退、口渴、便血、生長緩慢或停滯、皮膚充血和出血，幼豬死亡率高于成年豬?；ㄉ暮吭?%以上，在30℃、相對濕度為80%時，即可使黃曲霉繁殖，而玉米等谷物在相同條件下，含水量在14%以上，才會使黃曲霉繁殖。因此，對于花生仁餅粕應(yīng)特別注意檢測其黃曲霉毒素含量。我國飼料衛(wèi)生標準：黃曲霉毒素B1含量不得高于0.05mg/kg。2、抗營養(yǎng)因子

(1)雞加熱不良的花生餅粕由于含有抗胰蛋白酶因子會引起雛雞的胰臟肥大，此種影響隨雞齡的增加而降低，所以花生仁餅粕以用于成年雞為宜?；ㄉ炂傻倪m口性好，可提高雞的食欲，育成期可使用至6%，產(chǎn)蛋雞可使用至9%，需要注意補充賴氨酸和蛋氨酸，或與魚粉、豆餅、血粉配合使用。在蛋雞的日糧中添加蛋氨酸、硒、胡蘿卜素、維生素E以及提高日糧蛋白質(zhì)水平，均可降低黃曲霉素對雞的毒性作用。為了避免黃曲霉毒素中毒，花生餅粕在雛雞日糧中不準使用，在其他雞飼料中不可超過4%。

(2)豬花生仁餅粕是豬的優(yōu)良蛋白質(zhì)飼料，適口性好，但由于賴氨酸和蛋氨酸含量低，故其營養(yǎng)價值低于大豆餅粕。在育肥豬日糧中只要補足所缺的賴氨酸、蛋氨酸，可代替全部的大豆餅粕。育肥豬喜食花生餅粕，但不要多喂，日糧含量以不超過10%為宜，以免下痢和體脂變軟，影響胴體品質(zhì)。

(3)反芻家畜

奶牛、肉牛均可用，飼用價值與大豆餅粕相當。花生仁餅粕有通便作用，采食過多會產(chǎn)生排軟便傾向。感染黃曲霉的花生餅粕，用氨處理后少量喂牛，不會給機體帶來影響，也不會將毒素轉(zhuǎn)移到奶中。3、飼用價值

向日葵(sunflower)屬于菊科植物，原產(chǎn)于墨西哥和秘魯，長期以來一直當作觀賞植物或直接食用，直到20世紀50年代末，才作為油料作物利用。主要產(chǎn)地有前蘇聯(lián)和阿根廷，我國主要產(chǎn)區(qū)在東北、西北和華北地區(qū)，以內(nèi)蒙古和吉林省產(chǎn)量最多。(五)向日葵餅粕向日葵餅粕的營養(yǎng)價值主要取決于脫殼程度，利用向日葵榨油時，一般脫殼程度不等，完全脫殼的向日葵仁餅粕營養(yǎng)價值很高。

(l)粗蛋白質(zhì)向日葵餅粕粗蛋白質(zhì)含量不高(約28%－32%)，氨基酸中賴氨酸含量不足(約1.l%一1.2%)，低于棉仁餅粕和花生餅粕，更低于大豆餅粕。蛋氨酸含量相對較高(約0.6%－0.7%)，高于大豆餅粕、棉仁餅粕和花生餅粕。賴氨酸和蛋氨酸的消化率高達90%，與大豆餅粕相當。1、營養(yǎng)特性

(2)可利用能值由于脫殼不凈，向日葵餅粕的粗纖維含量有時高達20%，應(yīng)屬于粗飼料，因此可利用能值低。脫殼良好的向日葵仁粕粗纖維含量在12%左右，可利用能值高。向日葵餅粕的粗脂肪含量隨榨油方式的不同變化較大(2%－7%)，其中脂肪酸約有50%為亞油酸。

(3)維生素向日葵餅粕中胡蘿卜素含量低，但B族維生素含量豐富，高于大豆餅粕。其中煙酸在所有餅粕類飼料中最高(200mg/kg以上)，是大豆餅粕的5倍多。硫胺素(10mg/kg以上)和膽堿

(約2800mg/kg)含量也很高。

(4)礦物質(zhì)常量元素鈣、磷含量較一般餅粕類飼料高，微量元素中鋅、鐵、銅含量豐富。

酚類化合物向日葵餅粕中含有少量的酚類化合物，主要是綠原酸，含量約為0.7%－0.82%，它經(jīng)氧化后會變黑，是餅粕色澤灰暗的原因。

綠原酸對胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性有抑制作用。由于蛋氨酸和氯化膽堿能夠部分抵消綠原酸的負面影響，一般對動物生產(chǎn)性能影響不大。2、抗營養(yǎng)物質(zhì)

(1)雞帶殼的向日葵餅粕因粗纖維含量高，有效能值低，故肉雞不宜使用。脫殼的葵仁餅粕可少量用于肉雞，但因賴氨酸含量低，應(yīng)與大豆餅粕配合使用。帶殼向日葵餅粕在蛋雞用量不宜超過10%，脫殼者可增加至20%。

(2)豬在仔豬飼料中避免使用向日葵餅粕，以免影響其他養(yǎng)分的消化率和氨基酸平衡。帶殼向日葵餅粕因粗纖維含量高，在育肥豬飼料中應(yīng)嚴格控制喂量。

(3)反芻家畜向日葵餅粕對反芻家畜適口性好，是良好的蛋白質(zhì)原料。對于奶牛的飼用價值較高，脫殼者效果與大豆餅粕不相上下，但含脂肪高的壓榨餅采食太多時易造成乳脂及體脂變軟。向日葵餅粕也是肉牛與綿羊的優(yōu)良飼料，在增重、飼料效率等方面與棉籽餅粕有同等的價值。向日葵殼含粗蛋白質(zhì)4%，粗脂肪2%，粗纖維50%，粗灰分2.5%，作為粗飼料可以飼喂牛羊。向日葵托盤也是很好的粗飼料來源。

3、飼用價值亞麻籽餅粕的原料是亞麻籽(linseed)，又稱胡麻籽，我國的西北、華北地區(qū)種植較多，主要產(chǎn)區(qū)有內(nèi)蒙古、新疆、吉林、陜北、晉北、河北省北部、寧夏、甘肅等沿長城一帶，是當?shù)厥秤糜偷闹饕獊碓矗ビ秃蟮母碑a(chǎn)品為亞麻籽餅粕或胡麻籽餅粕。

六、亞麻籽餅粕

(1)粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量一般為28%-32%。賴氨酸(1.12%)和蛋氨酸(0.45%)含量較低，但精氨酸含量高，可高達3.0%左右，致使賴氨酸：精氨酸比為100:250。所以在使用亞麻籽餅粕時，要添加賴氨酸或與含賴氨酸高的飼料搭配。

(2)有效能值亞麻籽餅粕中含有一種可溶于水的碳水化合物—亞麻籽膠，單胃動物難以消化利用。此外，粗纖維含量也較高(8%-10%)，因此熱能值較低。

(3)維生素亞麻籽餅粕中胡蘿卜素、維生素D和維生素E含量少，但B族維生素含量豐富，核黃素為4.1mg/kg，煙酸為39.4mg/kg，泛酸為16.5mg/kg，膽堿為1672mg/kg。

(4)礦物質(zhì)

鈣、磷含量較高，微量元素中硒的含量高，是優(yōu)良的天然硒源之一，根據(jù)美國資料，含硒量為0.13-3.06mg/kg，平均值1.04mg/kg。我國的測定值為0.18mg/kg。1、營養(yǎng)特性

(1)生氰糖甙亞麻籽中含有亞麻苦甙（Linamarin），本身無毒，但被亞麻籽本身所含的亞麻酶（Linase）酶解后生成氫氰酸（HCN）。少量的氫氰酸在動物體內(nèi)自行解毒，但過量會引起中毒。由于亞麻籽的成熟程度不同和加工條件的不同，亞麻餅粕中氫氰酸的含量差異很大。

采用機械熱榨油法時，由于亞麻苦甙及亞麻酶絕大部分遭到破壞，其餅粕中氫氰酸含量一般較低。

土法榨油時由于焙炒溫度不高或焙炒不勻，則使得餅粕中氫氰酸含量較高，甚至高于國家衛(wèi)生標準（HCN含量≤350mg/kg）。

2、毒素及抗營養(yǎng)物質(zhì)

(2)亞麻籽膠在亞麻籽的種皮中含有一種粘性膠體物質(zhì)，稱為亞麻籽膠(MuscilageCompound)，含量約為子實的2%-7%，在亞麻籽餅粕中約占3%-10%。它是一種可溶于水的糖類，主要成分為乙醛糖酸（Aldobionicacid）。該物雖可溶于水，但卻完全不能被單胃動物消化利用。在日糧中亞麻籽膠含量多時，會影響動物食欲，造成糞便粘度增加。反芻動物瘤胃微生物可以分解亞麻籽膠。由于亞麻籽膠可以吸收水分而膨脹，使飼料在瘤胃中停留時間延長，有利于微生物對飼料進行充分消化。2、毒素及抗營養(yǎng)物質(zhì)

(3)抗維生素B6因子亞麻籽中含有抗維生素B6因子(l一氨基-D-脯氨酸)，屬D-脯氨酸的衍生物。在亞麻籽中，它與谷氨酸結(jié)合成二肽，稱為亞麻素(Linatine)。亞麻素可經(jīng)過水解而形成D-脯氨酸。據(jù)估計，l-氨基-D-脯氨酸與維生素B6的結(jié)合能力為亞麻素的4倍。維生素B6與亞麻素結(jié)合會失去生理作用，從而影響體內(nèi)氨基酸代謝。因此在使用亞麻籽餅粕時，要加大維生素B6的用量。2、毒素及抗營養(yǎng)物質(zhì)

(l)雞由于亞麻籽餅粕中含有粘性膠體物質(zhì)使雛雞采食困難，況且雛雞對氫氰酸敏感，故不宜作為雛雞飼料，在蛋雞日糧中的添加量也不宜超過5%，否則會造成食欲減退，生長受阻，產(chǎn)蛋量下降，并排出粘性糞便，影響環(huán)境?；痣u對亞麻籽餅粕更為敏感，使用10%即有死亡現(xiàn)象發(fā)生。對粘性膠質(zhì)可采用水洗處理(2倍水量)即可除去。經(jīng)水浸、高壓蒸汽處理或日糧中添加維生素B6均可減輕危害程度。

(2)豬亞麻籽餅粕可以作為豬的蛋白質(zhì)飼料，但由于氨基酸不平衡，須配合其他優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，并補充氨基酸，可取得良好的飼養(yǎng)效果。育肥豬飼料中可用至8%而不影響增重和飼料效率，但使用過多會造成背脂融點變低，引起軟脂現(xiàn)象，并導(dǎo)致維生素B6的缺乏癥。母豬飼料中使用可預(yù)防便秘。3.亞麻籽餅粕的飼用價值

(3)反芻家畜亞麻籽餅粕是反芻動物的良好蛋白質(zhì)來源，適口性好，在牛羊飼料中均可使用。

肉牛肥育效果好，用于奶?？商岣弋a(chǎn)奶量。由于含有粘性膠質(zhì)，具有潤腸通便的效果，可當作抗便秘劑，在多汁性原料或粗飼料供應(yīng)不足時，使用可不必擔心胃腸功能失調(diào)問題。亞麻籽餅粕中的亞麻籽膠具有改善動物皮毛發(fā)育的作用，因此飼喂亞麻籽餅粕可使動物被毛光亮。

犢牛、羔羊、成年牛羊及種用牛羊均可使用，并可作為蛋白質(zhì)飼料的一半以上。3.亞麻籽餅粕的飼用價值三、谷物子實加工副產(chǎn)品

這類蛋白質(zhì)飼料品種很雜，主要包括：啤酒糟(brewer’sby-product)、酒精糟(Distiller‘sby-product)、白酒糟、玉米蛋白粉、粉渣、豆腐渣、醬油渣、醋渣和飴糖渣等。目前，一些大型酒精廠和淀粉廠具有輔助烘干設(shè)備，可生產(chǎn)酒精糟、玉米蛋白粉和玉米胚芽餅等。

1、營養(yǎng)特性啤酒糟是大麥提取可溶性碳水化合物后的殘渣，故其成分除淀粉含量低外，其他與大麥組成相似，但養(yǎng)分含量由于淀粉被提取而濃縮。干啤酒糟粗蛋白質(zhì)含量約為22％－27％，氨基酸中賴氨酸(0.75%)、蛋氨酸(0.6%)含量低。粗纖維含量(15%)較高，礦物質(zhì)、維生素含量豐富。粗脂肪高達5％－8％，其中亞油酸占50％以上。無氮浸出物約39％－43％，以五碳糖類戊聚糖為主，對單胃動物利用率不高。(一)啤酒糟

(1)雞啤酒糟因比重、有效能值低，肉雞飼料中不宜使用。蛋雞、種雞飼料中使用5％－8％可改善產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率及蛋重，并減少軟便現(xiàn)象。

(2)豬由于粗纖維含量高，仔豬飼料中應(yīng)避免應(yīng)用。在育肥豬飼料中以啤酒糟提供飼料50%的蛋白質(zhì)，增重及飼料效率不受影響，但需補充所缺乏的賴氨酸。補足賴氨酸后，以20％添加量用于懷孕母豬，可獲得較好的繁殖成績。

(3)反芻家畜啤酒糟適口性好，過瘤胃蛋白質(zhì)含量高，適用于反芻動物。在肉牛飼料中可取代全部大豆餅粕作為蛋白源使用，還可改善胴體品質(zhì)。在犢牛飼料中使用20％的啤酒糟不影響生長。奶牛飼料中使用20％的啤酒糟，產(chǎn)奶量和乳脂率一般不受影響。2、飼用價值(二)酒精糟

用發(fā)酵法生產(chǎn)乙醇時，可得到酒精副產(chǎn)品。原料有甘薯、木薯、玉米、高梁、糖蜜、木材糖化液等。制造酒精時，先把原料粉碎、加水蒸煮、冷卻、糖化后，在糖化液中加入釀酒酵母，進行酒精發(fā)酵而生成酒精。這種發(fā)酵液體內(nèi)含酒精6％－8％，經(jīng)蒸餾分離、濃縮成為酒精，而剩余含水95％以上的廢液經(jīng)濃縮干燥即可制成酒精糟。酒精糟通常根據(jù)原料來進行分類，如甘薯酒精糟、糖蜜酒精糟、玉米酒精糟等。酒精發(fā)酵的原料主要是玉米，在蒸餾廢液中，固形部分占5％－7％，經(jīng)干燥處理后稱作酒精副產(chǎn)品(Distiller‘sproduct)，又分為：

脫水酒精糟(dehydrateddistiller’sgrains,DDG)

含可溶物的脫水酒精糟(dehydrateddistiller’sgrainswithsolubles,DDGS)。蛋白質(zhì)含量較高(18-25%)，并且粗纖維(11-20%)含量低，脂肪含量(3-8%)較高。濕酒糟中含有豐富的B族維生素，適口性好，其中的蛋白質(zhì)在反芻動物瘤胃中降解率較低，因此，還是很好的過瘤胃蛋白質(zhì)來源。濕酒糟來源廣泛，價格較低，但其水分含量太高，不易保存，需要經(jīng)過烘干處理，才能作為配合飼料的原料。濕酒糟可以直接作為奶牛和肉牛的飼料來源，但濕酒糟的干物質(zhì)日飼喂量以不超過日糧干物重的30%為宜，否則會影響進食量。酒精糟(續(xù))

DDGS的營養(yǎng)價值高于DDG。均含有較高的蛋白質(zhì)(30-34%)和較低的粗纖維(8-15%)，故有效能值較高。與酒糟的情況相似，DDG和DDGS中的蛋白質(zhì)主要為過瘤胃蛋白質(zhì)，尤其適用于反芻動物。還有一些試驗證明，DDGS中的可溶物具有刺激反芻動物瘤胃纖維消化的功能。對單胃動物來說，它們的氨基酸組成不平衡，賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸含量均較低，且缺乏色氨酸。DDG和DDGS中含有豐富的B族維生素，而且還含有豬、雞生長所需的生長未知因子。與酒糟的情況不同，脫水酒精糟的適口性較差，故添加量過高易導(dǎo)致動物的進食量下降。

以玉米生產(chǎn)淀粉時可得到玉米油、玉米蛋白粉、玉米麩、玉米胚芽餅、玉米汁液等副產(chǎn)品。目前作為蛋白質(zhì)飼料應(yīng)用的主要有:

玉米蛋白粉(cornglutenmeal)

玉米胚芽餅(corngermcake)(三)玉米蛋白粉

(1)蛋白質(zhì)因工藝條件不同，玉米蛋白粉蛋白質(zhì)含量變異大(35％-60％)，氨基酸中蛋氨酸含量很高(CP為60%玉米蛋白粉含量1.8%)，與相同蛋白質(zhì)含量的魚粉相等，而賴氨酸(0.9%)和色氨酸(0.3%)嚴重不足。

(2)能量粗纖維含量低，易消化，代謝能水平接近于玉米，屬高能量飼料。

(3)礦物質(zhì)各種礦物質(zhì)含量均低，鈣(0.05%)、磷(0.5%)含量均低。

(4)維生素

B族維生素含量低，但胡蘿卜素含量高。由黃玉米制作的玉米蛋白粉富含色素，色素中葉黃素占53.4％，玉米黃質(zhì)占29.2％，其中葉黃素含量約為玉米的15－20倍，是極好的著色劑。1、營養(yǎng)特性(二)飼用價值

玉米蛋白粉是各類畜禽良好的蛋白質(zhì)來源，蛋白質(zhì)的消化率對雞為81％，對豬98％，對牛85％。

雞：可節(jié)省所添加的蛋氨酸，且有明顯的著色效果，所以是雞的良好著色劑。但由于玉米蛋白粉顆粒太細，在粉料中用量不宜多，一般占5％左右，否則影響采食量。但如果加工成顆粒料，可用至10％左右。

豬：適口性好，易消化吸收，但因其氨基酸不平衡，最好與大豆餅粕配合使用，一般用量在15％左右。若大量使用，須考慮添加合成賴氨酸。奶牛、肉牛：一般在精料中可占30％。玉米胚芽餅粕是玉米胚芽脫油后所剩的殘渣。蛋白質(zhì)含量一般為15％－21％，氨基酸中賴氨酸0.70％，蛋氨酸0.30％，色氨酸含量均較低。維生素中維生素E含量豐富，達87mg/kg，大大高于其他植物餅粕類。適口性好，價格低廉，是畜禽的優(yōu)良飼料，在豬、雞日糧中可占5％－10％。(四)玉米胚芽餅粕第二節(jié)動物性蛋白質(zhì)飼料

動物性蛋白質(zhì)飼料主要有水產(chǎn)制品(如魚粉、魚溶漿、蝦粉、蟹粉等)、畜禽屠宰加工副產(chǎn)品(肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、皮革粉等)。

特點:(1)蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成平衡，適于與植物性蛋白質(zhì)飼料搭配；

(2)不含粗纖維，可利用能量較高；

(3)礦物質(zhì)中鈣、磷含量高，磷全部為可利用磷，同時富含多種微量元素；

(4)B族維生素含量高；

(5)含有生長未知因子(UGF)或動物蛋白因子(APF)，能促進動物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用。

魚粉(fishmeal)有普通魚粉、全魚粉、粗魚粉之分。

普通魚粉是以全魚為原料，經(jīng)過蒸煮、壓榨、干燥、粉碎加工之后的粉物。如果將制造魚粉時產(chǎn)生的汁液濃縮加工成魚汁，再添加到普通魚粉中去，經(jīng)干燥粉碎，所得的魚粉為全魚粉。以魚下腳料(魚頭、尾、鰭、內(nèi)臟等)為原料制得的魚粉稱為粗魚粉。魚粉質(zhì)量：全魚粉>普通魚粉>粗魚粉。制造魚粉的魚種主要有：沙丁魚(sardine)、鯡魚(herring)、鯷魚(anchovy)、助宗鱈(cod)和青花魚等。魚粉的主要生產(chǎn)國有智利、秘魯、挪威、日本、前蘇聯(lián)、美國、丹麥、南非、冰島及泰國等，其中以智利、秘魯產(chǎn)量最高。我國魚粉工業(yè)起步晚，且多為小規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)量低，多集中于浙江、廣東、山東、福建等沿海省區(qū)。雖然我國飼料工作者一直研究探索低魚粉日糧和無魚粉日糧，但迄今魚粉仍為重要的動物性蛋白質(zhì)添加飼料，在許多飼料中尚無法以其他飼料取代。一、魚粉魚粉的營養(yǎng)成分含量成分日本魚粉秘魯魚粉浙江魚粉水分

8.9

9.212.0粗蛋白質(zhì)66.364.359.7粗脂肪

5.910.713.2粗纖維

0.2

0.3

0.4粗灰分18.415.723.2鈣

5.8

4.3

6.5磷

3.0

3.0

3.5

1.粗蛋白質(zhì)含量高，進口魚粉在60%-72%，國產(chǎn)魚粉稍低，一般為45%－60%，富含各種必需氨基酸，如賴氨酸(5.5%)、色氨酸(0.8%)、蛋氨酸(2.1%)、胱氨酸(0.65%)等，精氨酸含量相對較低(3.4%)，所以蛋白質(zhì)品質(zhì)好，生物學(xué)價值高。

2.有效能值魚粉中不含纖維素等難于消化的物質(zhì),粗脂肪含量高，所以魚粉的有效能值高，生產(chǎn)中以魚粉為原料很容易配成高能量飼料。

3.維生素魚粉富含B族維生素，尤以維生素B12、B2含量高，還含有維生素D和維生素E等脂溶性維生素，但在加工條件和貯存條件不良時，很容易被破壞。(一)魚粉的營養(yǎng)特性

4.礦物質(zhì)魚粉是良好的礦物質(zhì)來源，鈣、磷的含量很高，且比例適宜，所有磷都是可利用磷。魚粉的含硒量很高，可達2mg/kg以上。此外，魚粉中碘、鋅、鐵的含量也很高，并含有適量的砷。

5.未知生長因子這種物質(zhì)還沒有提純成化合物，還不能定名，但可以肯定，這種物質(zhì)可刺激動物生長發(fā)育。過去認為該物質(zhì)只存在于動物性蛋白質(zhì)中，稱為動物蛋白因子(APF)，最初認為是以維生素B12為主。后來查明這種物質(zhì)不一定只存在于動物蛋白質(zhì)中，在酒糟浸出液的干燥物、苜蓿等中也含有。因此就把它稱為未知生長因子(UGF)。

1、肌胃糜爛素(Gizzerosine)魚粉中含有較高含量的組織胺(由組氨酸經(jīng)微生物發(fā)酵而來)，在魚粉生產(chǎn)過程中，直火干燥或加熱過度,或貯存不當，可使組織胺與賴氨酸結(jié)合，形成肌胃糜爛素。飼喂肌胃糜爛素含量高的魚粉時，雞的食欲減退、精神萎靡、嗉囊腫大、肌胃糜爛、潰瘍甚至穿孔，腹膜炎等，嚴重者吐血而死，故又稱“黑吐病”。此病多見于肉用仔雞，病雞死亡率常高達10%以上，受害雞的增重及飼料轉(zhuǎn)化率均下降。肌胃糜爛素促進胃酸分泌的作用是組織胺的10倍，引起肌胃糜爛的能力是組織胺的300倍。為了預(yù)防肌胃糜爛的發(fā)生，最有效的辦法是改進魚粉干燥時的熱處理工藝，防止毒素的形成。在制造魚粉時，如預(yù)先在原料中加入抗壞血酸或賴氨酸，可顯著抑制肌胃糜爛素的生成。

2、維生素B1分解酶生魚粉中含有維生素B1分解酶，引起飼料中維生素B1分解。所以，飼料中使用生魚粉時，需要增加維生素B1添加量或?qū)Ⅳ~粉加熱處理。(二)魚粉的抗營養(yǎng)因子

1.雞對雞不但適口性好，而且可以補充必需氨基酸、B族維生素及其他礦物元素。對于肉雞，使用添加有抗氧化劑的魚粉可使雞生長速度快，著色效果良好。對蛋雞和種雞可提高產(chǎn)蛋率和孵化率，原因除了較高含量的維生素B12以外，還有未知生長因子的作用。由于魚粉價格昂貴，可采用其他動物性飼料、合成氨基酸及各種添加劑來替代魚粉。魚粉的日糧添加量一般為雛雞和肉用仔雞2%－5%，蛋雞1-2%。用量過多，除成本增加外，還會引起雞蛋、雞肉的異味。

2.豬魚粉具有改善飼料轉(zhuǎn)化效率和提高增重速度的效果，而且豬年齡愈小，效果愈明顯，原因與魚粉可以補充豬所需要的賴氨酸和蛋氨酸有關(guān)。斷奶前后仔豬飼料中最少要使用2%－5%的優(yōu)質(zhì)魚粉，育肥豬飼料中一般在3%以下，添加量過高將增加成本，還會使體脂變軟、肉產(chǎn)生魚腥味。

3.反芻家畜對反芻動物因魚粉價格高及適口性差而很少使用。在犢牛代乳料中適當添加可減少奶粉使用量，用量宜在5%以下，過多會引起腹瀉。高產(chǎn)奶牛精料中少量添加可提高乳蛋白率，用于種公牛精料可促進精子生成。但魚粉適口性不好。(三)魚粉的飼用價值

1.摻雜摻假問題由于魚粉價格較貴，魚粉摻雜問題嚴重。摻雜物種類繁多，如尿素、糠麩、餅粕、血粉、羽毛渣、鋸末、花生殼、砂礫等，在購貨時必須進行檢測。

2.食鹽含量問題魚粉中的食鹽含量不能過高。日本對出口魚粉定為含鹽量3%以下，美國規(guī)定3%-7%。我國魚粉生產(chǎn)工藝較落后，缺乏鮮魚脫水和保存設(shè)施，常用食鹽鹽漬辦法保存，致使食鹽含量過高，有的甚至高達30%，這類魚粉不能用作飼料。日糧中食鹽過高，會導(dǎo)致食鹽中毒，雞最敏感。因此，在使用高鹽魚粉時，要先測鹽分含量，再確定魚粉的添加量。

3.發(fā)霉變質(zhì)問題魚粉是微生物繁殖的良好底物，在高溫高濕條件下，極易發(fā)霉、沙門氏菌和大腸桿菌感染，甚至出現(xiàn)自燃現(xiàn)象。因此，魚粉的充分干燥是防止發(fā)霉變質(zhì)的關(guān)鍵。

4.氧化酸敗問題脂肪含量多的魚粉以及魚粉貯存不當時，其中所含的不飽和脂肪酸極易氧化生成醛、酸、酮等物質(zhì)，使魚粉變質(zhì)發(fā)臭，適口性和品質(zhì)顯著降低。因此，魚粉中的脂肪含量不宜過多，此外，為防止魚粉氧化酸敗，貯存時應(yīng)存放于干燥避光處，并添加抗氧化劑。

(四)使用魚粉時應(yīng)注意的事項

肉粉、肉骨粉(meatmeal;meatandbornmeal)是屠宰場、肉品加工廠的下腳料中除去可食部分后的殘骨、皮屑、內(nèi)臟、碎肉等原料經(jīng)熬油、干燥、粉碎而制成的產(chǎn)品。此外，非傳染病死亡的動物軀體、油脂廠提取油脂后的動物胴體殘渣、以及動物臟器制藥后的肝渣、腸渣等，也可用來加工肉骨粉。由于原料的不同，成品可為肉粉或肉骨粉。

我國規(guī)定肉粉中含骨量超過10%，即為肉骨粉。美國將含磷量在4.4%以下者稱為肉粉，在4.4%以上者則稱為肉骨粉。

二、肉粉與肉骨粉二、肉粉與肉骨粉產(chǎn)地：在國外，如美國、前蘇聯(lián)、澳大利亞、阿根廷、新西蘭、巴西等國生產(chǎn)肉粉和肉骨粉很多。我國對動物(豬、羊等)的頭、蹄、內(nèi)臟的加工食用較多，而生產(chǎn)飼料用的肉粉、肉骨粉量很少。問題：由于許多惡性疾病的病原，如瘋牛病病毒，證明是通過動物性飼料產(chǎn)品傳給人類，所以，為了保證畜產(chǎn)品的安全和人類健康，動物性產(chǎn)品作為飼料的利用將會受到嚴格限制。

1.粗蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量隨原料的不同差異較大，平均為45%－50%，某些含骨量高的肉骨粉只有35%左右。

粗蛋白質(zhì)來源：

磷脂(腦磷脂、卵磷脂等)

無機氮(尿素、肌酸等)

角質(zhì)蛋白(角、蹄、毛等)

結(jié)締組織蛋白(膠原、骨膠等)

肌肉組織蛋白等。通常肉粉、肉骨粉中的結(jié)締組織蛋白較多，其氨基酸主要為脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸，因此氨基酸組成不佳，除賴氨酸含量中等(約2.5%)外，蛋氨酸和色氨酸含量低，常因過度加熱而無法吸收。

(一)肉粉和肉骨粉的營養(yǎng)特性

2.有效能值肉粉和肉骨粉的能量主要來自蛋白質(zhì)和脂肪，而這兩種成分的含量與品質(zhì)受原料種類和加工工藝影響大，故能量含量變異大。

3.維生素脂溶性維生素A和維生素D因加工過程的大量破壞，含量較低，但B族維生素含量豐富，特別是維生素B12含量高，其他如煙酸、膽堿含量也較高。

4.礦物質(zhì)肉骨粉是良好的鈣、磷來源，不僅含量高，且比例適宜，磷全部為可利用磷。此外，微量元素錳、鐵、鋅的含量也較高。

(一)肉粉和肉骨粉的營養(yǎng)特性

1.雞肉粉、肉骨粉是雞良好的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素B12的良好來源，但飼用價值遠低于魚粉及大豆餅粕，而且品質(zhì)穩(wěn)定性差，用量以6%以下為宜，并注意補充所缺乏的氨基酸。

2.豬肉粉和肉骨粉在豬的配合飼料中可部分取代魚粉，多喂則適口性下降，對生長也有不利影響，故用量一般以5%以下為宜。多用于育肥豬和種豬，仔豬應(yīng)避免使用。

3.反芻家畜肉粉和肉骨粉對奶牛產(chǎn)奶量及牛奶風(fēng)味一般無不良影響。對肉牛的飼喂效果比豬、雞差，可配合適口性好的亞麻籽粕、大豆粕及谷物使用。對綿羊適口性不好，需經(jīng)一段適應(yīng)期。由于肉粉、肉骨粉的價格較一般植物性蛋白飼料高，加之適口性差，故在反芻動物飼料中很少使用。(二)飼用價值

1、替代魚粉問題肉粉和肉骨粉品質(zhì)變異大，飼養(yǎng)效果一般比魚粉差。

2、易感染沙門氏菌

3、氧化酸敗問題肉粉和肉骨粉在貯存不當和通風(fēng)不良時，其中所含的脂肪易氧化酸敗，造成質(zhì)量下降。

4、摻假摻雜問題肉粉和肉骨粉摻假摻雜情況也較普遍，常見的是使用羽毛粉、蹄角粉、血粉及腸胃內(nèi)容物等摻假，在購買和使用時應(yīng)進行檢測。(三)使用肉粉、肉骨粉應(yīng)注意的問題三、血粉膨化血粉血粉（bloodmeal）是動物屠宰后的廢棄血液經(jīng)脫水加工而成的動物性蛋白質(zhì)飼料。血粉脫水干燥方法分為：

噴霧干燥(spraydrying)、

蒸煮干燥(conventionalcookerdrying)

瞬間干燥(flas