GB/T 9695.27-2008肉與肉制品維生素B1含量測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．２７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２７—１９９１

肉與肉制品維生素犅１含量測定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狋犪犿犻狀犅１犮狅狀狋犲狀狋

２００８０８２８發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．２７—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２７部分。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２７—１９９１《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２７—１９９１相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導(dǎo)則第１部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》進行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字

修改；

———用高效液相色譜法作為第一法、比色法作為第二法測定肉與肉制品中維生素Ｂ１的含量；試劑、

儀器設(shè)備、分析步驟、結(jié)果計算作相應(yīng)的改動；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２７—２００８

———將“試樣”一章分為“取樣”和“試樣制備”兩章；

———用“１０精密度”及其內(nèi)容代替“９允許差”及其內(nèi)容；

———增加了“試驗報告”一章。

本部分的附錄Ａ為資料性附錄。

本部分由全國肉禽蛋制品標準化技術(shù)委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣州）、廣州市

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所。

本部分主要起草人：蔡依軍、鄭艷明、杜志峰、郭新東、羅海英、吳玉鑾、靳曉蕾。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７—１９９１。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２７—２００８

肉與肉制品維生素犅１含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉與肉制品中維生素Ｂ１含量的測定方法。

本部分適用于肉與肉制品中維生素Ｂ１含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

第一法高效液相色譜法

３原理

試樣經(jīng)酸水解、酶解后，游離的維生素Ｂ１（硫胺素）在堿性鐵氰化鉀作用下被定量氧化成具有藍色

熒光的噻嘧色素，用異丁醇萃取，過濾后用高效液相色譜儀測定。以保留時間定性，外標法定量。

４試劑和材料

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

４．１水：符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８規(guī)定的一級水。

４．２冰乙酸。

４．３異丁醇。

４．４氯化鉀或氯化鈉。

４．５甲醇：色譜純或經(jīng)重蒸。

４．６乙酸鈉溶液（犮＝２ｍｏｌ／Ｌ）：稱?。玻罚玻缛宜徕c，溶于水中，用水稀釋至１００ｍＬ。

鹽酸溶液（／）：吸取鹽酸（／），用水稀釋至，混勻。

４．７犮＝０．１ｍｏｌＬ２．１ｍＬρ２０≈１．１９ｇｍＬ