2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模及頭部企業(yè)分析

2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模及頭部企業(yè)分析一、市場(chǎng)規(guī)模

2010年以來(lái)，茶業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)了一種有別于傳統(tǒng)茶葉和瓶裝即飲茶的新式茶飲產(chǎn)品，這些產(chǎn)品突破了傳統(tǒng)茶飲制作和消費(fèi)邊界，以其材質(zhì)天然、設(shè)計(jì)時(shí)尚、現(xiàn)場(chǎng)制作和即飲方便等特點(diǎn)，滿足了新時(shí)代年輕一代消費(fèi)者的需求，產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)979億元，較2020年增加了206億元，同比增長(zhǎng)26.65%，新式茶飲成為繼傳統(tǒng)杯泡熱飲、工業(yè)化瓶裝即飲茶之后的第三大茶葉消費(fèi)方式，新式茶飲的出現(xiàn)，不僅滿足了新時(shí)代茶葉市場(chǎng)消費(fèi)的個(gè)性化需求，而且也是解決茶葉消費(fèi)和培養(yǎng)新一代茶葉消費(fèi)者的技術(shù)新路徑，未來(lái)中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1771億元。

二、頭部企業(yè)分析——奈雪的茶

在中國(guó)新式茶飲高端市場(chǎng)中，喜茶、奈雪開(kāi)創(chuàng)了高品質(zhì)、強(qiáng)創(chuàng)新、社交屬性強(qiáng)、品牌力強(qiáng)的新高端茶飲品類(lèi)，喜茶和奈雪正不斷蠶食其他玩家市場(chǎng)份額，其中奈雪的茶創(chuàng)立于2015年,總部位于廣東省深圳市,隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”的形式,以20-35歲年輕女性為主要客群,堅(jiān)持茶底4小時(shí)一換,軟歐包不過(guò)夜。奈雪的茶堅(jiān)持為現(xiàn)代人提供“一杯好茶,一口軟歐包”的美好生活體驗(yàn),期望成為中國(guó)茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動(dòng)者。2017年12月,奈雪的茶開(kāi)始走出廣東地區(qū),向全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)張,正式開(kāi)啟“全國(guó)城市拓展計(jì)劃“。2021年6月30日，中式茶飲品牌奈雪的茶正式在港交所上市，成為“新式茶飲第一股”。

近年來(lái)奈雪的茶總資產(chǎn)逐年攀升，尤其2021年增幅尤為明顯，2021年奈雪的茶總資產(chǎn)達(dá)73.28億元，較2020年增加了40.14億元，同比增長(zhǎng)121.12%，其中流動(dòng)資產(chǎn)46.71億元。

從營(yíng)收情況來(lái)看，2021年奈雪的茶營(yíng)業(yè)總收入完成42.97億元，較2020年增加了12.40億元，同比增長(zhǎng)40.56%，隨著營(yíng)業(yè)收入的增加，毛利潤(rùn)也隨之增長(zhǎng)，2021年奈雪的茶毛利潤(rùn)達(dá)14.72億元，較2020年增加了4.93億元，同比增長(zhǎng)50.36%。

從毛利率來(lái)看，近年來(lái)奈雪的茶毛利率保持平穩(wěn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年奈雪的茶毛利率達(dá)34.25%，較2020年增長(zhǎng)了2.23%，雖然2021年奈雪的茶毛利率仍然保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，但凈利率卻下滑明顯，自2018年起奈雪的茶凈利率均為負(fù)數(shù)。

分業(yè)務(wù)來(lái)看，2021年奈雪的茶營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于現(xiàn)制茶飲，2021年奈雪的茶現(xiàn)制茶飲業(yè)務(wù)收入完成31.87億元，較2020年增加了8.64億元，占營(yíng)業(yè)總收入的74.17%，占比最大，其次為烘焙產(chǎn)品，2021年奈雪的茶烘焙產(chǎn)品業(yè)務(wù)收入完成9.40億元，較2020年增加了2.73億元，占營(yíng)業(yè)總收入的21.88%。

分品牌來(lái)看，2021年奈雪的茶茶飲店貢獻(xiàn)了本集團(tuán)的絕大部分收入，2021年奈雪的茶營(yíng)業(yè)收入完成40.67億元，較2020年增加了11.96億元，占營(yíng)業(yè)本集團(tuán)營(yíng)業(yè)總收入的94.66%。

從奈雪的茶茶飲店收入來(lái)源分布來(lái)看，2021年奈雪的茶茶飲店?duì)I業(yè)收入主要來(lái)源于外賣(mài)訂單，2021年奈雪的茶茶飲店外賣(mài)訂單收入完成14.98億元，較2020年增加了5.82億元，占營(yíng)業(yè)總收入的36.83%，占比最大；小程序自提收入完成14.23億元，較2020年增加了3.39億元，占營(yíng)業(yè)總收入的34.98%；店內(nèi)收銀收入完成11.47億元，較2020年增加了2.75億元，占營(yíng)業(yè)總收入的28.19%。

從門(mén)店分布來(lái)看，奈雪的茶茶飲店主要在一線、新一線和重點(diǎn)二線城市進(jìn)一步擴(kuò)張茶飲店網(wǎng)絡(luò)并提高市場(chǎng)滲透率，截止2021年末，奈雪的茶標(biāo)準(zhǔn)茶飲店共計(jì)446間，其中，一線城市149間，新一線城市150間，二線城市118間，其他城市29間。

從重點(diǎn)城市來(lái)看，2021年深圳共有奈雪的茶茶飲店110間，上海共有奈雪的茶茶飲店49間，武漢共有奈雪的茶茶飲店39間，廣州共有奈雪的茶茶飲店37間，北京共有奈雪的茶茶飲店31間，西安共有奈雪的茶茶飲店29間。

2021年深圳奈雪的茶茶飲店平均單店日銷(xiāo)售額完成24.1千元，北京奈雪的茶茶飲店平均單店日銷(xiāo)售額完成21.1千元，廣州奈雪的茶茶飲店平均單店日銷(xiāo)售額完成20.9千元，武漢奈雪的茶茶飲店平均單店日銷(xiāo)售額完成19.8千元，西安奈雪的茶茶飲店平均單店日銷(xiāo)售額完成18.7千元，上海奈雪的茶茶飲店平均單店日銷(xiāo)售額完成17.5千元。

2021年深圳奈雪的茶茶飲店門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為21.7%，廣州奈雪的茶茶飲店門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為