中國奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、奶酪行業(yè)概況奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標志性產(chǎn)品之一，發(fā)展奶酪對綜合利用奶源、優(yōu)化乳品供給、帶動乳品消費具有重要作用。受制于生產(chǎn)工藝限制，本土奶酪企業(yè)入局較晚，但近年來，在政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力下，我國奶酪產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭，產(chǎn)量和消費量持續(xù)增長，奶酪已成為我國乳品消費的新增長點。中國奶酪行業(yè)發(fā)展歷程二、部分國家（地區(qū)）奶酪人均消費對比奶酪是原料乳的濃縮精華，被譽為“奶黃金”，每千克奶酪制品濃縮10千克牛奶的蛋白質(zhì)等人體所需的營養(yǎng)素，奶酪中含有豐富的鈉、磷、鈣、鉀、鎂等物質(zhì)，具有較好的鈣磷比，可與谷類、蔬菜類食物的營養(yǎng)素有效互補，降低血壓，還能預防鈣流失引起的癥狀。從人均消費量來看，我國奶酪的人均消費量為0.1千克/人，而法國和美國的人均消費量分別達到了15.9千克/人和10.4千克/人。2020年中國VS部分國家或地區(qū)奶酪人均消費量從人均零售端消費額來看，2020年我國人均消費額為0.9美元/人，日本、韓國的人均消費量達到了34.4美元/人和6.1美元/人，法國的人均消費額甚至達到了158.6美元/人，從人均消費量和人均消費額這兩個角度來看，我國奶酪行業(yè)還有很大的發(fā)展空間。2020年中國VS部分國家或地區(qū)奶酪人均零售端消費額相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、中國奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2013年至2020年，我國奶酪行業(yè)零售及餐飲渠道總消費量從6.92萬噸增長至19.99萬噸，其中2020年餐飲渠道的消費量為14.12萬噸，零售渠道的消費量為5.87萬噸。2013-2020年中國奶酪行業(yè)零售及餐飲渠道消費量除零售和餐飲渠道外，我國奶酪銷售電商渠道近幾年發(fā)展速度也很快。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國61%的奶酪通過超市進行銷售，其次就是電商渠道，占比達到了20%。2020年中國奶酪行業(yè)渠道構(gòu)成（單位：%）一直以來，國內(nèi)奶酪市場對進口的依賴程度很高。2011年至2020年期間，奶酪的進口量和進口金額整體都呈現(xiàn)上升趨勢，截止至2020年，我國奶酪的進口量為12.93萬噸，進口金額為5.91億美元，相較2019年，兩者增速分比為12.53%和13.22%。2011-2020年中國奶酪行業(yè)零售及餐飲渠道消費量四、奶酪行業(yè)競爭格局我國奶酪市場常年被國外品牌主導。整體上看，我國奶酪行業(yè)集中度較高，2020年CR5達到了61%，其中市占率最高的企業(yè)為SavenciaSA，占據(jù)了我國奶酪市場25%的份額，妙可藍多作為唯一進入前五的國產(chǎn)公司，市占率僅次于SavenciaSA，份額占比達到了20%。2020年中國奶酪行業(yè)企業(yè)市占率(單位：%）五、奶酪行業(yè)發(fā)展建議奶酪產(chǎn)業(yè)對我國乳制品消費帶動和奶源調(diào)劑作用明顯。隨著國民生活水平的持續(xù)提高，奶酪被越來越多的消費者所接受。