餐飲業(yè)營(yíng)銷策略研究

餐飲業(yè)營(yíng)銷策略研究目錄一、石家莊餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀分析及發(fā)展趨勢(shì) 2（一）石家莊餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀 21、假日消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主體 22、餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額逐年遞增 33、高端、低端餐飲火爆，中端餐飲不景氣 3（二）石家莊餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 3二、餐飲業(yè)營(yíng)銷相關(guān)理論概述 4（一）餐飲營(yíng)銷的概念和特點(diǎn) 4（二）餐飲業(yè)營(yíng)銷方式概述 51、品牌營(yíng)銷 52、公關(guān)營(yíng)銷 63、廣告營(yíng)銷 7三、石家莊餐飲營(yíng)銷策略探究 7（一）抓住目標(biāo)消費(fèi)群 7（二）菜品建立差異化壁壘 8（三）應(yīng)用網(wǎng)上訂餐模式 8（四）推出突出石家莊本地特色的菜品 9（五）重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求 9參考文獻(xiàn) 11

餐飲業(yè)營(yíng)銷策略研究——以石家莊餐飲業(yè)為例隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、快速增長(zhǎng)，生活水平不斷提高，石家莊市外出餐飲消費(fèi)已成為近年來(lái)發(fā)展速度較快、影響力較大、涉及面較廣的消費(fèi)領(lǐng)域之一。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的石家莊，餐飲企業(yè)要想有立足之地，必須策劃行之有效的營(yíng)銷策略。一、石家莊餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀分析及發(fā)展趨勢(shì)商務(wù)部發(fā)布報(bào)告，2010年我國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)11886.8億元，同比增長(zhǎng)17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2%，連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，與改革開(kāi)放初期的1978年相比增長(zhǎng)161倍。餐飲業(yè)零售額對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率大幅提高，達(dá)到17.40%，比上年提高7.2個(gè)百分點(diǎn)。自“八五”以來(lái)，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)年均增長(zhǎng)23.2%。2010年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到980元，比改革開(kāi)放初期的1978年增長(zhǎng)118.4倍。（一）石家莊餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀1、假日消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主體節(jié)假日在外就餐成了許多家庭的重要生活方式，親朋聚會(huì)、家庭消費(fèi)和婚禮宴請(qǐng)成為假日餐飲市場(chǎng)的三大消費(fèi)熱點(diǎn)，各檔次酒店也因婚家宴、聚會(huì)宴的強(qiáng)勁增長(zhǎng)而顧客盈門。中國(guó)公民現(xiàn)有114天法定休息日，1/3的時(shí)間都在休假，火暴的假日經(jīng)濟(jì)刺激了餐飲消費(fèi)進(jìn)一步升級(jí)的熱潮。大中型餐飲企業(yè)日均客流量均比平時(shí)增長(zhǎng)50%左右，營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)30%以上。據(jù)監(jiān)測(cè)，2010年春節(jié)期間，石家莊住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)品零售額14.9億元，比上年同期增長(zhǎng)30%，增幅繼續(xù)高居各行業(yè)榜首；十一黃金周期間，飲服集團(tuán)、新燕春集團(tuán)、國(guó)大集團(tuán)3家大型餐飲集團(tuán)企業(yè)在黃金周期間共實(shí)現(xiàn)銷售收入843萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)35.8%。2、餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額逐年遞增石家莊餐飲消費(fèi)市場(chǎng)近幾年來(lái)呈快速發(fā)展勢(shì)頭，餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度一直保持在20%以上，尤其在2004～2010年，更是達(dá)到了50%以上，城市的發(fā)展帶來(lái)了外出餐飲消費(fèi)的熱潮。截至2007年，石家莊餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入50.8億元，增速為21.6%，已成為拉動(dòng)消費(fèi)的重要力量，外出餐飲消費(fèi)正進(jìn)入快速發(fā)展的黃金期，成為經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中增長(zhǎng)速度較快的熱點(diǎn)之一。3、高端、低端餐飲火爆，中端餐飲不景氣石家莊餐飲消費(fèi)市場(chǎng)呈兩頭熱、中間冷局面：第一，高檔酒樓越開(kāi)越多。石家莊近年來(lái)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，高端人群的增多需要一批相匹配的高檔酒店，城市中婚喪嫁娶等大型活動(dòng)已經(jīng)從家庭轉(zhuǎn)向社會(huì)，而高檔餐廳具有這個(gè)承接的能力，也為高檔餐飲消費(fèi)注入了一針強(qiáng)心劑。石家莊高檔飯店、名店幾乎是開(kāi)一家火一家，填補(bǔ)了石家莊的差距與空白，對(duì)石家莊餐飲消費(fèi)的發(fā)展起到推波助瀾的作用；第二，大眾化消費(fèi)成為主流。隨著城市居民收入的不斷增加，居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，以家庭消費(fèi)為代表的大眾化餐飲消費(fèi)規(guī)模日趨擴(kuò)大，石家莊大眾化餐飲已占整個(gè)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)份額的70%，在大眾化餐飲消費(fèi)潮流的帶動(dòng)下，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場(chǎng)、快餐廳、外賣店等發(fā)展勢(shì)頭良好；第三，中間層次消費(fèi)冷淡。沿街的幾十平米到幾百平米的餐廳檔次低于高級(jí)酒店、成本高于大眾餐廳，設(shè)施陳舊、管理落后，因此受到了顧客的冷落，這類餐館不得不開(kāi)始思考自己的出路，被迫加盟大眾餐廳或?qū)ふ沂袌?chǎng)細(xì)分是他們目前的最佳選擇。（二）石家莊餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)隨著石家莊經(jīng)濟(jì)的起飛和消費(fèi)水平的提高，本文認(rèn)為，今后幾年，石家莊餐飲業(yè)將在以下方面取得重大突破：1、.針對(duì)公眾食堂提供第三方餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)閃亮登場(chǎng)；2、.國(guó)際美食嫁接本土化盈利模式將創(chuàng)造雜交優(yōu)勢(shì)；3、.體驗(yàn)餐廳讓消費(fèi)者擁有做上帝的感覺(jué)；4、創(chuàng)意工業(yè)要素全面引入餐飲業(yè)；5、.社區(qū)餐飲生態(tài)部落群的涌現(xiàn)將改造傳統(tǒng)格局；6、餐飲盈利模式研究機(jī)構(gòu)將成為特色餐飲的財(cái)富孵化器；6、第三方采購(gòu)平臺(tái)、消費(fèi)積分返利、數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)即將形成新餐飲投資模式的財(cái)富引擎；7、不依賴廚師的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲模式更容易進(jìn)行連鎖推廣；8、餐廳外賣的數(shù)量將超過(guò)到餐廳就餐的人數(shù)。由于餐飲企業(yè)、餐飲投資者、餐飲經(jīng)銷商、媒體、展會(huì)、專家、監(jiān)管部門、消費(fèi)者之間的新的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)正在全面重建，故所有利益相關(guān)者必須適應(yīng)新的商業(yè)規(guī)則，共同迎接石家莊餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。二、餐飲業(yè)營(yíng)銷相關(guān)理論概述（一）餐飲營(yíng)銷的概念和特點(diǎn)餐飲營(yíng)銷是指餐飲企業(yè)為使顧客滿意，并實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而開(kāi)展的一系列有計(jì)劃、有組織的整體活動(dòng)。餐飲營(yíng)銷應(yīng)當(dāng)考慮顧客是帶著什么期望來(lái)到餐廳的，故餐飲營(yíng)銷應(yīng)當(dāng)解決期望而不是滿意。餐飲營(yíng)銷通過(guò)創(chuàng)造期望來(lái)實(shí)現(xiàn)差異化。圖1餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程餐飲營(yíng)銷包含以下幾層意思：1、滿足顧客需要是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的起點(diǎn)和終點(diǎn)；2、實(shí)現(xiàn)交換是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的核心；3、計(jì)劃、組織整體營(yíng)銷活動(dòng)是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的保證；4、獲得利益是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的目的。餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程如圖1所示。餐飲營(yíng)銷具有以下特點(diǎn)：1、生產(chǎn)、銷售、售后服務(wù)同時(shí)進(jìn)行，這就需要能夠當(dāng)場(chǎng)解決顧客遇到的問(wèn)題，從而決定了在餐飲營(yíng)銷中授權(quán)的重要性。2、每日營(yíng)業(yè)有明顯的時(shí)段性，這決定了80:20原則在餐飲營(yíng)銷中的應(yīng)用，通常來(lái)說(shuō)，應(yīng)把80%的促銷力量放在20%的時(shí)段。3、原料的貯藏時(shí)間短，這決定了餐飲促銷的緊迫性。為了銷售即將過(guò)期的原料，出現(xiàn)了特價(jià)菜品的促銷方式。4、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，員工流動(dòng)性大，從業(yè)人員年齡普遍較小，這決定了促銷方式要考慮從業(yè)人員的可接受性。顧客常將服務(wù)人員作為服務(wù)來(lái)感知，因此顧客與服務(wù)人員一次不愉快的經(jīng)歷常導(dǎo)致對(duì)整個(gè)企業(yè)的批評(píng)。5、顧客忠誠(chéng)度較低，這決定了客戶關(guān)系維護(hù)和數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷的重要性。龐大的數(shù)據(jù)庫(kù)會(huì)告訴你顧客什么時(shí)候購(gòu)買，買什么，買多少，保留顧客的最佳方式是將顧客整合到公司中并創(chuàng)造和保持顧客與公司的關(guān)系。餐飲消費(fèi)者更多是依賴于口碑傳播，為了創(chuàng)造積極的口碑效應(yīng)，必須創(chuàng)造積極的消費(fèi)體驗(yàn)，并改進(jìn)餐飲服務(wù)流程，使服務(wù)流程在兼顧企業(yè)運(yùn)營(yíng)的同時(shí)不要妨礙了顧客接受服務(wù)。6、餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)，大就大在民以食為天，整個(gè)市場(chǎng)非常巨大，小就小在它遍及大街小巷，這決定了任何一家餐飲企業(yè)都只能占據(jù)市場(chǎng)的很小部分。故餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)求穩(wěn)，片面采用擴(kuò)大市場(chǎng)占有率的戰(zhàn)略是不可取的?？傊?，餐飲營(yíng)銷的特點(diǎn)決定了它是一個(gè)有別于其它行業(yè)的思考和策劃過(guò)程。（二）餐飲業(yè)營(yíng)銷方式概述隨著餐飲企業(yè)營(yíng)銷觀念由以自我為中心轉(zhuǎn)向以顧客需求為中心，餐飲營(yíng)銷的方式也不斷發(fā)展?，F(xiàn)在，餐飲企業(yè)主要應(yīng)用的營(yíng)銷方式有品牌營(yíng)銷、公關(guān)營(yíng)銷、廣告營(yíng)銷、菜單營(yíng)銷、人員營(yíng)銷、餐廳形象營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、特色營(yíng)銷，下面將進(jìn)行論述。1、品牌營(yíng)銷品牌的知名度好比明星的知名度，知名度是明星的生命，而品牌的生命力也依賴知名度。品牌是存在于消費(fèi)者心目中的資產(chǎn)，它是無(wú)形的。餐飲企業(yè)在品牌塑造中，有以下幾點(diǎn)需要注意：（1）為品牌制造故事。如果我們研究一些名人，就會(huì)發(fā)現(xiàn)想起這些名人時(shí)，就會(huì)想起那些故事。創(chuàng)造故事，是為品牌建立聯(lián)想的有效方式。（2）品牌靈魂人物的設(shè)計(jì)。為品牌設(shè)計(jì)一個(gè)靈魂人物是一種高明的傳播策略，因?yàn)橛徐`魂人物，使得品牌有了更多的宣傳機(jī)會(huì)，比如新聞報(bào)道、人物傳記等等。在我們做出購(gòu)買決策時(shí)，這個(gè)人會(huì)為品牌的主張扮演一種再支持和再保證的角色，使我們將對(duì)品牌人物，或是經(jīng)營(yíng)者的信賴轉(zhuǎn)移到品牌中，從而促成購(gòu)買。（3）培養(yǎng)有影響力的顧客。一些最佳的傳播機(jī)會(huì)通常來(lái)自于有影響力的顧客，借助他們進(jìn)行傳播，可以建立品牌的聯(lián)想。英國(guó)威爾士親王成為索尼公司的顧客便是一個(gè)成功的事例。2、公關(guān)營(yíng)銷營(yíng)銷專家認(rèn)為企業(yè)成功很重要的一點(diǎn)就是公共形象，公共形象的建立不僅有利于企業(yè)產(chǎn)品的銷售，而且有利于企業(yè)吸引人才，同時(shí)吸引更多的消費(fèi)者。公關(guān)關(guān)系是有效的營(yíng)銷工具。公關(guān)關(guān)系的基本目標(biāo)是要在公眾之中塑造美好的形象，尤其是在消費(fèi)者心目中，這種形象的塑造有利于企業(yè)建立一個(gè)非常良好的購(gòu)買環(huán)境。另外，公關(guān)可以提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)度，可以促進(jìn)消費(fèi)者將來(lái)的購(gòu)買、并且能夠同消費(fèi)者有效的進(jìn)行溝通。公關(guān)還具有指示功能，可以詳細(xì)的向受眾和消費(fèi)者傳遞企業(yè)的信息，提升餐飲品牌的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。餐飲企業(yè)進(jìn)行公關(guān)營(yíng)銷時(shí)，常常是以付費(fèi)或非付費(fèi)新聞報(bào)道、消息等形式出現(xiàn)的，一般通過(guò)電臺(tái)廣播、電視、報(bào)刊文章、口碑、標(biāo)志牌或其他媒介，為人們提供飲食產(chǎn)品以及服務(wù)的信息。與廣告相比，它更容易贏得消費(fèi)者的信任。餐飲營(yíng)銷人員應(yīng)善于把握時(shí)機(jī)，捕捉一些餐飲業(yè)舉辦的具有新聞價(jià)值的活動(dòng)，向媒體提供信息資料，凡餐廳接待的重大宴請(qǐng)、新聞發(fā)布會(huì)、文娛活動(dòng)、美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加?？梢允孪忍峁┯嘘P(guān)信息，也可以書(shū)面通報(bào)的形式、或自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門有關(guān)人員負(fù)責(zé)稿件的撰寫(xiě)、新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒介聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴(kuò)大本餐廳在社會(huì)上的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。3、廣告營(yíng)銷它是通過(guò)購(gòu)買某種宣傳媒介的空間或時(shí)間，來(lái)向餐飲公眾或特定的餐飲市場(chǎng)中的潛在的賓客進(jìn)行推銷或者宣傳的營(yíng)銷工具，它是餐飲業(yè)常用的營(yíng)銷手段?！熬葡悴慌孪镒由睢边@句古語(yǔ)所存在的局限性，己經(jīng)被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。所以餐飲營(yíng)銷中，廣告是必不可少的重要手段。三、石家莊餐飲營(yíng)銷策略探究據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局石家莊調(diào)查隊(duì)對(duì)市區(qū)300戶居民家庭抽樣調(diào)查，2010年市區(qū)居民家庭人均可支配收入達(dá)到18289.95元，比上年同期增長(zhǎng)10.1%。雖然石家莊市民的人均可支配收入在全國(guó)省會(huì)城市中排名不是很靠前，但增速要比全國(guó)平均水平高。這樣以來(lái)，雖然石家莊餐飲業(yè)落后于其他大中城市，但快速增長(zhǎng)的人均可支配收入必將推動(dòng)石家莊餐飲業(yè)的發(fā)展。良好的營(yíng)銷策略將會(huì)給餐飲企業(yè)來(lái)帶巨大的商機(jī)。下面，筆者舉例幾種適合石家莊餐飲業(yè)的營(yíng)銷策略。（一）抓住目標(biāo)消費(fèi)群“80%的收入來(lái)源于20%的客戶”，這20%的客戶就是你的忠實(shí)顧客。著名的“二八法則”表明，如果品牌擁有龐大的忠實(shí)顧客群，就可以立于不敗之地。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，能否擁有忠實(shí)顧客以及如何增強(qiáng)客戶群與品牌之間的黏度已成為能否取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要法寶。例如，石家莊布衣坊立足工薪家庭。如今，是一個(gè)精細(xì)化定位的時(shí)代。這就要求企業(yè)一定要站在消費(fèi)者的角度去想一想，把自己當(dāng)成消費(fèi)者去思考，沉下心來(lái)真正深入到市場(chǎng)、深入洞察消費(fèi)需求，從而更為準(zhǔn)確的挖掘品牌、產(chǎn)品的利益點(diǎn)和賣點(diǎn)?！安家路弧笔鞘仪f知名的連鎖酒店，在石家莊共16家分店。這16家分店有的在居民區(qū)，如新華區(qū)的濱湖店，有的在中心商業(yè)區(qū)，如中山路店。但這些分店有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是不占據(jù)地價(jià)最高的地段，以節(jié)約成本。菜品比其他飯店價(jià)位低的很多。滿足工薪家庭就餐需求?！安家路弧本褪亲プ×耸仪f目前人均可支配收入不高，消費(fèi)觀念低于其他城市的特點(diǎn)。專打低端家常菜品，滿足學(xué)生和普通家庭的餐飲消費(fèi)需求。鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體后應(yīng)當(dāng)建立有效的傳播媒介。媒介選擇正確如否，直接影響到你的品牌宣傳效果。企業(yè)在選擇時(shí)既要注意媒介在目標(biāo)市場(chǎng)的影響力，又要注意節(jié)約宣傳費(fèi)用開(kāi)支，總體原則在于借助有效宣傳媒介，讓宣傳費(fèi)用花在刀刃上，達(dá)到有效宣傳的目的。尤其值得我們關(guān)注的是，餐飲的口碑公信力，將直接造就品牌力。餐飲品牌首要解決的就是產(chǎn)品力，畢竟只有好吃的美食，才能自動(dòng)引發(fā)消費(fèi)者的口口相傳，從而形成重復(fù)消費(fèi)，造就出品牌的美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。因此，餐飲品牌首要的宣傳陣地就該是飯店本身，無(wú)論你的菜品，服務(wù)，裝修，都將是你品牌傳播的第一陣營(yíng)，都將直接決定你品牌的生死，守住這道防線，我們才有資本談之后的整合營(yíng)銷。讓消費(fèi)者有好的口福，才能為品牌帶來(lái)好的口碑。（二）菜品建立差異化壁壘對(duì)于餐飲企業(yè)而言，不管是西式餐飲還是中式餐飲，首先要樹(shù)立起自己的核心產(chǎn)品，如小肥羊的核心產(chǎn)品是草原羊肉、譚魚(yú)頭的核心菜品是魚(yú)頭等等。有了核心產(chǎn)品還不夠，還必須要讓你的核心產(chǎn)品體現(xiàn)出足夠的價(jià)值，而體現(xiàn)價(jià)值的關(guān)鍵就在于要建立產(chǎn)品差異化壁壘。這就要求餐飲企業(yè)必須對(duì)自己的核心產(chǎn)品非常專注，圍繞核心產(chǎn)品不斷深入、創(chuàng)新，延伸，形成自己的“一招鮮”、“獨(dú)門法寶”，從而讓別人無(wú)法輕易模仿。有些菜品雖然看起來(lái)無(wú)法建立起差異化壁壘，但同樣可以通過(guò)形式創(chuàng)新、組合創(chuàng)新、吃法創(chuàng)新等方面，在產(chǎn)品上形成高度差異化，并最終形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。例如，石家莊大經(jīng)街的野生大魚(yú)坊。他們打出的口號(hào)是只做野生活魚(yú)，這使得他們的菜品與周圍飯店的形成嚴(yán)格的差異化壁壘。（三）應(yīng)用網(wǎng)上訂餐模式石家莊市外來(lái)人口居多，城市年輕化，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷有助于有效抓住消費(fèi)的主體——青年人。網(wǎng)上訂餐改變了“不知道今天要吃什么的煩惱”，因?yàn)橐怀刹蛔兊钠胀觳图盒稳珉u肋，而“網(wǎng)上訂餐”菜譜、菜式在網(wǎng)頁(yè)就能看到，只要在電腦桌前上網(wǎng)聽(tīng)音樂(lè)，就有人送來(lái)飯菜，同時(shí)還可獲得更多優(yōu)惠。這種訂餐方式在諸如北京、上海、深圳、廣州等大城市已很成熟，但石家莊的網(wǎng)上訂餐服務(wù)剛剛處于起步階段，有很大的發(fā)展空間。本文認(rèn)為，以下幾種網(wǎng)上訂餐模式適合石家莊餐飲行業(yè)。1.網(wǎng)上訂位：即由第三方建立網(wǎng)站，搜集各地的餐廳（主要是高檔酒樓），消費(fèi)者可根據(jù)自己所處的地區(qū)及自己的喜好來(lái)選擇餐廳，預(yù)訂餐位，該類網(wǎng)站不提供菜品的預(yù)訂以及送餐服務(wù)。該模式利潤(rùn)來(lái)源是收取餐廳的加盟費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)廣告收費(fèi)。如飯統(tǒng)網(wǎng)。2.第三方網(wǎng)上訂餐：即由第三方建立網(wǎng) 站，搜集各地餐廳（主要征對(duì)快餐廳），消費(fèi)者可根據(jù)自己所處的地區(qū)及喜好來(lái)選擇餐廳，根據(jù)餐廳提供的菜單，直接在網(wǎng)站上下單，餐廳收到訂單后，制作好飯菜，由第三方根據(jù)客人訂餐的時(shí)間及地點(diǎn)進(jìn)行配送。配送的品種主要是快餐。本模式利潤(rùn)來(lái)源是收取餐廳的加盟費(fèi)、配送費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)廣告收費(fèi)。如中華訂餐網(wǎng)、3797想吃就吃網(wǎng)。3.自營(yíng)網(wǎng)上訂餐：即由餐飲公司(主要是快餐公司)除了采用店鋪經(jīng)營(yíng)外，還自己建立網(wǎng)站，在網(wǎng)站上公布菜單，利用網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)收取訂單，成立專門的餐飲配送中心進(jìn)行配送?，F(xiàn)階段，該模式的訂餐量不大，且配送成本較高，未能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。率先進(jìn)行類似經(jīng)營(yíng)、并認(rèn)定該模式必有發(fā)展的是北京麗華快餐公司、青島勇麗快餐公司等。（四）推出突出石家莊本地特色的菜品石家莊的快速發(fā)展，使得外來(lái)人口突增。推出針對(duì)外地人的有石家莊特色的餐飲服務(wù)和餐品是有效的餐飲營(yíng)銷手段。例如，石家莊正定縣馬家雞先后獲河北省著名商標(biāo)、河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等8項(xiàng)省以上榮譽(yù)，馬家雞是石家莊的特色美食之一。一些飯店的菜單上詳細(xì)介紹了馬家雞的歷史和制作工藝。這使得外地人對(duì)此飯店了有認(rèn)同感。（五）重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂煽情的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。石家莊的餐飲企業(yè)也應(yīng)通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)