THLHX 021-2022 黑龍江好糧油 強(qiáng)筋小麥粉

ICS67.060X11 T/HLHXT/HLHX021-2022T/HLHX021-2020黑龍江好糧油強(qiáng)筋小麥粉QualityGrainandOilsofHeilongjiang-Strongglutenwheatflour2022-5-20發(fā)布 2022-6-5實(shí)施黑龍江省糧食行業(yè)協(xié)會 發(fā)布1IIT/HLHX021—2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020的編寫規(guī)則起草。本文件代替T/HLHX021—2020《黑龍江好糧油強(qiáng)筋小麥粉》。本文件與T/HLHX021—2020相比，主要技術(shù)差異如下：——調(diào)整了部分規(guī)范性引用文件；——調(diào)整了部分質(zhì)量指標(biāo)要求，并調(diào)整了定等指標(biāo)；——調(diào)整了包裝、運(yùn)輸和儲存的要求。本文件的附錄為規(guī)范性附錄。本文件由黑龍江省糧食局提出。本文件由黑龍江省糧食行業(yè)協(xié)會歸口。本文件所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——T/HLHX021—2020。PAGEPAGE3PAGEPAGE4T/HLHX021—2022黑龍江好糧油強(qiáng)筋小麥粉范圍本文件規(guī)定了黑龍江好糧油強(qiáng)筋小麥粉的術(shù)語和定義、質(zhì)量與安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及對標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和儲存的要求。本文件適用于黑龍江省生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因小麥加工而成食用商品小麥粉。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1355GB2761 GB2762 GB2763 GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492GB/T5506.2GB/T5508糧、油驗(yàn) 類砂測法GB/T5509糧、油驗(yàn) 類性屬測GB7718品全家準(zhǔn)包食標(biāo)通則GB/T10361HagbergPerten法GB/T14611GB/T1461414615GB/T24905GB28050GB/T29890LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T3248中國好糧油小麥粉LS/T6102小麥粉濕面筋質(zhì)量測定法面筋指數(shù)法T/HLHX021—2022GB1355界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黑龍好油強(qiáng)小粉qualitygrainandoilsofheilongjiang strongglutenwheatflour黑龍江省生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因小麥加工而成的并符合本文件要求的小麥粉。3.2質(zhì)量全數(shù) grainqualityandsafetyIndex（）注：此術(shù)語定義在LS/T3248-2017，定義3.4的基礎(chǔ)上進(jìn)行改寫，僅對部分內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充，與原定義本質(zhì)完全一致。質(zhì)量指標(biāo)要求見表1，其中面筋指數(shù)為定等指標(biāo)。表1 質(zhì)量標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)強(qiáng)筋小麥粉一級二級面筋指數(shù)/（%）≥9085面筋含量/（%）≥30含砂量/(%)≤0.01磁性金屬物/(g/kg)≤0.002水分含量/(g/100g)≤14.5降落數(shù)值/(s)≥280色澤氣味正?；曳?（%）+粉質(zhì)吸水量/（ml）+粉質(zhì)穩(wěn)定時間/（min）+面團(tuán)形成時間/（min）+弱化度/（FU）+最大拉伸阻力/（EU）+延展性/（mm）+烘焙品質(zhì)評分值+注：“+”為聲稱指標(biāo)。真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留的食品安全指數(shù)以GB2761、GB2762、GB2763的限量為基礎(chǔ)計算，要求見表2。T/HLHX021—2022表2 安全數(shù)求項(xiàng) 目指 標(biāo)PN真菌毒素≤0.5PN真菌毒素≤0.5PN真菌毒素≤0.5按照LS/T1218應(yīng)提供產(chǎn)品的質(zhì)量追溯信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量追溯，具體要求見附錄A。7.1扦樣、分樣：按GB/T5491執(zhí)行。7.2面筋含量檢驗(yàn)：按GB/T5506.2執(zhí)行。7.3面筋指數(shù)檢驗(yàn)：按LS/T6102執(zhí)行。7.4含砂量檢驗(yàn)：按GB/T5508執(zhí)行。7.5磁性金屬物檢驗(yàn)：按GB/T5509執(zhí)行。7.6水分含量檢驗(yàn)：按GB5009.3執(zhí)行。7.7降落數(shù)值檢驗(yàn)：按GB/T10361執(zhí)行。7.8色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492執(zhí)行。7.9灰分檢驗(yàn)：按GB5009.4執(zhí)行。7.10粉質(zhì)吸水率、粉質(zhì)穩(wěn)定時間、面團(tuán)形成時間、弱化度：按GB/T14614執(zhí)行。7.11最大拉伸阻力、延展性：按GB/T14615執(zhí)行。7.12烘焙品質(zhì)評分值：按GB/T14611執(zhí)行。 0 122 0 122PN=

…………………（1）PI0PI1公式（2）CI—實(shí)測值；

PICI

…………………（2）T/HLHX021—2022SI—標(biāo)準(zhǔn)限量值。按GB/T5490執(zhí)行。同原料、同產(chǎn)地、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為同一批次。4.14.261次。符合第4章和第5章要求，且提供第6章質(zhì)量追溯信息的小麥粉，可列為“黑龍江好糧油”產(chǎn)品。GB7718GB28050GB/T191包裝包裝應(yīng)符合GB/T17109和GB/T24905的規(guī)定。運(yùn)輸不應(yīng)與有毒、有異味、有腐蝕性等污染性貨物混運(yùn)。運(yùn)輸中應(yīng)輕放，防止日曬、雨淋、凍結(jié)。儲存按GB/T29890執(zhí)行。11T/HLHX021—2022附 錄 A（規(guī)范性附錄）質(zhì)量追溯信息表A.1強(qiáng)筋小麥粉質(zhì)量追溯信息表信息分類追溯信息原料信息原產(chǎn)地/生產(chǎn)基地細(xì)化到某個農(nóng)場或某個村鎮(zhèn)，如：xx村鎮(zhèn)或xx農(nóng)場。收獲時間xx年xx月收獲。原料生產(chǎn)基地及規(guī)模（可選填）某個農(nóng)場或某個村鎮(zhèn)，如：xx村鎮(zhèn)或xx農(nóng)場，xx畝。原產(chǎn)地證書（可選填）證書編號xx。生產(chǎn)信息品種名稱以品種審定名為準(zhǔn)。