NY/T 596-2002香稻米

1CS.65.020.20B22UY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T596-2002香米Aromaticrice2002-11-05發(fā)布2002-12-20實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T596-2002前本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心、中國水稻研究所.本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱智偉、陳銘學(xué)、羅玉坤、金連登、許立、陳能、岳法賓。

NY/T596-2002言香稻米是一種具有特別香型和特殊風(fēng)味的稻米。香稻米深受我國相當(dāng)數(shù)量人口的喜愛，在世界稻米市場上占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。為了客觀評價(jià)香稻米的質(zhì)量，準(zhǔn)確地為商品香稻米收購及市場流通過程中按質(zhì)論價(jià)提供依據(jù)，促進(jìn)香稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

NY/T596-2002香米1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香稻米的有關(guān)定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、運(yùn)輸、定存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)、加工、財(cái)運(yùn)、購銷、進(jìn)出口及科研等過程對香稻米的檢驗(yàn)、評價(jià)和鑒定。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于通過添加增香劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑等手段生產(chǎn)的含有香味的稻米。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1354大米GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗(yàn)桿樣、分樣法GB/T10220感官分析方法總論(neqISO6658:1985)GB/T10221感官分析術(shù)語(idrJSO5492:1992)（B/T13868感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則(eqvISO8589:1988)GB/T14195感官分析選拔與培訓(xùn)感官分析優(yōu)選評價(jià)員導(dǎo)則方法學(xué)，CB/T15549感官分析檢檢測和識(shí)別氣味方面評價(jià)員的入門和培訓(xùn)(idtISO5496:1992）GB/T16291感官分析專家的選拔、培訓(xùn)和管理導(dǎo)則(idtISO8586-2：1994)NY/T593食用稻品種品質(zhì)NY/T594食用便米NY/T595食用私米術(shù)語和定義GB/T10221.NY/T593、NY/T594和NY/T595確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)香稻米自身含有香味物質(zhì)，其香味強(qiáng)度超過人對香味的識(shí)別閥。在蒸煮或生然品嘗過程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。4分類根據(jù)香稻米的品種分為四類：種型香稻米、梗型香稻米、粒橘香稻米、梗橘香稻米。5要求5.1分級指標(biāo)香稻米品質(zhì)由其香味品質(zhì)指標(biāo)和稻米質(zhì)量要求兩部分組成.香味品質(zhì)分級指標(biāo)包括香味強(qiáng)度、香型風(fēng)味、浦留度和綜合