渭南師院學前兒童健康教育課件05學前兒童飲食營養(yǎng)教育

第五章學前兒童飲食營養(yǎng)教育第一節(jié)

學前兒童飲食營養(yǎng)教育概述一、營養(yǎng)及其與健康的關系二、飲食營養(yǎng)教育的價值三、飲食營養(yǎng)教育的目標四、飲食營養(yǎng)教育的內(nèi)容

一、營養(yǎng)及其與健康的關系營養(yǎng)：謀求養(yǎng)生。營養(yǎng)與健康：營養(yǎng)與健康、疾病、壽命等有密切關系。二、飲食營養(yǎng)教育的價值1、身體健康價值：使學前兒童了解各種食物具有不同的味道和營養(yǎng)成分，這些成分對身體的生長發(fā)育提供物質(zhì)基礎；培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣；幫助兒童了解飲食文化和飲食禮儀。2、身心發(fā)展價值：促進兒童感官的發(fā)展；促進兒童語言的發(fā)展；促進兒童認知的發(fā)展。三、飲食營養(yǎng)教育的目標總目標1、了解食物的名稱、種類及特點，知道不同食物有不同營養(yǎng)，懂得膳食平衡的基本道理。2、養(yǎng)成良好的飲食習慣，糾正偏食、挑食、過食等行為。3、逐步學會獨立進餐和使用餐具的技能。4、防治學前兒童營養(yǎng)不良，促進生長發(fā)育和身心健康發(fā)展。階段目標小班1、知道健康的身體需要營養(yǎng)，營養(yǎng)食物有多種多樣；認識常見營養(yǎng)食物，知道它們對身體的益處；懂得飯前要洗手，飯后要漱口、擦嘴。2、對了解營養(yǎng)知識感興趣；愿意參加健康教育活動；愿意吃富有營養(yǎng)的奶類、蛋類、蔬菜、水果等；愿意參加體育鍛煉。3、學會愉快的獨立進餐；初步形成良好的飲食習慣，不挑食、不偏食、不邊玩邊吃；學會用勺吃飯；初步養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的習慣。階段目標中班1、知道身體的生長發(fā)育與營養(yǎng)攝入狀況有關系；知道常見的富有營養(yǎng)的食品的名稱與作用；知道飲食衛(wèi)生的要求；知道常見食物的特性、食用方法；了解家鄉(xiāng)特色食品的飲食文化。2、對了解營養(yǎng)知識感興趣，喜歡攝入多種食物；愿意參加健康教育活動；關心自己的營養(yǎng)與健康，愿意吃富有營養(yǎng)的常見食物；愿意參加體育鍛煉；喜歡討論營養(yǎng)與健康問題。3、進餐前主動洗手，會用餐巾紙；能熟練地用勺吃飯，并學習用筷子吃飯；進餐時細嚼慢咽，不多說話，不邊走邊吃；不挑食、不偏食，不多喝飲料；能評價自己的身體健康狀況和飲食習慣。階段目標大班1、了解消化系統(tǒng)的作用，知道保護消化系統(tǒng)的重要性；知道簡單的營養(yǎng)知識；知道我國的特色食品，初步了解飲食文化的粗淺知識；知道營養(yǎng)全面的重要性；知道營養(yǎng)與健康的關系，初步了解營養(yǎng)不良的癥狀及校正方法。2、喜歡了解營養(yǎng)健康知識；有意識克服偏食、挑食、過食等飲食行為，喜歡吃各種食物；感覺到集體用餐的愉悅，并愿意為同伴服務；有關注家人營養(yǎng)狀況的興趣；主動鍛煉身體，保持精神愉快。3、鞏固和保持良好的飲食習慣；掌握正確使用筷子吃飯的技能；運用已有營養(yǎng)知識選擇營養(yǎng)食品，主動不吃非健康食品；能主動收拾食物殘渣、食具，擺放好桌椅，認真做好值日生工作；能評價自己和他人的身體健康狀況、飲食情況和自己的飲食習慣。四、飲食與營養(yǎng)教育的內(nèi)容1、認識食物的名稱、形狀、色彩、性質(zhì)2、知道營養(yǎng)素與人體健康的關系3、培養(yǎng)良好的飲食習慣4、掌握飲食的方法和技能5、了解民間飲食文化及風俗習慣6、學習簡單的飲食禮儀7、知道簡單的處理和烹調(diào)食物的方法第二節(jié)學前兒童飲食營養(yǎng)教育的實施一、學前兒童飲食營養(yǎng)教育的原則二、學前兒童飲食營養(yǎng)教育的方法三、學前兒童飲食營養(yǎng)教育的途徑四、學前兒童飲食營養(yǎng)教育活動設計五、學前兒童飲食營養(yǎng)教育應注意的問題一、學前兒童飲食營養(yǎng)教育的原則（P124-126）1、需要性原則2、可行性原則3、安全性原則4、一致性原則5、直接性原則6、序列性原則7、整合性原則二、學前兒童飲食營養(yǎng)教育的方法1、生活滲透：一日三餐的組織、對廣告食物的評價等。2、講解示范：3、情境表演：《健康劇》4、感知體驗：《水果王國》5、游戲：《餐具總動員》6、參觀訪問：《奇妙的海底世界》7、討論評議：《果子家族》水果王國

活動目的：喜歡水果，能正確說出幾種常見水果的名稱，了解其典型特征，并感知水果的多樣性。

能大膽表述自己的發(fā)現(xiàn)并樂意與教師、同伴交流分享。

活動準備：蘋果、梨、香蕉、桔子若干盤，各種水果的照片貼在教室的四周，多種水果模型，玩具毛毛蟲。

活動過程：一、幼兒聽音樂，進入水果王國。

師：小朋友，你們好！我是水果王國的國王，水果王國里有許多水果寶寶，你們想不想和它們做朋友呀！

二、幼兒認識水果，了解其典型特征

1、幼兒自由地感知，探索水果的特征，并與同伴交流

師：你們都找到了水果寶寶，（蘋果、梨、桔子、香蕉）請你們先看一看，再跟旁邊的小朋友說一說，自己的水果寶寶朋友是怎么樣的。

2、幼兒在教師的引導下進一步感知水果的特征，并交流自己的發(fā)現(xiàn)。

（1）看水果，知道水果的名稱，了解水果的外形特征。

師：你的水果寶寶叫什么名字？

你的水果寶寶穿了件什么顏色的衣服？

你的水果寶寶長的什么樣？

（2）摸水果，感知水果的表皮特征。

師：請小朋友互相用手摸一摸，水果寶寶的表皮怎么樣？水果寶寶的下面有什么？

（3）掰開水果，了解水果的內(nèi)部特征。

師：請小朋友把水果寶寶掰開，看看水果寶寶里面有什么？

（4）嘗水果，了解水果的味道。

師：請小朋友互相嘗一嘗，水果寶寶的果肉是什么味道？

（5）教師小結(jié)：我們在水果王國里認識了蘋果寶寶、梨寶寶、桔子寶寶、香蕉寶寶。

蘋果寶寶長得圓圓的，有的紅，有的青，表皮很光滑，果肉里有籽，果肉又酸又甜；

梨寶寶上邊小下邊大，表皮上有小黑點，果肉里有籽，果肉又酸又甜，水分多；

桔子寶寶是扁圓形的，表皮粗糙，果肉是一瓣一瓣的里面有籽，果肉又酸又甜，水分多，有營養(yǎng)；

香蕉寶寶長得象彎彎的月亮，果皮是黃色的，果肉又香又甜。

三、感知水果的多樣性。

師：小朋友，快來看，這里還有許多漂亮的水果寶寶的照片呢！都有些什么水果呢？（蘋果、梨、桔子、香蕉、草莓、西瓜、櫻桃、葡萄、芒果、桃、荔枝、……）

四、另一位老師出示道具大蟲子，“我是一只大蟲子，我最喜歡鉆到水果寶寶的肚子里了”。

水果國王和小朋友齊心協(xié)力把蟲子趕走，并歡呼勝利。

師：你們保護了我的水果寶寶們，真是太勇敢了，讓我們一起拍個照留個紀念吧！

餐具總動員目標：1、鼓勵幼兒樂意嘗試各種餐具的使用方法。

2、體驗使用餐具品嘗美味食物的成功感及樂趣。重點：幼兒樂于嘗試使用各種餐具，品嘗美味食物。難點：用正確的動詞表達餐具的使用方法。準備：一名幼兒扮演小兔、生日蛋糕、各種食物、餐具、空盒子小毛巾。過程：一、導入情境，激發(fā)幼兒的興趣。師：你們看，兔姐姐為我們準備了什么？它們是怎么樣的？二、引導幼兒嘗試用各種餐具品嘗不同形狀的食物，探索各種餐具的使用方法。1、幼兒自由交流探索：你剛才吃了什么？你是怎么吃的？請了什么餐具幫忙？2、幼兒說說餐具的使用方法并用肢體語言來表示，教師引導幼兒正確使用動詞。3、教師提出或從幼兒的操作情況中啟發(fā)幼兒的發(fā)散性思維，知道同一種食物可以用不同餐具來使用。三、小兔推出生日蛋糕，全體幼兒為小兔唱生日歌歡慶生日。讓幼兒在已有的經(jīng)驗上再次探索。幼兒在已有的感性經(jīng)驗基礎上去操作使用不同餐具，品嘗食物。四、活動延伸餐具“碰碰碰”，全體幼兒一起唱唱跳跳。奇妙的海底世界目標：認識常見、常吃的水產(chǎn)品，井能說出它們的名稱。準備：帶幼兒參觀水族宮或海底世界。如果本地區(qū)沒有這樣的場所，可以帶幼兒參觀水產(chǎn)市場。活動與指導：1、帶幼兒去參觀水族宮或水產(chǎn)市場(條件不具備，可找—些錄像帶或圖片)。2、邊看邊給幼兒介紹，并告訴他們這些水產(chǎn)品的名稱，如魚、蝦、螃蟹、海帶。3、請幼兒仔細觀察，并說出這些水產(chǎn)品的形狀及簡單的特點。4、小結(jié)：水產(chǎn)品的種類有許多，如魚、蝦、螃蟹、海帶，它們都生長在海里或湖泊里，這些水產(chǎn)品都可以加工成美味的食品。它們是我們的好朋友。建議：可以事先采好參觀點．請講解員為孩子們講解。三、學前兒童飲食營養(yǎng)教育的途徑1、專門的飲食營養(yǎng)教育活動——根據(jù)教育目標，有目的、有計劃、有系統(tǒng)地開展的飲食營養(yǎng)教育活動2、隨機的飲食營養(yǎng)教育——結(jié)合日常生活進行的飲食營養(yǎng)教育3、體驗式飲食營養(yǎng)教育活動——根據(jù)教育內(nèi)容安排的由學前兒童直接參與、親身體驗的一種活動形式。四、學前兒童飲食營養(yǎng)教育活動設計1、目標：表述應簡明清晰、準確具體，內(nèi)涵不要過大，條目不要過多。2、內(nèi)容：根據(jù)目標來選擇，注意兒童的需要和興趣。3、準備：教師的準備、兒童的準備、環(huán)境資源的準備。4、方法：有針對性、多樣、有趣。5、過程：導入部分、基本部分、結(jié)束部分。6、組織形式：集體教育、小組活動、個別指導相結(jié)合。五、學前兒童飲食營養(yǎng)教育應注意的問題1、關注兒童身體生長現(xiàn)狀。2、兼顧食物和