酒店實(shí)習(xí)日記：酒店實(shí)習(xí)日記

第49頁共49頁酒店實(shí)習(xí)日記：酒店實(shí)習(xí)日記酒店實(shí)習(xí)日記：酒店實(shí)習(xí)日記。酒店實(shí)習(xí)日記：酒店實(shí)習(xí)日記６月１５日星期三晴今天大商集團(tuán)的幾位高層領(lǐng)導(dǎo)來吃飯，領(lǐng)頭的是牛經(jīng)理，聽著名字就很牛，出手也很牛，定了一桌８０００元的菜，光依云礦泉水就要了２７瓶，一瓶要２５元。我尋思再有錢也不能來這里海喝這種金礦里產(chǎn)的水啊。不過他還是趕不上市長大人的____爽快，他只能帶１０個人，而市長大人一下子就能領(lǐng)來２００來口子，光司機(jī)就４５個。如今的*啊，糖衣炮彈中的太多了，思念____。６月１９日星期日日晴這個月我全是夜班，所以只能記晚上的事情了，可是西餐廳晚上一般不會發(fā)生什么事情，所以也沒甚么好寫的。我的實(shí)習(xí)日記本和實(shí)習(xí)報告本都丟了，只能先記到本子上，回家再用電腦打出來。今天真沒甚么好說的，睡的還不錯。６月２１日星期二陰聽說中餐的一個小傳菜生搬東西時被桌子砸斷了胳膊，血噴了一地，慘啊，他媽在這里當(dāng)洗碗工，娘倆相依為命一個月工資才１３００塊錢，這回兒子的胳膊又?jǐn)嗔?，日子可怎么過啊。也不知道這里的工傷怎麼計算工資。６月２３日星期四雨世界上真有不要臉的人，華就是一個。這個廚師把自己看得很高，瞧不起外地人，整天吹噓自己怎么好，女朋友怎么漂亮，說起別人來就沒有好話，盡量往低貶。我最不愿意和他一起上大夜，他什么吃的也不給我做，還不許我自己動手做，好似廚房是他們家的一樣，有客了他就要嚇?biāo)览玻瑑蓚€菜就能累死他，對廚房的熟悉程度還趕不上我，連云吞在哪里放著都不知道。更令我氣憤的是他每天都用我的手機(jī)給他女友發(fā)短信，不借給他還厚著臉皮跟我要，____急了我把他老婆給翹過來。６月２５日星期六陰今天和小趙一個班，這小子自打丁文竹事件發(fā)生后對我越來越冷淡，好似是我把小丁給搶了似的。我最瞧不起這種人，自己沒有本領(lǐng)爭取不到不從自身反省反而怪罪別人阻礙他成功。在小丁的事情上我?guī)土怂嗌倜?，勸了他多少次，他就是不聽，最后碰了個鼻青臉腫。聽說這孩子也挺可憐，中餐的女人追了一個遍都沒追上一個，見到小丁后以為女生比女人好騙，誰知道小丁是個冰美人，掘人上癮，號稱掘人天后，他自然也不能例外了。這就叫，點(diǎn)背不能怨社會。6月２９日星期大雨最后的一個大夜，最后的一次擺臺，我坐在我的小工作室中，默默的看著周圍的一切，從生疏到熟悉再由熟悉到生疏。在金石灘實(shí)習(xí)兩個月的光陰像流水一樣從我的身體各個部位流過，伸出手卻抓不到任何東西，除了回憶。愛也罷恨也罷，此時要分開真的有一種發(fā)自內(nèi)心的惆悵，我徜徉在西餐廳每一個角落，最后感覺一下為上帝效勞的感覺，然后就默默的走開。生命中一次美妙的經(jīng)歷完畢了，我要開場新的生活，結(jié)識新的朋友，對實(shí)習(xí)期間幫助照顧過我的人深表感謝，以后也許沒有時機(jī)再見面，但是我會記得你們。小強(qiáng)，麗麗，大痣，大嘴，蝎子，小紅，tony，李巖，麗娜，祝你們快樂：〕酒店實(shí)習(xí)日記通過酒店實(shí)習(xí)日記，可以理解到大家從中有哪些收獲與成長，以下是精選的酒店實(shí)習(xí)日記，歡送閱覽!酒店實(shí)習(xí)日記精選一實(shí)習(xí)日記(1)今天，在我站了一天的疲憊之下，我總什么是一個優(yōu)秀效勞員具備的：熱愛工作、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法、要有勤奮的精神、要有自信心、要學(xué)會做人、要有責(zé)任心、要以一顆平常心面對工作中的不公平、要注重團(tuán)隊的合作。實(shí)習(xí)日記(2)前幾天說到什么是一個優(yōu)秀效勞員具備的條件。而這每個條件都要展開來說一下。每天深化體會兩條。首先是熱愛工作，為什么要熱愛工作，因?yàn)楫?dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。為什么要迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法，因?yàn)闉榱俗约旱钠髽I(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進(jìn)步工作效率。實(shí)習(xí)日記(3)要有勤奮的精神、要有自信心。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深化道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。而與金錢、權(quán)利、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、抑制各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。今天我理解到這兩點(diǎn)，相信我明天一定能更有精神，更有自信地去迎接新的一天的工作。實(shí)習(xí)日記(4)還有就是責(zé)任心和團(tuán)隊精神還有以平常心面對工作中的不公平，我將會在往后的實(shí)習(xí)中體會，并漸漸地理解其中的重要性。完善我的個人素質(zhì)，進(jìn)步自己的綜合程度。努力將實(shí)習(xí)中的每一個內(nèi)容都做到最好。迎賓、問候客人，呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水，上菜效勞，餐間效勞，餐后整理工作等，讓我學(xué)習(xí)的還很多。實(shí)習(xí)日記(5)在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學(xué)會一些酒店的工作流程和效勞的程序，經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細(xì)心教誨與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實(shí)說到底就是把顧客效勞好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學(xué)會很多原那么與方法。這當(dāng)中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作。實(shí)習(xí)日記(6)今天看到了幾篇關(guān)于酒店管理的文章，我懂得了效勞意識的進(jìn)步是酒店贏得顧客的關(guān)鍵：對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財富之。效勞質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于效勞意識的進(jìn)步所以平時我們應(yīng)做到：微笑露一點(diǎn)，行動快一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，做事勤一點(diǎn)，度量大一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，動作輕一點(diǎn)。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)進(jìn)步，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與修養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多理解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，根本上不會沖著一個單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，可以憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y，比方在當(dāng)?shù)剡M(jìn)展商務(wù)辦公的途徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為解困文化，也就是幫助客人解決難題的知識提供才能，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。酒店實(shí)習(xí)日記精選二20xx年2月1日第四天跟班，跟的是中班，早上睡懶覺睡到11點(diǎn)，起來就直接吃午餐，然后看會電視，三點(diǎn)半的時候就拾掇拾掇準(zhǔn)備出發(fā)，上了一個多小時的班就開場吃晚餐了，然后忙了一會又去吃夜宵，不得不說食堂里的夜宵真難吃，跟早餐一樣，又是吃面條，我很挑食，不愛吃面食，哎所以夜宵我就只喝了點(diǎn)湯。上中班的時候是上到晚上12點(diǎn)，因?yàn)樵趯W(xué)校也是12點(diǎn)或者凌晨1點(diǎn)才睡，所以覺得上中班挺好的，又不會打瞌睡之類的，中途還出去了兩趟，覺得時間過得好快，當(dāng)然這一天不怎么忙，偶然也玩玩手機(jī)，嘿嘿，副理是個男的，不怎么管我們，也不怎么愛說話，有一筆業(yè)務(wù)他多退了客人30元錢，當(dāng)時我就覺得納悶，怎么找她那么多，但是我畢竟是新來的，而且他是副理，我以為他不會出什么問題的，所以就沒說出來，后來他想起來的時候才發(fā)現(xiàn)是他錯了，跑出去追那個客人，也不知客人是沒聽到響還是成心不接的，總之后來沒追上，副理自己掏錢把這個空缺補(bǔ)上，后來還有幾筆交易才知道這個副理就是成事缺乏、敗事有余的家伙，好想笑，呵呵呵。晚上也接了好多，一會有客人需要送刮胡刀，一會有要送牙刷的，一會又有要送一次性拖鞋的送棉被的等等等等，要送什么的都有，很快就下班了，一天就這么高快樂興的完了。今天跟的是早班，因?yàn)樽蛱焐系氖侵邪?，昨?點(diǎn)鐘才睡覺，早上七點(diǎn)多就得起來，真心成了起床困難戶，起來急急忙忙刷牙洗臉扎頭發(fā)，然后穿衣服穿鞋子，左弄一下，右弄一下，都到7:50了，沒時間吃早餐，就沒吃，一路小跑著去打卡，后來才知道不吃早餐的感覺是什么樣的，特難受，餓的。因?yàn)槭俏覀兊慕?jīng)理而不是副理跟我們一起上班，經(jīng)理的事好多，根本就沒時間幫我們處理些瑣事，就只有兩個人，而我又對很多業(yè)務(wù)不是很熟，再加上今天有一家辦喬遷宴的，感覺好吵，接的時候都很難聽到客人講話，人家是熱鬧，而我們工作人員是煩躁。是不是鞋子的原因，感覺穿的腳超級痛，難道這就是傳說中的腳挑鞋子-腳鉆心的痛，真的好想哭。好討厭每天的催房時間，好多客人知道是催房的，成心不接，還有些客人直接兇我們，有點(diǎn)嚇人。好討厭酒店辦酒席，離總臺那么近，嚴(yán)重影響我們工作。感覺上早班時間過的好慢額。忙的不知東南西北，腳還痛的要命，真受不了。那么多的客人，什么樣的人都有，而且如今還一會早班，一會中班，一會又晚班的，真有種辭職的想法，一不小心就把客人弄的不快樂了，為別人效勞真難啊第一次跟晚班，晚上九點(diǎn)多就爬到床上去睡了，調(diào)好鬧鐘，到十一點(diǎn)半的時候鬧鐘響了，可是真心不想起床，就賴了會床，感覺好困額，過了一會起來穿衣服，去漱口洗臉，睡意就全沒了，精神恢復(fù)過來了，晚班挺輕松的，比早班的事要少很多，可以有很多時間坐在那里玩手機(jī)，凌晨兩三點(diǎn)的時候，何副理對我考察了一下，我不懂的她就教我，算是對所有工作的一個復(fù)習(xí)，將近六點(diǎn)的時候就是我們每天的日結(jié)賬時間，我看著她們打那些報表，單子等等，然后把每個需要打印的東西都抄下來，方便知道下次需要打印什么，一晚上都不困的，可是六點(diǎn)之后就開場犯困了，而且腳也開場痛了，真痛苦?？煜掳嗟臅r候，何副理安排我今天上中班接待的班，明天上十二點(diǎn)到晚上八點(diǎn)的班，呵呵，終于可以完畢跟班的日子了，可以開場有工資了，加油!!-工作了這么久，每天都是感覺腳痛。真可憐，為什么不能給我們每人一條凳子呢?食堂的伙食也太差了，每餐有好多剩飯剩菜。閑的時候就對著電腦發(fā)愣或者偷偷的玩下手機(jī)，有時候在想，工資這么低，時間還不固定，上班時間倒來倒去，生物鐘都亂了，感覺真的很不值，搞得實(shí)習(xí)日記都沒有按時寫，煩躁。20xx年2月2日工作了半個多月了，雖然上班時間不用每時每刻都處在緊張之中，但感覺每天的時間都不夠用，因?yàn)槲液苌偕显绨?，要么晚上八點(diǎn)下班，要么晚上十二點(diǎn)下班，下班之后洗洗衣服洗洗澡，沒多長時間就得睡覺了，想在工作之余看看電視劇之類的，又感覺時間永遠(yuǎn)都不夠用。接觸工作這么久了，發(fā)現(xiàn)我還是有點(diǎn)怕客人，一個人值班的時候雖然不是不懂，但是總是怕出錯，心里忐忑不安的，其實(shí)不用怕的啦，又不會怎么樣，放開點(diǎn)。不知是真的沒睡好，生物鐘沒調(diào)節(jié)過來，還是身體真的出什么問題了，總感覺一上班眼睛就開場難受，想閉上眼睛，可能是電腦輻射大吧，感覺一上班就有種睡覺沒睡飽的感覺，這可不好啊。總之，要努力工作，爭取拿到優(yōu)秀員工的稱號，可就可以有獎金了，嘿嘿，光靠工作的那點(diǎn)提成工資是很少的，努力做好自己的事，加油!!!20xx年2月3日工作了這么久，班次終于固定了，終于開場了真正的收銀職業(yè)，一個星期換一次班，這個星期上夜班，發(fā)現(xiàn)上夜班真的是很累。晚上十二點(diǎn)開場上班，早上八點(diǎn)下班，開場的時候精神還挺好的，可是到了六七點(diǎn)的時候就開場困了，而且生物鐘被打亂了，早點(diǎn)九點(diǎn)開場睡覺，十一點(diǎn)多的時候吃午飯，因?yàn)閷?shí)在是太困了，就沒有起來吃午餐，繼續(xù)睡，睡到下午三點(diǎn)多，然后在床上玩會手機(jī)，五點(diǎn)多起來吃晚餐，哎這生活好痛苦，上早班或中班就不會這樣了。因?yàn)橹桓艘惶斓耐戆?，昨晚操作的時候很不純熟，不過沒關(guān)系，之后純熟了就沒事了，三四點(diǎn)的時候得跟客人說清楚退房時間，四五點(diǎn)的時候也是一樣，假設(shè)客人想開第二天房的話，得另收一點(diǎn)手續(xù)費(fèi)，務(wù)必要跟客人說清退房時間，否那么到時候客人不肯退房，還態(tài)度差那就不好了，總之，什么都要跟客人說清楚。既然是三班倒，那就必須的有晚班，既然選擇了這個職業(yè)，就得承受三班倒，承受吧，孩子，加油!!!!20xx年2月4日昨晚忙活了一晚上，實(shí)際上卻沒開多少房，也沒干好多其他的事，提成也沒多少，因?yàn)閹准虑?，搞得很忙似的。有個房間的客人開場打來說要外賣，然后又打來說要增開一間單人房，我們得送房卡跟押金單上去，然后說要換成雙人房，后來又說這間雙人房的浴室的門打不開，經(jīng)過核實(shí)那個門確實(shí)打不開，又換一間房，被他折騰的好嗆。有個客人來開房，開場說開兩間全天房，所以我就說收他600，后來他說開兩間鐘點(diǎn)房，我就退他200，不知道是怎么回事，后來多了一百元，假設(shè)是他多給了的話他自己應(yīng)該會知道的，我也很納悶，怎么我跟他都不清楚是誰的過失，后來等他退房的時候他也沒問我們是否多收了他錢，最終我的班上多了一百元，把我和大堂副理折磨的夠嗆的，今后在錢方面得小心小心再小心。做日結(jié)的時候得打客房出租情況的明細(xì)表，可是因?yàn)槭终`打出來的是前天的表，這個是用A4紙打出來的，而且是兩份雙面的，打印起來特別慢，后來發(fā)現(xiàn)打錯了的時候重新再打，浪費(fèi)了好多時間，哎這些錯誤以后都不要再犯了，犯了一次就得汲取教訓(xùn)。昨晚調(diào)的是11：40的鬧鐘，起來漱口洗臉穿衣服扎頭發(fā)，穿鞋子之類的，等出發(fā)的時候就已經(jīng)55了，沒多少時間了，可是關(guān)鍵時刻掉鏈子，打卡的時候竟然打不了卡，害得我在那重按手指按了好屢次，最終都沒成功，就算了，不打了。不知道是什么原因，昨晚腳小腿度前面那個部位好痛，揉一下仍然痛，痛了一晚上，好痛苦，希望我盡快對這里的所有業(yè)務(wù)都百分純熟，那樣的話工作就會輕松多了。加油!!!!!20xx年2月5日昨晚上班之前睡了一間，本來調(diào)好了鬧鐘的，可是不知道為什么鬧鐘沒響，十二點(diǎn)多的時候大堂副理打我我才醒過來，然后嚇我一跳，已經(jīng)過了十二點(diǎn)了，心驚膽顫的趕緊起來穿衣服穿鞋子，洗漱一下，跑去上班，心里想著反正已經(jīng)遲到了，就懶得打卡了，后來理所當(dāng)然的被挨批了，哎，怎么會鬧鐘沒響呢?郁悶昨晚是第三天上夜班，終于業(yè)務(wù)純熟了，不用副理監(jiān)視和教誨，可以自己獨(dú)立操作了，那些報表之類的如今都可以自己打了，熟能生巧，相信以后會更加順利的。晚上有個房間的客人打下來問我們想吃什么夜宵，第一次接到這種，我著實(shí)楞了一下，后來才知道他也是我們這里的?？停瑢ξ覀兌纪玫?，后來給我們每人買了一份炒米粉，里面還有好多肉片，這客人真好，呵呵。中途有一次憑賬的時候發(fā)現(xiàn)多了四十元，嚇?biāo)牢伊?，因?yàn)槲疑洗螒{賬的時候是對的，然后就是開了一間房，收了客人三百元，有兩張是一百的，另外一百全是十塊的，我很確定我收的是十張十塊的，可是憑賬的時候怎么會多了四十塊呢?納悶死了，難道是我把一張五十的當(dāng)十塊收了-?不可能啊，然后也不敢跟副理說，因?yàn)樽蛱觳哦嗍樟丝腿隋X，假設(shè)今天還犯這樣的錯的話我可就被批死了，就等著晚點(diǎn)憑賬看看會不會多，后來我打攪衛(wèi)生的時候副理幫我憑了一下帳，也是發(fā)現(xiàn)多了四十塊，她讓我好好想想有沒有在哪里出錯了，我是想不起來了，后來她自己想起來了，是因?yàn)槿龢潜＝〔康氖浙y下班了，就到我們總臺來買單，她剛剛找給客人錢的時候少找了四十塊，哎，真是嚇?biāo)廊税。€好不是我的錯，要不我會內(nèi)疚死的，然后帳是對的。做日結(jié)的時候，挺順利的，就是打印東西的時候打印機(jī)太慢了而且還噪音很大，吵死了，然后存錢，憑賬都沒問題。七點(diǎn)多的時候有個熟客來玩，我感覺以前見過他，只是不記得他的名字，他給了我們每人一個紅包，嘿嘿，好快樂，沾光了，這是今年領(lǐng)的第一個紅包，哈哈。下班交班的時候也挺順利的，加油!!!繼續(xù)純熟自己的業(yè)務(wù)。酒店實(shí)習(xí)日記：酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報告在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品味到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)歷還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的理解,通過理論,受益匪淺.我在理論中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資合理利用的重要性,得到了很多珍貴的經(jīng)歷財富；理解到自身的缺乏,總結(jié)了經(jīng)歷和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)展自我增值,為以后籌劃自己的職業(yè)生涯墊定根底.一．前言(一)實(shí)習(xí)單位介紹1、實(shí)習(xí)單位：牡丹國際大酒店牡丹國際大酒店——廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián),相依廈門島內(nèi)峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,裝備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五酒店設(shè)計風(fēng)格,嚴(yán)格按照國際五標(biāo)準(zhǔn)興建；酒店配套設(shè)施完善,效勞工程齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華美時尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時代感的國際五商務(wù)旅游酒店.牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的開展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的開展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營；十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面效勞員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.〔二〕實(shí)習(xí)職位介紹奧蘭朵咖啡廳效勞員1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時理解客人心態(tài)、需求,為顧客提供效勞；4、要有結(jié)實(shí)的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感；6、迎賓員帶客到位．效勞員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作；7、擅長運(yùn)用禮貌語言,為客人提供效勞,做到文明有禮、掌握原那么、有問必答、言簡意賅；8、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的才能,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,擅長班前或班后會提出問題．及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見；10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及擅長幫助同事工作；11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)．不斷掌握效勞技能,進(jìn)步效勞質(zhì)量.二實(shí)習(xí)內(nèi)容1．西餐廳零點(diǎn)效勞〔1〕禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)____結(jié)〔2〕引領(lǐng)并為客人拉椅子,翻開餐巾.〔3〕為客人翻開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.〔4〕點(diǎn)酒水,并效勞酒水.〔5〕點(diǎn)菜(女士優(yōu)先,點(diǎn)菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).〔6〕效勞面包和黃油.〔7〕結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.〔8〕效勞菜品〔同上同撤〕.〔9〕巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.〔10〕詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.〔11〕當(dāng)客人吃完后,去除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.〔12〕建議甜品并記下訂單.〔13〕效勞甜品、咖啡或添水.〔14〕詢問客人是否需要其他東西.〔15〕確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳效勞.〔16〕感謝和歡送客人的光臨.〔17〕整理并擺臺.2．自助餐效勞①自助餐的準(zhǔn)備工作：a.絕大局部工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺的補(bǔ)充、放調(diào)味品等.b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.對食品質(zhì)量要求比擬高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否那么客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔.d.要及時補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.②自助餐待客須知：a.當(dāng)引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知效勞員客人的用餐人數(shù).b.效勞員為客人翻開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字.d.當(dāng)客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.e.客人取食物回位時,要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.g.客人食完的餐碟要立即撤走.h.當(dāng)客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.k.結(jié)賬后要謝客,并歡送再次光臨.③自助餐臺的本卷須知：a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的效勞餐具.b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價廉物美,品種多樣.d.要及時補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等.e.自助餐臺的效勞餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.f.餐臺要時常保持干凈.g.留意布菲爐的水是否足夠.h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.三．實(shí)習(xí)主要收獲和體會〔一〕實(shí)習(xí)收獲1、效勞意識的進(jìn)步對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高程度的效勞質(zhì)量不僅可以為顧客留下深化的印象,為其再次光臨打下根底.而且可以使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的效勞意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性.2、效勞程度的進(jìn)步經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對酒店的根本業(yè)務(wù)和操作有了一定的理解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣回絕,幫他尋求其他解決方法.3、英語程度的進(jìn)步在五的涉外飯店中,英語的實(shí)際應(yīng)用才能包括聽、說、寫的才能是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他〔她〕效勞.石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,承受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.〔二〕實(shí)習(xí)體會1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事親密合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造的利益.實(shí)習(xí)過程中,我們不會因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店根本知識和本職工作開場理解,偶然做錯事,也不會有人偏袒.2、實(shí)習(xí)是一個接觸社會的過程通過這次實(shí)習(xí),我比擬全面地理解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深化地理解了社會,他們拓寬了我的視野,也了我如何去適應(yīng)社會融入社會.3、實(shí)習(xí)期與牡丹國際大酒店的關(guān)系作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,進(jìn)步酒店和自己的形象.4、實(shí)習(xí)與就業(yè)實(shí)習(xí)過程中,讓我提早接觸了社會,認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)方案做了一次提早籌劃.通過這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)時機(jī),為我們提供了就業(yè)時機(jī).實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.四實(shí)習(xí)想法和建議〔一〕實(shí)習(xí)想法初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房效勞員的英語程度普遍不高,在客人需要某些客房效勞時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者效勞中心同事的幫助,將轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.酒店業(yè)是一個很需要團(tuán)隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的效勞都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開場,我們就開場為他效勞,從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房分開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.牡丹國際大酒店是一個新生的準(zhǔn)五酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)開展的牡丹集團(tuán)新建的,于2023年12月28日正式對外試營業(yè),當(dāng)時正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團(tuán)老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說是與一個新生的準(zhǔn)五酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打來詢問或投訴時,經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率.”溝通不靈,團(tuán)隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以致造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機(jī)效勞、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫助,由于不熟悉造成效勞質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比方酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進(jìn)展人力資部的入職培訓(xùn),當(dāng)時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時間,但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)屢次了.此外,人力資部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期,培訓(xùn)4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有缺乏,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的缺點(diǎn)在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語程度仍需要進(jìn)步,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)理解其他外語和外國文化也是非常必要的.〔二〕個人建議牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲藏干部制度,只有繼續(xù)該制度,進(jìn)步酒店的入職門檻,才可能開掘有才能有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資狀況得到改善,整體素質(zhì)進(jìn)步了,員工積極性進(jìn)步了,工作效率才可能進(jìn)步,酒店收益才可能化.酒店的人力資部可以統(tǒng)一搜集各部門的營業(yè)資料制作完好的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是進(jìn)步酒店效勞質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.在培訓(xùn)方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,專人進(jìn)展培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),進(jìn)步員工效勞質(zhì)量,為客人們提供更周到的效勞.五實(shí)習(xí)心德在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間,成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識到,學(xué)歷只是一個方面,它與最終的才能有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽前輩們的指點(diǎn)和教誨,記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時地復(fù)習(xí),熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,一步一個腳印,從小事做起,關(guān)注每一個細(xì)節(jié).雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信.酒店實(shí)習(xí)日記：酒店總機(jī)實(shí)習(xí)鑒定還記得在以前在學(xué)校里被安排去飯店實(shí)習(xí)，自那一次實(shí)習(xí)給自己有了一個很好的鍛煉時機(jī)，也讓自己成長了很多。有了上次的經(jīng)歷，這次可以說是得心應(yīng)手，但是很有意思的是，上次的工作是總機(jī)，這次還是總機(jī)，還真的很總機(jī)結(jié)緣了。我很清楚，這次的實(shí)習(xí)跟上次不一樣，上次是鍛煉，這次可是真的要認(rèn)真對待了，飯店的要求也比上次的飯店嚴(yán)格很多。有了上次的經(jīng)歷，我對總機(jī)的操作是很熟悉的，就是只要背出各部門的分機(jī)號碼了。但是這次的飯店的分機(jī)號碼特別難記，而且還分樓分區(qū)，很復(fù)雜，所以自己是絲毫不敢怠慢，用心地去背。起先是搞不清楚狀況，有轉(zhuǎn)錯地方，被師傅說過。但是隨著越來越熟悉，我不知不覺中,4個月的實(shí)習(xí)生涯完畢了,回想其中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴至今還意猶未盡。這4個月中所發(fā)生的事情足以對自己上了一堂有意義的課！總機(jī)負(fù)責(zé)接，一天坐著8小時，對那些在餐廳和客房的同學(xué)們來說是多么羨慕我有這么輕松的工作，但是這其中的滋味又有誰知？在別人的眼中，總機(jī)和監(jiān)控是不于外人打交道的，看著很輕松，但是這豈是一份容易的差事？總機(jī)的工作是苦多于甜，每天一個人呆在一個小房間里，只有其他什么也沒有，而且酒店的規(guī)定很嚴(yán)格，總機(jī)除了接就是接，其他的事情都不能做！但是熟悉了之后就好多了，總機(jī)的好處我總結(jié)出來就是不用很客人正面接觸，客人也看不到我的樣子，我接也不用緊張害怕，而且總機(jī)一般是沒有什么重要的事情的。雖然工作很辛苦，但是我知道，這次的實(shí)習(xí)是我以后工作的一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是一個很好的鍛煉。因此我沒有怨天尤人，而是努力工作。這次的實(shí)習(xí)，酒店的領(lǐng)導(dǎo)是用對正式員工的態(tài)度來要求我的，對我的要求也很嚴(yán)格，有時我會急得哭，有時因?yàn)楣ぷ骺菰锒敕艞?。但是我想了想，如今?shí)習(xí)就幾個月，以后的工作是幾十年，假設(shè)連這些時間都沒有方法撐下來，那以后怎么辦？想到這里，我只有繼續(xù)工作。雖然辛苦的工作讓我吃了不少苦，但是我卻在這次實(shí)習(xí)中學(xué)到很多，也鍛煉了很多。在學(xué)校里學(xué)不到的如今都學(xué)到了。在學(xué)校里，教師從來不會罵學(xué)生，但是在工作中領(lǐng)導(dǎo)看到你出錯，就會毫不留情地罵。面對不講理的客人也不能頂撞，更不能得罪客人，所以，我也練就了很好的性子。另外，工作態(tài)度也是非常關(guān)鍵的，學(xué)習(xí)是學(xué)知識，工作是學(xué)做人。每當(dāng)客人來，第一個和他們接觸的是我，假設(shè)我沒有一個良好的態(tài)度，那客人對酒店的第一印象就不好了。假設(shè)接到外賓的還要用純熟的英語跟他們交流，當(dāng)同時接到很多時，要做好等待客人的工作，不能冷落他們，要加快速度。除了這些，我的收獲是學(xué)會怎么接帶團(tuán)隊客人時碰到棘手的問題。接待團(tuán)隊客人要一一記錄他們的情況，假設(shè)有不同時間的叫早效勞一定要認(rèn)真核對時間，也必須準(zhǔn)點(diǎn)叫醒他們，這是非常重要的，因?yàn)榧僭O(shè)耽誤了客人的行程，那不止會影響到自己，也會給飯店帶來很大損失，讓飯店的形象受損。這個也就使我養(yǎng)成了準(zhǔn)時起床等良好的習(xí)慣，在生活中我也常常用工作的要求來要求自己。對于這4個月的實(shí)習(xí)我感觸頗多，不管是對自己還是生活。以前總是聽父母說工作不好做，當(dāng)時我就是不相信，如今自己到了單位，上班了，親身體會了其中的滋味，才知道但是父母講的全是對的。工作就是這么現(xiàn)實(shí)，不好就辭退，出錯就批評，客人就是上帝，一切以客人為中心，我想這個早已成了各飯店賓館的至理名言了。在工作中學(xué)會了忍受，學(xué)會了堅強(qiáng)，更體會到賺錢的不易，那些壞脾氣的同學(xué)相信也會被磨練成好脾氣吧！我很清楚地知道，如今工作真的很難找，假設(shè)有了一份滿意的工作就要好好珍惜，光有理論知識是不夠的，要懂得如何融會貫穿在工作中。其實(shí)，工作環(huán)境可以改變一個人的習(xí)性，不關(guān)碰到什么事，要做到寵辱不驚，好了要更好，不好也要改好這樣才能在競爭劇烈的社會立足！我相信，在將來的人生道路上我會更有信心的走下去！酒店實(shí)習(xí)日記大全酒店實(shí)習(xí)日記大全金石灘國際會議中心(酒店)實(shí)習(xí)日記4月29日星期五陰抬頭看看表，已經(jīng)是早上七點(diǎn)，實(shí)習(xí)前在寢室睡的最后一覺就這樣醒來，我揉了揉仍然帶有睡意的雙眼，默默拾掇好行李，與朋友簡單的道別后，踏上了去金石灘國際會議中心實(shí)習(xí)的道路。車子行駛在寬闊而平穩(wěn)的公路上，吹著風(fēng)，我的心里有萬分復(fù)雜的感情。這算怎樣的實(shí)習(xí)，我們從此是否就要辭別純真的學(xué)生時代，走上社會？那里會是一個怎樣的環(huán)境，我會遇到什么人，他們對我生命的歷程會有什么影響，匆匆而過還是永遠(yuǎn)的回憶？教師說過，人每到一個生疏的環(huán)境從內(nèi)心就會不由自主的產(chǎn)生出一種莫名的恐懼感，于是，我們就帶著這樣一種期待憧憬與微微的恐懼隨著車子向金石灘駛?cè)?。蔚藍(lán)的大海無盡的天空翱翔的海鳥滿眼的綠地，對金石灘這個中國皇家后花園的美妙想象在親臨這里時灰飛煙滅，我們所見的只是略帶病態(tài)的草地和充滿腥味的海灘，沒有人，除了我們。天氣有些陰沉，看著遍布蜘蛛網(wǎng)和灰塵的員工宿舍，我們都無可奈何的笑了笑，在這里，我們要灑下兩個月的熱血青春?？偨?jīng)理在一小時要收費(fèi)一千元的會議室里接見了我們，感覺用一個字就可以形容，冷，陰冷的天氣和氣氛與總經(jīng)理桌上冒著熱氣的茶水形成強(qiáng)烈的比照。會議開完，各個部門的主管開場來挑選員工，我們像一群準(zhǔn)備被人宰割的小羊羔，自己的命運(yùn)一下子轉(zhuǎn)移到別人手中，而我們和藹可親的教師卻早以不見蹤影。一個黑胖女人走到我面前，看了看我填寫的資料，讓我站起來，同她比照衡量了一下身高，沖我做了跟她走的手勢，我就莫名其妙的成了西餐廳的效勞生。聽著同學(xué)們抱怨的聲音，我無所謂，不管到哪里，隨遇而安。晚上躺在堅硬的床上，我使勁把被子往身上壓了壓，昨天還在學(xué)校自習(xí)室看著法律書，今天卻跑到這里當(dāng)了一個西餐效勞生，這是命運(yùn)的安排啊，既然對抗是徒勞的，那就閉上眼睛享受吧。4月30日星期六晴上午九點(diǎn)，我領(lǐng)到了我的這一輩中第一件工作服，黑色西褲，確實(shí)良的白襯衣，灰格子馬甲和小領(lǐng)結(jié)，穿戴完畢后我站在鏡子前，那是我嗎？全身上下除了皮鞋襪子和內(nèi)褲是自己的外其余一切都是那么生疏，連我的身體都在強(qiáng)烈排擠這些入侵者，因?yàn)閺拇艘院螅鼈儗儕Z我穿自己衣服的權(quán)利。餐飲部一共要了九個人，我分在西餐，還有九個女生被分在中餐，我很郁悶，因?yàn)槲鞑途臀乙粋€人，要知道，剛踏上社會時最親的人就是同學(xué)，得意可親的同學(xué)們，你們都在哪里？誰來陪我?。空?dāng)我愁眉不展時，一個娟秀的小姑娘走到我面前，：“你新來實(shí)習(xí)的嗎？分西餐嗎？”她看著我。我看了她一眼，“是啊，你在哪個部門？”我回問一句?！拔沂乔芭_迎賓，你在西餐能看到我，有空找我玩?。俊彼龥_我一笑，翩翩而去。在她一笑的一瞬間我發(fā)現(xiàn)她的嘴竟是那么大，于是，我所認(rèn)識的人中多了一個叫大嘴的女人?！不焐鐣奈叶冀信恕澈谂峙耸俏业念I(lǐng)班，叫遲軍，比我小一歲，但是考慮到上下級關(guān)系我還是叫她遲姐。遲姐把我領(lǐng)到我的工作地點(diǎn)，大連金石灘國際會議中心西餐廳，它有一個響亮的名字卻只有很小的地盤，我圍著它走一圈要一分鐘，一天我要工作八小時，一小時六非常鐘，一天我要走四百八十圈，走一圈要一百步，我一天要走四千八百步。無聊的人自然有打發(fā)無聊時間的方法，我的第一天工作很輕松，就在計算自己走一步可以掙多少錢中無聊寂寞的度過了。沒有客人吃飯。5月1日星期日晴今天是勞動節(jié)，果然不錯，當(dāng)我們從學(xué)生變?yōu)閯趧诱邥r才體會到這個節(jié)日的重要性，可是我們不能放假，要在這里為放假的勞動者效勞。晴朗的天氣，涼快的風(fēng)，在太陽光的照射下金石灘漸漸展露出它的美麗，而此時的我們，已經(jīng)成為籠中之鳥，向往著窗外的自由卻身不由己。我終于見到了來吃飯的客人，為他們效勞此時成為我的樂趣，畢竟比自己數(shù)數(shù)強(qiáng)，政經(jīng)教師說過當(dāng)我們進(jìn)入共產(chǎn)社會時人們要自己花錢買勞動，我突然明白，一個人在極端空虛時自然要花錢買活干了，所以我們還是不要進(jìn)入共產(chǎn)好。我的工作很簡單，擺臺，客人點(diǎn)菜為客人推薦好吃的東西，客人走后我拾掇桌子，再擺臺，等洗碗間大媽洗好碗后我負(fù)責(zé)把它們擦干，放回原來的地方。臺布臟了我去把它們送到洗衣房，第二天再把它們收回來放好。經(jīng)過一天的實(shí)際工作，我明白了我要和以下幾個人搞好關(guān)系：首先，領(lǐng)班，我的直接上司，除了出賣自己肉體外的手段都要來討好她，他快樂了我就好過，她不快樂我也不能舒適的待著。其次，洗碗間的大姐，假設(shè)把她們?nèi)敲四愕牟途呔蛣e想收回了，出了問題還得我自己負(fù)責(zé)。再次，洗衣房的帶頭大姐，因?yàn)樵谝院蟮膬蓚€月中我都要直接同她發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。其實(shí)還有一個最重要的人物，在以后的日記中我會提到，他是我生活的直接的來，是我補(bǔ)充物質(zhì)資料的根本保證。(廚師)5月4日星期三晴我要說一下我的同學(xué)們，如今應(yīng)該叫親密的同事。和我同住的有三個人，吉澤是我原來寢室的，自然不用多說，另兩個一個是趙田一個是李小心，不知道為什么人們管小心叫李小驢，為了簡化稱呼我就稱他小驢吧。小驢和田曾出如今我的一部傳奇小說中，是兄弟，在這里也差不多，都在前廳當(dāng)行李員，吉澤在客房干pA，pA就是pUBICAREA的縮寫，公共區(qū)域啊。我和小驢萬上睡覺都愛磨牙，只是他是草食動物畢竟口齒不是很好磨不過我這個吃肉的，沒兩天就甘拜下風(fēng)了。小驢還是單身，年齡到了心理和生理也一同成熟，自然耐不住寂寞，于是在牌場上找了一個情人，王丹，初入愛河喜歡沖動，小驢沒幾天就把被褥全給了王丹，自己睡硬板，這就是愛，無私的愛。陶大，王哥，王國光分在別墅區(qū)，秋香在中心的客房，小禿云濤在康樂，男生就這些了，不是賣苦力就是賣色相〔小禿偶然干干桑拿〕。女生中的主要人物當(dāng)然是大美女ppL，就叫她小p，小p在商務(wù)中心，有辦公桌，電腦，還有一個小賣店，東西種類齊全啊，小p穿著也與我們不同，一看就是領(lǐng)班級的人物，整天帶著趙田這個跟班轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，無所事事，清閑的很啊。娟的個頭太高只能分到康樂，這么好的女孩子不拉出來見人被塞到那個終日不見陽光的地方簡直是浪費(fèi)人才。劉嵐，張麗麗，修紅，吳燕，張爽，丁文竹等在中餐，其余的都在別墅區(qū)和中心客房。在這里過了幾天，先前的恐懼感早以消失，其實(shí)實(shí)習(xí)的生活也有趣的很，有驚無險，雖然勞累但是和同學(xué)們在一起卻充滿樂趣，不知道有多少好玩的事情要發(fā)生。5月6日星期五大雨雨，窗外下著好大的雨啊，整個金石國際會議中心覆蓋在一片雨幕里。我坐在我的工作室，看著我的部下們，一個燒熱水機(jī)器，一個煮咖啡機(jī)，一個制冰機(jī)和一個放有臺布和咖啡白糖紅塘的不銹鋼柜子和一堆盤盤碗碗，。今天雨很大，沒有客人來，我早早干完了屬于我的活，自己默默的坐著，考慮著。宇宙是無限的，表達(dá)在時間和空間的無限性，但是自從愛因斯坦的相對論問世以來，以及他的繼承者霍金通過自己的天才研究，似乎越來越可以證明時空的有限性，那么人世間終究有無無限的東西呢，有的話只能是人的思維在某一時間段里的無限性。人的大腦就是一個縮小了的宇宙，可以將思維無限的延伸，可以打破時間和空間的局限，到達(dá)一個更高級的形式，假設(shè)空間可以用維來劃分，那么人腦屬于幾維？釋迦牟尼在菩提樹下悟出人生真諦，“菩提本無樹，明鏡亦非臺。本來無一物，何處假設(shè)塵埃？”李白酒醉后狂呼“人生在世須盡歡，莫使金樽空對月，”蘇軾在雨中大笑“竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕，一蓑煙雨任平生?！睆埣僭O(shè)虛對著春江花前的圓月感慨“人生代代無窮己，江月年年只相似。”____望著昔年走過的河山呼吁“漫漫雄關(guān)真如鐵，而今邁步從頭越?！蔽夷兀瑢χ巴獾挠旰?，能悟出些什么？我們?nèi)缃?，除了工作考研，還能悟出些什么？5月10日星期二晴轉(zhuǎn)眼之間我們已經(jīng)在這里工作了十天，因?yàn)槲覀兪钱?dāng)代的大學(xué)生，所以很快適應(yīng)了這里的生活，和員工自然也就打成一片。大嘴如今和我不錯，見面除了對我笑再也沒有什么別的語言表示，我在西餐能看見她站在下面正門的迎賓臺后，她也能看見我，因?yàn)殚g隔有點(diǎn)遠(yuǎn)又不能說話，我們也就不方便語言交流。金石國際會議中心的大人物果然很多，不只有大嘴，還有大痣，大臉，一個是餐飲辦的文員另一個是鋼琴師。大痣叫妍，長的很文靜，圓臉，眼睛很大，但是嘴角上的痣比眼睛還大，不然我就叫她大眼了，大痣對我很好，沒有人的時候就陪我聊天，她大我三歲，中專畢業(yè)，代溝加上學(xué)歷的差異我們的話題往往差異性很大，但是教師說了要很員工打成一片，所以不管怎樣我都要和她聊，理解一下她的心理，感受一下我們這四年在大學(xué)所受的熏陶與沒有受過熏陶的有多大不同。至于大臉，我印象中只和她說過一次話，那是有一次我見她竟然從男洗手間出來就成心過去問她洗手間在哪，她說就是她剛出來的那個，我說你怎么去男廁所了，她說去洗臉，怪不得呢，臉大了女廁所的水洗的不爽。大嘴的好朋友是小紅和蝎子，小紅是韓餐的領(lǐng)班，蝎子是宴會部的領(lǐng)班，人家都是領(lǐng)導(dǎo)，我一個小效勞生想和她們混到一起真的很不容易，除了說點(diǎn)違心的話還要做點(diǎn)違心的事，對付女人我雖然不很在行但是也不發(fā)怵。小紅喜歡喝咖啡我就天天給她沖咖啡喝，蝎子喜歡抽煙我就抽空給她兩根好煙，這樣我想吃韓國泡菜小紅就給我送來，我想去會議室看書蝎子就給我開門。因?yàn)槲以诓惋嫴?，所以女人比擬多〔是餐飲部里的不是我的〕，并不是我只觀察女人。5月13日星期五晴漸漸的我明白了學(xué)校讓我們出來實(shí)習(xí)的目的，一方面鍛煉我們和社會上的人實(shí)際溝通的才能，為人處事的才能，另一方面考驗(yàn)我們的心理承受才能。今天上午來了四個人到西餐廳吃飯，點(diǎn)完菜后就問我你們西餐廳有沒有雜志，我說沒有對不起，為首的一個黑面男人質(zhì)問道這么一個大酒店沒有雜志？又問我要哈根達(dá)司，我說沒有對不起，黑面男又質(zhì)問這么大的酒店沒有哈根達(dá)司？我心想我靠你要的東西有沒有不是我說了算，你沖我發(fā)什么火，想找平衡去總經(jīng)理那找去。過了一會，黑面男又沖我大吼我點(diǎn)的菜怎么還不上？我說等一下馬上上對不起，心說你丫的點(diǎn)了一分烤羊扒一份香草三文魚一份羅宋湯是不是三天沒吃了，再說菜做沒做好不是我說了算。又過了一會黑面男又來了，他說你們西餐廳怎么沒有辣椒油？我的火已經(jīng)快忍不住了，心說你是上帝也不能這么為難我啊，餐廳也不是我開的，你真是個FUCKINGMAN，但是嘴上只能說先生對不起我們這里沒有辣椒油。黑面男終于爆發(fā)了，哇啦哇啦的說了一通某個村子的母語，我也忍不住轉(zhuǎn)身就走，心說你丫的自己找上門的。我回到后廚抓了一只蟑螂放到咖啡杯里等它爬了一圈后拿出來再倒?jié)M一杯咖啡，整頓了一下表情，滿面微笑的走到黑面男前，“先生這是我們酒店送的咖啡，補(bǔ)償一下你不能滿足的需要?！焙诿婺锌纯床伺埔槐Х?8元，二話沒說一飲而盡。我的心此時像軟的沙灘留著步履混亂，以后出去吃飯千萬不要惹效勞員，不然連自己怎么死的都不知道。5月15日星期日多云日復(fù)一日我重復(fù)著我簡單的工作，一天之中最快樂的光陰就是下班的時候，迎著夕陽我?guī)е惶斓钠v走會自己的寢室，喝上一杯熱水，往床上一躺，本來很硬的床此時也變的很舒適。和小丁同學(xué)約好去爬員工樓后面的小山，出門遇見陶大，于是我們?nèi)齻€向著后山走去?！斑h(yuǎn)上寒山石徑斜，白云深處有人家。停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花?！比绱擞幸饩车脑娋淙缃窬谷槐辉u為十大淫詩的第三，可見現(xiàn)代人的思想相比古代人也是與時俱進(jìn)的。黃昏，海風(fēng)是涼的，吹在身上非常舒適，山不高但是爬起來也不是非常省力。我們順著山上的人工小路往前走著，一路上移步換景倒也自在，山頂看夕陽吹海風(fēng)掠林海，我們不由得忘記了時間在漸漸流逝5月１７日星期二陰聽說西餐廳自XX年3月8日以來就沒有人再收到過小費(fèi)。又是一個無聊的夜晚，無聊的我挑逗著無聊的收銀開著無聊的玩笑但是不敢做本質(zhì)的有意思的事情，突然鈴聲大作，我倆石頭剪子布最后決定我去接?！拔倚枰獌蓚€紅酒杯一個開瓶器，請送到207房間，謝謝?！睒I(yè)務(wù)居然比我還純熟，一聽就是個專門欺騙漂亮小女生出來開房的中年男人。〔我倆的業(yè)務(wù)不一樣〕“今天我倒霉，算我的?！蔽乙贿厹?zhǔn)備東西一邊抱怨。翻山越嶺，跋山涉水我來到了207，敲開房門我大吃一驚，不是驚詫男人相貌的丑陋也不是驚詫女人的美麗，而是我居然得到10塊小費(fèi)。天那，老天有眼啦。我正在樂不思蜀時女人說話了，“我要喝奶?！蔽乙詾槁犲e了，紅酒配牛奶莫非是傳說中的大補(bǔ)？男人馬上拿出20元交給我，“費(fèi)事啦，兩個蒙牛。”我心說你丫的說話有歧義，兩個蒙牛20哪夠？我到小賣店花了4元買了牛奶送了回來，心說你們快樂吧老子數(shù)錢去了。其實(shí)我不缺那26塊錢，就是覺得好玩。5月１９日星期四晴今天是個人都要被折騰死。俄羅斯人，____人，韓國人居然同時到西餐廳吃飯，各種語言我應(yīng)接不暇，反正也聽不懂只能打手勢，這是國際最通用的交流方式。終于來了兩個澳大利亞人，我頓時喜笑顏開，畢竟英語我還是懂一些的，誰知他們不講英語，直接用很蹩腳的漢語與我交流，我還是聽不懂，暈死。5月２１日星期六晴下班后倍感無趣，于是和田，小驢，小p一起去村子里喝酒。四個人坐在鄉(xiāng)村小店前，擺下一張桌子，四瓶啤酒一斤花生米，吹著山風(fēng)迎著海風(fēng)，談笑世事無常，評論人生滄桑?？粗鴿O民勞動一天后三五成群的喝酒聊天，突然感覺到世界上除了榮華富貴還有另一種快樂。5月２３日星期一陰今天同學(xué)們都放假回學(xué)校了,只剩下我一個人在這里.下班后吃過飯,我躺在床上,郁悶啊，沒人陪我玩。這真是個鬼地方，五月中旬了還這么冷，各種蟲子在窗外吱吱的叫喚，還不時有侵入者降落到我的床上。漆黑的夜，孤獨(dú)的我，用手捏捏被子，罵一句“THEFUCKINGpLACE”５月２５日星期三今天是天文大潮。下班后我和同學(xué)來到海邊看潮。孤山滄海，潮起潮落，海浪從海天交接的地方涌起，起初是一條白線，迅速推移過來，形成滔天的巨浪，拍打在巖石上。陰霾的天氣，看著這人間最壯觀的景象，我心潮起伏。人生就猶如這潮水，時而高漲時而跌落，得志時不要太猖狂，否那么要磕在巖石上粉身碎骨，失意時不要太落魄，否那么要被打入海底永遠(yuǎn)不能翻身。５月２７日星期五晴大連晚報的客人來吃飯。不知道這些人是晚報報社的員工還是他們的客戶，沒有素質(zhì)，我的好幾個同學(xué)都被騷擾了?？粗切┤俗眭铬笌еΦ某髳耗樋祝覀円矝]有方法，顧客就是上帝，是還食人間煙火，七情未去六欲仍在的上帝。我慶幸我是個男生，不過要是碰上同性戀更糟糕，被他騷擾了還沒有法律根據(jù)去討回公正。我明白了人性和文化程度上下沒有本質(zhì)的聯(lián)絡(luò)，高層次的文化修養(yǎng)只能掩蓋人的丑惡本性但是無法消除。6月2日星期四霧靜靜的夜，我一個人縮在西餐廳的角落里，孤獨(dú)的玩著手機(jī)。窗外的燈一閃一閃，藍(lán)悠悠的燈光晃得我心里發(fā)毛，突然，鈴聲大作，我和頭發(fā)一起竄了起來。靜，刺耳的鈴聲襯托著周圍的環(huán)境更加安靜，我一步步走到機(jī)前，大腦里閃現(xiàn)出《午夜兇鈴》中的經(jīng)典畫面，這時才懊悔自己____那么多恐懼片，當(dāng)時尋找刺激如今自己嚇自己。“你找誰？”我一緊張都忘記了接的專用詞?！拔艺夷恪！币粋€女人的聲音。我的大腦在緊張的搜索著關(guān)于海里妖怪的信息。“你是誰，有什么事？”午夜接到女人的，是福是禍？“你聽我像誰？”女人笑了一下?！拔?，”我從來沒有聽到過這個聲音，心說冤有頭債有主姐姐你找錯人了吧，我雖然色點(diǎn)但是從來沒害過人啊?！澳阏义e人了吧，我是這里的實(shí)習(xí)生?！蔽业穆曇粲悬c(diǎn)抖?！熬驼夷?，找的就是你，你如今到員工通道，我找你有事，快點(diǎn)啊?！蔽疫€沒來的及答復(fù)，就斷了。俗話說色膽包天，天底下任何一個男人都不能放過深夜和一個女人獨(dú)處的時機(jī)，只要他是男人。我雖然有點(diǎn)怕，但是還是站在了員工通道。外面的霧好大，除了幾點(diǎn)昏暗的燈光什么也看不見。我站著，不時的向后看看，因?yàn)槲抑篮枚嗳司褪撬烙谏砗蟮氖帧r間隨著夜色的加深在流逝，非常鐘過去了，還是沒有人來。我看看表，11點(diǎn)了，這個時候會有什么人找我有事??？沖動之后大腦恢復(fù)了正?？紤]的功能，媽的，被人騙了。我突然反響過來，自己被騙了。6月４日星期六晴我今天發(fā)現(xiàn)了知識就是力量。下午一家公司要在這里開一個大型會議，上面下通知讓西餐準(zhǔn)備30個果盤，領(lǐng)班接到通知后就吩咐我去數(shù)30個盤子交給廚師，裝好果盤后給客房那邊送過去。我突然靈光一現(xiàn)數(shù)了31個盤子，廚師也不數(shù)數(shù)直接切了31分果盤，我樂巔巔的送到客房，自然多出一分果盤就是我的了，這就是腦力勞動和體力勞動的差異。腦力勞動可以投機(jī)取巧，而體力勞動只能傻干蠻干。這個故事教育我們，只有最睛明的主管，沒有最狡猾的員工，因?yàn)閱T工的狡猾是層出不窮的。6月８日星期三陰實(shí)習(xí)一個多月了，工作程序早已熟悉。今天又是我的大夜，沒有客人，和我一起值班的廚師和收銀都回去睡覺啦，把我一個人晾在西餐廳，說有客了就打。我心說你們都快走吧，走了我一個人好做案。夜深人靜，我溜進(jìn)廚房，輕車路熟的翻騰出好吃的東西，翻開火，開場準(zhǔn)備自己的夜宵。廚師做菜時的工作流程我早已看明白記住，俗話說學(xué)藝不如偷藝。片刻，我就煎好四根腸四個雞蛋，切出一大塊三文魚，一份蔬菜沙拉外加一大杯黑加侖。可惜只有我一個人，只能“舉杯邀明月，對影成三人?！被梓龅臒艄?，我，一桌美食，有些寂寞但是也有些情調(diào)。６月１０日星期五晴今天親眼看到主管和波哥打情罵俏，動作不堪入目，想起別人給我說的主管是怎樣通過自己的身體得到如今的職位傳奇故事，真是眼見為實(shí)啊。其實(shí)我們管兒要才能有才能要手段有手段，只不過在餐飲這個特殊行業(yè)里只靠這些是不夠的，要想青云直上還要有狠心，正可謂舍不得孩子套不住狼，舍不得自己套不住流氓。我非常感謝學(xué)校為我們安排了這樣一個實(shí)習(xí)，長了見識，明白了社會和學(xué)校是完全兩回事，書本和現(xiàn)實(shí)完全是兩條路！6月１３日星期一晴這個大夜很恐懼，外面狂風(fēng)暴雨電閃雷鳴陰風(fēng)怒號濁浪排空，我自己睡在大廳里有說不出的害怕。雖然我是男人但是我也是人，祖先把雷聲定為上天的怒吼，這種潛在的基因在我身上這個時侯表達(dá)出來，我縮成一團(tuán)。好不容易身不由己睡著了，還做了一個夢。迷迷糊糊的我感覺有個人站在我面前。我大吃一驚跳了起來，口里喊著：“大哥我實(shí)