飲品店項目常見設備使用維護

可可貝羅項目常見設備使用保養(yǎng)資料1，碎冰機***2，冰沙機***3，制冰機***4，冰淇淋機(軟/硬)***5，冰淇淋(甜品)展示柜***6，豪華烤箱***7，鮮奶攪拌機***8，奶昔機***9，果糖定量機***10，保溫桶***11，蛋筒烤爐***12，冷藏/冷凍工作臺***13，自動開水機***14，三節(jié)軟水器***15，冷藏展示柜**16，奶茶組合柜**使用及維護一、碎冰機安裝調試2、檢查電源線及插頭有無破損、漏電現(xiàn)象，接觸是否良好，關閉開關，插上電3、將碎冰機蓋打開，投入適量的冰塊蓋上蓋。4、按下碎冰機的啟動開關。5、根據(jù)需要調整刀刃調解柄即可加工各種粗細不同的刨冰。操作方法1、抬起壓冰手柄到上止點，插上電源打開主開關，把盛冰盆放在底架上，冰粒放2、壓下壓冰手柄使保護開關自動打開，碎冰，工作完畢后抬起手柄到上止點，重注意事項1、檢查電源電壓是否與銘牌相符。2、使用完畢后應關掉開關，拔出電源插頭，用干毛巾擦干機身上的水粒，放于干3、在使用時，冰粒的出口不能堵塞否則會造成刀盤卡住，燒壞馬達，如出現(xiàn)以上現(xiàn)象請立即查明原因，切斷電源，抬起手柄。4、不可以空轉，裝冰量不能超出碎冰筒平面。5、所有設備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設備與電類有關的故障，建議找專業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患。維護保養(yǎng)1、碎冰機使用完畢后，應關掉開關，拔出電源插頭。2、本機屬于食品機械，每天工作后需要將與冰塊接觸部清洗干凈，并放在干燥通風處(注：請不要使用對人身體有害的清潔劑清洗。)故障排除運轉未開啟、壓冰手柄開關已壞或冰粒的出口堵塞，維修或更換電機。電源故障三:開啟有電源但不能工作(1)電機壞；(2)開關壞。(1)維修或更換電機；((2)壓冰手柄開關已壞或壓冰手柄未壓下。安裝調試操作方法1、洗干凈攪拌杯、蓋、攪拌棒后，放入食材(先放液體類食材)蓋上杯蓋(一定要蓋嚴)插上攪拌棒。2、插上電源，選擇相應功能(如果帶冰，先用瞬間鍵，再用啟動鍵，并選擇合適的檔位)，啟動使用時，用手扶住攪拌杯，防止晃動，并且用攪拌棒輔助刀片組的拌杯從機器底座上取下，將食材倒入杯中，并將攪拌注意事項接地停維護保養(yǎng)更換時請嚴格按附圖步驟操作(亦可拿故障排除(1)插頭未正確插好；(2)機器背后的電源開關未開啟；(3)杯子未放正，令微動開關未觸啟。(1)正確插好插頭；(2)開啟電源開關；(3)放正杯子，使其底部的柱子對正開關觸動柱。突然停機(1)電機溫度過高，過熱保護器自動切斷電源保護電機，屬正常保護電機現(xiàn)(2)食材過多或過于粘稠導致運行功率超過電機最大負荷功率，過載保護器自(1)讓其自然冷卻到正常溫度后即可自動開啟。(2)減少食材量或加液體稀釋，降低粘稠度；按后面的過載保護器開關即可重常噪音(1)未正確安裝杯子、杯墊、杯蓋；(2)刀組上的不銹鋼花鍵磨損嚴重；(3)傳動器磨損嚴重；(4)刀組內(nèi)軸承損壞；(5)刀組內(nèi)的耐磨防水圈磨損嚴重。(1)正確安裝這些部件；(2)更換不銹鋼花鍵；(3)維修或更換傳動器；(4)更換刀組或軸承；(5)更換耐磨防水圈。續(xù)轉動(1)電機碳刷磨損嚴重；(2)未正確安裝刀組。(1)更換電機碳刷；(2)正確安裝刀組。漏水①貨號：S-1458尺寸：670X650X960MM510X590X895MM產(chǎn)量52-76KG/24H儲冰量20KG37-46KG/24H儲水14KG質量59KG質量48KG功率450瓦流水安裝調試率方600產(chǎn)量裝箱清單，清點附件。1、放置于室內(nèi)，商用制冰機四周與障礙物的間距cm置處應遠離箱、電爐且避免陽光直)射。、應有衛(wèi)生水源并且水溫和水壓適合。為了最大用制冰機的制冰效益，機器的進水溫度應在，壓力應在3、應設有下水道。商用制冰機在使用過程中，有C進水管連接用戶從隨機附件中取出進水管，找到商用制冰機進水閥，調整好它與水龍頭之間的距離，使得進水管能夠將二者連接起來，再如右圖所示，首先將接頭1套在水龍頭出水口上，接著將進水管帶有鋼珠的一端與接頭I連接(連接時請將外圈下壓，待其套上后松開)，進水閥另一端(帶有螺母)與進水閥螺紋接頭連接，順時針旋轉進水管螺從商用制冰機背面抽出排水管另一端，將其伸入到附近的下水道。商用制冰機商用制冰機放置應水平，否則將影響機器的正常制冰。安放之前先將機器前面兩端下方可調機腳旋轉擰入螺母中并擰緊，如果箱體不水平，可適當轉動“腳”校平箱維護保養(yǎng)維護保養(yǎng)(1)用戶在清洗和維護制冰機前，先將貯冰箱內(nèi)冰塊清理干凈，確保關閉電源和水源。(2)用清水(可加入適帶中性洗滌劑)擦洗機器圍板和內(nèi)膽，再用軟干布擦干凈。2、冷凝器的除塵為了達到最佳使用效果，請您務必每三個月清掃冷凝器翅片表面的灰塵。清掃時打開機器前面下方的百葉窗(用兩手抓住百葉窗上框邊小心往外拉)，使用吸塵器、小毛刷(1)ZF商用制冰機噴水管的清洗：噴水管需每半年清洗一次，清洗時，揭出端蓋，取出噴水管套管，用抹布擦去表面上的水垢，使得每一個小孔暢通。清洗完畢后再管。(2)待各項清洗完畢后，請擰開機器背面的排污閥蓋帽，排除污水，等待排盡后，再擰緊蓋帽。按鈕AN(MODE)：點動模式鍵AN(NODE)，結束當前狀態(tài)進入下一個工作流程。工作流程：上電—上水—平衡—預冷—制冷—收冰—判定冰滿上電清洗：(1)初次上電在水滿后又一次清洗過程：進水控制—水泵工作—水泵+排水工作—進水自控—水泵工作—水泵+排水工作—壓力平衡，這過程大約需要5分鐘(此過程每隔30個制冰周期進行一次)，之后每4個制冰周期，在脫冰的過程中進行一次排水過(2)在上電清洗過程中，如果持續(xù)按住MODE按鍵超過5秒，可進入人工清洗程A、安裝(3)在清洗結束時，判定水位開關狀態(tài)，如果浮球在下位開關接通為正常，程序進入壓力平衡，水位自動控制。如果浮球在上位開關斷開，可能是水位開關或水泵或排5、商用制冰機若長時間不使用，應按以下步驟操作(1)關閉電源開關，拔下制冰機的電源插頭，切斷電源，同時切斷水源。(2)取出儲冰箱內(nèi)的冰塊，擦凈水槽內(nèi)的水。(3)擦凈室內(nèi)的水分，并打開儲冰室門，讓其充分干燥。故障排除1、冷凝器灰多(清灰)；2、風機不轉(修整或更換)；3、制冷劑泄漏(檢查漏點重新充灌制冷劑)；4、噴淋管堵塞(疏通噴淋管道)；5、使用的環(huán)境(溫度、空間)。四、冰淇淋機(軟/硬)①S-1459：產(chǎn)量18-22L/H質量130KG制冷缸容積儲料缸容積功率2000W安裝調試境濕度:相對濕度≤90%(1)穩(wěn)固的水平位置，以保證機器正常工作，而不發(fā)生意外；(2)良好的通風、散熱條件，避開熱源及陽光直射，隔出風柵與墻壁或類似障礙(1)按銘牌標示的電壓及功率，確定電源類型和容量。(2)將機器引出的電源線與電源對應接好，并確保黃綠相間線與地線連接可靠。棕色線(L)接電源的火線，藍色線(N)接電源的零線，黃/綠色線接電源的地線。三相電源線規(guī)定:黃/綠線或綠色線為地線，黑色線為電源零線(或N)，其他顏色線為電源火線(L1,L2,L3)，但電源線不允許有相同顏色的線存在。4、警告(1)為了您和他人的安全，確保機器接地良好。(2)所有外接線及電器應符合國家相關標準。B、調試1、將電源開關撥向“ON”的位置。此時，您將聽到一聲長“嘀”聲，觀察電氣控0”。2、按“清洗”鍵，對應的指示燈亮。同時，您能聽到攪拌器系統(tǒng)運行的聲音。C、清洗消毒量食品洗滌劑，按其使用說明配制成清洗消毒液，將清洗液分別倒入每個飲料捅中，并冰淇淋制作(1)將預冷好的冰淇淋漿料倒入冰淇淋機飲料桶，漿料不得有結塊，以便能從膨(2)當漿料流入制冷缸后，按“自動”鍵啟動機器，進入自動工作模式，也可先按“清洗”鍵，將漿料充分攪拌后，再按“自動”鍵；(3)工作過程可看顯示屏上的顯示，此時所顯示的數(shù)值慢慢增加，當達到設定硬度的99%以上時，“自動”鍵上方的指示燈開始閃爍，表明對應的制冷缸中的冰淇淋已(4)取用冰淇淋。取一只蛋筒或其它盛放器具，放在出液閥下面出料口處，拉下對應的手柄，就有冰淇淋擠出來，稍后推回手柄即可。注意事項1、攪拌電機啟動后，若檢測不到傳送信號，則控制器自動停止工作，并顯示 “”。 3、機器使用一段時間后，攪拌系統(tǒng)的皮帶可能被拉長，需要及時調整。在停機斷4、必須保證機器飲料桶中有適量的冰淇淋漿，絕對不可在飲料桶無料的情況下制冷，否則將損壞攪拌器，經(jīng)常檢查膨化管進料孔是否暢通，避免漿料不均勻而堵塞。5、所有設備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設備與電類有關的故障，建議找專業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！維護保養(yǎng)1、每天必須清洗攪拌器、出液閥、閥桿，檢查密封套、閥桿密封圈、出液閥密封圈是否損壞如有損壞需及時更換。同時在安裝時，密封套、閥桿密封圈都要抹上凡士林，便于使用。2、機器使用一段時間后冷凝器會粘滿灰塵，導致散熱差，影響制冷效果，要定期清洗冷凝器灰塵。具體方法是：斷開電源，拆開圍板，用毛刷等工具清除灰塵，清理時請不要損壞冷凝器翅片。3、機器使用一段時間后，攪拌系統(tǒng)的傳動皮帶可能被拉長，需及時調整。在斷開4、配清洗消毒液：2升左右溫熱水，滴入適量食品洗滌劑。故障排除啟動式不工作不運轉器跳動太軟長鳴五、冰淇淋(甜品)展示柜安裝調試本機器使用前必須進行清理工作，具體步驟如下:維護保養(yǎng)1、對機器的表面應每天都進行清潔，清潔時請使用干凈的布進行擦拭，在有污垢汽油等揮發(fā)性物質進行擦拭。2、每六個月必須將機器拔下電源，打開機器的面板對其內(nèi)部進行清潔，特別是冷效果，所以要用吸塵器或刷子進行清除。注意事項VHZ4、機器的表面應每天保持清活，在清潔時禁止將手指、棒狀物等物品插入風扇護備注：所有設備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設備與電類有關的故障，建議故障排除工作變形，密封不嚴；故障三:冬天或環(huán)境溫度過低時不開機旋鈕數(shù)字調得太小。聽到箱內(nèi)似有流水聲這是制冷劑的流動聲，屬正?，F(xiàn)象。側有凝露在濕度非常大的季節(jié)，如雨季等，可能在箱外發(fā)生凝露現(xiàn)象，這和冰水注入玻璃杯，使其外側發(fā)生的凝露現(xiàn)象相同，而非故障，可用干布把它擦干。物體；、外部制冷管道相互碰撞或制冷管道與箱體碰撞。故障七:夏天高溫不停機或達不到設定溫度調試燈燈操作方法加熱溫度、加熱時間控制、預熱時間。(例如烤制蛋撻)(1)開啟面火、底火開關。(2)將面火溫控器溫度調整到240度，面火開始升溫，溫控器自帶綠色指示燈(3)將底火溫控器溫度調整到230度，底火開始升溫，溫控器自帶綠色指示燈(4)當面火和底火溫控器自帶紅色指示燈亮時，打開爐門。(5)在烤制的過程中，溫控器紅、綠色指示燈會相對跳動，屬正?，F(xiàn)象。(6)放入需要烤制的食品后，關上爐門。(7)完成烤制后將食品取出。(8)將面火、底火開關關閉，下班時關閉總電源。注意事項(如磚墻等)20cm以上。上面禁止放置物品。件來用維護保養(yǎng)避免使用硬刷子和物品洗刷刮削以免損壞電烤箱內(nèi)外表面。性清潔劑進行清潔。故障排除故障一:打開電源開關，烤箱不運轉原因:(1)電源線路故障；(2)電源插座或插頭壞。(1)檢查線路或更換電源線；(2)檢查電壓是否符合烤箱要求，有問題更換。不亮原因:(1)照明開關是否打開，損壞；(2)照明燈是否已壞。(1)檢查照明開關是否損壞需更換；(2)檢查線路及更換照明燈。不加熱原因:(1)溫控器是否調溫；(2)面、底火開關是否打開。(1)旋轉溫控器到所需溫度，接觸器吸合，測出加熱管已壞，若不吸合則開關(2)打開面火、底火開關。護器跳閘解決方法：查出漏電元件，線頭是否與機身相觸，線路是否斷路，是否安全接間過長原因:(1)電源電壓偏低；(2)電源保險絲短路缺相。(1)找出電壓偏低原因給予排除，用萬用表測量相與相之間的電壓是否缺相、(2)更換保險絲。故障七:烤箱門關不緊，留有一條細縫原因:(1)檢查開閉機構彈簧是否有黃油；(2)烤箱門兩側拉力彈簧已壞。(1)定期加黃油(每月加油一次)；(2)更換烤箱門的拉力彈簧。奶攪拌機電機轉速(轉/分)轉/分8、本機8、本機檢驗出廠時已加入高級耐磨脂。一般無需加油。待機器噪音變大百，在齒輪或各傳動部門加入少量的潤滑油脂即可。輪嚙合處一并加少許潤滑油脂即可。9、如鋼筒內(nèi)攪拌用過大在，本機自動過載保護。機機器在使用時，要緩慢增速，這樣既可延長機器的使用壽命，又不會使鮮奶濺到桶外。當調速器旋轉到極限時，切勿再用力旋轉。攪拌機打完奶后應及時切斷電源，指示燈不亮時則表示電源已切斷。不然，雖然機器不轉但電機和電源部分仍在工作。這樣既費電又危險。所以筆者建議選購鮮奶攪拌機時，選購帶有筆者在調查中發(fā)現(xiàn)不少餅屋、蛋糕房仍使用15-20升的攪拌機打鮮奶，這樣既浪費鮮奶又影機器應安放在清潔、干燥的環(huán)境內(nèi)使用，否則容易出現(xiàn)漏電及短路等現(xiàn)象。機器在不用時要及時清理上面奶漬，但不能使用過濕的毛巾。安裝調試機器。操作方法上，根據(jù)水位的多少選擇上下卡口槽。下點觸式開關，奶昔機開始攪拌(一般10秒即可，可自行控制)。注意事項3、所有設備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設備與電類有關的故障，建議找維護保養(yǎng)故障排除故障一:按下電源開關，開關指示燈不亮，機器不工作故障二:按下電源開關，開關燈亮，機器不工作解決方法：應檢查奶昔杯是否裝好，如果裝好還不運轉，可能是安全保護開關鋼片變形或開關損壞，應找合格維修師傅或聯(lián)系當?shù)亟?jīng)銷商排除故障方可使用。安裝調試5、用手取下充填嘴上的橡膠護頭(保護皮)，然后擰下出料接頭冒，取出出料彈。操作方法注意事項設備與電類有關的故障，建議找維護保養(yǎng)故障排除按數(shù)字鍵后不出糖(1)原料桶內(nèi)果糖已用完；(2)數(shù)字鍵是否被設為零。(1)加果糖；(2)重新設定了出糖量。滴漏(1)充填嘴密封硅膠墊片老化；(2)彈簧彈力減小。(1)更換新的密封圈；(2)更換彈簧。打開開關屏幕不顯示(1)原因電源是否連接好；(2)是不是保險絲燒斷。(1)測量插座是否有電，將電源插好；(2)若有電不亮保險絲燒斷，更換保險絲。故障四:運行后屏幕顯示-Err(1)COUNT(光屏蔽器)損壞；(2)光屏蔽器連接線斷開。(1)更換新的光屏蔽器；(2)檢查光屏蔽接線重新焊接。故障五:操作都正確，但是不出糖式使用時應拆下了。連續(xù)(1)出糖不連續(xù)時，有可能是放的糖量低于設備內(nèi)的一個標準線，應高于那個口(2)出糖不連續(xù)，也有可能是出糖口堵塞了，需要仔細清理設備。安裝調試。。注意事項維護保養(yǎng)故障排除；(2)膠圈已壞。(1)將龍頭擰緊或更換；(2)更換龍頭與保溫桶連接處的膠圈。KW使用說明：許椰子油于上下模面上，便可以把蛋筒漿料加進烤爐來試制蛋筒。2.最佳烘制時間為65-70秒，直至漿料烘干及轉為金黃色的筒皮，便可用模具制作出各類錐形蛋筒。4.當每天烘烤工作完成，請關閉電源，把烤爐全打開，以便降溫，同時用銅絲刷及棉布擦抹蛋筒烤十二、冷藏/冷凍工作臺安裝調試(1)檢查安放位置是否符合要求。(2)對照裝箱單，清點附件是否齊全。詳細閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書(3)檢查電源電壓是否符合要求。使用的電源應為220V，50Hz單相交流電源，(4)應用單相三孔插座，單獨接線。沒有接地裝置的用戶，應加裝接地線。設(5)請勿損壞電源線絕緣層，不得重壓電線，不得自行隨意更改或加長電源相碰擊的聲音，如果噪音過大，檢查產(chǎn)品是否擺放平穩(wěn)，各個管路是否接觸，并做相應的調整。若有較大的異常聲音，應立即切(7)冷藏區(qū)在存放食物前，先空載運行一段時間，等箱內(nèi)溫度降低后，再放入(8)設定工作注意事項(1)搬運時，應抬底腳，不能抓住門手把或在臺面和冷凝器上施力，更不能在(2)箱體最大傾斜角不能超過45度,更不能倒置或橫放，否則會損壞壓縮機或(3)運輸過程中，要防止磕碰和劇烈震動，要防止雨淋水浸。(4)所有設備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設備與電類有關的故障，建議(1)應安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交境溫度越高，散熱越慢，會使機器工作時間越(2)應安放在濕度小的地方，由于機器外殼、冷凝器和壓縮機等均是金屬材部件生銹，縮短機器的使用壽命。同時潮濕過熱環(huán)(3)應安放在通風良好的地方，如果機器周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利(4)應安放在平坦堅實的地面上，并使壓縮機保持水平。這不僅出于安全的需震動和噪音。(5)不應安放在溫度過低的地方。因為溫度過低，壓縮機啟動困難，使機器制(6)不應安放在易燃，易爆和有腐蝕性物品的環(huán)境中。同時內(nèi)部也不要放置這(7)所有設備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設備與電類有關的故障，建議維護保養(yǎng)氣味，因此必須定期清潔保養(yǎng)。故障排除運轉不停水機安裝調試穩(wěn)固的水平臺mm閥4、電源線中綠/黃雙色線為接地導線，必須可靠連接在符合國家用電安全規(guī)定的燃氣管和其它管道上，否則可能造成安全事操作方法熱，溫度顯示面板上。維護保養(yǎng)不同每一至二個月至少應清理一次，否則會影響加熱管散熱和引起水位控：建議每三個月打開排污口排除水垢，保持機器正常運轉。通風，勿靠近易燃危險品和其他電器設備。入水清洗。污物時應用抹布擦拭干凈。注意事項使用前，請詳看說明書，遇到設備與電類有關的故障，建議找隱患！故障排除故障一:顯示屏無顯示，指示燈不亮故障二:顯示屏顯示亂碼或錯誤故障三:加熱燈亮，溫度不升溫解決方法:加水不停③確認安裝所需的各種③確認安裝所需的各種配水器安裝調試安裝調試①②確認安裝所需的各種工具活動扳手(安裝時應視實際確認三節(jié)軟水送電。進水閥門，將進水閥門上金屬軟管擰下。取出純水機配件盒中進水三通，將進水三通內(nèi)螺紋的一端擰在進水閥門出水口上，將剛擰下的金屬軟管一端擰在進水三通外螺紋上分水管，用剪刀剪一段適當長度；然后將水管的一端與進水球閥連接再將金屬螺相擰到位，水管另一端則連接主機第一道濾瓶接頭，注意螺帽要擰螺絲時無絲外漏在取水口臺面合適位置鉆一個12mm