書香茶藝吧經(jīng)營運作方案

書香茶藝吧經(jīng)運營作方案書香茶藝吧經(jīng)運營作方案書香茶藝吧經(jīng)運營作方案書香茶藝吧經(jīng)運營作方案一、經(jīng)營概括（一）茶藝吧概略成即刻間及背景茶藝吧發(fā)展目標及遠景1）針對服務(wù)全校師生休閑花費發(fā)展目標及遠景2）針對服務(wù)高教園區(qū)消閑花費發(fā)展目標及遠景3）針對配合本院學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項目發(fā)展目標及遠景4）針對配合本院學(xué)生實訓(xùn)教課系統(tǒng)深入展開項目發(fā)展目標及遠景5）針瞄準公司制特訓(xùn)營項目發(fā)展目標及遠景茶藝吧運營合作伙伴及合作計劃茶藝吧組織構(gòu)造茶藝吧人力資源招募、培訓(xùn)、酬金及管理（二）茶藝吧產(chǎn)品及服務(wù)茶藝吧產(chǎn)品及發(fā)展遠景茶藝吧服務(wù)及發(fā)展遠景（三）茶藝吧安全舉措設(shè)備設(shè)備安全舉措人員安全舉措不測事故辦理舉措（四）茶藝吧財務(wù)財務(wù)進出管理財務(wù)剖析二、茶藝吧設(shè)備設(shè)備（一）茶藝吧設(shè)備設(shè)備狀況及剖析現(xiàn)有設(shè)備設(shè)備狀況設(shè)備設(shè)備剖析（二）茶吧設(shè)備設(shè)備狀況及剖析現(xiàn)有設(shè)備設(shè)備狀況設(shè)備設(shè)備剖析（三）茶藝吧設(shè)備設(shè)備管理設(shè)備設(shè)備破壞辦理設(shè)備設(shè)備使用及保護設(shè)備設(shè)備補給三、茶藝吧原料及服務(wù)客用易耗品（一）咖啡廳原料及服務(wù)客用易耗品現(xiàn)有咖啡廳原料狀況現(xiàn)有咖啡廳客用服務(wù)易耗品狀況原料及服務(wù)客用易耗品購置、儲藏及使用（二）茶吧原料及服務(wù)客用易耗品現(xiàn)有茶吧原料狀況現(xiàn)有茶吧客用服務(wù)易耗品狀況原料及服務(wù)客用易耗品購置、儲藏及使用四、茶藝吧營銷及活動計劃（一）從頭開張前營銷及活動計劃（二）咖啡廳今年度營銷及活動計劃針對不一樣客源市場營銷計劃配合目標任務(wù)活動計劃五、今年度茶藝吧財務(wù)計劃（一）支出剖析（二）收入剖析（三）盈虧剖析六.今年度主要達成任務(wù)及上報資料（一）今年度主要達成目標任務(wù)內(nèi)容、要點及難點（二）今年度末需向翱翔旅行公司上報報告書面資料一、經(jīng)營概括（一）茶藝吧概略1.成即刻間及背景本茶藝吧作為旅行會展類“校店”合一學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地，成立于

2008年

9月，投資

35萬元，驗室建筑面積

200平方米，一次可同時供給

60人實驗實訓(xùn)。主要以咖啡廳和茶藝吧兩個店為主體，主要裝備咖啡機、咖啡制作設(shè)備、咖啡、飲料器皿、茶藝展現(xiàn)臺、茶具等。建設(shè)最先制定旅行會展類“校店”合一學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地可用于茶藝類課程的教課實訓(xùn)。主要的實訓(xùn)項目為：●平時管理實踐與實訓(xùn)●營銷團隊激勵實訓(xùn)●經(jīng)營理念、經(jīng)營思路探究實訓(xùn)●人事管理實訓(xùn)●財務(wù)管理實訓(xùn)●咖啡廳、茶藝吧運轉(zhuǎn)流程實訓(xùn)2009年6月，院校人材培育規(guī)劃進行了從頭布局，勇敢創(chuàng)新地提出了新的發(fā)展思路及人材培育路徑，為新學(xué)年度本實訓(xùn)基地的運作供給了更廣闊和活躍的舞臺。第一、學(xué)院整體進行模擬虛構(gòu)公司制改革主要實行由學(xué)院學(xué)工部為主，學(xué)院成立公司總公司，各班級成立分公司。以虛構(gòu)錢幣形式展開業(yè)務(wù)（聯(lián)合專業(yè)）。部分學(xué)生活動經(jīng)費下下?lián)芊止咀鳛檫\作經(jīng)費及獎賞經(jīng)費。第二、準實體公司特訓(xùn)營改革本學(xué)期公司總公司將推行準實體公司特訓(xùn)營改革主要為成立學(xué)院旅行社、服務(wù)公司三個特訓(xùn)營。此中，咖啡吧——學(xué)院投入流動資本一萬元，采納

咖啡吧和禮儀“自負盈虧，自主經(jīng)營”的市場運作模式。舉措：想法引進一家公司幫助管理（管理合同模式）第三、展開職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成訓(xùn)練的改革主要經(jīng)過三個方面進行改革：1．職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成課程（集中）訓(xùn)練擬在09級此后重生全面實行。一個學(xué)期達成。分三大模塊：1）專題講座（12學(xué)時）主要內(nèi)容：職業(yè)認知專題、職業(yè)生涯規(guī)劃專題、職業(yè)能力提升方法專題2）職業(yè)能力提升訓(xùn)練（36學(xué)時）主要訓(xùn)練內(nèi)容（以項目為單位）：交際禮儀、交流技巧、活動組織、基層經(jīng)營管理操練第四、作為產(chǎn)學(xué)研一體化及工學(xué)交替的職業(yè)院校培育特點需要進一步穩(wěn)固與完美，為學(xué)生供給有效的校內(nèi)介入平臺。第五、校內(nèi)實踐教課系統(tǒng)需要進一步深入與完美——經(jīng)過學(xué)生自主經(jīng)營操練幫助學(xué)生提升實踐能力，實現(xiàn)三個講堂聯(lián)動實踐教課系統(tǒng)目標。第六、成立優(yōu)異的校園文化獲得進一步關(guān)注——供給優(yōu)異的師生交流、花費環(huán)境也成為一種急迫的內(nèi)在要求。針對上述背景，本咖啡廳在最始創(chuàng)立目標基礎(chǔ)大將不停優(yōu)化自己發(fā)展目標，制定本茶藝吧建設(shè)與完美將環(huán)繞這院校整體發(fā)展布局規(guī)劃，主要服務(wù)一下幾個目標：服務(wù)全校師生休閑花費準公司制特訓(xùn)營

實踐教課系統(tǒng)咖啡茶吧服務(wù)全高教園區(qū)消閑花費

職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成訓(xùn)練項目2.茶藝吧發(fā)展目標及遠景（1）針對服務(wù)全校師生休閑花費發(fā)展目標及遠景本茶藝吧針對服務(wù)全校師生休閑花費部門，擬在三年內(nèi)成為全校一個最時髦、最擁有特點、最擁有著名度和影響力的花費場所。第一，在一年內(nèi)成為服務(wù)全校師生交流交流的重要休閑場所；第二，在兩年內(nèi)成為學(xué)生課余時間休閑娛樂及學(xué)生之間交流的重要場所；第三，在兩年內(nèi)成為院校業(yè)務(wù)招待重要的校內(nèi)場所；第四，在三年內(nèi)成為全校一個最時髦、最擁有特點、活力的花費場所；（2）針對服務(wù)高教園區(qū)消閑花費發(fā)展目標及遠景寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院處于寧波高教園南區(qū)，該園區(qū)是許多教育院校齊集區(qū)，擬在五年內(nèi)成為高教園區(qū)擁有必定影響力和著名度的花費休閑場所，并在完美運營管理模式的基礎(chǔ)上，成立完美的管理系統(tǒng)，具備輸出管理能力，成為寧波市高教園區(qū)一個示范點和擁有向其余院校供給輸出管理能力的休閑花費管理公司。第一，在一年內(nèi)擴大在高教園區(qū)休閑花費著名度和影響力；第二，在兩年內(nèi)成為寧波市高教休閑花費示范點；第三，在三年內(nèi)組織成立面向高校休閑花費市場的擁有輸出管理能力的消閑花費管理公司；第四，爭取在第五年內(nèi)實現(xiàn)一家對外管理輸出的花費場所。3）針對配合本院學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項目發(fā)展目標及遠景本咖啡廳采納準公司制運營模式，以供給服務(wù)為重要產(chǎn)品內(nèi)容，因此是培育學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項目的重要載體之一。因此，本茶藝吧力求最晚于2010年景為學(xué)院職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項目推動的重要合作伙伴。第一，供給活動組織、管理交流、營銷策劃、職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)認知等方面的職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成培訓(xùn)項目；第二，在三年內(nèi)成為全校學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項目示范培訓(xùn)基地。第三，在四年內(nèi)成為寧波市職業(yè)院校職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成項目示范培訓(xùn)基地。（4）針對配合本院學(xué)生實訓(xùn)教課系統(tǒng)深入展開項目發(fā)展目標及遠景實踐技術(shù)是高職院校人材培育的一項重要內(nèi)容和任務(wù)，所以本茶藝吧將連續(xù)成為本院學(xué)生實訓(xùn)教課系統(tǒng)項目發(fā)展的重要載體之一。第一，本茶藝吧將連續(xù)成為咖啡、茶文化及藝術(shù)流傳及培育的重要場所，培育、提升咖啡廳、茶社管理與服務(wù)人材實踐教課內(nèi)容；第二，供給餐飲管理服務(wù)、酒吧管理服求實訓(xùn)教課內(nèi)容；第三，供給經(jīng)營管理、策劃、活動組織等實訓(xùn)教課內(nèi)容；第四，其余課程所需要配合供給的實訓(xùn)教課內(nèi)容；目標：本茶藝吧爭取兩年內(nèi)成為全校校內(nèi)實訓(xùn)優(yōu)異基地；本茶藝吧爭取三年內(nèi)成為寧波市校內(nèi)實訓(xùn)優(yōu)異基地；本茶藝吧爭取五年內(nèi)成為浙江省校內(nèi)實訓(xùn)優(yōu)異基地；（5）針瞄準公司制特訓(xùn)營項目發(fā)展目標及遠景本茶藝吧按正規(guī)茶藝吧公司運營，按市場規(guī)律進行經(jīng)營管理，在致力培育學(xué)生自主創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力的同時，實現(xiàn)一個獨立經(jīng)營核算的經(jīng)濟主體。第一，2009年基本完美運轉(zhuǎn)框架、模式、管理系統(tǒng)，與管理公司成立優(yōu)異的合作關(guān)系與模式；第二，2010年實現(xiàn)經(jīng)營進出均衡，實現(xiàn)經(jīng)營收入元。第三，2010年實現(xiàn)收入元，實現(xiàn)收益元。第四，每年供給各項學(xué)生培訓(xùn)項目人數(shù)人次。3.茶藝吧運營合作伙伴及合作計劃本茶藝吧采納邀請成熟咖啡廳管理公司以管理合作方式進行經(jīng)營，詳細邀請合作公司及有關(guān)合作計劃有待進一步與翱翔公司進行請示和商議。4.茶藝吧組織構(gòu)造本茶藝吧組織構(gòu)造圖以下：總經(jīng)理實踐體系項目翱翔公司副總經(jīng)職業(yè)素理質(zhì)養(yǎng)成項目特訓(xùn)營財務(wù)部門管理公司項目負責(zé)人目標市場操作部門營銷部門運作模式及組織設(shè)置組織機構(gòu)和工作職責(zé)：總經(jīng)理決策層、操作管理層、財務(wù)管理層、市場營銷層、管理公司層?？偨?jīng)理決策層：由總經(jīng)理，總經(jīng)理助理組成?？偨?jīng)理負責(zé)主導(dǎo)經(jīng)營思路，負責(zé)制定公司的經(jīng)營目標，確立和找尋本店客源市場和發(fā)展目標，同時對場所的經(jīng)營戰(zhàn)略、管理手段等重大業(yè)務(wù)問題做出決策。別的，還要對管理人員進行培訓(xùn)、榮膺，負責(zé)指導(dǎo)公關(guān)宣傳和業(yè)務(wù)聯(lián)系，使本公司不停提升信用和著名度?？偨?jīng)理助理對總經(jīng)理辦理事務(wù)支持及履行，輔助經(jīng)營運作管理。部門經(jīng)營管理層：主要負責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)察等工作。隨時檢查當(dāng)班職工衛(wèi)生、服務(wù)等工作事項，對不切合事項在每天的工作總結(jié)會上做出相應(yīng)的商討及落實或培訓(xùn)，做到“一天一總結(jié)、一天一創(chuàng)新”的管理理念。負責(zé)擬訂本部門的工作計劃及工作總結(jié)，以求得更好的經(jīng)濟效益。部門經(jīng)理的工作要對上一級負責(zé)。此中：操作管理層：主要負責(zé)對及食品及原料補給、餐點出品，成本控制監(jiān)察以及操作等工作。同時，對申領(lǐng)物件現(xiàn)場查收、負責(zé)現(xiàn)場安全工作，聽從決策層和管理公司的各項決講和規(guī)定。操作主管：主要負責(zé)安排平時工作，監(jiān)察本班組的營前準備、服務(wù)等工作，應(yīng)做到“一天一進步”的管理理念，特別是在頂峰時期輔助本班服務(wù)員進行工作或是代班服務(wù)。一定擁有較高的服務(wù)技術(shù)和服務(wù)技巧，是服務(wù)員的楷模同時也有領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員的威望，值班主管要對管理人負責(zé)。一線服務(wù)操作層：用“心”為客人供給優(yōu)良的服務(wù)，素質(zhì)、個人形象、禮儀、禮貌、交際能力、服務(wù)技術(shù)技巧是一線服務(wù)的重要部分，也是為給本店提升有益的著名度?？傊?，服務(wù)人員要依據(jù)崗位制度、職責(zé)的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、服務(wù)程序、服務(wù)技術(shù)和理論知識的培訓(xùn)。服務(wù)員要對部門經(jīng)理負責(zé)。市場營銷部門：負責(zé)本茶藝吧產(chǎn)品推行和市場渠道建立，以擴大客源、保護與優(yōu)化客源為主要任務(wù)。財務(wù)部門：負責(zé)原料、用品購置，擬訂購置計劃，負責(zé)每天經(jīng)營進出款項安全、收銀、紀錄、查對、出納、審查等，負責(zé)原料及用品等保存、儲藏等。5.茶藝吧人力資源招募、培訓(xùn)、酬金及管理（1）人力資源招募招募方式：本院學(xué)生自發(fā)報名，針對所需條件進行招聘，對特別學(xué)生狀況進行酌情考慮安排。分核心人員招聘和一般人員招聘兩種，

此中核心人員是本茶藝吧運營中連續(xù)時間比較久，擁有必定領(lǐng)導(dǎo)、管理、組織能力的學(xué)生，該部分學(xué)生綜合能力對本店運作有特別重要的影響，因此在招募方面有極為嚴格要求及招募條件；

一般人員則適合放寬條件，

但一定要自發(fā)嚴格恪守本店各項規(guī)章制度等為前提。核心人員招募：一般人員招募：寧波城市學(xué)院旅行學(xué)院書香咖啡吧、清竹荷香茶吧報名表姓名性別學(xué)號一政治相貌身高班級寸手機號碼短號照片個人信條特長愛好報發(fā)名展目目的標公司能否意見錄取禮拜周一周二周三周四周五時間一、二節(jié)三、四節(jié)五、六節(jié)七、八節(jié)九、十節(jié)請在有空余的課時上打“√”（2）人力資源培訓(xùn)本店將與管理公司共同擬訂培訓(xùn)計劃，對所招募人員依照崗位、部門進行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：第一，崗前培訓(xùn)——部門主管負責(zé)第二，崗位技術(shù)培訓(xùn)——部門主管、管理公司項目負責(zé)人、總經(jīng)理助理及總經(jīng)理負責(zé)；第三，崗位技術(shù)比賽——部門主管、管理公司項目負責(zé)人、總經(jīng)理助理及總經(jīng)理負責(zé)；第四，崗位技術(shù)交流——管理公司項目負責(zé)人、總經(jīng)理助理及總經(jīng)理負責(zé)；3）人力資源酬金本茶藝吧人力資源酬金計劃：4）人力資源管理第一，規(guī)章制度第二，賞罰條例第三，職工手則第四，榮膺及辭職（二）茶藝吧產(chǎn)品及服務(wù)1.茶藝吧產(chǎn)品及發(fā)展遠景1）咖啡供給品種：2）茶類供給品種：3）酒品供給品種：4）小吃供給品種：5）其余飲品供給品種：6）簡單食品供給品種：2.茶藝吧服務(wù)及發(fā)展遠景1）供給休閑閱讀服務(wù)項目2）供給無線上網(wǎng)服務(wù)項目3）供給休閑娛樂活動項目4）供給民族樂器演奏服務(wù)項目5）供給現(xiàn)場咖啡制作學(xué)習(xí)項目6）供給茶藝學(xué)習(xí)項目7）供給集體活動包辦項目8）供給專題論壇及周末俱樂部項目9）供給英語角項目10）供給學(xué)院間、校際間學(xué)生交流活動項目11）供給承接豐富校園文化生活專題活動項目12）其余存心義可行項目（三）茶藝吧安全舉措1.設(shè)備設(shè)備安全舉措2.人員安全舉措3.不測事故辦理舉措（四）茶藝吧財務(wù)1.財務(wù)進出管理本茶藝吧推行自主經(jīng)營、自負盈虧經(jīng)營方式。財務(wù)管理流程：總經(jīng)理財務(wù)部管理副總經(jīng)理監(jiān)控翱翔公司此中，財務(wù)部負責(zé)每天進出，財物保存等工作，每三天需向總經(jīng)理及助理報告進出狀況，上交規(guī)定營業(yè)額，接受總經(jīng)理及助理隨時財務(wù)檢查?？偨?jīng)理需每個月向翱翔公司上報營業(yè)報表，接受公司財務(wù)檢查。2.財務(wù)剖析本茶藝吧需成立完美的財務(wù)管理系統(tǒng)：營業(yè)進出明細賬營業(yè)進出總帳現(xiàn)金流表財產(chǎn)欠債表簽收、購置、申購、破壞等各種單表二、茶藝吧設(shè)備設(shè)備（一）茶藝吧設(shè)備設(shè)備狀況及剖析1.現(xiàn)有設(shè)備設(shè)備狀況2.設(shè)備設(shè)備剖析（二）茶吧設(shè)備設(shè)備狀況及剖析1.現(xiàn)有設(shè)備設(shè)備狀況2.設(shè)備設(shè)備剖析（三）茶藝吧設(shè)備設(shè)備管理1、設(shè)備設(shè)備破壞辦理2、設(shè)備設(shè)備使用及保護3.設(shè)備設(shè)備補給三、茶藝吧原料及服務(wù)客用易耗品（一）咖啡廳原料及服務(wù)客用易耗品1.現(xiàn)有咖啡廳原料狀況2.現(xiàn)有咖啡廳客用服務(wù)易耗品狀況3.原料及服務(wù)客用易耗品購置、儲藏及使用（二）茶吧原料及服務(wù)客用易耗品1.現(xiàn)有茶吧原料狀況2.現(xiàn)有茶吧客用服務(wù)易耗品狀況3.原料及服務(wù)客用易耗品購置、儲藏及使用四、茶藝吧營銷及活動計劃（一）從頭開張前營銷及活動計