2食品包裝上的信息終

教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元《食物包裝上的信息》教學(xué)設(shè)計(jì)課時(shí)數(shù)：1課時(shí)【教材分析】《食物包裝上的信息》選自教科版小學(xué)《科學(xué)》四年級(jí)下冊(cè)“食物”單元的第七課。屬于“生命世界”范疇。本課的主要有以下三個(gè)活動(dòng)：1、觀察食品包裝袋或包裝盒。獲取食品包裝上的信息，并對(duì)信息進(jìn)行分類。2、調(diào)查了解食品的配料。找到熟悉的配料，并找到它在食物“寶塔”中所處的位置。把不熟悉的配料找出來(lái)，調(diào)查了解它們?cè)谑称分兴鸬淖饔?。認(rèn)識(shí)到配料表對(duì)我們選擇食品的意義。3、比較幾種食品的保質(zhì)期。結(jié)合配料表、保存方法等信息，思考影響保質(zhì)期的原因?！緦W(xué)情分析】在日常生活中，學(xué)生常常接觸到食品的包裝袋，但包裝上的信息卻經(jīng)常被學(xué)生所忽略。這節(jié)課旨在通過(guò)學(xué)生對(duì)常見(jiàn)的食品包裝的觀察研究，啟發(fā)學(xué)生從更寬廣的角度去探究食物，主動(dòng)獲取食品信息，辨別食品優(yōu)劣，用學(xué)到的知識(shí)改善生活。教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念：觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。過(guò)程與方法：1、根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。2、在觀察食品包裝信息的活動(dòng)中，促進(jìn)分析處理信息能力的提高。情感態(tài)度價(jià)值觀：在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，形成關(guān)注自身健康生活的意識(shí)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇健康的食品。【教學(xué)難點(diǎn)】掌握收集處理信息的方法，促進(jìn)分析處理信息能力的提高?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】小組準(zhǔn)備：旺仔牛奶盒裝、隨意貼、記錄單、資料卡教師準(zhǔn)備：教學(xué)課件、板貼教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元【教學(xué)過(guò)程】一、創(chuàng)設(shè)情境，關(guān)注包裝（3min）1、創(chuàng)設(shè)情境提供材料：創(chuàng)設(shè)情境，課件圖片出示。學(xué)生活動(dòng)：思考食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝。問(wèn)題：小李同學(xué)非常愛(ài)思考，今天他去超市買早餐，就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。為什么豆腐干的包裝是扁扁的？為什么有些包裝是不透明的？2、關(guān)注包裝學(xué)生活動(dòng)：思考包裝袋上有哪些信息。問(wèn)題：他又看到包裝袋上有好多的文字，那是一些什么東西呢？［設(shè)計(jì)意圖］這是一節(jié)應(yīng)用課，需要和生活實(shí)際相結(jié)合。通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生融入其中，通過(guò)解決一個(gè)個(gè)問(wèn)題來(lái)慢慢掌握資料的搜集、整理和分析等能力。二、搜集信息，整理分類（15min）1、觀察食品的包裝提供材料：旺仔牛奶、記錄單、隨意貼（一人一份）學(xué)生活動(dòng)：觀察食品的包裝，記錄信息。計(jì)時(shí)：5分鐘2、交流匯報(bào)提供材料：教師板貼3教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元學(xué)生活動(dòng)：展示記錄單上所尋找到的信息。3、信息整理提供材料：教師板貼、記錄單、隨意貼學(xué)生活動(dòng)：思考這些信息如何分類。利用隨意貼進(jìn)行分類，說(shuō)一說(shuō)分類依據(jù)。師：這么多的信息能不能給分分類呢？你是根據(jù)什么分類的？4、總結(jié)提供材料：條形碼圖片師：這么多的信息都在條形碼里面，只要掃一掃都能看見(jiàn)。［設(shè)計(jì)意圖］給學(xué)生足夠的材料和記錄單，每個(gè)人都學(xué)會(huì)去觀察，并在全班交流，讓每個(gè)人都有參與到資料的搜集中。由于本課活動(dòng)較多，因此限時(shí)5分鐘，強(qiáng)調(diào)只用記錄“關(guān)鍵詞”，并且按順序記錄，有助于學(xué)生觀察速度的加快，養(yǎng)成良好的觀察記錄的習(xí)慣。本課的難點(diǎn)在于對(duì)信息的搜集、分析和處理。這一部分內(nèi)容包括搜集信息、對(duì)信息進(jìn)行分類。利用隨意貼，可以讓學(xué)生在一張貼紙上寫出一種信息，然后通過(guò)粘貼的方式直接對(duì)這些信息進(jìn)行分類，能讓信息活動(dòng)起來(lái)。有利于分類這項(xiàng)活動(dòng)的開(kāi)展。三、閱讀資料，認(rèn)識(shí)配料（10min）1、問(wèn)：對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，哪些信息比較重要？營(yíng)養(yǎng)、安全。教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元我們先看營(yíng)養(yǎng)。2、觀察配料表提供材料：“熊字餅”配料、食物“寶塔”、營(yíng)養(yǎng)成分表學(xué)生活動(dòng)：尋找熟悉的、含有營(yíng)養(yǎng)的配料，想想這種食品在食物“寶塔”中處在什么位置？分別給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)？3、自學(xué)“食品添加劑”提供材料：“熊字餅”添加劑、添加劑的信息表學(xué)生活動(dòng)：①閱讀資料，尋找信息。熊字餅里有哪些食品添加劑？這些食品添加劑又有什么作用呢？用“，劃出，它們的作用。②匯報(bào)交流尋找到的信息。③思考：是不是食品添加劑越多越好？（不超過(guò)安全用量）4、總結(jié)：從食品包裝上了解了這些信息，對(duì)我們有什么意義？［設(shè)計(jì)意圖］配料及營(yíng)養(yǎng)在這個(gè)單元前幾節(jié)課有學(xué)習(xí)過(guò)，在本課中相當(dāng)于復(fù)習(xí)。而“食品添加劑”對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)比較陌生。雖然有部分學(xué)生知道食品添加劑的部分作用，但了解得并不全面。這一部分由教師講解也十分枯燥，學(xué)生不一定會(huì)聽(tīng)。因此選擇“資料卡”的方式，讓學(xué)生自學(xué)。通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，讓學(xué)生帶著任務(wù)去閱讀，獲取資料。教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元四、分析信息，比較保質(zhì)期（10min）1、提供材料：兩種牛奶的保質(zhì)期比較表學(xué)生活動(dòng)：思考選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的還是保質(zhì)期短的牛奶。問(wèn)：小李同學(xué)想買牛奶，這兩種牛奶你建議買哪一種？為什么？2、比較保質(zhì)期提供材料：不同保質(zhì)期的食品比較表學(xué)生活動(dòng)：觀察討論，食品的保質(zhì)期和哪些因素有關(guān)。3、交流匯報(bào)（1）可能和保存條件有關(guān)。理由……（2）可能和配料有關(guān)。理由……（3）可能和包裝有關(guān) （4）可能和食品的特點(diǎn)有關(guān)［設(shè)計(jì)意圖］關(guān)于“保質(zhì)期”影響因素的分析，原來(lái)還需要讓學(xué)生搜集資料，尋找證據(jù)說(shuō)明哪些因素影響保質(zhì)期。但是要比較這么多的食品，還要記錄信息，對(duì)于四年級(jí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)難度較大也很費(fèi)時(shí)間。于是課前教師將資料搜集好，這一部分主要讓他們分析信息，尋找證據(jù)說(shuō)明保質(zhì)期的影響因素。五、課外延伸（2min）1、拓展應(yīng)用師：小李早上去買面包，但是超市沒(méi)開(kāi)門，他在一家小店看到一個(gè)面包，你建議他買嗎？為什么？教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元2、介紹“三無(wú)產(chǎn)品”空無(wú)食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)衛(wèi)生許可證。另外，無(wú)廠名廠址無(wú)生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。［設(shè)計(jì)意圖］這部分是本課的總結(jié)提升，這一節(jié)課都在學(xué)習(xí)食物包裝上的信息。但是生活中經(jīng)?？匆?jiàn)很多沒(méi)有包裝，或者包裝上沒(méi)有信息或信息不完整的食物。這樣的“三無(wú)食品”，通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，在安全上不過(guò)關(guān)。我們也無(wú)法了解這些食品的配料是什么，不能選擇我們需要的食品。所以這樣的食物不能買。從提高生活質(zhì)量上，讓學(xué)生了解食物包裝的重要性?！景鍟O(shè)計(jì)】食物包裝上的信息食品名稱配料表保質(zhì)期網(wǎng)址凈含量營(yíng)養(yǎng)成分表生產(chǎn)日期委托方產(chǎn)品類型貯存條件地址產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)生產(chǎn)許可郵編條形碼

教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元【實(shí)驗(yàn)記錄單】“食物包裝上的信息”記錄表①食品名稱②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩???? ? “幾種食品保質(zhì)期及其影響因素”記錄表1糊卯口.：金aL■1n[0幅1食品名稱旺仔牛奶祖名香豆干熊字餅旺仔牛奶生產(chǎn)日期20150317201504232015041420150502保質(zhì)期9個(gè)月9個(gè)月10個(gè)月15個(gè)月保存條件常溫、避光保存陰涼、避光保存陰涼、避光保存常溫、避光保存包裝方式紙盒裝真空袋裝袋裝罐裝影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素8教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元“熊字餅”中的食品添加劑：轉(zhuǎn)化糖漿、食用香精、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚食品添加劑食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。主要包括：調(diào)味劑：包括甜味劑、酸味劑等。用于增加甜味或酸味等。甜味劑有轉(zhuǎn)化糖漿、甜蜜素、山梨糖醇液、甘油等。酸味劑有檸檬酸、蘋果酸、乳酸等。乳化劑：添加乳化劑能使配料更易于攪拌混合，因此增加改善面團(tuán)的延展性，能提高產(chǎn)品的數(shù)量。乳化劑還能使餅干長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮的口感。常用的乳化劑有單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯。膨松劑：食品中添加膨松劑，可促使食物產(chǎn)生二氧化碳，起膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松