食品企業(yè)工作服清洗保潔常見問(wèn)題

食品企業(yè)工作服清洗保潔常見問(wèn)題GB14881-2013規(guī)定:6.6工作服管理應(yīng)制定工作服的清洗保潔制度，必要時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。工作服的清潔保潔是食品企業(yè)衛(wèi)生管理重要內(nèi)容之一。接下來(lái)，食品580就來(lái)盤點(diǎn)工作服清洗保潔的常見問(wèn)題。問(wèn)題一：誰(shuí)來(lái)進(jìn)行工作服的清洗保潔？員工自己清洗公司設(shè)置洗衣房專人清洗委外清洗保潔通常來(lái)說(shuō)，規(guī)范的食品企業(yè)不會(huì)安排員工自行進(jìn)行工作服的清洗保潔工作，因?yàn)檫@樣的清洗保潔活動(dòng)無(wú)法有效達(dá)到統(tǒng)一的清洗保潔效果，清洗保潔頻率也難以保證。不少公司設(shè)置洗衣房，由專人進(jìn)行收集一清洗一烘干一分發(fā)等工作，保障了工作服清洗保潔工作的有序進(jìn)行。也有不少企業(yè)將洗衣工作外包給專業(yè)的工作服清潔服務(wù)商來(lái)進(jìn)行，這樣的優(yōu)勢(shì)在于服務(wù)商往往具備專業(yè)的洗衣保潔設(shè)施，如蒸汽通道，可在150度高溫的通道中完成熱消毒，最大程度上減少衣物上殘留的微生物，又有效防止化學(xué)殘留。問(wèn)題二：在何處進(jìn)行工作服的清洗保潔？車間內(nèi)部洗衣房外部看到過(guò)這么一則公眾號(hào)文章，以下為節(jié)選還記得五年前的洗內(nèi)褲案嗎？北京的一位女員工，在某公司食堂工作期間使用洗菜盆清洗經(jīng)期內(nèi)褲，事后連續(xù)十多天無(wú)人在食堂用餐，仲裁委認(rèn)定公司系違法解除勞動(dòng)合同，后經(jīng)法院調(diào)解，公司支付給肖某違法解除勞動(dòng)合同賠償金。2021年11月3日，上海的洗工作服案突然刷屏。上海的三位女員工,在餐飲公司工作期間，在食堂操作間的洗碗消毒池內(nèi)清洗工作服，其中一人認(rèn)識(shí)到錯(cuò)誤，另外兩人拒不認(rèn)錯(cuò)被公司以嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度解除勞動(dòng)合同。法院最終認(rèn)為公司的解除行為合法?！境鎏帲簞趧?dòng)法行天下劉秋蘇食堂女員工|在洗菜盆洗碗池里洗內(nèi)褲（工作服）被辭退,合法嗎？|勞動(dòng)法行天下】這則案例雖然重點(diǎn)聚焦勞動(dòng)法施行，但從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，在車間內(nèi)進(jìn)行工作服的清洗，顯然不合適。工作服的清洗應(yīng)配置專門的場(chǎng)所，通常來(lái)說(shuō)，食品企業(yè)宜配置工業(yè)洗衣機(jī)、烘干機(jī)或者兩者的一體機(jī)來(lái)進(jìn)行洗滌烘干。問(wèn)題三：什么時(shí)候應(yīng)當(dāng)進(jìn)行工作服的清洗保潔？工作服什么時(shí)候清洗更換一次，在許多衛(wèi)生規(guī)范中均不明確。比較明確的是在《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中規(guī)定：工作服宜為白色或淺色，應(yīng)定點(diǎn)存放，定期清洗更換。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，其工作服宜每天清洗更換。有些企業(yè)如下設(shè)定：普區(qū)（一般工作區(qū)）：一周清洗一次，個(gè)別人因較少使用工作服，工作服較潔凈的，可延長(zhǎng)清洗間隔。十萬(wàn)級(jí)區(qū)工作服：工作服一周換洗兩次無(wú)菌區(qū)工作服：工作服每班換洗一次（出處：公眾號(hào)三夏科技："食品工作服"-清洗規(guī)程）實(shí)際上工作服的清洗頻率應(yīng)根據(jù)具體使用情形來(lái)定，影響因素包括：工作服濺灑污染的可能性：如前處理車間，在操作過(guò)程中工作服易被污染，更換頻率更高工作環(huán)境影響：對(duì)于高濕高熱車間，如蒸煮車間等，工作服的更換頻率應(yīng)更高工作服表面微生物可接受水平的設(shè)定。因此應(yīng)通過(guò)驗(yàn)證，來(lái)確定清洗頻率但無(wú)論如何，新工作服在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔消毒。問(wèn)題四：清洗保潔的基本管控環(huán)節(jié)包括哪些？[1]臟衣回收：使用過(guò)的工作服應(yīng)儲(chǔ)存在指定的回收桶/袋中，并在回收桶/袋上做好標(biāo)識(shí)，說(shuō)明工作服使用的車間、數(shù)量以及構(gòu)成（工作服，工作帽等）[2]點(diǎn)檢工作服清洗前應(yīng)首先把口罩、上衣、褲子、帽子、鞋/靴、圍裙按類別分開，并將拉鏈、粘合貼等附件整理好，逐個(gè)檢查工作服是否有破損和重污漬，對(duì)于個(gè)別比較臟的部位，應(yīng)進(jìn)行單獨(dú)清洗。[3]清潔烘干臟衣根據(jù)其潔凈區(qū)域的不同，放置到不同的清洗區(qū)域/分批次，由專人負(fù)責(zé)清洗。使用滾筒式烘干或蒸汽烘干的方式對(duì)工作服進(jìn)行烘干。清洗應(yīng)填寫記錄，說(shuō)明清洗的衣物來(lái)源、數(shù)量，另外對(duì)使用化學(xué)品的情況應(yīng)進(jìn)行登記。[4]整理包裝分批次對(duì)洗凈工作服進(jìn)行整理，在整理過(guò)程中，可能進(jìn)行修補(bǔ)、替換或再次清洗。整理結(jié)束后放置到指定的潔凈衣物桶/袋，做好標(biāo)識(shí)，配送至相應(yīng)的車間。[5]懸掛消毒將工作服懸掛在車間更衣室的指定位置，使用紫外線或臭氧進(jìn)行消毒。當(dāng)然，有些企業(yè)工作服消毒可能在洗衣流程中完成，也有在洗衣房設(shè)置專門的消毒場(chǎng)所。問(wèn)題五：用什么進(jìn)行工作服的清洗和消毒呢？？洗滌劑宜采用非離子表面活性劑。重污染工作服，可先投入適量油污乳化劑，達(dá)到乳化效果后再加入洗滌劑清洗?？稍谙礈爝^(guò)程中或洗滌后進(jìn)行消毒滅菌。消毒滅菌可采用氯化水清洗、高壓蒸汽和臭氧氣體熏蒸等方式。問(wèn)題六：工作服的清洗保潔操作參數(shù)？[1]將工作服放入洗衣機(jī)，放入量一般不超過(guò)洗衣機(jī)額定容量的80%。可根據(jù)工作服單重計(jì)算放入件數(shù)。[2]工作服的類型、污染程度和洗衣機(jī)特性決定漂洗的時(shí)間。洗滌水溫度宜保持在32℃~60℃,血漬污染的工作服洗滌水溫適宜在18℃~26℃O洗滌用水應(yīng)是干凈的自來(lái)水或凈化水。[4]工作服類型和設(shè)備特性確定溫度和烘干與冷卻時(shí)間，可考慮在適中的溫度（-般不超過(guò)80℃）進(jìn)行烘干，然后慢慢冷卻，以避免面料受到驟激。（出處：GB/T37850-2019食品從業(yè)人員用工作服技術(shù)要求）問(wèn)題七：工作服清洗消毒的效果如何？按照SB/T10989-2013《衣物洗滌質(zhì)量要求》的設(shè)定，工作服在清洗消毒后，應(yīng)