2023年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考習(xí)題

2023二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考習(xí)題

1[多項(xiàng)選擇題]食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確()

(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)

【答案】ABCD

2[多項(xiàng)選擇題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物依據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。以下哪些是脂溶性維生素()

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素B1

(D)維生素E

【答案】ABD

3[單項(xiàng)選擇題]藥膳配制原則中的“四氣”指()

(A)寒、熱、溫、涼

(B)君、臣、佐、使

(C)陰、陽(yáng)、表、里

(D)溫、熱、虛、實(shí)

【答案】A

4[單項(xiàng)選擇題]藥膳配制原則中的“五味”指()

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、淡

(D)苦、辣、酸、甜、澀

【答案】A

5[多項(xiàng)選擇題]藥膳配伍常用的`原則是()

(A)寒者熱之

(B)熱者寒之

(C)實(shí)則泄之

(D)君臣佐使

【答案】ABCD

6[多項(xiàng)選擇題]影響鈣汲取的不利因素有()

(A)草酸

(B)植酸

(C)磷酸鹽

(D)醋酸

【答案】ABC

7[多項(xiàng)選擇題]結(jié)核病人易發(fā)生養(yǎng)分不良的緣由主要是()

(A)喪失過(guò)多

(B)消耗增加

(C)分解代謝加快

(D)汲取障礙

【答案】ABCD

8[單項(xiàng)選擇題]潛血膳食的目的主要是用于診斷()

(A)消化道出血

(B)原發(fā)性醛固銅增高癥

(C)溶血性貧血

(D)缺鐵性貧血

【答案】A

9[單項(xiàng)選擇題]低碘膳食用于診斷()

(A)碘過(guò)敏

(B)原發(fā)性醛固銅增高癥

(C)放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D)碘汲取障礙

【答案】C

10[多項(xiàng)選擇題]脂餐膳食是用于診斷()

(A)膽結(jié)石的診斷

(B)脂肪的消化汲取不良

(C)脂肪代謝特別

(D)膽道造影

【答案】AD

11[多項(xiàng)選擇題]常見(jiàn)的養(yǎng)分評(píng)價(jià)方法有()

(A)體格檢查

(B)試驗(yàn)室檢查

(C)膳食調(diào)查法

(D)化學(xué)分析法

【答案】ABC

12[多項(xiàng)選擇題]以下哪些是正確闡述GI的是()

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI不行能大于100

【答案】BC

13[多項(xiàng)選擇題]醫(yī)院病人的膳食種類有()

(A)根本膳食

(B)診斷膳食

(C)半流質(zhì)膳食

(D)治療膳食

【答案】ABD

14[多項(xiàng)選擇題]給嬰兒添加離乳食品的原則()

(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

(B)從一種到多種

(C)從稀漸漸變稠

(D)細(xì)小變粗大和少量變多量

【答案】ABCD

15[多項(xiàng)選擇題]依據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類()

(A)變質(zhì)肉

(B)良質(zhì)肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

【答案】BCD

16[多項(xiàng)選擇題]按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類()

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動(dòng)物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

【答案】ABCD

16[多項(xiàng)選擇題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)覺(jué)，它的良好食物來(lái)源是()

(A)糧谷類

(B)動(dòng)物肝臟類

(C)蔬菜水果類

(D)海產(chǎn)品類

【答案】BD

17[多項(xiàng)選擇題]蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確()?

(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽

(B)含3個(gè)氨基酸稱3肽

(C)2個(gè)氨基酸稱2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

【答案】ABC

18[多項(xiàng)選擇題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式()

(A)蛋白結(jié)合鈣

(B)集中性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

【答案】ABC

19[多項(xiàng)選擇題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物依據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。以下哪些是水溶性維生素有()

(A)維生素C

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

【答案】ACD

20[多項(xiàng)選擇題]以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確()

(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳