港式快餐投資策劃

一項目籌時間本次餐飲項目自本方案定稿之日開始籌備各項準(zhǔn)備工作項目正式開始營業(yè)止全部約需時間二個月左右為圖紙設(shè)計裝修及開業(yè)前準(zhǔn)備共三個階段；1圖紙設(shè)計階段需時約天，至工程隊進場施工為止，但施工過程根據(jù)現(xiàn)場布局或經(jīng)營需要對圖紙的修改不在此時間范圍內(nèi)；2裝修階段需時約天，從工程隊進場全面竣工撤場為止，不包括進場前的材料及工具的準(zhǔn)備時間，也不應(yīng)包含開業(yè)后局部小范圍的返工或保養(yǎng)時間；3開業(yè)前準(zhǔn)備時間約需40天（此時間是以正式開業(yè)當(dāng)天往回倒推時間包括第一階段的組長級以上人員的到位及招聘方案第二階段的全部員工到位培訓(xùn)及物品配備準(zhǔn)備工作；二籌建期工內(nèi)1籌備建立開業(yè)辦公室及安排管理人員到位籌建組各成員進行工作分配及責(zé)任劃分，包括各自負(fù)責(zé)項目內(nèi)容及請示匯報對象；2編制項目開辦期間各項費用預(yù)算計劃，包括：日常辦公費用、考察、差旅費用、人員工資及福利標(biāo)準(zhǔn)；3制定項目籌建期人員組織架構(gòu)及項目開業(yè)時各部門各崗位人員工作安排及分工；4制定餐牌，確定項目經(jīng)營各項收費標(biāo)準(zhǔn)；5編寫項目開業(yè)后各項管理制度及各崗位操作流程包括制定各部門服務(wù)程序工作考核標(biāo)準(zhǔn)人力資源管理制度及財務(wù)核算監(jiān)督規(guī)則等各項規(guī)章制度；6編寫財產(chǎn)安全保障措施處理突發(fā)事件應(yīng)急方案食品衛(wèi)生安全管理措

施、及客人投訴意見跟進處理辦法等一系列確保公司正常運轉(zhuǎn)措施；7編寫《員工手冊括：公司管理理念及宗旨、各部門組織架構(gòu)及職能員工的權(quán)利和義務(wù)勞動管理制度員工福利標(biāo)準(zhǔn)員工在職期間工作守則、各項員工行為的獎勵與處罰辦法員工儀容儀表及禮貌禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)（部分制度可參考季德娜原有制度8編寫開業(yè)各項物品及配套物資的采購計劃，包括：廚房用具、樓面餐臺桌椅、餐具布草、員工制服、印刷品、及后勤保障等物資，并組織采購人員及供應(yīng)商接觸，確定物品購進到位順序；9確定整體招聘計劃及具體實施員工招聘工作包括各級別人員的任職標(biāo)準(zhǔn)及最遲到位時間；10制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計劃，包括各崗位培訓(xùn)及考核標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)內(nèi)容及進度計劃表、員工理論和實地模擬培訓(xùn)；13制定公司開業(yè)后年度、季度及月營業(yè)目標(biāo)預(yù)算；12制定公司開業(yè)前廣告計劃，包括開業(yè)典禮方案及宴請名單，及開業(yè)后各階段營銷推廣策略；14驗收并接收所有經(jīng)營場地和后勤保障設(shè)施；、接收各類用品收貨及倉存管三市場分與收入測（一）市場分析港式快餐之所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價廉的原因外要還是因為它將西式飲茶的茶點改良成更符合國人的口味隨著經(jīng)濟的發(fā)展人們對飲食消費生產(chǎn)要求不斷提高表健康的飲食潮流的港式快餐畢竟迎來他的快速發(fā)展期。目前市餐飲業(yè)已向高檔次發(fā)展檔次的快餐店越來越受到人們的喜愛，

凸顯高尚品味及當(dāng)代城市生活節(jié)奏的港式快餐項目使企業(yè)獲得較好的經(jīng)濟利潤，也給我市增加稅收。（二）收入預(yù)測階段導(dǎo)入期成長期成熟期

時間2個月3個月7個月

經(jīng)營預(yù)測全天客流量200人次人均消50元次平均營業(yè)額約1萬天全天客流量達(dá)到人次，人消費元/，平均營業(yè)額萬天全天客流量達(dá)到人次,人均費50元次，平均營業(yè)額達(dá)2萬天全年總營業(yè)額

預(yù)測營業(yè)額60萬135萬元420萬元615萬元收預(yù)測保計，作常的式餐日均到2.0萬以（中賣營額40%。四投資預(yù)項目

項目內(nèi)容預(yù)計費用（單位：萬元）主要包括廚房、餐廳及門面（已經(jīng)裝修

包括設(shè)備設(shè)施每平方米230092元計算其他費用開辦費預(yù)付店鋪租租金中需包含房產(chǎn)稅）流動資金員工食宿籌辦期員工工資促銷費用

不可估計的費用辦理各種證照：工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、服務(wù)許可證約需2萬，環(huán)保排污證2萬，消防許可證約需要5萬)等7元/平方米/天*400*30*3租金及相關(guān)設(shè)施一個網(wǎng)站的促銷費用約一萬

2925.2102

五生產(chǎn)成分析（一）員制及工標(biāo)餐飲行業(yè)屬于勞動密集型企業(yè)上本項目定位屬中高檔出品質(zhì)務(wù)水平及首次投資餐（企業(yè)自身培養(yǎng)的技術(shù)員故在人員編制及工資標(biāo)準(zhǔn)上可能會略高于同行快餐標(biāo)準(zhǔn)，項目正式營業(yè)后員工總?cè)藬?shù)約在人左右，每月工資總額約需61500萬左右，人均工資為元/人，但根據(jù)營業(yè)淡旺季及時每月可實現(xiàn)營業(yè)額的變動進行小幅調(diào)整。具體詳見人員編制預(yù)算表，食宿費用約/人月，人員人事費用約3929元/人月，21人共需人事費用，月。職務(wù)

用人數(shù)合計標(biāo)準(zhǔn)說明（人）（元/月）元/月.人店長

1

60006000

管理店面與中央廚房（工資中含相關(guān)補助與績效）廚房主管1

5000

5000

懂中西餐，具有一定的新品研發(fā)能力師傅服務(wù)員后廚小工洗碗工合計

21041221

40002500250020002500

800025000100002000500061000

中西餐師傅各一名負(fù)責(zé)整體樓面管理、各崗位指導(dǎo)收銀崗位需具備水吧崗位基本技術(shù)人均資

2929元/人（二）月產(chǎn)成本算公司每月生產(chǎn)成本分析如下（單位：萬元

項目材料設(shè)備和裝潢的折舊費用人事費用稅金及保險水電費物業(yè)管理費房租維修費其他費用

項目內(nèi)容即食物和飲料成本按收入30%算按使用三年計算包括薪資獎金培訓(xùn)食宿福利

預(yù)計成本（單位：萬元）導(dǎo)入期前兩個月18萬元，成長期三個月約40.5萬元，成熟期七個月約126萬2.568.250920.18.40.10.5約六經(jīng)濟效評價（一）按營業(yè)稅營業(yè)收入×5%計算（二）所得稅：根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，稅率計算，公司每年繳納所得稅（銷售收入生產(chǎn)成本稅收）×=280.5萬元(利潤計算：公司每年可獲利潤（凈利潤）=銷收入生產(chǎn)成本稅收三項基金=484.1元投資回分表單位：萬元項目一、收二、生成本三、稅

導(dǎo)入期2個月）6061.82180

成長期3個月）135106.23276.75

成熟期7個月）42021

合12個月）615447.4245

五、凈潤六、投回收率

-1.82180

15.7%

85.3%

139.825599.7%投資總額140.2140.2投資回收期=-----------=-----------≈7.02個月。凈利潤19.97484.1+62