第四季度工作總結(jié)范本（4篇）

第5頁共5頁第四季度工作總結(jié)范本尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：你們好!面對(duì)過去的第四季度，我部將市場(chǎng)運(yùn)作情況進(jìn)行分析總結(jié)后，上呈公司領(lǐng)導(dǎo)，一、總體目標(biāo)完成情況1：銷售目標(biāo)____萬元，實(shí)際回款____萬元，負(fù)計(jì)劃目標(biāo)____萬元。銷售庫存合計(jì)約____萬元，實(shí)際銷售____萬元。與去年同期增長(zhǎng)35%左右。二、目標(biāo)完成過程中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)（一）、今年我們銷售部門根據(jù)年初制定的總體目標(biāo)以及在年中分階段制定的時(shí)段性目標(biāo)，根據(jù)既定的銷售策略和任務(wù)，按照常年的習(xí)慣，進(jìn)行人員細(xì)分，并根據(jù)市場(chǎng)供求關(guān)系，組織我部門工作人員，以銷售業(yè)績(jī)?yōu)楹饬繕?biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行針對(duì)市場(chǎng)的銷售任務(wù)。期間，我部門工作人員也制定了自己的目標(biāo)計(jì)劃和銷售計(jì)劃，充分發(fā)揮自主性、創(chuàng)新性，順利完成各自預(yù)定的銷售任務(wù)，并及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的可取之處和不足，加以改善。（二）、今年是公司的創(chuàng)利年，但事實(shí)上創(chuàng)利沒有想象的那么好。主要有以下幾個(gè)方面的因素：1.質(zhì)量問題偏多。玻瓶的破損偏高，盒三及小神仙出現(xiàn)一定沉淀。2.競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，其他企業(yè)價(jià)格對(duì)比差異。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，各企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)越來越白熱化。在產(chǎn)品普遍相同或類似的情況下，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，也成為了銷售渠道上的一個(gè)大關(guān)口。在產(chǎn)品質(zhì)量普遍存在的前提下，同行的其他企業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格為了占有市場(chǎng)，特別是七寶酒二個(gè)經(jīng)銷商之間的打響的價(jià)格戰(zhàn)，把市場(chǎng)同價(jià)產(chǎn)品壓低很多，以致形成比較懸殊的價(jià)格對(duì)比。在品牌凸顯性不強(qiáng)的局勢(shì)下，這種懸殊的價(jià)格之差，同樣造成了我司創(chuàng)利方面的壓力。3.內(nèi)部資金運(yùn)作緊張，產(chǎn)品供應(yīng)出現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間斷貨。（三）根據(jù)市場(chǎng)的變化，及需求，公司領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整了經(jīng)銷商策略，采用“分兵突進(jìn)”的戰(zhàn)述，按產(chǎn)品品項(xiàng)新招二名經(jīng)銷商，經(jīng)銷商之間形成一定競(jìng)爭(zhēng)的格局。根據(jù)新余市場(chǎng)的情況，已完成部份產(chǎn)品的重新定價(jià)，將市場(chǎng)操作權(quán)取回公司手中，更利操作市場(chǎng)。計(jì)劃將全品項(xiàng)進(jìn)行價(jià)格調(diào)控，目標(biāo)使公司有資源可用，盡力創(chuàng)造有效產(chǎn)值，扭轉(zhuǎn)產(chǎn)品出庫就生產(chǎn)虧損的局面。三、對(duì)下一個(gè)季度的工作計(jì)劃我部門2季度的工作，在公司統(tǒng)一部署下，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以公司利潤(rùn)化為目標(biāo)，對(duì)外開拓市場(chǎng)，對(duì)內(nèi)嚴(yán)格制定每一個(gè)相關(guān)步驟，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)挑戰(zhàn)，搶抓機(jī)遇，團(tuán)結(jié)拼搏，齊心協(xié)力完成好____季度的銷售工作計(jì)劃任務(wù)。（一）、總體銷售目標(biāo)60萬未來一季，我們銷售部銷售目標(biāo)達(dá)到60萬，，這是____年度最困難的一個(gè)季度（二）、未來的工作在過去的經(jīng)驗(yàn)上主要需要改善之處1、質(zhì)量的改善。在銷售工作開展之前，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要有更嚴(yán)格的把關(guān)，并在銷售宣傳中，把質(zhì)量的優(yōu)勢(shì)盡可能的凸現(xiàn)出來，爭(zhēng)取商家對(duì)我公司產(chǎn)品更多的信任和更大的購買力。2、價(jià)格方面。由于產(chǎn)品價(jià)位調(diào)控的布署，可以在預(yù)算的價(jià)格尺度調(diào)動(dòng)范圍內(nèi)，根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境的形勢(shì)和對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的科學(xué)合理性分析，推出系列消費(fèi)者拉動(dòng)促銷活動(dòng)，使產(chǎn)品的銷售既在預(yù)計(jì)范圍內(nèi)盈利，又使消費(fèi)商家對(duì)價(jià)格方面減少挑剔。讓產(chǎn)品的品牌讓更多商家熟知，使產(chǎn)品的質(zhì)量在商家中形成一個(gè)良好的口碑。3、資金回?cái)_針對(duì)無利不起早的“老板”心態(tài)，公司應(yīng)盡快全面完成新的價(jià)格調(diào)控，使之有相對(duì)的盈余針對(duì)經(jīng)銷商也開展系列優(yōu)惠活動(dòng)（例如：在限定期定完成打款并銷售30萬獎(jiǎng)面包車一輛等等）4、多面的銷售渠道，發(fā)展更多的銷售平臺(tái)除了最原始的銷售渠道之外，提高酒店銷售水平，建立良好信用的酒店和團(tuán)購銷售平臺(tái)。銷售形勢(shì)的好壞將直接影響公司經(jīng)濟(jì)效益的高低。多年來，產(chǎn)品銷售部堅(jiān)持鞏固老客戶、培育新客戶、發(fā)展市場(chǎng)空間、挖掘潛在市場(chǎng)，未來，我們還需要更全面的利用我公司越來越壯大的品牌影響帶動(dòng)產(chǎn)品銷售，建成了以本地為主體，輻射全省乃之全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)格局;同時(shí)，可以與各傳媒媒介等形成良好的合作關(guān)系，如多參加或舉辦業(yè)內(nèi)或相關(guān)行業(yè)的系列活動(dòng)，多方面的進(jìn)行宣傳銷售，讓本品牌的產(chǎn)品有更廣大的拓展平臺(tái)。5、隨時(shí)關(guān)注業(yè)內(nèi)動(dòng)態(tài)，掌握更多的市場(chǎng)信息隨著行業(yè)之間日趨嚴(yán)酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面，信息在市場(chǎng)營(yíng)銷過程中所起的作用越來越重要，信息就是效益。銷售部在今后的工作中更應(yīng)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，把握商機(jī)，認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)研和信息的收集、分析、整理工作。使得銷售部通過市場(chǎng)調(diào)查、業(yè)務(wù)洽談、報(bào)刊雜志、行業(yè)協(xié)會(huì)以及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等方式與途徑建立起更加穩(wěn)定可靠的信息渠道，密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì);建立客戶檔案、廠家檔案，努力作好基礎(chǔ)信息的收集。6、提高銷售部人員自身的工作素質(zhì)提高業(yè)務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量和業(yè)務(wù)能力，使一批老客戶的業(yè)務(wù)能鞏固并發(fā)展起來。在未來的工作中，我們要求銷售部人員要更加提高自己的工作能力和專業(yè)素質(zhì)：（1）加強(qiáng)與客戶的溝通聯(lián)系，多想辦法，建立起良好的合作關(guān)系;（2）不斷總結(jié)自身的工作，改進(jìn)自身的工作方法，加強(qiáng)工作中所涉及到的專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，及時(shí)了解客戶的生產(chǎn)運(yùn)作情況和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理;（3）及時(shí)將客戶的要求及產(chǎn)品質(zhì)量情況反饋給有關(guān)部門，并加強(qiáng)與橫向部門的溝通協(xié)作，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)能滿足客戶的需要;（4）做好售前、售中、售后服務(wù)。四、總結(jié)：過去一季，我們走過了展望計(jì)劃、艱辛起步到共創(chuàng)成功的歷程，我們也體會(huì)到了這一過程帶來的快樂。今天，新的一季，我們站在一個(gè)新的起點(diǎn)，面對(duì)未來更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和更期待的機(jī)遇。依靠我們公司領(lǐng)導(dǎo)的信任和指導(dǎo)，依靠?jī)?yōu)秀產(chǎn)品，先進(jìn)的營(yíng)銷理念，良好的服務(wù)意識(shí)，團(tuán)結(jié)的協(xié)作氛圍，優(yōu)秀的員工隊(duì)伍，我們整裝待發(fā)。也許，未來的路也是充滿曲折的，甚至比過去所要承受的壓力更大，但我們堅(jiān)信，這條路注定是充滿機(jī)遇、充滿挑戰(zhàn)、充滿希望的。我們深信，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，只要我們銷售部門全體干部、員工堅(jiān)定信念，奮發(fā)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作，以小目標(biāo)實(shí)現(xiàn)大目標(biāo)，以大目標(biāo)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，一步一個(gè)腳印，一定能出色完成任務(wù)，讓____成為名副其實(shí)的創(chuàng)利年!第四季度工作總結(jié)范本（二）回顧過去的第四季度，酒店預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)季度銷售收入超____萬元，比去季度同期增長(zhǎng)了____%，其中，餐飲收入占總收入的____%，客房銷售收入占____%，客房營(yíng)業(yè)收入比去季度同期增長(zhǎng)了____%。一、管理服務(wù)以人為本人，是工作的核心，而酒店服務(wù)行業(yè)，人的重要性高于其他因素。酒店運(yùn)營(yíng)需要優(yōu)秀的管理人員和高素質(zhì)的員工。針對(duì)各個(gè)部門特點(diǎn)，部門內(nèi)分工不同，酒店多次組織員工培訓(xùn)實(shí)踐。集中員工展示學(xué)習(xí)新的服務(wù)技巧，集合管理層交流靈活適用的管理經(jīng)驗(yàn)，并積極寫下反饋和心得。范圍較大的管理理念，由管理層帶頭扭轉(zhuǎn)舊思維貫徹執(zhí)行;范圍較小的技能技巧，由管理者教授，并選撥學(xué)習(xí)快的員工帶領(lǐng)其他員工練習(xí)。如，如何加強(qiáng)管理層在酒店成長(zhǎng)過程中的自我完善，在日常中找突破，在隱患階段撲滅問題;廚房切配量化個(gè)人技巧分享、前廳餐桌裝飾對(duì)比、面對(duì)客人回答技巧演練、客房樓層打掃順序等。而且每個(gè)季度酒店都會(huì)選出“吳越之星”，獎(jiǎng)勵(lì)那些服務(wù)熱情用心、技能熟練創(chuàng)新的員工，并對(duì)進(jìn)步明顯、學(xué)習(xí)積極、風(fēng)氣良好的員工進(jìn)行表揚(yáng)。傳遞的形式有領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)形式、例會(huì)形式、員工交流形式等。通過以上一系列的活動(dòng)，使員工在意識(shí)上有了根緊繃著上進(jìn)的弦，使管理層認(rèn)識(shí)到進(jìn)步的空間。對(duì)酒店整體員工素質(zhì)提升有了一個(gè)良性的慣性推進(jìn)。二、安全生產(chǎn)以勤為本安全，是生產(chǎn)持續(xù)的保障，是酒店經(jīng)營(yíng)最基本的要素之一，酒店在第四季度度無發(fā)生任何安全事件。沒有安全生產(chǎn)保障，任何成績(jī)和榮譽(yù)都是不堅(jiān)實(shí)的。員工首先要進(jìn)行安全生產(chǎn)的培訓(xùn)，在日常工作流程中避免危險(xiǎn)行為產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)立即制止，然后積極參與各種消防安全培訓(xùn)，掌握“三懂”、“三會(huì)”、“三提示”等，并且參加酒店組織的消防演練。針對(duì)酒店基本運(yùn)營(yíng)設(shè)備，常規(guī)性的維護(hù)檢查是杜絕安全生產(chǎn)隱患最有效的方法，各部門一旦發(fā)現(xiàn)問題則積極上報(bào)設(shè)備保障部門，做到有處理、有登記。同時(shí)設(shè)備保障部要承擔(dān)驗(yàn)證消防用具的可靠性、擺放的合理性、消防應(yīng)急處理的可行性工作。作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)層，對(duì)安全生產(chǎn)問題尤為重視，按照旅游局文件指示成立的消防安全小組，定時(shí)的在酒店進(jìn)行消防檢查，對(duì)于不符合消防安全的現(xiàn)象和行為嚴(yán)厲指出和監(jiān)督處理。勤檢查、勤處理、勤反饋，安全生產(chǎn)是根循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈子，斷開一截后果就不堪設(shè)想，因此“勤”是本酒店對(duì)于安全的理解。三、初步完成新樓擴(kuò)張運(yùn)營(yíng)本酒店新樓，經(jīng)過第四季度多的規(guī)劃設(shè)計(jì)和建設(shè)裝修并與主樓搭建通天橋，形成了主樓與裙樓的整體銜接工作總結(jié)。初步完成竣工投入運(yùn)行運(yùn)營(yíng)等工作。進(jìn)一步提升了酒店檔次品質(zhì)和完善了硬件設(shè)施設(shè)備，使酒店能更好地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全生產(chǎn)的能力，保障了高品質(zhì)菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環(huán)境。新增設(shè)的多功能宴會(huì)廳為明季度進(jìn)一步拓展婚慶商務(wù)活動(dòng)市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。四、酒店創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定管理酒店通過利用本身的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，積極拓寬銷售渠道，保持原有客源;在內(nèi)部開展業(yè)績(jī)爭(zhēng)優(yōu)，增加了營(yíng)業(yè)收入。開挖潛力、節(jié)源開流，合理利用資源，優(yōu)化原有物資流程，嚴(yán)格控制，提倡節(jié)約，避免了資源浪費(fèi)和人力損耗，增加了利潤(rùn)。從領(lǐng)導(dǎo)層開始優(yōu)化管理，逐步到優(yōu)化部門運(yùn)轉(zhuǎn)和個(gè)人技能，從而贏得了客人的肯定，進(jìn)一步保障了酒店良好的、持續(xù)的發(fā)展趨勢(shì)。第四季度工作總結(jié)范本（三）光飛逝，踏出校門來____公司從事人事行政管理工作已____個(gè)多月了。在這幾個(gè)月中有付出也有收獲，通過在該崗位的不斷磨煉及學(xué)習(xí)，在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持及幫助下，我的專業(yè)知識(shí)有了進(jìn)一步提升，工作方法和效率也有了很大進(jìn)步。下面我對(duì)第二季度的人事行政工作做以下幾方面總結(jié)：一、積極、認(rèn)真完成本職工作崗位職責(zé)是干好工作的標(biāo)準(zhǔn)，因此我按要求認(rèn)真履行人力資源管理的工作職責(zé)，對(duì)公司各部門員工的檔案、員工個(gè)人資料進(jìn)行收集、整理、保管，并做好相應(yīng)的保密工作。對(duì)員工的招聘、面試、錄用、入職、離職等手續(xù)按照要求嚴(yán)格管理。規(guī)范入、離職程序，最近新增“離職人員行李放行單”，既避免有些離職人員辦完離職手續(xù)還繼續(xù)在公司留宿，把公司宿舍當(dāng)免費(fèi)旅館。又保證了公司的公有財(cái)產(chǎn)被夾帶出門。二、薪酬的管理根據(jù)公司現(xiàn)狀和公司將來的發(fā)展，目前的薪酬管理制度將有可能制約公司的人才隊(duì)伍建設(shè)，從而對(duì)公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來一定的影響。尤其是注塑組，跟一車間相比工資較低，所以從____月份開始注塑組增加了獎(jiǎng)金補(bǔ)貼，獎(jiǎng)金補(bǔ)貼的多少根據(jù)員工的平時(shí)表現(xiàn)由生產(chǎn)部經(jīng)理和車間主任共同決定。目前____公司員工在薪酬管理上缺乏針對(duì)性，在同一級(jí)別中，有能力與沒能力的、做的多與做的少的，薪酬都處于同一個(gè)等級(jí)。這導(dǎo)致員工引起不滿，工作缺乏主動(dòng)性和積極性。因此在____月份草擬了一份“員工內(nèi)部職稱評(píng)審制度”，根據(jù)員工的平時(shí)表現(xiàn)、工作能力、工作態(tài)度等因素把員工分成十級(jí)，根據(jù)等級(jí)評(píng)定工資。這一制度雖然還沒具體實(shí)施，但我想如果評(píng)定過程客觀合理，一定會(huì)加強(qiáng)員工的工作積極性和主動(dòng)性。形成一種動(dòng)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。三、培訓(xùn)培訓(xùn)這塊是我做的不夠的地方。由于剛參加工作，在這方面缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，再者也沒有人向上反映員工需要培訓(xùn)，因此一直沒安排培訓(xùn)。究其原因主要有兩點(diǎn)：一是我自己工作沒做到位，沒有安排培訓(xùn)。二是員工的培訓(xùn)意識(shí)也不強(qiáng)，沒有積極提出培訓(xùn)的要求。接下來我會(huì)從以下幾方面著手，加強(qiáng)員工培訓(xùn)。1、內(nèi)部培訓(xùn)。及時(shí)到各部收集培訓(xùn)信息，根據(jù)崗位說明書判定員工是否需要培訓(xùn)，由需要培訓(xùn)的部門領(lǐng)導(dǎo)填寫培訓(xùn)需求表，制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)的具體實(shí)施，做好培訓(xùn)記錄，對(duì)培訓(xùn)的有效性進(jìn)行分析。包括新員工入職培訓(xùn)、檢驗(yàn)員質(zhì)量培訓(xùn)、班組長(zhǎng)執(zhí)行力培訓(xùn)等等。2、外部培訓(xùn)。對(duì)于內(nèi)部培訓(xùn)無法滿足的情況，申請(qǐng)進(jìn)行外部半脫產(chǎn)培訓(xùn)。不耽誤生產(chǎn)工作的情況下適當(dāng)?shù)娜ネ獠繉W(xué)習(xí)。培訓(xùn)成本的投入能帶來額外的產(chǎn)出，經(jīng)過培訓(xùn)能加強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)、忠誠(chéng)度。最重要的是技能和專業(yè)素質(zhì)的提升。四、加強(qiáng)績(jī)效考核、規(guī)范管理績(jī)效考核是人力資源管理的一個(gè)核心內(nèi)容，現(xiàn)在公司已經(jīng)認(rèn)識(shí)到考核的重要性，應(yīng)該在績(jī)效考核的工作上投入大的精力，并通過績(jī)效管理配合公司戰(zhàn)略，提高公司競(jìng)爭(zhēng)力，提升員工績(jī)效，通過績(jī)效考核進(jìn)行激勵(lì)與淘汰?！皟?nèi)部職稱管理制度”的制定正是績(jī)效考核的一大表現(xiàn)。現(xiàn)在車間的臨時(shí)派工工資是按計(jì)時(shí)發(fā)放的，很多員工在這期間工作積極性不強(qiáng)，一小時(shí)能完成的工作實(shí)際做了兩小時(shí)。對(duì)于這種情況就要記錄要平時(shí)的考核中，“平時(shí)表現(xiàn)”這項(xiàng)的分?jǐn)?shù)就要打折扣，直接影響考評(píng)的等級(jí)。五、員工流動(dòng)性大就____月份來看，員工的離職率比較高，尤其是注塑車間。這給工作帶來很大的不便。____月份注塑車間的生產(chǎn)任務(wù)不重，放假也比較多。這可能是導(dǎo)致離職高的其中一個(gè)原因。高離職率給管理工作帶來較多不便。剛辦了入職手續(xù)就又開始辦離職手續(xù)了。這對(duì)公司的形象也造成很大影響。六、認(rèn)真作好人力資源部的日常業(yè)務(wù)性工作人力資源部的工作很多都涉及員工切身利益的工作。本著對(duì)公司負(fù)責(zé)，對(duì)員工本人負(fù)責(zé)的精神，掌握好政策，搞好日常的業(yè)務(wù)性工作。1、按月計(jì)算員工出勤，嚴(yán)格各部門的考勤。規(guī)范打卡制度，要求員工按規(guī)定時(shí)間打卡。但也存在一些問題，很多員工每月總有那么幾次忘記打卡、或者不按時(shí)打卡。雖然曾貼出通知提醒員工上下班按時(shí)打卡，效果也不是很明顯。接下來我準(zhǔn)備每天下載一次考勤數(shù)據(jù)，忘記刷卡的提醒員工，如果一個(gè)月累計(jì)超過三次就罰款。2、門衛(wèi)制度。____月份制定“保安獎(jiǎng)罰細(xì)則”。對(duì)于該獎(jiǎng)該罰的做了明確的規(guī)定。加強(qiáng)保安值班巡邏制度，通過監(jiān)控錄像，不定期查看保安巡邏力度。確保廠區(qū)員工的生命、財(cái)產(chǎn)安全。第四季度工作總結(jié)范本（四）時(shí)光如梭，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體員工已走過____的第二個(gè)季度，回顧過去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)＂發(fā)展餐飲＂這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。下面由我對(duì)餐飲部第一季度主要工作做以總結(jié)、報(bào)告。一、第二季度經(jīng)營(yíng)情況一季度，部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入，完成季度任務(wù)指針的，較去年同期增加了，上升率為11，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1，完成季度利潤(rùn)指針的，較去年同期（平均每月）相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了，增長(zhǎng)率為9.9。第一季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達(dá)，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為/桌，較去年同期/桌增加了/桌，散臺(tái)接待____次，上座率為，包房共接待____次，包房出租，出租率為57.1。二、主要工作與作法____第一季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店＂發(fā)展餐飲＂這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下五個(gè)方面的工作：一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出＂創(chuàng)收、贏利＂這一主題創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價(jià)菜500份，金額達(dá)____余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，一季度，部門共接待各類大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)45617，平均34/桌。③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的30____人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評(píng)。④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為1907，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來部門共推出新菜10道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化＂質(zhì)量建設(shè)＂這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。一季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的＂發(fā)展餐飲＂這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在＂質(zhì)量建設(shè)＂上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于____月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。②部門根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于____月____日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第一季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于____月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作；⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù)；⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提升＂兩個(gè)質(zhì)量＂，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí)，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門于每周三、周六召開前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì)，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第一季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)____次，通過部門的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加；②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等；③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)?？偷闹匾?，通過部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)常客，并請(qǐng)客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見；通過以上舉措的實(shí)施，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)?？偷木嚯x，擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度，樹立了良好的社會(huì)口碑，同時(shí)也提升了包房出租率，____年一季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了百分點(diǎn)。四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)第一季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處；其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍。為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；其次部門還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。三、存