龍崗區(qū)中小學生節(jié)約糧食主題科普知識競賽模擬試題（一）附答案

龍崗區(qū)中小學生節(jié)約糧食主題科普知識競賽模擬試題（一）[復制]小學部分（滿分90分，考試時長60分鐘）基本信息：[矩陣文本題]*班級：________________________姓名：________________________1.小麥銹病是典型的（）[單選題]*A.氣傳病害(正確答案)B.水傳病害C.蟲傳病害D.種傳病害2.在食品質(zhì)量安全中，QS標志是什么英文縮寫？（）[單選題]*A.食品質(zhì)量安全(正確答案)B.食品包裝安全C.食品經(jīng)營許可3.允許在加工過程中的小量損失，但損失量不能超過谷物的（）[單選題]*A.2%(正確答案)B.3%C.4%D.5%4.燒焦的食物中含有的極強致癌物質(zhì)是（）[單選題]*A.苯并芘(正確答案)B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺5.饅頭、米飯冷卻放置后變硬、干縮的原因是（）。[單選題]*A.淀粉發(fā)生了糊化B.淀粉發(fā)生了老化C.淀粉發(fā)生了氧化(正確答案)D.淀粉發(fā)生了焦化6.黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（）[單選題]*A.不再食用(正確答案)B.用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用C.用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用7.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？（）[單選題]*A.老年癡呆癥(正確答案)B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥8.世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？（）[單選題]*A.發(fā)霉的玉米(正確答案)B.炸糊了的薯條C.過了保質(zhì)期的牛奶D.海魚和貝蛤類食品9.人體必須的宏量元素共有（）。[單選題]*A.7種(正確答案)B.12種C.14種D.21種10.影響面粉顏色的加工因素是（）[單選題]*A.加工精度(正確答案)B.加工方法C.加工密度D.加工強度11.農(nóng)戶科學儲糧應該注意些什么？（）[單選題]*A.嚴格控制水分，保證入倉質(zhì)量(正確答案)B.小麥入倉水分只需控制在20%以下C.玉米入倉時要做到按含水量、按等級分開儲藏，水分含量高的玉米入倉前不需要進行烘干D.一般秈稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下，雜質(zhì)和不完善粒不影響糧食質(zhì)量12.影響自然通風的因素說法錯誤的是（）[單選題]*A.溫差越小,通風效果越好(正確答案)B.倉房結(jié)構合理,通風越好C.包裝比散裝通風好D.堆小的、孔隙度大的通風好13.關于自然通風降低糧溫,以下說法錯誤的是（）[單選題]*A.為了獲得更多的通風時機,一般倉外溫度高于倉內(nèi)溫度。(正確答案)B.通風時要預防結(jié)露的發(fā)生。C.自然通風時以降溫為目的。D.不要在雨雪霧天氣的時候進行自然通風。14.不宜放在冰箱中保存的食物是（）[單選題]*A.巧克力(正確答案)B.鮮牛奶C.鮮豬肉D.牛奶15.國家敞開收購糧食為（）[單選題]*A.當年生產(chǎn)的新糧(正確答案)B.未納入國家政策性收購的品種C.不符合質(zhì)量標準的等外品D.符合質(zhì)量等級的陳糧16.關于通風的說法錯誤的是（）[單選題]*A.糧食入倉后,選擇某個時間只通一次即可。(正確答案)B.要及時均衡糧溫,防止糧食發(fā)熱霉變、結(jié)露。C.高溫入倉的糧食,于夜間和早晨進行排熱換氣通風。17.我國在糧食流通領域出臺的主要法律法規(guī)（）[單選題]*A.《糧食流通管理條例》(正確答案)B.《中央儲備糧管理條例》C.《糧油儲藏技術規(guī)范》D.《糧油倉儲管理辦法》18.以下說法不正確的是（）[單選題]*A.糧食損失和浪費是食品供應鏈上糧食質(zhì)量或數(shù)量的下降(正確答案)B.糧食損失發(fā)生在從收獲到零售環(huán)節(jié)之前的整個食品供應鏈C.糧食浪費則發(fā)生在零售和消費環(huán)節(jié)D.糧食不可食部位的丟棄也被視為糧食損失或浪費19.一日三餐中，午餐提供的熱量應占全天總熱量的（）。[單選題]*A.10%B.20%C.30%(正確答案)D.40%20.袁隆平在國際上享有盛譽，被稱為（）[單選題]*A.雜交水稻之父(正確答案)B.中國當代農(nóng)學家C.中國神農(nóng)D.雜交水稻育種專家21.“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！笔浅鲎裕ǎ單選題]*A.李紳的《憫農(nóng)》(正確答案)B.杜牧的《憫農(nóng)》C.杜甫的《憫農(nóng)》D.李白的《憫農(nóng)》22.光盤行動是由哪個組織率先發(fā)起的（）[單選題]*A.IN_33(正確答案)B.中國麥田計劃C.中國青年志愿者協(xié)會D.壹基金23.世界糧食日所在周為我國糧食安全宣傳周，今年宣傳周主題為（）[單選題]*A.心中有糧心不慌B.端牢中國飯碗共筑全球糧安(正確答案)C.投資糧食安全促進農(nóng)村發(fā)展D.抗穩(wěn)糧食安全重任建設糧食產(chǎn)業(yè)強國24.世界1/2的人口作為主食的是（）[單選題]*A.稻米B.小麥(正確答案)C.玉米D.燕麥25.以下哪個行為是應該提倡的（）[單選題]*A.爭“最大XXX”的名號，如最大火鍋、最大粽子B.大擺盛宴，撐足場面C.服務員引導消費者多點幾道飯點的特色菜嘗嘗D.根據(jù)人數(shù)合理點菜(正確答案)26.哪個不是聯(lián)合國有關減少食物浪費個提示（）[單選題]*A.從小事做起——在家里減少食物份量，在餐館選用大盤共享B.不浪費任何食物一一將剩余食物用于下一頓飯或另一道菜C.避免偏見——購買“丑陋”或形狀不規(guī)則的水果和蔬菜，因為它們只是看起來略有差別，但質(zhì)量同樣好D.檢查冰箱——將食物儲存在5~10攝氏度之間可以最大程度地保鮮和延長保質(zhì)期(正確答案)27.受新型冠狀病毒影響，2020年全球糧食產(chǎn)量預計將減產(chǎn)（）[單選題]*A.10%B.15%C.20%D.30%(正確答案)28.古人提倡“儉以養(yǎng)德”，認為“儉，德之共也;侈，惡之大也”。這是在提醒我們（）[單選題]*A.奢侈是最惡劣的行為B.浪費是最大的犯罪C.儉是做人的基本原則D.要勤儉節(jié)約，不要鋪張浪費(正確答案)29.將原料配好，加入調(diào)味品并上漿煨好，然后倒入開水中滑開取出，置于加少量油的炒鍋內(nèi)煸炒上汁。這種做法方法為（）[單選題]*A.劃水法B.蘸料法C.槳煨法D.水滑法(正確答案)30.聯(lián)合國糧農(nóng)組織將今年的世界糧食日主題是確立為“（）”[單選題]*A.齊成長同繁榮共持續(xù)行動造就未來(正確答案)B.應對危機，實現(xiàn)糧食安全C.發(fā)現(xiàn)可持續(xù)糧食系統(tǒng)保障糧食安全和營養(yǎng)D.消除解餓減少貧困31.在罩棚內(nèi)圍包散儲，()應先制訂作業(yè)方案。（）[單選題]*A.生產(chǎn)部門B.安全管理部門C.倉儲部門(正確答案)D.消防管理部門32.下列不屬于食品添加劑的是（）。[單選題]*A.干燥劑(正確答案)B.調(diào)味劑C.防腐劑D.營養(yǎng)強化劑33.具有吸收各種氣味特性的是谷物中的（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)、淀粉(正確答案)B.蛋白質(zhì)、無機鹽C.淀粉、脂肪D.脂肪、無機鹽34.酵母發(fā)面可以大大增加面團中（）。[單選題]*A.淀粉含量B.維生素含量(正確答案)C.蛋白質(zhì)含量D.鈣的含量35.關于健康膳食，下列說法有誤的是（）[單選題]*A.就餐時，主食和菜肴不需要同時上桌，不要在用餐結(jié)束時才把主食端上桌，從而導致主食吃得很少或不吃主食(正確答案)B.各餐主食可選不同種類的谷類食材C.采用各種烹調(diào)加工方法將谷物制作成不同口味、風味的主食，可豐富谷類食物的選擇，易于實現(xiàn)谷物為主的膳食模式D.點餐時，宜先點主食或蔬菜類，不能只點肉菜或酒水36.能夠促進人體吸收鈣的方法是（）[單選題]*A.常在戶外曬太陽(正確答案)B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜水果37.下列哪種作物在加工前應進行“三熟”處理，否則不易消化。（）[單選題]*A.莜麥(正確答案)B.青稞C.大麥D.燕麥38.根據(jù)營養(yǎng)素構成的不同，屬于熱量食品原料的品種是（）[單選題]*A.小麥(正確答案)B.生菜C.??蘿卜D.??雞蛋39.下列哪種豆類糧食作用是下水腫，健脾胃，利小便（）[單選題]*A.赤豆(正確答案)B.綠豆C.蠶豆D.豌豆40.谷物食物中的能量有80%-90%來自（）[單選題]*A.碳水化合物(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素41.糙米的營養(yǎng)同大米相比,前者比后者（）[單選題]*A.高(正確答案)B.低C.一樣D.無法比較42.被譽為“劃時代的營養(yǎng)補助食品”的是（）[單選題]*A.黃豆(正確答案)B.燕麥C.黑米D.綠豆43.直接評價糧食食用品質(zhì)的方法是（）[單選題]*A.感官指標評價(正確答案)B.化學指標評價C.營養(yǎng)指標評價D.物理指標評價44.在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（）[單選題]*A.維生素(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪45.豆類糧食中缺少含量最多的氨基酸是（）[單選題]*A.蛋氨酸(正確答案)B.賴氨酸C.纈氨酸D.亮氨酸46.以下含維生素D最豐富的食物是（）[單選題]*A.動物肝臟(正確答案)B.禽肉C.蔬菜D.大豆47.以下哪個油種含維生素E具有延緩衰老減低膽固醇的作用（）[單選題]*A.葵花籽油(正確答案)B.玉米油C.花生油D.豬油48.人體獲得維生素E、維生素D、維生素A等脂溶性維生素的主要來源是（）[單選題]*A.食用油(正確答案)B.雜糧C.大米D.小麥粉49.就蛋白質(zhì)總量而言，面粉所含的蛋白質(zhì)比大米（）[單選題]*A.高(正確答案)B.低C.相差無幾50.小麥赤霉病病害循環(huán)的類型為（）[單選題]*A.多循環(huán)病害(正確答案)B.單循環(huán)病害C.只有初侵染D.積年流行病害51.下列藥劑中，可有效治水稻白葉枯病的是（）[單選題]*A.噻森銅(正確答案)B.三環(huán)唑C.丙環(huán)唑D.已唑醇52.各種飛虱中，食性單一，只為害水稻的是（）[單選題]*A.褐飛虱(正確答案)B.白背飛虱C.灰飛虱53.水稻葉瘟病中，病斑呈梭形（或紡錘形），邊緣褐色，中央灰白色的是（）[單選題]*A.慢性型(正確答案)B.急性型C.白點型D.褐點型54.目前我國主要糧食品種包括小麥、水稻、玉米、大豆、薯類。按總產(chǎn)順序排名分別是（）[單選題]*A.玉米、水稻、小麥、薯類、大豆(正確答案)B.水稻、小麥、薯類、大豆、玉米C.小麥、薯類、大豆、玉米、水稻D.薯類、大豆、玉米、水稻、小麥55.當糧食供求關系發(fā)生重大變化時，為保障市場供應、保護種糧農(nóng)民利益，必要時可由國務院決定對短缺的重點糧食品種在糧食主產(chǎn)區(qū)實行（）[單選題]*A.最低收購價格(正確答案)B.市場價C.浮動價格D.最高限價56.下列病害中，在發(fā)病后期會產(chǎn)生菌核的是（）[單選題]*A.稻瘟病B.紋枯病(正確答案)C.白葉枯病D.稻曲病57.麥蚜防治適期是在（）[單選題]*A.揚花初期B.揚花末期(正確答案)C.灌漿期D.成熟期58.生物防治水稻螟蟲首選藥物是（）[單選題]*A.殺蟲雙B.Bt懸浮劑(正確答案)C.殺螟松D.敵殺死59.化學防治玉米螟的適期為（）[單選題]*A.幼蟲期B.卵孵化高峰期(正確答案)C.成蟲期D.卵期60.釀造原料用高粱的是（）[單選題]*A.四川保寧醋B.山西老陳醋(正確答案)C.江蘇鎮(zhèn)江香醋D.浙江玫瑰米醋二．多選題（每小題3分，共18分，答對沒答全2分，答錯不得分）1．對餐飲用具進行消毒，下列做法正確的有（）。*A．煮沸.蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上(正確答案)B．煮沸.蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上C．使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120℃以上，保持15～20分鐘(正確答案)D.洗碗機消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上(正確答案)2.蔬菜冷庫的衛(wèi)生具體標準包括（）。*A.貨架擺放整齊(正確答案)B.貨架上無油污(正確答案)C.貨架上無食品腐爛現(xiàn)象(正確答案)D.儲存食品包有保鮮膜包裝(正確答案)3.小麥的階段發(fā)育主要有（）*A.春化階段(正確答案)B.光照階段(正確答案)C.拔節(jié)階段D.成熟階段4.按小麥粒色的不同，小麥可分為哪幾種？(ABD)*A.紅色小麥(正確答案)B.白色小麥(正確答案)C.黑小麥D.花小麥(正確答案)5.屬于中華民族培育的糧食為（）。*A.水稻(正確答案)B.小麥C.大豆D.谷子、糜子(正確答案)6.按作物對溫度條件的要求，可分為（）。*A.喜溫作物(正確答案)B.耐寒作物(正確答案)C.三碳作物D.四碳作物三．判斷題（每小題1分，共12分）1.因為偏食營養(yǎng)素攝入不全面,所以平衡膳食要食物多樣。[判斷題]*對(正確答案)錯2.因為粗糧含豐富的膳食纖維,故提倡適當多吃粗糧。[判斷題]*對(正確答案)錯3.紅皮小麥較甚于白皮小麥，小麥在完成后熟作用以后，保管穩(wěn)定性有所提高[判斷題]*對錯(正確答案)4.小麥腹面扁平，中間有一道凹陷的溝，叫腹溝[判斷題]*對(正確答案)錯5.點播又稱點種。[判斷題]*對(正確答案)錯6.水稻具有感溫性