高中生物1-31碳化合物、糖類和脂質(zhì)課件浙科版必修

第3節(jié)有機(jī)化合物及生物大分子第1課時(shí)碳化合物、糖類和脂質(zhì)碳化合物

一氧化碳

碳酸鹽

2．核心元素碳原子之間可以形成______鍵，其結(jié)果是形成長長______，成為一個(gè)________；碳原子還可以形成______結(jié)構(gòu)。碳原子上游離的鍵可以與___________________等結(jié)合，形成數(shù)百萬種化合物，因此，____是所有生命系統(tǒng)中的核心元素。C—C碳鏈碳骨架環(huán)狀氫、氧、氮、硫、磷碳[思維激活1]

為什么說碳是生命系統(tǒng)中的核心元素這是由碳原子的結(jié)構(gòu)決定的？提示

(1)成鍵數(shù)目多：在有機(jī)物中，碳原子有4個(gè)價(jià)電子，價(jià)鍵總數(shù)為4。(2)成鍵方式多：碳原子既可以與其他原子形成共價(jià)鍵，也可以碳原子之間相互成鍵；既可以形成單鍵，也可以形成雙鍵或三鍵。(3)多個(gè)碳原子可以相互結(jié)合成長短不一的碳鏈或碳環(huán)，碳鏈或碳環(huán)還可以相互結(jié)合形成大分子有機(jī)物，因此碳元素是所有生命系統(tǒng)中的核心元素。3．有機(jī)化合物的種類四大類，

、

、

和

。脂質(zhì)核酸糖類蛋白質(zhì)1．有機(jī)化合物及其種類有機(jī)化合物就是碳化合物，所有的生物體內(nèi)，存在著四大類主要的有機(jī)化合物：糖類(碳水化合物)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸。生物大分子是指作為生物體活性成分的各種分子相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)到上萬或更多的有機(jī)分子。生物大分子是生物體的重要組成成分，不但有生物功能，而且分子量較大，其結(jié)構(gòu)也比較復(fù)雜。在生物大分子中除主要的蛋白質(zhì)與核酸外，還有糖類、脂質(zhì)以及它們相互結(jié)合的產(chǎn)物。盡管脂質(zhì)的相對(duì)分子量較小，但為方便起見，也把它歸于生物大分子?！眷柟?】

“碳是生命的核心元素”，這種說法的依據(jù)是(

)。A．一些重要生物大分子均以碳鏈為基本骨架B．蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子中都含有C、H、O三種元素C．脂質(zhì)、糖類及蛋白質(zhì)等生物大分子中碳元素的含量都很高D．糖類是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)，又稱“碳水化合物”解析碳原子的結(jié)構(gòu)決定了它能形成幾百萬種化合物，不僅可形成長鏈，成為碳骨架，而且還可形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，因此碳是所有生命系統(tǒng)中的核心元素。答案A糖類

碳

氫

氧

能源

果糖

淀粉

纖維素

糖元

[思維激活2]

淀粉和纖維素都是由葡萄糖連接而成的多糖，它們都能給人體提供能量嗎？提示

淀粉在人體內(nèi)能被分解成葡萄糖而提供能量，纖維素不能被人體分解，無法提供能量。淀粉是貯能物質(zhì)，纖維素是結(jié)構(gòu)物質(zhì)。2．糖類的分類、分布及其功能糖類的歸類比較表示方法(1)表格種類分子式分布主要功能單糖：不能水解的糖核糖C5H10O5動(dòng)植物細(xì)胞組成核酸的物質(zhì)脫氧核糖C5H10O4光合作用的產(chǎn)物，細(xì)胞的重要能源物質(zhì)葡萄糖C6H12O6二糖：水解后能夠生成兩分子單糖的糖蔗糖C12H22O11植物細(xì)胞能水解成葡萄糖而供能麥芽糖乳糖動(dòng)物細(xì)胞多糖：水解后能夠生成許多單糖的糖淀粉(C6H10O5)n植物細(xì)胞植物細(xì)胞中重要的貯能物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞壁的基本組成成分糖元?jiǎng)游锛?xì)胞動(dòng)物細(xì)胞中重要的貯能物質(zhì)(2)集合圖：按糖的分布劃分名師提醒(1)生活中常用的紅糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。(2)多糖[(C6H10O5)n]的完全水解產(chǎn)物是葡萄糖。(3)葡萄糖、果糖和半乳糖的分子簡式都是C6H12O6，均屬于六碳糖。(4)葡萄糖、果糖、麥芽糖和乳糖是還原糖，可與本尼迪特試劑反應(yīng)，產(chǎn)生紅黃色沉淀；淀粉、蔗糖、纖維素、糖元是非還原糖。(5)二糖和多糖的形成方式均為脫水縮合。【鞏固2】某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖元，則下面的說法不正確的是(

)。A．此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芎铣商窃狟．淀粉和糖元都屬于多糖C．此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芾闷咸烟荄．糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量解析此題主要考查糖類的分類、分布及功能。淀粉和糖元都屬于多糖，而后者是動(dòng)物特有的糖，故A、B項(xiàng)均正確；糖類是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)，故D項(xiàng)正確；能利用葡萄糖的生物不一定是動(dòng)物，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。答案C脂質(zhì)

碳

氫

氧

氧原子

2．分類及作用①脂質(zhì)包括

、

、

、

等。②最常見的脂質(zhì)是人體內(nèi)和食物中的

，油脂是由

和

兩種基本結(jié)構(gòu)單元組成的，這樣的油脂分子稱為

。油脂和糖類一樣，都是

。③磷脂是構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)各種

的重要成分，植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起

作用，膽固醇也是人體所

的，但血液中膽固醇含量過高可能會(huì)引發(fā)心腦血管疾病。油脂磷脂植物蠟?zāi)懝檀加椭视椭舅岣视腿ツそY(jié)構(gòu)保護(hù)必需貯能物質(zhì)[思維激活3]

相同質(zhì)量的糖元和油脂，徹底氧化分解哪種物質(zhì)釋放的能量多？提示

油脂。3．脂質(zhì)的分類及功能元素組成種類生理功能主要由C、H、O3種元素組成，但O原子含量較糖類中的少油脂植物：油動(dòng)物：脂與糖類一樣，都是貯能物質(zhì)，但1g油脂所含能量是1g糖類所含能量的2倍以上磷脂構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用膽固醇具有多種功能，如是構(gòu)成細(xì)胞膜的成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，但人體血液中膽固醇含量過多可能會(huì)引發(fā)心腦血管疾病拓展提升①由于脂質(zhì)中氧的含量較糖類中的少，因此在氧化分解時(shí)的耗氧量要比糖類多，釋放出來的能量也多。1g糖元氧化分解釋放出約17kJ的能量，1g脂肪可以放出約39kJ的能量。②熊在冬眠前大量取食獲得的營養(yǎng)，有相當(dāng)多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，既可御寒，也能供給冬眠中生命活動(dòng)所需的能量。③油脂雖然儲(chǔ)存大量能量，但其氧化分解速度慢，能量的釋放比較緩慢，不能滿足機(jī)體快速供能的需要，所以油脂是主要的貯能物質(zhì)，但不是生物體主要的能源物質(zhì)。④油脂不僅是細(xì)胞內(nèi)良好的貯能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體，還具有緩沖和減壓作用。【鞏固3】

脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生理功能，下面敘述中屬于磷脂的生理功能的是(

)。A．是貯能物質(zhì)，具有保溫作用B．是生物膜的重要成分C．具有生物活性，對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用D．構(gòu)成生物體表面的保護(hù)層解析油脂是貯能物質(zhì)，具有保溫作用，磷脂是細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜及核膜的重要成分，固醇類具有生物活性，對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用，構(gòu)成生物體表面的保護(hù)層的是植物蠟，屬于脂質(zhì)，但不屬于磷脂。答案B碳化合物

①碳元素參與生物體內(nèi)所有化合物的組成②地球上的生命是在碳元素的基礎(chǔ)上建立起來的③碳元素是各種大分子化合物中數(shù)量最多的元素④碳元素是組成生物體內(nèi)有機(jī)化合物的最基本元素A．②③④B．③④C．②④D．①③④思維導(dǎo)圖：深度剖析生物大分子是以多個(gè)碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，并和其他元素以共價(jià)鍵結(jié)合形成的，所以碳是生命的核心元素。不是所有化合物都由碳元素組成，如水。碳元素不一定是各種大分子化合物中數(shù)量最多的元素。答案

C【例2】

植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中重要的貯存能量的糖類依次是(

)。A．纖維素和糖元 B．麥芽糖和乳糖C．淀粉和糖元 D．葡萄糖和纖維素思維導(dǎo)圖：糖類的分類、分布及功能

深度剖析植物細(xì)胞中貯存能量的糖類是淀粉，動(dòng)物細(xì)胞中是糖元。纖維素也是多糖，但是很多時(shí)候不能被生物體利用。葡萄糖、麥芽糖、乳糖等都是能源物質(zhì)，但不是重要的貯能物質(zhì)。答案C【例3】

下列關(guān)于脂質(zhì)在生命活動(dòng)中的作用的敘述，錯(cuò)誤的是(

)。A．油脂是生物體主要的貯能物質(zhì)B．磷脂是細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分C．植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用D．膽固醇是細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)思維導(dǎo)圖：脂質(zhì)的分類及功能

深度剖析本題主要考查脂質(zhì)的生理作用。油脂是生物體內(nèi)主要的貯能物質(zhì)，在植物中稱為油，在動(dòng)物中稱為脂；磷脂是細(xì)胞中各種膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分；植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用；膽固醇可調(diào)節(jié)生物體的代謝，不作為能源物質(zhì)，細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)是葡萄糖。答案

D

技法必備對(duì)于生物一些概念(知識(shí))之間的聯(lián)系用圖形的形式表現(xiàn)出來，考查學(xué)生的信息獲取和處理能力，復(fù)習(xí)時(shí)要理清概論間的相互聯(lián)系和區(qū)別，抓住概念(知識(shí))的實(shí)質(zhì)。———————運(yùn)用圖形——?dú)w納知識(shí)———————能力展示下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，則相關(guān)敘述正確的是(

)。A．①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B．①、②均屬還原糖，在加熱條件下與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)將產(chǎn)生紅黃色沉淀C．④、⑤分別為纖維素、肌糖元，二者均貯存能量，可作為貯能物質(zhì)D．④是植物細(xì)胞壁的主要成分解析圖示中①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，其中單糖不能繼續(xù)水解；②中蔗糖不屬還原糖；纖維素不屬貯能物質(zhì)。答案D解析生物體通過氧化分解糖類和油脂等釋放出其中的能量。由于油脂含有的C、H比例高，氧化時(shí)需要的水和氧氣多，所以釋放的能量較多，即貯存的能量較多。答案

B2．脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能。下面是有關(guān)脂質(zhì)的生物學(xué)功能，其中屬于磷脂的生物學(xué)功能的是(

)。①生物膜的主要成分②貯存能量的分子③構(gòu)成植物體表面的保護(hù)層④很好的絕熱體，具有保溫作用⑤具有生物學(xué)活性，對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用A．①③B．⑤C．①D．②④解析磷脂的生物學(xué)功能主要是構(gòu)成生物膜；油脂的生物學(xué)功能是貯存能量和保溫、緩沖等；固醇類物質(zhì)的生物學(xué)功能是對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用；構(gòu)成植物體表面保護(hù)層的是植物蠟，屬于脂質(zhì)但不是磷脂。答案C3．下列敘述正確的是(

)。A．二糖的水解產(chǎn)物一定是葡萄糖和果糖B．生物大分子就是指多糖C．蔗糖和麥芽糖與本尼迪特試劑反應(yīng)生成紅黃色沉淀D．單糖是不能再水解的糖解析

選項(xiàng)判斷專家分析綜合點(diǎn)評(píng)A×乳糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和半乳糖糖