托幼機構消毒方法和注意事項專家講座

托兒所、幼稚園（簡稱托幼機構）是學齡前兒童生活與受教育場所，而兒童是社會組員中最脆弱群體，兒童在集體生活條件下相互親密接觸，假如疏于管理則易引發(fā)疾病傳輸和流行。所以托幼機構衛(wèi)生保健消毒工作是公共衛(wèi)生主要方面，必須加強管理，嚴防傳染病、食物中毒發(fā)生，確保集體兒童健康。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第1頁消毒學是一門研究殺滅、去除和抑制外環(huán)境中病原微生物和其它有害微生物理論、藥品、器械與方法科學。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第2頁托幼機構消毒托幼機構是兒童聚集度高、接觸親密場所，有設施和用具公用特點，所以，托幼機構室內空氣質量及相關公用設施和用具衛(wèi)生質量與他們健康親密相關，并關系到千家萬戶家庭幸福，做好學校和托幼機構預防性消毒工作，同時加健壯康教育，使他們具備較強衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，對預防疾病傳輸有著極其主要意義。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第3頁一、空氣消毒（一）自然通風通風是一個自然消除空氣微生物有效方法，能在短時間內使大氣中新鮮空氣替換室內污穢空氣，降低空氣中微生物數量。托幼機構有資料匯報80m3房間，在無風條件下室內外溫差為15℃時，11min能換氣一次。學校、托幼機構應分別在不一樣情況下進行有組織通風換氣。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第4頁在春秋季應開窗上課有利空氣流通，冬季和使用空調室內應在課間休息時打開門窗通風換氣。對宿舍、辦公室、圖書館、試驗室、電腦室、食堂、會議室、體育館等應盡可能采取自然通風，每日最少通風1—2次。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第5頁（二）機械通風1．依據室內容積合理安裝換氣扇，使新風量滿足20-30m3/h·人要求。2．選取循環(huán)風紫外線空氣消毒器或靜電吸附式空氣消毒機。可采取渦流式通風，普通采取中效過濾器，對微生物阻留率可達40%—90%，所需濾器較小，濾速較快，設備與維修費用較低；層流式通風，普通送風量較大，對微生物阻留率可高達99%以上，但設備運轉費用高。機械通風裝置必須定時清洗或更換濾料。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第6頁3.采取紫外線照射消毒或化學消毒劑消毒（1）紫外線照射消毒在無人情況下定時消毒1~2次，每次作用時間60min。安裝要求：每30m3安裝30W燈管1支，高度2.5m左右，開關應安裝在不易觸摸到位置，確保安全。（2）噴霧消毒中草藥空氣清新劑消毒，用量按說明書要求?；瘜W消毒劑消毒時用0.5%過氧乙酸7ml/m3加熱熏蒸20min，或用有效氯為1000mg/L含氯消毒劑或500mg/L二氧化氯消毒劑按20ml/m3噴霧，作用時間30min以上，開窗通風后方可使用。對易腐蝕物品須用清水擦拭，以免殘留消毒劑腐蝕物品。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第7頁二、物品及物體表面消毒在傳染病流行時期從預防為主目標出發(fā)，標準上講，凡是公用物品一些部位或物品表面被污染或可能被污染都應該進行消毒。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第8頁1．托幼機構玩具消毒塑料玩具，絨毛玩具可用0.2%過氧乙酸或有效氯為500mg/L—1000mg/L含氯消毒劑或500mg/L二氧化氯浸泡30min。消毒后要用清水洗凈殘留消毒劑。金屬及不易浸泡玩具，可用75%酒精棉球擦拭。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第9頁2．物體表面消毒：應對公共物體表面進行消毒，盡可能預防經過物體表面引發(fā)疾病傳輸。課桌椅、走廊、電梯間、餐桌椅、樓梯扶手、體育器材、墻壁、地面等，可用0.1%～0.2%過氧乙酸溶液或有效氯500mg/L～1000mg/L含氯消毒劑溶液噴灑或擦拭，作用時間不少于60min，然后用清水沖洗或擦拭。電腦鍵盤和鼠標可用75%酒精棉球擦拭。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第10頁三、飲水機消毒定時對飲水機內部結構進行消毒。用有效氯為500mg/L～1000mg/L含氯消毒劑或200mg/L～500mg/L二氧化氯進行浸泡消毒(將消毒液充盈于整個水路系統(tǒng))，作用30min后清水沖洗，出水手柄和出口閥出水口定時用75%酒精棉球擦拭消毒，作用3～5min。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第11頁四、衣服和被褥、毛巾等紡織品消毒

衣物、被褥、毛巾等要勤洗勤曬。如有傳染病患者或疑似患者時可用熱力消毒，煮沸15～30min，或流通蒸汽消毒20～30min(溫度為100℃)。不能經高溫消毒毛、滌、絨等類衣物可用化學消毒劑浸泡。如有效氯為500mg/L含氯消毒劑、0.2%過氧乙酸等，浸泡30min后用清水洗凈，晾曬。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第12頁四、衣服和被褥、毛巾等紡織品消毒衣物、被褥、毛巾等要勤洗勤曬。如有傳染病患者或疑似患者時可用熱力消毒，煮沸15～30min，或流通蒸汽消毒20～30min(溫度為100℃)。不能經高溫消毒毛、滌、絨等類衣物可用化學消毒劑浸泡。如有效氯為500mg/L含氯消毒劑、0.2%過氧乙酸等，浸泡30min后用清水洗凈，晾曬。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第13頁五、供風設備和通風管道消毒（1）在供風設備和通風管道中安裝嘉力達長久有效抗菌過濾器（使用期3-5年），能有效降低室內空氣中可吸入顆粒物和微生物，配以在風管內或過濾器前端加裝無臭氧紫外線燈管，抑菌率到達90%以上。冷卻盤管和冷凝水盤因有冷凝水滯留，并長久暴露在空中，積累了大量塵埃，一樣是微生物滋生場所。可在冷卻盤管和冷凝水盤表面噴涂抗菌劑能有效地抑制微生物生長，也可用有效氯500mg/L～1000mg/L含氯消毒劑溶液擦拭。空調過濾網可用有效氯1000mg/L含氯消毒劑或0.2%過氧乙酸浸泡或擦拭，用清水沖洗或擦凈。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第14頁六、衛(wèi)生間、廁所消毒1．必須有良好自然通風或排風設施，及時排出污穢空氣，保持空氣清新。2．設置足夠水龍頭，備有肥皂或洗手液，便后流水洗手。3．便池必須不間斷流水沖洗，便池內應無排泄物。4．地面、墻面、便池、洗手池水龍頭等用有效氯為1000mg/L～1500mg/L含氯消毒劑或0.5%過氧乙酸噴灑或沖洗擦拭（大理石地面不能用過氧乙酸消毒）。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第15頁七、手清洗消毒飯前便后及外出回來，必須肥皂或洗手液流水洗手。當手被病原微生物污染可用消毒濕巾擦拭或用75%酒精、0.5%碘伏或0.5%洗必泰醇溶液擦拭，作用1～3min。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第16頁八、學習用具消毒書包和紙質物品可放在陽光下暴曬自然除菌，文具可用75%酒精或0.1%～0.2%過氧乙酸、500mg/L有效氯含氯消毒劑擦拭，作用時間30min。耐腐蝕可浸泡，浸泡時間30min，然后洗凈。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第17頁餐飲具消毒

餐飲具因被人們重復使用受到病原微生物污染，能夠成為傳輸疾病媒介，尤其是在預防腸道傳染病中成為主要步驟，所以受到消費者和醫(yī)務人員高度關注。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第18頁餐飲具污染主要路徑有：一、被傳染病人或病原攜帶者所污染。飯店、飲食店、茶社等公共場所使用餐飲具，作為公用餐飲具，被消費者重復使用。在使用過程中，能夠將一些病原微生物傳輸。因為就餐人群中，大部分是健康，但也有是如病毒性肝炎傳染病人，也有是無癥狀病原攜帶者，即使不發(fā)病，也能夠傳輸病菌。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第19頁二、受到不清潔洗碗水或洗碗布（抹布）污染。經常能夠看到街頭飲食攤點，因為沒有自來水或其它流動清潔水，洗碗靠自帶水源，達不到生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范要求，用這些不符合衛(wèi)生要求水洗餐飲具，可能使其受到污染。有經營者無視衛(wèi)生要求，重復使用一盆水或一桶水來清洗餐飲具，洗碗水成為不清潔水。另外使用不清潔抹布擦拭餐飲具，也能夠造成餐飲具表面污染。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第20頁三、蒼蠅、蟑螂等醫(yī)學昆蟲污染。蒼蠅和蟑螂身體能夠攜帶各種致病菌，它們可將病原菌在取食等活動中污染餐飲具。四、受到不清潔物體或空氣污染。餐飲具因放置地方不妥而接觸污染物，以及暴露在污染空氣，也會造成污染。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第21頁加強對餐飲具消毒和管理，成為降低疾病傳輸主要步驟。衛(wèi)生部從1999年起陸續(xù)公布了《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》、《食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準》、《食品工具、設備用消毒劑衛(wèi)生標準》，并在《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》中詳細要求了餐飲具衛(wèi)生要求和管理重點，要求了餐飲具消毒效果監(jiān)測方法。這些標準和衛(wèi)生法規(guī)公布實施，不但規(guī)范了餐飲具消毒管理工作，而且大大降低疾病傳輸機會，為預防腸道傳染病發(fā)生發(fā)揮了主要作用。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第22頁慣用消毒方法

餐飲具消毒有各種方法，大致歸納為三種，物理消毒、化學消毒和混合消毒。物理消毒包含煮沸消毒、蒸汽消毒、紅外線消毒?；瘜W消毒使用化學消毒劑到達殺滅微生物效果；上述兩種方法因為經濟簡便，已被廣泛推廣使用?；旌舷臼前盐锢砗突瘜W方法結合起來到達消毒效果，比如現(xiàn)在部分餐飲業(yè)使用洗碗機，既能夠洗碗和各類餐具，又有消毒作用，并大大降低了勞動強度，受到餐飲業(yè)歡迎。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第23頁一、物理消毒法（一）煮沸消毒是一個最簡便而且有效消毒方法，在各類餐飲行業(yè)，甚至家庭都能夠使用。煮沸消毒本身還有去油污作用。煮沸消毒是將被消毒餐飲具放入水中，經過加熱，提升水溫度，使水到達煮沸（100℃），煮沸3~5分鐘后，能夠殺滅餐飲具表面微生物。通常各種微生物包含細菌和病毒在此作用下會失去活性。在《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》中要求煮沸10分鐘，主要是針對乙型肝炎病毒，該病毒表面抗原（HBsAg）耐熱，100℃短時間內不易破壞其抗原性。所以為保險起見，煮沸15~30min較可靠。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第24頁因為煮沸消毒所需設施比較簡單，把水加熱煮沸，將需要消毒餐飲具放入熱水中，連續(xù)煮沸。通常進行煮沸消毒時應將餐飲具淹沒在水下，為預防熱量散失應盡可能密閉消毒。另外煮沸消毒水應保持清潔。玻璃器具不宜采取煮沸消毒。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第25頁（二）蒸汽消毒是將洗凈后餐飲具放在密閉容器內，經過蒸汽加熱使餐飲具表面溫度升高，到達殺滅病原體目標。因為相對濕度80%~100%蒸汽攜帶許多熱量，消毒效果也是必定。蒸汽起源能夠以電為能源或鍋爐燒煤或油產生蒸汽。中小型餐飲業(yè)能夠使用定型蒸汽消毒柜，經過電能產生蒸汽。蒸汽消毒升溫較快，比煮沸消毒方便、省時，不損壞餐飲具，適合耐熱、耐溫物品處理?！妒常嫞┚呦拘l(wèi)生標準》要求蒸汽消毒應保持100℃作用10分鐘以上，普通掌握在10~15分鐘。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第26頁（三）紅外線消毒

利用紅外線產生熱量殺滅餐飲具表面微生物。市場上已經有各種品牌和規(guī)格紅外線消毒柜，適合于小型餐飲業(yè)及家庭中使用。因為紅外線產生溫度高達120℃，對餐飲具會有一定破壞，所以推廣使用受到一定限制。滅菌后使溫度降至40℃以下后，再打開柜門以防餐飲具炸裂。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第27頁（四）食具消毒柜通常稱為電子消毒柜。消毒碗柜中，主要用于單位會議室杯具及家庭用食具消毒。食具消毒柜包含電熱食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、電熱臭氧組合型食具消毒柜、紫外線臭氧混合型食具消毒柜。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第28頁二、化學消毒法化學消毒是使用化學消毒劑浸泡消毒餐飲具，化學藥品接觸到病原體，破壞病原體酶系統(tǒng)、蛋白質生理活性使其死亡，從而到達消毒作用。用于餐飲具消毒消毒劑首先必須是安全無毒，無污染，我國

衛(wèi)生法規(guī)要求用于餐具、飲具消毒劑必須經過省級以上衛(wèi)生行政部門同意。當前應用較多化學消毒劑主要是含氯消毒劑、臭氧、含碘消毒劑以及過氧乙酸、新潔而滅等?；瘜W消毒劑因為其使用方便，價格低，不需要設備等優(yōu)點，尤其是能夠消毒不耐熱餐飲具如茶具等，受到餐飲行業(yè)和賓館業(yè)普遍歡迎，也受到家庭主婦歡迎。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第29頁使用化學消毒劑應嚴格按照說明書操作，濃度過低和過高都不能到達消毒效果。應注意以下問題；（1）需將消毒劑配成溶液并需到達要求濃度；（2）消毒劑必須充分與餐飲具接觸；（3）必須到達要求作用時間；（4）確保消毒劑發(fā)揮作用溫度條件，溫度低于16℃不利于發(fā)揮消毒劑作用，影響消毒效果，溫度過高，可影響消毒劑穩(wěn)定性，部分消毒劑在較高溫度下會分解，降低消毒效果。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第30頁（一）

含氯消毒劑

主要有漂白粉和漂精片，以及已經配制成液體含氯消毒劑。漂白粉

普通餐具、茶具、食品用具可在有效氯為150~300mg/L消毒液內進行浸泡消毒處理，浸泡時間3~5分鐘，當疑有病原體或可疑病原體污染時，可適當提升有效氯濃度至200~500mg/L，進行嚴格消毒處理。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第31頁漂白粉精片，含有效氯80%~85%（普通按80%計），群眾使用漂白粉精片總結出口訣：“1千克水，2片漂精片，3分鐘消毒，4小時換水”。意思是用漂白粉精片進行餐飲具消毒，可將每千克水放入1~2片漂白粉精片。消毒時，將洗凈餐飲具全部浸泡在消毒水中，浸泡時間為3~5分鐘，普通連續(xù)使用不超出4小時。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第32頁在使用漂白粉精片時應注意先將漂白粉精片搗碎，用少許水溶化，調成糊狀后，再到入準備好水中，即成消毒液。不能直接將漂白粉精片投入水中，因為漂白粉精片溶解性不好，不能在水中直接溶解。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第33頁通常消毒后餐飲具不能用干布或抹布擦拭餐飲具，因為干布或抹布可能會帶菌，從而污染已消毒餐飲具。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第34頁含氯消毒液，當前生產定型產品較多如84消毒液等。普通有效氯含量≥4%，使用時1份原液，加200份水，配成有效氯濃度為200mg/L消毒液。假如1份原液加160份水，可配成有效氯濃度為250mg/L消毒水，浸泡餐具時間為5分鐘左右。消毒水濃度高，浸泡時間可相對短些。該類產品是將有效氯配制在產品中，使用時按照使用說明配制成所需濃度消毒液。其特點是使用方便，購置、貯存也較方便。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第35頁次氯酸鈉，是由次氯酸鈉發(fā)生器電解食鹽溶液生成次氯酸鈉溶液，后者因含有效氯而含有較強消毒殺菌作用。發(fā)生器產生次氯酸鈉溶液濃度較高，有效氯濃度達5~6克/升，普通稱為母液，使用時取母液1份，加水19份，即可配成有效氯濃度為250~300毫克/升消毒液。洗凈后餐飲具在上述消毒液中浸泡3~5分鐘可到達消毒效果。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第36頁（二）

餐具洗消劑餐具洗消劑是指用于餐具和飲具含有洗滌和消毒作用制劑。其主要成份是有效氯和去污能力較強十二烷基磺酸鈉，將洗滌去污兩種功效集合于一體，使用較為方便。因為大部分餐飲店餐具都有油污，單純使用消毒劑不能去除油污，而洗消劑能夠去油污和消毒，所以受到廣大消費者歡迎。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第37頁詳細是把用過餐具洗潔凈后，浸泡在消毒液中10分鐘，然后再用潔凈水沖洗即可使用。潔凈水是指符合國家要求飲用水。配制方法是：市售餐具洗消劑在使用時應按照說明稀釋后浸泡餐具和食品加工容器等。市售洗消劑用等量8%次氯酸鈉溶液和十二烷基磺酸鈉混合配成產品，用時取洗消劑210毫升，加水30千克，能夠配成含有效氯約250毫克/升消毒液。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第38頁（三）過氧乙酸餐具消毒時消毒液濃度為0.2%過氧乙酸配制液，普通浸泡時間為10~30分鐘，消毒完成后再用清水沖洗潔凈備用。未加穩(wěn)定劑過氧乙酸原液不穩(wěn)定，極易失去有效成份，室溫下貯存兩個月有效濃度可下降20%。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第39頁（四）氯亞明（氯胺T）氯亞明為白色微黃色晶粉，有輕微氯味，易溶于水，性質穩(wěn)定，在密閉條件可長久保留，攜帶方便。餐具消毒慣用濃度為0.3%，消毒時間為1~2小時。加入等量促進劑（氯化胺、碳酸銨、硫酸銨等），能夠加強化學反應，降低用量，縮短消毒時間，可用0.1%濃度消毒15分鐘。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第40頁（五）含碘消毒劑

碘化合物含有快速和廣譜抗菌作用，也可用于餐飲具消毒，但因為碘可與餐飲具上殘留食物淀粉產生顏色，所以在餐飲行業(yè)使用受到限制。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第41頁（六）季銨化合物這類產品無色，對金屬基本沒有腐蝕性，略有苦味。對革蘭氏陰性細菌消毒不如含氯消毒劑強，這類化合物與洗滌劑和洗消劑共同使用，有良好清洗效果。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第42頁（七）臭氧消毒臭氧消毒有臭氧氣體消毒和臭氧水消毒兩種，普通認為前者用于表面消毒效果理想，臭氧水在低濃度時也不理想。臭氧消毒已在飲水消毒中使用，但用于餐具消毒時，易受食物殘渣等有機物影響。有資料顯示，臭氧水機生產臭氧水含氧量在12.5mg/L以上，流量在3L時，流動浸泡90分鐘，能夠消除餐飲具上全部大腸桿菌。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第43頁三、洗碗機消毒方法

洗碗機是經過機械洗滌去除食具和飲具上污物，到達洗滌效果，同時因為在洗滌過程中洗碗機熱水溫度能夠到達90℃以上，所以能夠殺滅大部分細菌和病毒。當前已經有相當部分大飯店和涉外賓館使用洗碗機完成餐飲具消毒工作。洗碗機是在50℃左右水中用洗消劑沖洗，此過程約需1~2分鐘，然后在85~90℃水中浸泡30~60秒。洗碗機熱水中加入洗消劑或洗滌劑，有簡單加入表面活性劑。當餐飲具出水時，能使其表面附著水結成珠落下，這類表面活性劑稱為催干劑，也有一定殺菌作用。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第44頁洗碗機因為含有洗滌和消毒兩個功效，洗消量大，勞動強度大大降低，洗消后餐飲具干燥，受到大飯店和賓館歡迎，但因為投入成本和維持費用較高，所以難以普及。另外洗碗機對于乙型肝炎病毒能否有效殺滅也需深入研究。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第45頁餐飲具消毒影響原因餐飲具衛(wèi)生情況能夠影響消費者健康，所以國家對于餐飲具管理從來很重視，《食品衛(wèi)生法》第八條要求食品生產經營過程中餐具、飲具和盛放直接入口容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須安全、無害，保持清潔，預防食品污染。年1月衛(wèi)生部頒布了餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法，對餐飲具消毒提出了詳細要求。以下是針對餐飲具消毒中需要加以控制影響原因。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第46頁一、操作環(huán)境

食(具)消毒間(室)應該在相對獨立地方，建在清潔、衛(wèi)生、水源充分，遠離廁所，無有害氣體、煙霧、灰沙和其它有毒有害品污染地方。嚴防蚊、蠅、蟑螂、鼠及其它害蟲進入和隱匿。

餐飲具消毒，應該和其它功效間相隔開，要預防外界灰塵、微生物以及昆蟲污染。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第47頁二、操作人員原因餐飲具消毒操作人員個人衛(wèi)生直接影響餐飲具衛(wèi)生，從事消毒人員應按《食品衛(wèi)生法》要求，并取得健康證實。含有良好個人衛(wèi)生，應勤洗澡、剪發(fā)、剪指甲、洗衣服，工作時應穿戴白工作衣(白圍裙)、帽。上班前及大、小便后，堅持洗手消毒。應熟悉本崗位工作職責和操作技能，含有基本衛(wèi)生素質。并應含有高度責任心，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第48頁三、消毒設備和消毒劑原因使用消毒設備應該符合衛(wèi)生要求，含有穩(wěn)定消毒效果，對人和環(huán)境不造成污染，消毒后餐飲具無有害物質殘留。使用設備應該是由省級以上衛(wèi)生行政部門同意。消毒劑品種符合我國食品衛(wèi)生要求，即必須是由省級以上衛(wèi)生行政部門同意安全無毒、有效消毒劑。使用消毒劑效果不好話，達不到消毒衛(wèi)生要求，浪費人力和財力。假如消毒劑安全達不到要求，不但達不到預防疾病目標，相反會對人體帶來其它方面危害。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第49頁使用洗滌消毒劑質量應符合國家衛(wèi)生標準要求。國家要求洗消劑產品應無雜質、無異味。液體產品不分層，無懸浮或沉淀。顆粒及粉狀產品不結塊。理化指標必須符合表7-1要求。其中磷酸鹽因對環(huán)境會造成污染，熒光增白劑等化學物質對人體有害，都必須加以嚴格限制。金屬元素砷和鉛都是嚴重危害人體健康，在產品中必須加以限制。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第50頁

表7-1理化指標項

目

指標

砷（以As計），mg/kg含磷酸鹽≤5不含磷酸鹽

≤3重金屬（以Pb計），mg/kg

≤30色素

按GB2760要求熒光增白劑

不得檢出

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第51頁國家標準除了考慮衛(wèi)生安全指標外，對消毒劑效果考評指標主要有微生物滅活指標，必須符合表7-2要求。針對滅活細菌指標，選取了桿菌和球菌代表菌株大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，要求殺滅率分別到達99.9%。對于病毒消毒效果，選取乙型肝炎表面抗原純化HBsAg

和10％正常血清HBsAg作為指標，要求P/N≤2.1，即代表有效破壞了乙型肝炎病毒。檢驗采取固相放射免疫法(SPRIA)或酶聯(lián)免疫試驗法(ELISA)兩種方法測定。

托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第52頁表7-2微生物滅活指標項

目

指

標

殺滅細菌指標大腸桿菌

99.9％

金黃色葡萄球菌

99.9％

破壞病毒指標純化HBsAg

P/N≤2.110％正常血清HBsAgP/N≤2.1托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第53頁四、消毒程序

當前國家對餐具消毒制訂基本程序是“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”。“刮”是對餐具上附著食物殘渣用工具刮去，“洗”是用清水或加上洗滌劑（有用食用堿）水將餐具油污，“過”是將用洗滌劑或食用堿洗后餐具在用清水沖洗，“消毒”則是用物理或化學方法殺滅病原微生物，“保潔”是將消毒后潔凈餐具放置在清潔櫥柜內，預防受到污染。托幼機構消毒方法和注意事項專家講座第54頁