夏季保健藥膳

夏季保健藥膳第1頁/共16頁夏季保健藥膳：概述夏季有六個節(jié)氣：農歷四月：立夏、小滿——初夏農歷五月：芒種、夏至——仲夏農歷六月：小暑、大暑——季夏夏季的氣候復雜，已熱、暑、濕為特點，是疾病多發(fā)的季節(jié)永日不可暮，炎蒸毒我腸。安得萬里風，飄飖吹我裳，昊天出華月，茂林延疏光。仲夏苦夜短，開軒納微涼。

——唐·杜甫《夏夜吟》

第2頁/共16頁夏季保健藥膳：初夏防濕氣傷人：

——藿香佩蘭湯四月清和雨乍晴，南山當戶轉分明。更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾。

——宋·司馬光《客中初夏》

黃梅時節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙。

——宋·趙師秀《約客》

第3頁/共16頁夏季保健藥膳：初夏【配方】藿香葉10克，佩蘭10克【做法】（1）中藥店購干品，均放入沙鍋中，加水1大碗。（2）煮沸后小火煮5分鐘，即起渦去渣、代茶飲。（3）或用干藿香葉、干佩蘭葉研成粗末混勻，每次用10克放入茶杯，用熱水沖開泡10分鐘后，當茶飲。（4）亦可用鮮藿香葉和鮮佩蘭直接泡茶喝。藿香佩蘭湯

第4頁/共16頁夏季保健藥膳：初夏【功用】有芳香化濕功效，適宜于氣候潮濕或環(huán)境濕氣重時飲用。藿香——既是中藥，也是食物調料。性味辛微溫，含揮發(fā)油廣藿香醇等成分，能芳香化濕。佩蘭——性味辛平，功能主治芳香化濕，醒脾開胃，發(fā)表解暑。藿香佩蘭湯

第5頁/共16頁夏季保健藥膳：仲夏清熱解渴：

——綠豆湯

——西瓜翠衣飲赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。農夫心內如湯煮，公子王孫把扇搖。

——宋·白勝《赤日炎炎似火燒》

汗多要補鉀：

——蔬菜：芹菜、黃瓜、茄子等

——水果：香蕉、蘋果、西瓜等第6頁/共16頁夏季保健藥膳：仲夏【配方】綠豆50克，白糖3克【做法】（1）將綠豆淘洗凈后，用清水2大碗浸泡2小時以上。（2）連同浸泡之水入鍋中，直煮至綠豆熟爛，放入白糖攪勻，連湯和綠豆一齊吃下。【功用】有清熱解暑降血壓的功效，適宜于暑熱夏季飲用綠豆——性味甘寒，清熱解暑。綠豆湯

第7頁/共16頁夏季保健藥膳：仲夏【配方】鮮西瓜皮200克，白糖10克【做法】（1）將鮮西瓜皮洗凈后入鍋，加水1000毫升，煮沸15分鐘。（2）取煮液加入白糖，冷卻后置冰箱保存，飲時取出。【功用】有生津止渴，補鉀利尿，清熱解暑的功效。西瓜翠衣——即西瓜皮，性味甘涼，有清熱解暑，生津止渴的功效。西瓜翠衣飲

涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾傾諸茶。

——清·紀曉嵐《吟西瓜》

第8頁/共16頁夏季保健藥膳：季夏消暑利濕：

——荷葉粥

——三花玉麥酸梅湯

——三豆飲黑云翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船。卷地風來忽吹散，望湖樓下水如天。

——北宋·蘇軾《六月二十七日望湖樓醉書》

尤其注意：

——少喝啤酒，多喝綠茶第9頁/共16頁夏季保健藥膳：季夏【配方】鮮嫩荷葉1張，粳米50克【做法】（1）先將荷葉洗凈，撕成片，加水2碗煎成湯后去荷葉。（2）用荷葉湯與粳米煮成粥。（3）也可先單煮粳米，燒開后用全張荷葉蓋上，小火將粥煮熟后，去荷葉。荷葉粥

第10頁/共16頁夏季保健藥膳：季夏【功用】有清暑化濕，降脂減肥的功效，適宜于暑濕天氣或肥胖患者食用。荷葉——即蓮葉，性味苦涼，氣味芳香，含黃酮等成分，不但可以消暑，還能降膽固醇、減肥。荷葉粥

凈根無不競芳菲，萬柄亭亭出碧漪。乘露醉肌渾欲洗，無風清氣自相吹。

——宋·林景熙《荷葉》

第11頁/共16頁夏季保健藥膳：季夏【配方】金銀花10克，白菊花10克，玫瑰花10克，麥冬15克，玉竹15克，酸梅子肉30克，冰糖10克【做法】（1）先將麥冬、玉竹、梅子肉加水1000毫升煮沸后，小火煮30分鐘，再下三花，煮兩沸后，濾去渣。（2）取濾液加入冰糖溶化即成，晾冷分多次飲用。三花玉麥酸梅湯

第12頁/共16頁夏季保健藥膳：季夏【功用】有清熱解毒，生津止渴，強心解暑功效，適宜夏日當清涼飲料飲用。金銀花、菊花——清熱解毒麥冬、玉竹、梅子肉——養(yǎng)陰生津，能防止暑熱傷人，熱逼汗出過多傷陰玫瑰花——芳香化濕，防止養(yǎng)陰太過寒涼太過損傷脾胃。三花玉麥酸梅湯

夏日炎炎渴難當，望梅止渴勝喝湯?？崾罡邿岜坪钩?，飲下酸梅透心涼。第13頁/共16頁夏季保健藥膳：季夏【配方】黑大豆（或薏苡仁）10克，赤小豆10克，

綠豆10克【做法】（1）將上述材料加水600毫升煮成稀薄淡飲。（2）冷卻后可加少量蜂蜜調勻，當飲料用。（3）亦可在三豆中加入適量冰糖同煮。三豆飲（扁鵲藥方）

第14頁/共16頁夏季保健藥膳：季夏【功用】有清暑利濕功效，可使人平安度夏，尤其是中老年體弱者，三豆飲既補充夏日消耗的營養(yǎng)，又清熱解濕，適宜于夏季暑濕重的天氣飲用。黑大豆——補腎陰，防止暑熱傷腎。（如果腎不虛，可用薏苡仁，性味甘微寒，能健脾去濕清熱）赤小